ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/07/03(火) 20:54:24.23 ID:4aF5PDX10.net

雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
　及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/

※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/

819 ：麺爺：2018/10/07(日) 03:20:23.70 ID:sF6bRfxg0.net

>>817
廃業してねーわ！

>>818
誰だよおめーは？w

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 00:42:39.92 ID:8GKyehAv0.net

これから麺爺の季節だもんな。

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 01:25:03.93 ID:HLN+eCQc0.net

麺爺の店、地元みいな常連が２人で飲んでてフリー客は入れない雰囲気だった
野菜炒めが致命的にしょっぱかった

822 ：麺爺：2018/10/08(月) 06:36:34.71 ID:NN2V4Pkm0.net

>>821
普通に観光客も来るし野菜炒めなんて
置いてねーよ！

炒飯もやりたいが3分集中して炒める時間もロンリーだとないからやらないのに
野菜炒めをやる訳ねーだろ

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 07:47:36.38 ID:SpzasTPs0.net

麺爺の店、生ビールのノズル掃除怠ってるから１杯目と２杯目の味が違ってて笑った

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 07:49:03.88 ID:SpzasTPs0.net

一升瓶逆さまにする熱燗機も久々に見たよ

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 08:48:03.88 ID:Wphm9Apx0.net

麺爺の店、ガスと電気が止まってたからBBQ方式で提供してた。
お客さんと爺と手を繋いで歌を歌って楽しかったよ、
最後に聖教新聞取らされたけど。

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 14:06:57.10 ID:HLN+eCQc0.net

麺爺の店、半額になるクーペン買ったのに使える曜日とメニューが限られすぎｗ

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 14:09:06.12 ID:UUhHm3iV0.net

夏休みに虫取りにいくのが麺爺の店
クワガタこうろぎカマキリは余裕

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/08(月) 15:10:55.85 ID:F5lNntPE0.net

>>826
大悟かよ

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 09:51:00.77 ID:wO99HKyw0.net

麺爺ってとらじろうだよね？

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 10:08:44.55 ID:nw/KJ5Jq0.net

10月もなかなか厳しそうだ。
なんかイベント考えないとなぁ。

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 10:57:45.79 ID:r8zSEElK0.net

こっちもヤバイ感じがする
残しておいた次の手を打ちます

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 11:25:47.48 ID:r8zSEElK0.net

ホントお金を使わず
それなりに残しておいて
良かったわ

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 12:11:10.67 ID:MXJj6DCb0.net

お金使ってないけど残ってない

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 12:42:07.71 ID:r8zSEElK0.net

こっちはとりあえず
五十万は使うつもり

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 13:48:49.71 ID:nPbNX5V50.net

みんなは広告や宣伝とかって何使ってる？
食べログかホットペッパーがやっぱり有力かな
どちらにせよかかる金額が高いから外したら死ねるレベル
みんなの現状どうやってるか聞きたい
効果があったのかどうかも。

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 14:38:50.70 ID:lmgylcnu0.net

何もしていない
食べログやホットペッパーやる奴なんているの？
費用対効果考えるとやらない方がマシだろ
近所に地道にポスティングしている方が効果出そう

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 16:02:28.64 ID:pZj3K4k+0.net

食べログとか当たればデカいけど、
キチガイクレーマーみたいのに評価されると辛い。
事前予約が必要な料理を、ひょっこり来て注文して断られて文句垂れ流し。
アホかよと。

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 16:04:59.40 ID:kBu94mfH0.net

来る客層にもよるのか、、
あからさまに知名度が低いから来ないってのが明確な理由なんだ
１回来た人はその後もちょこちょこリピートしてくれるから
気長に口コミが広がるのを待つしかないかな
変な客にめちゃくちゃされるのもな、、

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 17:14:14.09 ID:o9NssFIB0.net

>>838
何年やってんの？

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 17:19:43.60 ID:5Jp4SCLo0.net

道の立て看板
一気に売り上げが上がった
もうひとつ反対側に立てるつもり

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 17:20:45.44 ID:OT58sQZA0.net

黒板出したいけど字が下手だから躊躇する

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 17:23:38.41 ID:5Jp4SCLo0.net

うちの場合
通りすぎやすい場所に
あるのが原因なんだけどね
By ラーメン屋

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 18:42:09.43 ID:r8zSEElK0.net

それなりの金を出さないと
リターンはないな

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 21:33:55.02 ID:DqY/wx7S0.net

確かに数万以下じゃ焼き石に水
効果を期待するなら数十万
かけないと

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 21:40:52.78 ID:AYFHo+h70.net

ちきゅう号が海底に穴掘って
人口地震起こそうとしているから
それを口実にヤバイ店は廃業できるぜ！

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 21:45:31.73 ID:zKySoNL10.net

看板にメニュー写真どーんと出したら一気にお客さん増えたよ。
最近の看板屋はフィルム貼るだけだから値段も安かったな。

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/09(火) 23:40:43.65 ID:zZcd+8oB0.net

今日はボーズっぽい。連休明け初日だし、もう慣れた。
俺も新規を増やしたいけど、最大の集客につながる口コミを強くするには
店自体のレベルアップしかないようにも思える。
アップアップしてるロンリーでした（笑）

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 01:39:22.42 ID:d6Oqrc8Q0.net

>>839
今1年と半年くらいです
細々と月130万低度をウロウロしてます
１６０万が目標なんだけど全然足りない

立て看板か。やってみようかな
道路沿いにわかりやすく立ててみる

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 01:46:07.34 ID:4ki+4Vg70.net

釣りだなはいっ解散

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 02:06:16.43 ID:aIM+hdh00.net

>>848
細々とやって130万いくのに
なんで目標が160なんよ？
たったの30万ぐらい、日割りから考えたらいくらでもなんとかなるだろが

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 02:22:22.35 ID:KY+flrjD0.net

うちは月１３万もある

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 09:38:21.65 ID:d6Oqrc8Q0.net

>>850
たぶん現状暇な時間が多々あるからそこを伸ばせれば＋30万は目指せる所なんだ
(知名度が低すぎてランチタイムが暇だから)

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 09:39:44.99 ID:d6Oqrc8Q0.net

>>847
BOSEの時俺なにやってんだろ。。って感じが凄まじすぎて心が病みますね
お気持ちお察しします

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 10:02:29.73 ID:Ae2N9NZq0.net

>>850
簡単に言ってるけど売り上げを1.2倍にするってものすごい事だと思うよ。

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 11:07:57.79 ID:fXgjTyQK0.net

一人で売り上げ伸ばすって？
自分なら人を入れるけどね

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/10(水) 13:23:56.78 ID:PejjZBgr0.net

>>854
あ、やっぱり自分だけじゃなかったんだw
みんな当たり前にそんな簡単に上げられるのかとビビってました
さすがに160万超えてきたら仕込み間に合わないし掃除とかの手間を考えるとバイトいないと厳しいですね

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/11(木) 20:54:12.30 ID:KA+oJRxf0.net

やばいな今月も
昨日なんざ早仕舞いしてお客さんとキャバクラ行ってしもうた、、金もないのに

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/11(木) 21:04:20.64 ID:5xIzioGn0.net

>>857
そういう時って自腹？
経費で落とすの？

畑違いだけど、従業員が「接待でした」と、とんでもない額の領収書を出してきた事があった。

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/11(木) 21:19:02.48 ID:jeYhTQw60.net

お客さんとキャバとか誘った方にもよるけど
奢らせないか？

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/11(木) 21:31:53.87 ID:KA+oJRxf0.net

キャバは奢ってもらったね
そのあとのバーは流石に申し訳なくて払ったよ

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/11(木) 21:34:23.55 ID:KA+oJRxf0.net

接待費？で落とせるんでね？よく知らんけどw

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 00:18:56.07 ID:E65896GU0.net

会社の規定によるだろう、ただ税務署的には通りにくいと思うぞ。

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 00:23:59.83 ID:sUWbMW0P0.net

その程度の認識で、よく経営しているな

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 00:59:53.04 ID:YVMqw6R30.net

交際費じゃないのか

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 02:18:20.22 ID:sFZg6Zsu0.net

法人ならなんとか通るかもだけど
個人ならまず無理！

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 05:58:58.91 ID:OAQLtAmk0.net

リバースするほど飲むなよお客さん…

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 16:23:25.05 ID:OR2nSvxF0.net

とりあえず、今回は領収書あるなら交際費で処理しておけば。
税務調査入られた時に否認される可能性は高いけど、その時は該当分を更正させるなり修正申告すればいいのではないかと。

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 17:30:46.92 ID:YVMqw6R30.net

もうそろそろ波よこい
金曜日だぞ、、昼2人て。ランチ。2人て。

夜は飲んでくれ、たのむよ

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 21:01:17.43 ID:uLfAAmy50.net

あまりにもドリンク注文しない客多いのでウチは水も金取る事にした。
今のところ文句言う客はいない。

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/12(金) 21:49:36.42 ID:KY7zeNTJ0.net

ペリエとかミネラルウォーターにすれば全然いいじゃん
海外なんてそれで普通よね

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 00:43:55.79 ID:/NTCqFxg0.net

水代ってレシートに表記するのか
正気の沙汰じゃないな
サイレントお祈りされそうで怖い

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 03:29:08.39 ID:hSewhyLg0.net

れ、レシート？

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 09:19:25.17 ID:Uy8ZxuV80.net

最近忙しいよね
金曜は90000フィニッシュ
札幌なり

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 09:26:40.50 ID:/NTCqFxg0.net

昼2人と夜1人で昨日はフィニッシュ
やばいぜこれ

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 09:56:25.60 ID:lTgcH1cZ0.net

>>874
ティムポ乾く暇ないだろ？

876 ：麺爺：2018/10/13(土) 10:11:29.59 ID:a2th1o6i0.net

今月はハロウィンがあるから多少ヒマでも
余裕があるな
場所柄若者が多く集まるからハロウィン
が近づくにつれ毎年忙しくなる

ハロウィン当日には10万超えるからな
ラーメン屋でロンリーで10万超えは
かなりハードで終わったらぐったりだがなw

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 10:26:20.41 ID:DdDLuQNG0.net

麺爺の店１００人も来るのか

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 12:35:22.69 ID:QIYEBOW80.net

ロンリー10万すげー

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 16:25:51.06 ID:Rm0YvaeK0.net

ジジイ無理すんなよ、長く店を続けることも大事だからな

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 16:53:29.97 ID:nkl4J1Az0.net

年金減るじゃん

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/13(土) 16:58:43.82 ID:q7xmSkfR0.net

年々ハロウィンイベントが盛り上がってるな
田舎の熊本でも市内は仮装してる人達でごった返すから変な感じだ
うちの店も恩恵あるといいけどな

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/14(日) 10:04:07.41 ID:Mu7CFQcG0.net

>>876
小さいね。

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/14(日) 13:08:14.52 ID:/xDIatay0.net

みんなレシートとか出してんの？
俺んとこはレジスター一応あるけど、ただの金庫代り。
計算は電卓です

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/14(日) 20:46:26.15 ID:63WZeKXS0.net

麺爺今年のハロウィンはなんの仮装で湯切り？

885 ：麺爺：2018/10/14(日) 21:20:53.92 ID:bmFUByp90.net

>>884
何の仮装？まででいいだろ
最後の湯きりはいらんわボケ！

大体仮装なんてしねえよ
頭にタオル巻いてエプロンしてんだから
毎日仮装みたいなもんだ

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/14(日) 21:52:10.71 ID:wiEjlv4g0.net

そんなエプロンの下は裸なんてハレンチなお店ね！

887 ：麺爺：2018/10/14(日) 21:56:49.28 ID:g66+RkZW0.net

ちゃんと風営法の許可もらってるわボケ！

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/14(日) 22:26:38.21 ID:zAHwe3Tt0.net

その格好のオッサンが
「お帰りなさいませ、ご主人様！」とかいうサービスをする店ですね

889 ：麺爺本物：2018/10/15(月) 05:32:42.20 ID:hj2vI/fj0.net

>>887
おい偽物！
誰に向かって言ってんだ？

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 10:08:36.54 ID:QQtuRZdI0.net

ランチ始める決心がつかない
１日、何時間働くのか考えると憂鬱になる

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 10:57:48.64 ID:Tz5AC//R0.net

４人しか来ないよ
昼の売上3,500円

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 11:03:00.90 ID:zKzRYZHV0.net

やるなら3年続ける覚悟が必要
皆んな半年程度でやめるけどそんなに直ぐ認知なんかされない

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 11:09:21.36 ID:Gq+zBVFq0.net

>>890
14時間労働で月一休み、もう20年以上になるか…

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 13:51:05.07 ID:OlASb17s0.net

>>892
うちは逆にオープン景気で半年で不味い店って市全体に知れ渡ってしまった。もうすぐ３年目だが死にそうです。オープン景気はホドホドに…

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 15:07:29.80 ID:LPU4gaKT0.net

美味いのを出せば解決する話

896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 15:18:38.91 ID:Tz5AC//R0.net

何料理でまずいのか気になる

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 15:33:47.45 ID:V9s2AZRZ0.net

オープン初日から大行列でさばききれなかっただけ。ボロボログダグダ。豊洲状態。そこで信用失っただけ。今は席数減らして。結果論だが看板すら付けずひっそりオープンすればよかったなーって思う。

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 15:34:32.96 ID:V9s2AZRZ0.net

ちなラーメンではない

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 16:23:14.62 ID:zKzRYZHV0.net

店はアイドルと一緒よね
最初にブレイクすると後が続かない

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 17:37:05.88 ID:N9SxEprb0.net

というより最初のうちは要領も使い勝手も分からないから人数は限定してオープンするだろ

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 18:13:56.69 ID:/Kgiyz1B0.net

テコ入れやら新規開拓とかで和食から居酒屋とか業態チェンジした人いない？
同じ場所でリニューアルするか迷ってる

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 22:45:40.91 ID:r8nsXjCT0.net

https://www.zaikei.co.jp/sp/article/20181015/471609.html

どーすんだこれ
うち現金決済しかしてねーぞ

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/15(月) 23:32:30.61 ID:38SBSd630.net

>>885
山岸さんの仮装だね。

904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 09:37:30.10 ID:MXUiSNSQ0.net

>>890
カレーやるんでしょ内緒で鉄板レシピを教えてあげよう
輸入肉のすねとか筋をメイン（煮崩さない）にしてコクは丸腸（煮溶かす）
これ真似されるとうちが潰れるかも

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 11:31:43.94 ID:hcdqkkdu0.net

カレーに珈琲の粉を隠し味に入れると
良いらしいぞ

906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 12:58:07.21 ID:KCO6UE+10.net

ランチカレー
原価率40%で売価700円税込
儲からんな

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 16:53:30.08 ID:7MiZnjJ90.net

ロブスター取り扱いはじめたら反応良すぎる
1匹まるごと4800円(原価2000円)が飛ぶように売れる
俺のこだわりの料理達よりよっぽど手間がかからん悲しさよ､､､
しかも利益ゴリゴリでるし

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 16:55:29.83 ID:7MiZnjJ90.net

こだわりよりもインパクトなんだろうな。
長く料理人してるとそこら辺がたぶん一般のお客さん達と感覚がズレていくんだろう
こっちは手間と時間と食材にこだわってるなかフードコートでも大満足な人たちもいるわけで。
もう一度考え方も見直さなきゃなぁ､､､

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 17:20:12.57 ID:MXUiSNSQ0.net

券売機のラーメン屋で20,000円の泡とかやる店あるけどあの乗り受けるのかもね
何がいいかねアワビ松茸は仕入れ高いしキャビアとフォアグラかな

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 17:33:27.89 ID:ARElRxIM0.net

>>907
>>908
俺もちょうど同じコトやろうとしてるとこ。見た目のインパクトで客は喜んでくれるから考え直さねばならん。

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 17:47:44.89 ID:yfF5zqfe0.net

明日久々に雑誌の取材だ
効果あるかなー

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 21:32:25.03 ID:lwrZ1Gpw0.net

今週は特に暇だね

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 22:12:28.13 ID:Vw1yrEUS0.net

ボウズかなあ
ブルーズがしみます

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/17(水) 23:04:32.93 ID:i/2ikt1r0.net

>>913
俺も十字路で悪魔に魂売るわ

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/18(木) 00:54:12.67 ID:OIyEsT5m0.net

今まで旅館やホテルは長かったけど個人店では初の10月だ。
こんなに暇なもんかね。
ここの書き込みを見てるとやっぱり売り上げ落ちるみたいだけど、、、

あまりに暇すぎてビビるわ

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/18(木) 01:02:48.13 ID:OIyEsT5m0.net

>>911
上手くいくことを祈るよ!
うちもロブスターの件で取材が決まりそうだ

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/18(木) 08:34:52.27 ID:KG2uQmAv0.net

>>905
ヒ素

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/10/18(木) 17:01:37.65 ID:XaPQSO4V0.net

>>917
こんなクソつまらん書き込みをわざわざする知能をするやつの顔が見てみたい
勢い余ってノリで言うならともかくこんだけ時間も開けて冷静にこれならやばいやつだわ