集えラーメン店主 その11

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/26(水) 16:49:09.98 ID:tgZjaE/t0.net

俺、ラーメン屋じゃないんですけど
趣味で塩ラーメンのかえし作ってみたので感想聞かせてもらえませんか？
・３０リットル寸胴で
・軟水のペットボトルを2L×12本=24L
・業務用量販店で買った、昆布、にぼし、鰹節、厚切り鰹節、干椎茸、の大袋１袋づつ
これらを一晩漬け込んでから10分沸騰させてから濾して
・沖縄の塩を4kg
を溶かして作りました。
熟成させてないナンプラーみたいでそこそこ美味しいを思うのですが
プロから見てどう思われますか？