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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7

908 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 16:55:29.83 ID:7MiZnjJ90.net
こだわりよりもインパクトなんだろうな。
長く料理人してるとそこら辺がたぶん一般のお客さん達と感覚がズレていくんだろう
こっちは手間と時間と食材にこだわってるなかフードコートでも大満足な人たちもいるわけで。
もう一度考え方も見直さなきゃなぁ、、、

909 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:20:12.57 ID:MXUiSNSQ0.net
券売機のラーメン屋で20,000円の泡とかやる店あるけどあの乗り受けるのかもね
何がいいかねアワビ松茸は仕入れ高いしキャビアとフォアグラかな

910 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:33:27.89 ID:ARElRxIM0.net
>>907
>>908
俺もちょうど同じコトやろうとしてるとこ。見た目のインパクトで客は喜んでくれるから考え直さねばならん。

911 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 17:47:44.89 ID:yfF5zqfe0.net
明日久々に雑誌の取材だ
効果あるかなー

912 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 21:32:25.03 ID:lwrZ1Gpw0.net
今週は特に暇だね

913 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 22:12:28.13 ID:Vw1yrEUS0.net
ボウズかなあ
ブルーズがしみます

914 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/17(水) 23:04:32.93 ID:i/2ikt1r0.net
>>913
俺も十字路で悪魔に魂売るわ

915 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 00:54:12.67 ID:OIyEsT5m0.net
今まで旅館やホテルは長かったけど個人店では初の10月だ。
こんなに暇なもんかね。
ここの書き込みを見てるとやっぱり売り上げ落ちるみたいだけど、、、

あまりに暇すぎてビビるわ

916 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 01:02:48.13 ID:OIyEsT5m0.net
>>911
上手くいくことを祈るよ!
うちもロブスターの件で取材が決まりそうだ

917 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 08:34:52.27 ID:KG2uQmAv0.net
>>905
ヒ素

918 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:01:37.65 ID:XaPQSO4V0.net
>>917
こんなクソつまらん書き込みをわざわざする知能をするやつの顔が見てみたい
勢い余ってノリで言うならともかくこんだけ時間も開けて冷静にこれならやばいやつだわ

919 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:10:08.28 ID:wmhpp67o0.net
TKGにトリュフかけるやつ出るぞ
ちなみにノーマルTKGは置いてない

920 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:19:53.17 ID:Hr/I1TRv0.net
>>919
近くでやってる店あるわ
トリュフって保存きくもんなの?

921 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 17:50:53.30 ID:wmhpp67o0.net
業務用冷凍あるよ
100g2,000円から上は青天井(100,000超もある)

922 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 22:39:53.88 ID:d+TrWCjM0.net
明太バター卵かけご飯ってのがあるらしい
カロリーヤバいだろ

923 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/18(木) 23:10:00.69 ID:5pD9blz20.net
ナッシングオルソウメイクナイン


ジャパニーズ知恵遅れ皆とは言わんが、おまえらダニ群れヘタレカス皆死ねカス

924 :麺爺:2018/10/21(日) 07:11:14.78 ID:Uk/bjO4d0.net
今週はヒマかと思ったらぼちぼち
客入ったわ

月2万 火2万5千 水4万4千 木3万5千
金5万4千 土6万4千

925 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 03:06:43.34 ID:fq/nXPR10.net
俺もなんだかんだ今年最高売り上げになりそう

926 :名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!:2018/10/22(月) 08:30:31.98 ID:X2dlR4Vk0.net
うちの良かった頃の売上だな

927 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 13:12:20.17 ID:uljE70FU0.net
インパクト大事だよな
ランチの唐揚げの仕込みが面倒で正肉カット→デカめの手羽先→骨付モモ肉一本したら評判良いわ
手をべたべたにしながらむしゃぶりついてる
でもたまに骨髄液を「血だ! 血が出てきたー!」と騒ぐアホが居る

928 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 13:49:50.65 ID:Wz+/NFR90.net
それをアホが食べログに文句書くのまでがデフォ

929 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/22(月) 21:18:57.17 ID:3SaMEFV80.net
こないだラーメン食いに行ったらアホ客が、ネギ抜きにしてその代わりチャーシュー多めにしてとか言ってた。
店員がチャーシュートッピングは別料金ですと言ったら、アホ客がじゃあチャーシューそのままでいいからネギ抜いた分割引しろとか言ってて、店員が出来ませんって言ったらアホ客怒って帰った。

底辺相手は大変だねw

930 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 00:25:33.21 ID:YssXM7cI0.net
怒って帰らせるのが正解
わがままが通る店だと認識させたらつけあがるからな
そんなやつ来なくても店は構わんし

931 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 22:50:34.50 ID:uZ7xF9Y90.net
お客さんこねえのはもういいけどさ
何でリクエスト率1位が森口博子の水の星へ愛をこめてなんだよ!
うちはロックバーやでw

932 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/23(火) 23:38:41.21 ID:4vqOJ0Q00.net
いい曲じゃないか

933 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 18:52:24.72 ID:aUSdLmAX0.net
くっそ暇なんだが今週
なんだこれ?

934 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 21:09:59.03 ID:Bx74EG390.net
同上
この時間にネット見てる俺
雨まで降って最悪の雰囲気

935 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/26(金) 23:33:34.70 ID:3NvBZSZr0.net
同上
未だに4000円、常連さんからも同情された、シニタイ

936 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/27(土) 00:01:50.05 ID:BmhueXVS0.net
プレミアムフライデーが出来てから
月末金曜がヒマになった気がする…

937 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/27(土) 08:28:20.95 ID:THS2RLce0.net
昨日は暇だったよ
常連しかきてないや

938 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/28(日) 13:00:35.58 ID:86qej+Q50.net
何もかもめんどくさくなった
今日は休む

939 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/28(日) 13:52:10.03 ID:oxxvLQGO0.net
>>938
おうゆっくり休め

940 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/30(火) 02:16:57.20 ID:YsmK6upI0.net
アホみたいにひたすら寝ると、回復する時があるよな
ただ、ひたすら寝るのは意外と難しい
罪悪感なのか義務感なのか起きちゃう
二度寝できるかどうかが鍵なのよ

941 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/31(水) 21:59:31.60 ID:DZbLBh810.net
はろうぃん

ぜろ

942 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/10/31(水) 23:11:37.08 ID:JrlZ1S+a0.net
金が教える「危険な銘柄」株ではこれがすごい。

943 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 14:56:33.28 ID:fRu917/o0.net
>>929
そういう奴4年に1人か2人くらいいるわ。

944 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 22:15:42.42 ID:8SuU/d6M0.net
>>160
セックスした客がメンヘラだった

945 :麺爺:2018/11/01(木) 22:47:41.82 ID:EHpG9Fnj0.net
昨日のハロウィンは平日だったからか
4万4千円と大した事なかってガッカリだわ

946 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/01(木) 23:58:43.48 ID:NXX4xXa50.net
木曜は医者が多い

947 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/02(金) 02:06:54.48 ID:EUS1zseI0.net
>>944 だから釘さしたのに… 引越し出来ても店からは逃げれんから詰んだね
何とか店には来ない様に説得頑張って

948 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/02(金) 08:56:58.11 ID:a80hraYR0.net
一緒に違う店に通ってそこの店主と仲良くなって
その店で待ち合わせしてすっぽかしたりして押し付ければ一発だよ

949 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:06:42.91 ID:S94oPoLK0.net
>>948
すげーリアルで説得力あるなw

昨日女の客が朝方まで残って二人きりだったけど
そっからSEXに持ってく方法を完全に忘れちまってることに気づいたわ

950 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:09:52.51 ID:S94oPoLK0.net
それにしても土曜が祝日だと普段の土曜より暇な気が毎回するな
そろそろ誰か来てくれてもいいんだぜ?

951 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:12:58.60 ID:EYAQaQWq0.net
>>950
祭日からむ週末はよくないね

952 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/03(土) 22:21:33.41 ID:F/nY9Be20.net
土曜にボーズっぽい。
包丁を全部研ぎましたわ。
掃除すらやる気しねー

953 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 00:18:56.12 ID:RluhlJpG0.net
やばい、こちらも土曜ボウズが見えてきた
全然人歩いてないしタクシーも少ない
気ままなのはいいけどこういう時は話し相手もいないし精神的にくるなあ
まじで泣きそうw

954 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 13:13:34.59 ID:snqzUGYp0.net
どこも同じだねえ

955 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 14:27:53.46 ID:BHNepa080.net
来年のGWは休めないな反対にビジネス街は閑古鳥

956 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/04(日) 15:20:02.16 ID:BDFhipYX0.net
来年まで持つのでしょうか

957 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/06(火) 18:16:12.51 ID:l3L5iAs80.net
9月、10月、ヤバすぎたけど今月もなのか・・
仕入れすら思うようにできなくなってるわ

958 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/07(水) 14:34:17.88 ID:HpPOKinz0.net
来週はボジョレー・ヌーボーだぞ

959 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/07(水) 19:54:31.54 ID:/ZEZsN280.net
>>957
うちも

960 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/07(水) 23:10:48.26 ID:X6w4JVNS0.net
やばいやばい
ボーズの予感
ボーズの予感

961 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 21:20:39.80 ID:xVLYfkWT0.net
まだ8000円・・・

962 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 21:47:36.50 ID:Qtq1uWFE0.net
多分ぼうじゅ

963 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 21:58:41.36 ID:zBgco3tw0.net
閉めるまでまだ2時間あるのに既に終戦ムードで坊主の匂いがぷんぷんするぜ
10月下旬は巻き返してきてたのに今月入ってまた下降気味

964 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/08(木) 23:16:06.28 ID:QXeTR7rm0.net
ima株式会社の高井直代表は無能。

965 :麺爺:2018/11/09(金) 00:01:53.00 ID:nnNlBywu0.net
今週は中々ヒマだな

こういう週は大体週末に忙しくなるんだが
明日金曜は雨みたいだからちと厳しいな…

966 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 09:22:56.48 ID:QBrgnkiF0.net
>>963同じく

967 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 19:09:41.15 ID:TgYMmhuT0.net
さぁ週末頑張っていこー

968 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 21:03:38.58 ID:sA1qCk7g0.net
今日もダメっぽい。
これから客が来だす事もあるけど、期待は禁物だからね。
隣の店から客の楽しそうな話し声がしみますわ。
唯一安心なのは、来年の所得税とか払わなくて良い事だ。

969 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/09(金) 22:13:52.18 ID:9jisIe5R0.net
クソッ4組も断った
勿体ねぇ
売り上げまだ35000円・・・

970 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/10(土) 01:17:33.35 ID:ekqwXKWF0.net
またセレブ自慢がはじまったかw

5000でフニッシュ確定っぽ
それでもありがたいけど・・ってどないやって話

971 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 04:29:48.59 ID:iMZS4FAp0.net
どうせ閑散期だと思って海外行ってきた
経費計上できるし
完済目前だったカードローンは振り出しに戻ったけど

972 :麺爺:2018/11/11(日) 07:04:51.96 ID:1vvorWRx0.net
売上
金曜4万4千円
土曜6万円

973 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 10:52:14.50 ID:w3O7MqIq0.net
>>971
いいな
こっちは台風で看板が治るまで
閉散基だとわかってたので
これを機会に入院して体を
治した。

974 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 16:17:56.46 ID:bJhbH0+/0.net
>>972
まだ冬前というのにさすが麺爺っス!

975 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 16:49:32.73 ID:lmk3Pq3h0.net
ロンリーで六万とか物理的に無理だろ

976 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 17:14:01.25 ID:58r6CqKY0.net
>>975
普通にいけるわ
客単価低いところだと厳しいだろうが

977 :麺爺:2018/11/11(日) 18:31:54.55 ID:JULVRXl80.net
うちは客単900円ぐらいだ
6万上がると『ふ〜疲れた今日はまぁまぁかな』って感じで
それ以上になると体がきつい

10万越えた時はオープンからラストまで
入りっぱなしで終わってからヘトヘトで
座りこんだな

978 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 19:34:42.57 ID:HkpF0Nwi0.net
坂上&指原のつぶれない店★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1541894967/

979 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 20:13:52.47 ID:bCZboY6r0.net
客単価900で6万凄いな
ウチは貸し切り宴会でもないとその数字はなかなか出ない

980 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 22:46:11.99 ID:iH7pEsp30.net
うち個人でやってるしがないステーキ屋なんだが客単価6000円だ
扱う食品を変えるだけでだいぶ儲けが違うぞ

981 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/11(日) 23:34:50.03 ID:RsTD9Bw50.net
扱う食品を変えるってのは、メニュー自体を変えるのか、材料だけを変えるのか、両方なのか、、、頭の悪いおいらに教えてくれませんか?
もうそろそろ店仕舞いが頭をよぎるロンリーより。

982 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 01:47:13.48 ID:Dei7IOuZ0.net
一人では6万がMAXでしょそれ以上だと目が行き届かなくなる

983 :麺爺:2018/11/12(月) 06:32:12.18 ID:brfY8Ggj0.net
>>982
まぁうちみたいな単価安い店だと
回転が早いから忙しすぎると確かに
厳しいな

けど単価高い店だと客も長居するだろうからそれほど厳しいとも思わん

984 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 09:38:10.97 ID:Cfk0gwEt0.net
>>981
色んな業者と関わって同じ食品でも単価が安くなったりそもそもガッツりメニューを一新するなりした方が生き残れると思うんだ
たこ焼き屋からかき氷屋みたいに全然違う店にすりゃ客層も変わるだろうよ
ステーキBARだから酒も出るしステーキと酒で平均1組1万は出るから10組くればそれでもう10万だ
かなりゆっくり仕事してもそれだぜ
ロンリーならゆっくりはたらいてガッツリ稼がなきゃ客単価900円とかでシコシコ稼いでも身が持たないよ

985 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 09:46:28.22 ID:uaCfRYLx0.net
ステーキと酒で単価1万も取れるんかスゲーな

986 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 13:54:39.55 ID:a89kBHYK0.net
>>985
組単価だよ

987 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 20:03:22.81 ID:vf+poNx40.net
>>984
でもそれって売り上げは上がるけど同時に原価も上がるし、客の来店機会も少なくならないかい?

少なくなるんだったら当然商圏も拡げなければいけないだろうし、結構しんどいと思うんだけど、そこんとこどうなの?

988 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/12(月) 22:26:37.24 ID:J3q6FVsJ0.net
店開けるより休んだ方がマシだと思うようになってしまった
時代に取り残されているんだろうな
俺の役目は終わりだということかな
次にやりたい事なんてないしな
やりたい事やって生きてきたから
ただ生きて行くために収入を得る感覚がわからない
とりあえずカラダは元気だからw
さてどうしたもんかと思うこの頃

989 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/13(火) 02:43:10.38 ID:ISSsXmyv0.net
>>987
原価は2割に抑えてるし客の再来店を促す仕掛けはかなりしてあるんだ
功を奏して2ヶ月で売り上げ倍増したな
1つだけ1番評判がいい仕掛けを教えとく

自分の店の紹介カードを作るのはかなり旨みがあるよ
自分の個人LINEを交換しておいてその人のLINEの名前を紹介カードの裏にサインしてもらって友達に配らせるんだ
そのカードは500円割引き券として使える様にしてある
紹介された人は割引きされて当然嬉しいし友達の紹介だから1度は来るし
紹介した人は 私あの店ではちょっとした常連なのよ感を演出させられる
その後お礼のLINE送って自尊心を更に満たせる仕組み
シンプルだけどかなり女には効果抜群だぞ

もちろん店構えがオシャレかちょっと高級店みたいな内装じゃないと効果薄いけどね

990 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/13(火) 21:20:33.79 ID:4TxfxhRa0.net
>>989
すごいなあ
よく思いつく
やってみようかなあ

今日も嫌な予感しかしねーぜ
なんか頭もハゲてきたw

991 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 02:07:58.21 ID:fvCFM4Er0.net
他にも色々あるけど多分真似出来ないと思うからほかの店でも出来そうなのはこれくらいかな
他所の店には無い魅力溢れる空間作りを目指してるからね
どんどんここでお互いに成功した仕掛けを紹介していけたらいいんだけどみんな独り占めするもんね

992 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 17:29:14.50 ID:4mycScp70.net
>>991
嫌味を言いたいわけじゃないんだけど。

それ、固定費上がってるんじゃないの?
そんなに内装いじったら。

それに友達関係を呼ぶのはいいけど、一周回った後、その後続くかどうかはわからないんでそこら辺がどうやろ。

あと、これで成功したら、周囲に模倣店が出てくる可能性があるんで、上げてしまった固定費で後々首が締まることにならないかなぁ。

993 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 22:02:45.61 ID:/id7ptmg0.net
ずっとヒマだから休もうとしたが
それはダメだと思い営業したら忙しかったw
定休日以外休まず20年

疲れてきたかなぁw

994 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 22:35:00.08 ID:rcZK2QRj0.net
>>992
内装ってそんなにガッツリは変えないよw
せいぜい安い小物買って季節感出すとかそんなものよ
既に周りは飲食店だらけだけど単価の安い店ばかりだし棲み分け出来てるんじゃないかな
安いお客さんはそっにに行くし
金持ってる人はうちに来るしバタバタするの嫌だから今日みたいな1組6人で六万落としてくれた方が俺はいいや

995 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 22:37:04.64 ID:rcZK2QRj0.net
なんか女性ウケがいいのか口コミが
どんどん広がってるぞ
紹介カードも1枚40円だし金はかからん
今日は合計12万上がった
ボトルではいるとでかいね

996 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 23:21:21.91 ID:dnSkEytB0.net
>>995
それだけ売上あるのになぜロンリ―なんだ?

997 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/14(水) 23:28:28.96 ID:/Bj0qQc30.net
くそ!会計1000間違えたww
常連だから追いかけていこうと思ったけどまあいいや

998 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 01:12:11.50 ID:tU0UzjEJ0.net
>>996
売上だけ見りゃでかいが1日来店数は8人とかだぞ
2人も要らんだろこの程度
昼4人夜4人とかしか来ないけど1発の単価がでかいだけだよ

999 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 14:37:26.62 ID:NDh8oJnb0.net
昨夜はボジョレー・ヌーボー解禁でお疲れ様でした

1000 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 22:16:05.77 ID:nol02FS00.net
もう帰るかな!爽やかに

1001 :名無しさん@お腹いっぱい。:2018/11/15(木) 22:22:31.72 ID:QHH0EWkY0.net
ボジョレーなんて売れるか?

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