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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/07/03(火) 20:54:24.23 ID:4aF5PDX10.net
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
 及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
 楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ4
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/

※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/

852 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/10(水) 09:38:21.65 ID:d6Oqrc8Q0.net
>>850
たぶん現状暇な時間が多々あるからそこを伸ばせれば+30万は目指せる所なんだ
(知名度が低すぎてランチタイムが暇だから)

853 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/10(水) 09:39:44.99 ID:d6Oqrc8Q0.net
>>847
BOSEの時俺なにやってんだろ。。って感じが凄まじすぎて心が病みますね
お気持ちお察しします

854 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/10(水) 10:02:29.73 ID:Ae2N9NZq0.net
>>850
簡単に言ってるけど売り上げを1.2倍にするってものすごい事だと思うよ。

855 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/10(水) 11:07:57.79 ID:fXgjTyQK0.net
一人で売り上げ伸ばすって?
自分なら人を入れるけどね

856 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/10(水) 13:23:56.78 ID:PejjZBgr0.net
>>854
あ、やっぱり自分だけじゃなかったんだw
みんな当たり前にそんな簡単に上げられるのかとビビってました
さすがに160万超えてきたら仕込み間に合わないし掃除とかの手間を考えるとバイトいないと厳しいですね

857 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/11(木) 20:54:12.30 ID:KA+oJRxf0.net
やばいな今月も
昨日なんざ早仕舞いしてお客さんとキャバクラ行ってしもうた、、金もないのに

858 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/11(木) 21:04:20.64 ID:5xIzioGn0.net
>>857
そういう時って自腹?
経費で落とすの?

畑違いだけど、従業員が「接待でした」と、とんでもない額の領収書を出してきた事があった。

859 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/11(木) 21:19:02.48 ID:jeYhTQw60.net
お客さんとキャバとか誘った方にもよるけど
奢らせないか?

860 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/11(木) 21:31:53.87 ID:KA+oJRxf0.net
キャバは奢ってもらったね
そのあとのバーは流石に申し訳なくて払ったよ

861 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/11(木) 21:34:23.55 ID:KA+oJRxf0.net
接待費?で落とせるんでね?よく知らんけどw

862 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 00:18:56.07 ID:E65896GU0.net
会社の規定によるだろう、ただ税務署的には通りにくいと思うぞ。

863 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 00:23:59.83 ID:sUWbMW0P0.net
その程度の認識で、よく経営しているな

864 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 00:59:53.04 ID:YVMqw6R30.net
交際費じゃないのか

865 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 02:18:20.22 ID:sFZg6Zsu0.net
法人ならなんとか通るかもだけど
個人ならまず無理!

866 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 05:58:58.91 ID:OAQLtAmk0.net
リバースするほど飲むなよお客さん…

867 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 16:23:25.05 ID:OR2nSvxF0.net
とりあえず、今回は領収書あるなら交際費で処理しておけば。
税務調査入られた時に否認される可能性は高いけど、その時は該当分を更正させるなり修正申告すればいいのではないかと。

868 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 17:30:46.92 ID:YVMqw6R30.net
もうそろそろ波よこい
金曜日だぞ、、昼2人て。ランチ。2人て。

夜は飲んでくれ、たのむよ

869 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 21:01:17.43 ID:uLfAAmy50.net
あまりにもドリンク注文しない客多いのでウチは水も金取る事にした。
今のところ文句言う客はいない。

870 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/12(金) 21:49:36.42 ID:KY7zeNTJ0.net
ペリエとかミネラルウォーターにすれば全然いいじゃん
海外なんてそれで普通よね

871 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 00:43:55.79 ID:/NTCqFxg0.net
水代ってレシートに表記するのか
正気の沙汰じゃないな
サイレントお祈りされそうで怖い

872 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 03:29:08.39 ID:hSewhyLg0.net
れ、レシート?

873 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 09:19:25.17 ID:Uy8ZxuV80.net
最近忙しいよね
金曜は90000フィニッシュ
札幌なり

874 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 09:26:40.50 ID:/NTCqFxg0.net
昼2人と夜1人で昨日はフィニッシュ
やばいぜこれ

875 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 09:56:25.60 ID:lTgcH1cZ0.net
>>874
ティムポ乾く暇ないだろ?

876 :麺爺:2018/10/13(土) 10:11:29.59 ID:a2th1o6i0.net
今月はハロウィンがあるから多少ヒマでも
余裕があるな
場所柄若者が多く集まるからハロウィン
が近づくにつれ毎年忙しくなる

ハロウィン当日には10万超えるからな
ラーメン屋でロンリーで10万超えは
かなりハードで終わったらぐったりだがなw

877 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 10:26:20.41 ID:DdDLuQNG0.net
麺爺の店100人も来るのか

878 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 12:35:22.69 ID:QIYEBOW80.net
ロンリー10万すげー

879 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 16:25:51.06 ID:Rm0YvaeK0.net
ジジイ無理すんなよ、長く店を続けることも大事だからな

880 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 16:53:29.97 ID:nkl4J1Az0.net
年金減るじゃん

881 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/13(土) 16:58:43.82 ID:q7xmSkfR0.net
年々ハロウィンイベントが盛り上がってるな
田舎の熊本でも市内は仮装してる人達でごった返すから変な感じだ
うちの店も恩恵あるといいけどな

882 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/14(日) 10:04:07.41 ID:Mu7CFQcG0.net
>>876
小さいね。

883 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/14(日) 13:08:14.52 ID:/xDIatay0.net
みんなレシートとか出してんの?
俺んとこはレジスター一応あるけど、ただの金庫代り。
計算は電卓です

884 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/14(日) 20:46:26.15 ID:63WZeKXS0.net
麺爺今年のハロウィンはなんの仮装で湯切り?

885 :麺爺:2018/10/14(日) 21:20:53.92 ID:bmFUByp90.net
>>884
何の仮装?まででいいだろ
最後の湯きりはいらんわボケ!

大体仮装なんてしねえよ
頭にタオル巻いてエプロンしてんだから
毎日仮装みたいなもんだ

886 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/14(日) 21:52:10.71 ID:wiEjlv4g0.net
そんなエプロンの下は裸なんてハレンチなお店ね!

887 :麺爺:2018/10/14(日) 21:56:49.28 ID:g66+RkZW0.net
ちゃんと風営法の許可もらってるわボケ!

888 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/14(日) 22:26:38.21 ID:zAHwe3Tt0.net
その格好のオッサンが
「お帰りなさいませ、ご主人様!」とかいうサービスをする店ですね

889 :麺爺本物:2018/10/15(月) 05:32:42.20 ID:hj2vI/fj0.net
>>887
おい偽物!
誰に向かって言ってんだ?

890 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 10:08:36.54 ID:QQtuRZdI0.net
ランチ始める決心がつかない
1日、何時間働くのか考えると憂鬱になる

891 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 10:57:48.64 ID:Tz5AC//R0.net
4人しか来ないよ
昼の売上3,500円

892 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 11:03:00.90 ID:zKzRYZHV0.net
やるなら3年続ける覚悟が必要
皆んな半年程度でやめるけどそんなに直ぐ認知なんかされない

893 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 11:09:21.36 ID:Gq+zBVFq0.net
>>890
14時間労働で月一休み、もう20年以上になるか…

894 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 13:51:05.07 ID:OlASb17s0.net
>>892
うちは逆にオープン景気で半年で不味い店って市全体に知れ渡ってしまった。もうすぐ3年目だが死にそうです。オープン景気はホドホドに…

895 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 15:07:29.80 ID:LPU4gaKT0.net
美味いのを出せば解決する話

896 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 15:18:38.91 ID:Tz5AC//R0.net
何料理でまずいのか気になる

897 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 15:33:47.45 ID:V9s2AZRZ0.net
オープン初日から大行列でさばききれなかっただけ。ボロボログダグダ。豊洲状態。そこで信用失っただけ。今は席数減らして。結果論だが看板すら付けずひっそりオープンすればよかったなーって思う。

898 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 15:34:32.96 ID:V9s2AZRZ0.net
ちなラーメンではない

899 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 16:23:14.62 ID:zKzRYZHV0.net
店はアイドルと一緒よね
最初にブレイクすると後が続かない

900 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 17:37:05.88 ID:N9SxEprb0.net
というより最初のうちは要領も使い勝手も分からないから人数は限定してオープンするだろ

901 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 18:13:56.69 ID:/Kgiyz1B0.net
テコ入れやら新規開拓とかで和食から居酒屋とか業態チェンジした人いない?
同じ場所でリニューアルするか迷ってる

902 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 22:45:40.91 ID:r8nsXjCT0.net
https://www.zaikei.co.jp/sp/article/20181015/471609.html

どーすんだこれ
うち現金決済しかしてねーぞ

903 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/15(月) 23:32:30.61 ID:38SBSd630.net
>>885
山岸さんの仮装だね。

904 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 09:37:30.10 ID:MXUiSNSQ0.net
>>890
カレーやるんでしょ内緒で鉄板レシピを教えてあげよう
輸入肉のすねとか筋をメイン(煮崩さない)にしてコクは丸腸(煮溶かす)
これ真似されるとうちが潰れるかも

905 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 11:31:43.94 ID:hcdqkkdu0.net
カレーに珈琲の粉を隠し味に入れると
良いらしいぞ

906 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 12:58:07.21 ID:KCO6UE+10.net
ランチカレー
原価率40%で売価700円税込
儲からんな

907 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 16:53:30.08 ID:7MiZnjJ90.net
ロブスター取り扱いはじめたら反応良すぎる
1匹まるごと4800円(原価2000円)が飛ぶように売れる
俺のこだわりの料理達よりよっぽど手間がかからん悲しさよ、、、
しかも利益ゴリゴリでるし

908 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 16:55:29.83 ID:7MiZnjJ90.net
こだわりよりもインパクトなんだろうな。
長く料理人してるとそこら辺がたぶん一般のお客さん達と感覚がズレていくんだろう
こっちは手間と時間と食材にこだわってるなかフードコートでも大満足な人たちもいるわけで。
もう一度考え方も見直さなきゃなぁ、、、

909 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:20:12.57 ID:MXUiSNSQ0.net
券売機のラーメン屋で20,000円の泡とかやる店あるけどあの乗り受けるのかもね
何がいいかねアワビ松茸は仕入れ高いしキャビアとフォアグラかな

910 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:33:27.89 ID:ARElRxIM0.net
>>907
>>908
俺もちょうど同じコトやろうとしてるとこ。見た目のインパクトで客は喜んでくれるから考え直さねばならん。

911 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:47:44.89 ID:yfF5zqfe0.net
明日久々に雑誌の取材だ
効果あるかなー

912 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 21:32:25.03 ID:lwrZ1Gpw0.net
今週は特に暇だね

913 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 22:12:28.13 ID:Vw1yrEUS0.net
ボウズかなあ
ブルーズがしみます

914 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 23:04:32.93 ID:i/2ikt1r0.net
>>913
俺も十字路で悪魔に魂売るわ

915 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 00:54:12.67 ID:OIyEsT5m0.net
今まで旅館やホテルは長かったけど個人店では初の10月だ。
こんなに暇なもんかね。
ここの書き込みを見てるとやっぱり売り上げ落ちるみたいだけど、、、

あまりに暇すぎてビビるわ

916 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 01:02:48.13 ID:OIyEsT5m0.net
>>911
上手くいくことを祈るよ!
うちもロブスターの件で取材が決まりそうだ

917 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 08:34:52.27 ID:KG2uQmAv0.net
>>905
ヒ素

918 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:01:37.65 ID:XaPQSO4V0.net
>>917
こんなクソつまらん書き込みをわざわざする知能をするやつの顔が見てみたい
勢い余ってノリで言うならともかくこんだけ時間も開けて冷静にこれならやばいやつだわ

919 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:10:08.28 ID:wmhpp67o0.net
TKGにトリュフかけるやつ出るぞ
ちなみにノーマルTKGは置いてない

920 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:19:53.17 ID:Hr/I1TRv0.net
>>919
近くでやってる店あるわ
トリュフって保存きくもんなの?

921 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:50:53.30 ID:wmhpp67o0.net
業務用冷凍あるよ
100g2,000円から上は青天井(100,000超もある)

922 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 22:39:53.88 ID:d+TrWCjM0.net
明太バター卵かけご飯ってのがあるらしい
カロリーヤバいだろ

923 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 23:10:00.69 ID:5pD9blz20.net
ナッシングオルソウメイクナイン


ジャパニーズ知恵遅れ皆とは言わんが、おまえらダニ群れヘタレカス皆死ねカス

924 :麺爺:2018/10/21(日) 07:11:14.78 ID:Uk/bjO4d0.net
今週はヒマかと思ったらぼちぼち
客入ったわ

月2万 火2万5千 水4万4千 木3万5千
金5万4千 土6万4千

925 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 03:06:43.34 ID:fq/nXPR10.net
俺もなんだかんだ今年最高売り上げになりそう

926 :名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!:2018/10/22(月) 08:30:31.98 ID:X2dlR4Vk0.net
うちの良かった頃の売上だな

927 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 13:12:20.17 ID:uljE70FU0.net
インパクト大事だよな
ランチの唐揚げの仕込みが面倒で正肉カット→デカめの手羽先→骨付モモ肉一本したら評判良いわ
手をべたべたにしながらむしゃぶりついてる
でもたまに骨髄液を「血だ! 血が出てきたー!」と騒ぐアホが居る

928 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 13:49:50.65 ID:Wz+/NFR90.net
それをアホが食べログに文句書くのまでがデフォ

929 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 21:18:57.17 ID:3SaMEFV80.net
こないだラーメン食いに行ったらアホ客が、ネギ抜きにしてその代わりチャーシュー多めにしてとか言ってた。
店員がチャーシュートッピングは別料金ですと言ったら、アホ客がじゃあチャーシューそのままでいいからネギ抜いた分割引しろとか言ってて、店員が出来ませんって言ったらアホ客怒って帰った。

底辺相手は大変だねw

930 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 00:25:33.21 ID:YssXM7cI0.net
怒って帰らせるのが正解
わがままが通る店だと認識させたらつけあがるからな
そんなやつ来なくても店は構わんし

931 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 22:50:34.50 ID:uZ7xF9Y90.net
お客さんこねえのはもういいけどさ
何でリクエスト率1位が森口博子の水の星へ愛をこめてなんだよ!
うちはロックバーやでw

932 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 23:38:41.21 ID:4vqOJ0Q00.net
いい曲じゃないか

933 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 18:52:24.72 ID:aUSdLmAX0.net
くっそ暇なんだが今週
なんだこれ?

934 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 21:09:59.03 ID:Bx74EG390.net
同上
この時間にネット見てる俺
雨まで降って最悪の雰囲気

935 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 23:33:34.70 ID:3NvBZSZr0.net
同上
未だに4000円、常連さんからも同情された、シニタイ

936 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/27(土) 00:01:50.05 ID:BmhueXVS0.net
プレミアムフライデーが出来てから
月末金曜がヒマになった気がする…

937 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/27(土) 08:28:20.95 ID:THS2RLce0.net
昨日は暇だったよ
常連しかきてないや

938 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/28(日) 13:00:35.58 ID:86qej+Q50.net
何もかもめんどくさくなった
今日は休む

939 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/28(日) 13:52:10.03 ID:oxxvLQGO0.net
>>938
おうゆっくり休め

940 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/30(火) 02:16:57.20 ID:YsmK6upI0.net
アホみたいにひたすら寝ると、回復する時があるよな
ただ、ひたすら寝るのは意外と難しい
罪悪感なのか義務感なのか起きちゃう
二度寝できるかどうかが鍵なのよ

941 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/31(水) 21:59:31.60 ID:DZbLBh810.net
はろうぃん

ぜろ

942 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/31(水) 23:11:37.08 ID:JrlZ1S+a0.net
金が教える「危険な銘柄」株ではこれがすごい。

943 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 14:56:33.28 ID:fRu917/o0.net
>>929
そういう奴4年に1人か2人くらいいるわ。

944 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 22:15:42.42 ID:8SuU/d6M0.net
>>160
セックスした客がメンヘラだった

945 :麺爺:2018/11/01(木) 22:47:41.82 ID:EHpG9Fnj0.net
昨日のハロウィンは平日だったからか
4万4千円と大した事なかってガッカリだわ

946 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 23:58:43.48 ID:NXX4xXa50.net
木曜は医者が多い

947 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/02(金) 02:06:54.48 ID:EUS1zseI0.net
>>944 だから釘さしたのに… 引越し出来ても店からは逃げれんから詰んだね
何とか店には来ない様に説得頑張って

948 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/02(金) 08:56:58.11 ID:a80hraYR0.net
一緒に違う店に通ってそこの店主と仲良くなって
その店で待ち合わせしてすっぽかしたりして押し付ければ一発だよ

949 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:06:42.91 ID:S94oPoLK0.net
>>948
すげーリアルで説得力あるなw

昨日女の客が朝方まで残って二人きりだったけど
そっからSEXに持ってく方法を完全に忘れちまってることに気づいたわ

950 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:09:52.51 ID:S94oPoLK0.net
それにしても土曜が祝日だと普段の土曜より暇な気が毎回するな
そろそろ誰か来てくれてもいいんだぜ?

951 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:12:58.60 ID:EYAQaQWq0.net
>>950
祭日からむ週末はよくないね

952 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:21:33.41 ID:F/nY9Be20.net
土曜にボーズっぽい。
包丁を全部研ぎましたわ。
掃除すらやる気しねー

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