「立ち食い」がブームだ。新規参入の「立ち食い」店が隆盛を誇る一方で、苦況に立たされる店もある。
食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。
いまから20〜30年前。「立ち食い」と言えば、そば・うどんと相場が決まっていた。
スタンドカレーや、一部に立ち食い寿司などもあるにはあったが、「風情」はあっても「質」は決して高く
なかった。
当時は、日本の外食産業が急成長していた頃。急成長するということは、それだけの伸びしろがあった
ということだ。
対して、少し前に爆発的なブームとなった「俺のフレンチ」などの価格破壊系立ち食いでは、食べ物の
「質」は向上した。
もっともそこには懐かしき立ち食いそばの「風情」はなく、その代わりに「コスパ！」を合言葉に人が押し
寄せる喧騒があった。
気づけば「立ち食い」という言葉がもともと持っていた「風情」のようなものは失われてしまっていた。
しかしこのところ、「風情」に「質」を兼ね備えた立ち食いが人気になっている。
新店の勃興に、再注目すべき老舗など、さまざまな「立ち食い」が都心を中心にそこかしこで注目を集
めている。
とりわけ熱いのが「焼肉」だ。
近年では「一人焼肉」という言葉も一般的になってきた。
この言葉は「一人（でなかなか行くことのできない）焼肉」という意味も内包しているが、その抵抗感を下
げたのが「立ち食い」という業態だった。
NEWSポストセブン[2015.09.27 16:00]
http://www.news-postseven.com/archives/20150927_353280.html
「立ち食い」そば・うどん店に廃業の危機
http://www.news-postseven.com/picture/2015/09/tachi.jpg