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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7
- 908 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 16:55:29.83 ID:7MiZnjJ90.net
- こだわりよりもインパクトなんだろうな。
長く料理人してるとそこら辺がたぶん一般のお客さん達と感覚がズレていくんだろう
こっちは手間と時間と食材にこだわってるなかフードコートでも大満足な人たちもいるわけで。
もう一度考え方も見直さなきゃなぁ、、、
- 909 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:20:12.57 ID:MXUiSNSQ0.net
- 券売機のラーメン屋で20,000円の泡とかやる店あるけどあの乗り受けるのかもね
何がいいかねアワビ松茸は仕入れ高いしキャビアとフォアグラかな
- 910 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:33:27.89 ID:ARElRxIM0.net
- >>907
>>908
俺もちょうど同じコトやろうとしてるとこ。見た目のインパクトで客は喜んでくれるから考え直さねばならん。
- 911 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:47:44.89 ID:yfF5zqfe0.net
- 明日久々に雑誌の取材だ
効果あるかなー
- 912 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 21:32:25.03 ID:lwrZ1Gpw0.net
- 今週は特に暇だね
- 913 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 22:12:28.13 ID:Vw1yrEUS0.net
- ボウズかなあ
ブルーズがしみます
- 914 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 23:04:32.93 ID:i/2ikt1r0.net
- >>913
俺も十字路で悪魔に魂売るわ
- 915 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 00:54:12.67 ID:OIyEsT5m0.net
- 今まで旅館やホテルは長かったけど個人店では初の10月だ。
こんなに暇なもんかね。
ここの書き込みを見てるとやっぱり売り上げ落ちるみたいだけど、、、
あまりに暇すぎてビビるわ
- 916 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 01:02:48.13 ID:OIyEsT5m0.net
- >>911
上手くいくことを祈るよ!
うちもロブスターの件で取材が決まりそうだ
- 917 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 08:34:52.27 ID:KG2uQmAv0.net
- >>905
ヒ素
- 918 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:01:37.65 ID:XaPQSO4V0.net
- >>917
こんなクソつまらん書き込みをわざわざする知能をするやつの顔が見てみたい
勢い余ってノリで言うならともかくこんだけ時間も開けて冷静にこれならやばいやつだわ
- 919 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:10:08.28 ID:wmhpp67o0.net
- TKGにトリュフかけるやつ出るぞ
ちなみにノーマルTKGは置いてない
- 920 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:19:53.17 ID:Hr/I1TRv0.net
- >>919
近くでやってる店あるわ
トリュフって保存きくもんなの?
- 921 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:50:53.30 ID:wmhpp67o0.net
- 業務用冷凍あるよ
100g2,000円から上は青天井(100,000超もある)
- 922 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 22:39:53.88 ID:d+TrWCjM0.net
- 明太バター卵かけご飯ってのがあるらしい
カロリーヤバいだろ
- 923 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 23:10:00.69 ID:5pD9blz20.net
- ナッシングオルソウメイクナイン
ジャパニーズ知恵遅れ皆とは言わんが、おまえらダニ群れヘタレカス皆死ねカス
- 924 :麺爺:2018/10/21(日) 07:11:14.78 ID:Uk/bjO4d0.net
- 今週はヒマかと思ったらぼちぼち
客入ったわ
月2万 火2万5千 水4万4千 木3万5千
金5万4千 土6万4千
- 925 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 03:06:43.34 ID:fq/nXPR10.net
- 俺もなんだかんだ今年最高売り上げになりそう
- 926 :名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!:2018/10/22(月) 08:30:31.98 ID:X2dlR4Vk0.net
- うちの良かった頃の売上だな
- 927 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 13:12:20.17 ID:uljE70FU0.net
- インパクト大事だよな
ランチの唐揚げの仕込みが面倒で正肉カット→デカめの手羽先→骨付モモ肉一本したら評判良いわ
手をべたべたにしながらむしゃぶりついてる
でもたまに骨髄液を「血だ! 血が出てきたー!」と騒ぐアホが居る
- 928 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 13:49:50.65 ID:Wz+/NFR90.net
- それをアホが食べログに文句書くのまでがデフォ
- 929 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 21:18:57.17 ID:3SaMEFV80.net
- こないだラーメン食いに行ったらアホ客が、ネギ抜きにしてその代わりチャーシュー多めにしてとか言ってた。
店員がチャーシュートッピングは別料金ですと言ったら、アホ客がじゃあチャーシューそのままでいいからネギ抜いた分割引しろとか言ってて、店員が出来ませんって言ったらアホ客怒って帰った。
底辺相手は大変だねw
- 930 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 00:25:33.21 ID:YssXM7cI0.net
- 怒って帰らせるのが正解
わがままが通る店だと認識させたらつけあがるからな
そんなやつ来なくても店は構わんし
- 931 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 22:50:34.50 ID:uZ7xF9Y90.net
- お客さんこねえのはもういいけどさ
何でリクエスト率1位が森口博子の水の星へ愛をこめてなんだよ!
うちはロックバーやでw
- 932 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 23:38:41.21 ID:4vqOJ0Q00.net
- いい曲じゃないか
- 933 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 18:52:24.72 ID:aUSdLmAX0.net
- くっそ暇なんだが今週
なんだこれ?
- 934 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 21:09:59.03 ID:Bx74EG390.net
- 同上
この時間にネット見てる俺
雨まで降って最悪の雰囲気
- 935 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 23:33:34.70 ID:3NvBZSZr0.net
- 同上
未だに4000円、常連さんからも同情された、シニタイ
- 936 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/27(土) 00:01:50.05 ID:BmhueXVS0.net
- プレミアムフライデーが出来てから
月末金曜がヒマになった気がする…
- 937 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/27(土) 08:28:20.95 ID:THS2RLce0.net
- 昨日は暇だったよ
常連しかきてないや
- 938 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/28(日) 13:00:35.58 ID:86qej+Q50.net
- 何もかもめんどくさくなった
今日は休む
- 939 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/28(日) 13:52:10.03 ID:oxxvLQGO0.net
- >>938
おうゆっくり休め
- 940 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/30(火) 02:16:57.20 ID:YsmK6upI0.net
- アホみたいにひたすら寝ると、回復する時があるよな
ただ、ひたすら寝るのは意外と難しい
罪悪感なのか義務感なのか起きちゃう
二度寝できるかどうかが鍵なのよ
- 941 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/31(水) 21:59:31.60 ID:DZbLBh810.net
- はろうぃん
ぜろ
- 942 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/31(水) 23:11:37.08 ID:JrlZ1S+a0.net
- 金が教える「危険な銘柄」株ではこれがすごい。
- 943 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 14:56:33.28 ID:fRu917/o0.net
- >>929
そういう奴4年に1人か2人くらいいるわ。
- 944 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 22:15:42.42 ID:8SuU/d6M0.net
- >>160
セックスした客がメンヘラだった
- 945 :麺爺:2018/11/01(木) 22:47:41.82 ID:EHpG9Fnj0.net
- 昨日のハロウィンは平日だったからか
4万4千円と大した事なかってガッカリだわ
- 946 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 23:58:43.48 ID:NXX4xXa50.net
- 木曜は医者が多い
- 947 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/02(金) 02:06:54.48 ID:EUS1zseI0.net
- >>944 だから釘さしたのに… 引越し出来ても店からは逃げれんから詰んだね
何とか店には来ない様に説得頑張って
- 948 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/02(金) 08:56:58.11 ID:a80hraYR0.net
- 一緒に違う店に通ってそこの店主と仲良くなって
その店で待ち合わせしてすっぽかしたりして押し付ければ一発だよ
- 949 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:06:42.91 ID:S94oPoLK0.net
- >>948
すげーリアルで説得力あるなw
昨日女の客が朝方まで残って二人きりだったけど
そっからSEXに持ってく方法を完全に忘れちまってることに気づいたわ
- 950 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:09:52.51 ID:S94oPoLK0.net
- それにしても土曜が祝日だと普段の土曜より暇な気が毎回するな
そろそろ誰か来てくれてもいいんだぜ?
- 951 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:12:58.60 ID:EYAQaQWq0.net
- >>950
祭日からむ週末はよくないね
- 952 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:21:33.41 ID:F/nY9Be20.net
- 土曜にボーズっぽい。
包丁を全部研ぎましたわ。
掃除すらやる気しねー
- 953 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 00:18:56.12 ID:RluhlJpG0.net
- やばい、こちらも土曜ボウズが見えてきた
全然人歩いてないしタクシーも少ない
気ままなのはいいけどこういう時は話し相手もいないし精神的にくるなあ
まじで泣きそうw
- 954 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 13:13:34.59 ID:snqzUGYp0.net
- どこも同じだねえ
- 955 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 14:27:53.46 ID:BHNepa080.net
- 来年のGWは休めないな反対にビジネス街は閑古鳥
- 956 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 15:20:02.16 ID:BDFhipYX0.net
- 来年まで持つのでしょうか
- 957 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/06(火) 18:16:12.51 ID:l3L5iAs80.net
- 9月、10月、ヤバすぎたけど今月もなのか・・
仕入れすら思うようにできなくなってるわ
- 958 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/07(水) 14:34:17.88 ID:HpPOKinz0.net
- 来週はボジョレー・ヌーボーだぞ
- 959 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/07(水) 19:54:31.54 ID:/ZEZsN280.net
- >>957
うちも
- 960 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/07(水) 23:10:48.26 ID:X6w4JVNS0.net
- やばいやばい
ボーズの予感
ボーズの予感
- 961 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 21:20:39.80 ID:xVLYfkWT0.net
- まだ8000円・・・
- 962 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 21:47:36.50 ID:Qtq1uWFE0.net
- 多分ぼうじゅ
- 963 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 21:58:41.36 ID:zBgco3tw0.net
- 閉めるまでまだ2時間あるのに既に終戦ムードで坊主の匂いがぷんぷんするぜ
10月下旬は巻き返してきてたのに今月入ってまた下降気味
- 964 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 23:16:06.28 ID:QXeTR7rm0.net
- ima株式会社の高井直代表は無能。
- 965 :麺爺:2018/11/09(金) 00:01:53.00 ID:nnNlBywu0.net
- 今週は中々ヒマだな
こういう週は大体週末に忙しくなるんだが
明日金曜は雨みたいだからちと厳しいな…
- 966 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 09:22:56.48 ID:QBrgnkiF0.net
- >>963同じく
- 967 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 19:09:41.15 ID:TgYMmhuT0.net
- さぁ週末頑張っていこー
- 968 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 21:03:38.58 ID:sA1qCk7g0.net
- 今日もダメっぽい。
これから客が来だす事もあるけど、期待は禁物だからね。
隣の店から客の楽しそうな話し声がしみますわ。
唯一安心なのは、来年の所得税とか払わなくて良い事だ。
- 969 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 22:13:52.18 ID:9jisIe5R0.net
- クソッ4組も断った
勿体ねぇ
売り上げまだ35000円・・・
- 970 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/10(土) 01:17:33.35 ID:ekqwXKWF0.net
- またセレブ自慢がはじまったかw
5000でフニッシュ確定っぽ
それでもありがたいけど・・ってどないやって話
- 971 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 04:29:48.59 ID:iMZS4FAp0.net
- どうせ閑散期だと思って海外行ってきた
経費計上できるし
完済目前だったカードローンは振り出しに戻ったけど
- 972 :麺爺:2018/11/11(日) 07:04:51.96 ID:1vvorWRx0.net
- 売上
金曜4万4千円
土曜6万円
- 973 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 10:52:14.50 ID:w3O7MqIq0.net
- >>971
いいな
こっちは台風で看板が治るまで
閉散基だとわかってたので
これを機会に入院して体を
治した。
- 974 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 16:17:56.46 ID:bJhbH0+/0.net
- >>972
まだ冬前というのにさすが麺爺っス!
- 975 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 16:49:32.73 ID:lmk3Pq3h0.net
- ロンリーで六万とか物理的に無理だろ
- 976 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 17:14:01.25 ID:58r6CqKY0.net
- >>975
普通にいけるわ
客単価低いところだと厳しいだろうが
- 977 :麺爺:2018/11/11(日) 18:31:54.55 ID:JULVRXl80.net
- うちは客単900円ぐらいだ
6万上がると『ふ〜疲れた今日はまぁまぁかな』って感じで
それ以上になると体がきつい
10万越えた時はオープンからラストまで
入りっぱなしで終わってからヘトヘトで
座りこんだな
- 978 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 19:34:42.57 ID:HkpF0Nwi0.net
- 坂上&指原のつぶれない店★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1541894967/
- 979 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 20:13:52.47 ID:bCZboY6r0.net
- 客単価900で6万凄いな
ウチは貸し切り宴会でもないとその数字はなかなか出ない
- 980 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 22:46:11.99 ID:iH7pEsp30.net
- うち個人でやってるしがないステーキ屋なんだが客単価6000円だ
扱う食品を変えるだけでだいぶ儲けが違うぞ
- 981 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 23:34:50.03 ID:RsTD9Bw50.net
- 扱う食品を変えるってのは、メニュー自体を変えるのか、材料だけを変えるのか、両方なのか、、、頭の悪いおいらに教えてくれませんか?
もうそろそろ店仕舞いが頭をよぎるロンリーより。
- 982 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 01:47:13.48 ID:Dei7IOuZ0.net
- 一人では6万がMAXでしょそれ以上だと目が行き届かなくなる
- 983 :麺爺:2018/11/12(月) 06:32:12.18 ID:brfY8Ggj0.net
- >>982
まぁうちみたいな単価安い店だと
回転が早いから忙しすぎると確かに
厳しいな
けど単価高い店だと客も長居するだろうからそれほど厳しいとも思わん
- 984 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 09:38:10.97 ID:Cfk0gwEt0.net
- >>981
色んな業者と関わって同じ食品でも単価が安くなったりそもそもガッツりメニューを一新するなりした方が生き残れると思うんだ
たこ焼き屋からかき氷屋みたいに全然違う店にすりゃ客層も変わるだろうよ
ステーキBARだから酒も出るしステーキと酒で平均1組1万は出るから10組くればそれでもう10万だ
かなりゆっくり仕事してもそれだぜ
ロンリーならゆっくりはたらいてガッツリ稼がなきゃ客単価900円とかでシコシコ稼いでも身が持たないよ
- 985 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 09:46:28.22 ID:uaCfRYLx0.net
- ステーキと酒で単価1万も取れるんかスゲーな
- 986 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 13:54:39.55 ID:a89kBHYK0.net
- >>985
組単価だよ
- 987 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 20:03:22.81 ID:vf+poNx40.net
- >>984
でもそれって売り上げは上がるけど同時に原価も上がるし、客の来店機会も少なくならないかい?
少なくなるんだったら当然商圏も拡げなければいけないだろうし、結構しんどいと思うんだけど、そこんとこどうなの?
- 988 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 22:26:37.24 ID:J3q6FVsJ0.net
- 店開けるより休んだ方がマシだと思うようになってしまった
時代に取り残されているんだろうな
俺の役目は終わりだということかな
次にやりたい事なんてないしな
やりたい事やって生きてきたから
ただ生きて行くために収入を得る感覚がわからない
とりあえずカラダは元気だからw
さてどうしたもんかと思うこの頃
- 989 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/13(火) 02:43:10.38 ID:ISSsXmyv0.net
- >>987
原価は2割に抑えてるし客の再来店を促す仕掛けはかなりしてあるんだ
功を奏して2ヶ月で売り上げ倍増したな
1つだけ1番評判がいい仕掛けを教えとく
自分の店の紹介カードを作るのはかなり旨みがあるよ
自分の個人LINEを交換しておいてその人のLINEの名前を紹介カードの裏にサインしてもらって友達に配らせるんだ
そのカードは500円割引き券として使える様にしてある
紹介された人は割引きされて当然嬉しいし友達の紹介だから1度は来るし
紹介した人は 私あの店ではちょっとした常連なのよ感を演出させられる
その後お礼のLINE送って自尊心を更に満たせる仕組み
シンプルだけどかなり女には効果抜群だぞ
もちろん店構えがオシャレかちょっと高級店みたいな内装じゃないと効果薄いけどね
- 990 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/13(火) 21:20:33.79 ID:4TxfxhRa0.net
- >>989
すごいなあ
よく思いつく
やってみようかなあ
今日も嫌な予感しかしねーぜ
なんか頭もハゲてきたw
- 991 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 02:07:58.21 ID:fvCFM4Er0.net
- 他にも色々あるけど多分真似出来ないと思うからほかの店でも出来そうなのはこれくらいかな
他所の店には無い魅力溢れる空間作りを目指してるからね
どんどんここでお互いに成功した仕掛けを紹介していけたらいいんだけどみんな独り占めするもんね
- 992 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 17:29:14.50 ID:4mycScp70.net
- >>991
嫌味を言いたいわけじゃないんだけど。
それ、固定費上がってるんじゃないの?
そんなに内装いじったら。
それに友達関係を呼ぶのはいいけど、一周回った後、その後続くかどうかはわからないんでそこら辺がどうやろ。
あと、これで成功したら、周囲に模倣店が出てくる可能性があるんで、上げてしまった固定費で後々首が締まることにならないかなぁ。
- 993 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 22:02:45.61 ID:/id7ptmg0.net
- ずっとヒマだから休もうとしたが
それはダメだと思い営業したら忙しかったw
定休日以外休まず20年
疲れてきたかなぁw
- 994 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 22:35:00.08 ID:rcZK2QRj0.net
- >>992
内装ってそんなにガッツリは変えないよw
せいぜい安い小物買って季節感出すとかそんなものよ
既に周りは飲食店だらけだけど単価の安い店ばかりだし棲み分け出来てるんじゃないかな
安いお客さんはそっにに行くし
金持ってる人はうちに来るしバタバタするの嫌だから今日みたいな1組6人で六万落としてくれた方が俺はいいや
- 995 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 22:37:04.64 ID:rcZK2QRj0.net
- なんか女性ウケがいいのか口コミが
どんどん広がってるぞ
紹介カードも1枚40円だし金はかからん
今日は合計12万上がった
ボトルではいるとでかいね
- 996 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 23:21:21.91 ID:dnSkEytB0.net
- >>995
それだけ売上あるのになぜロンリ―なんだ?
- 997 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 23:28:28.96 ID:/Bj0qQc30.net
- くそ!会計1000間違えたww
常連だから追いかけていこうと思ったけどまあいいや
- 998 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 01:12:11.50 ID:tU0UzjEJ0.net
- >>996
売上だけ見りゃでかいが1日来店数は8人とかだぞ
2人も要らんだろこの程度
昼4人夜4人とかしか来ないけど1発の単価がでかいだけだよ
- 999 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 14:37:26.62 ID:NDh8oJnb0.net
- 昨夜はボジョレー・ヌーボー解禁でお疲れ様でした
- 1000 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 22:16:05.77 ID:nol02FS00.net
- もう帰るかな!爽やかに
- 1001 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 22:22:31.72 ID:QHH0EWkY0.net
- ボジョレーなんて売れるか?
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