日本の寿司屋に行ったら９年も修行して卵焼きすら作れない料理人がいた。つか、料理人と言えないだろ [558929623]

296 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9f44-9vqT)：2016/09/17(土) 22:10:37.97 ID:nuk+M3S60.net

単に玉子焼きとしているが
多分「玉」の事だろう。
寿司屋の玉子焼きは二種類あって 玉子巻き=巻きずしに入れたリ、握りのネタに使う。
もう一つが「玉」で 握りのネタに使う。
玉子巻きは割合簡単で少々の練習でうまくなるが
「玉」は難しい。
「玉」にはエビのすり身とか砂糖が入っていて焦げやすいので
極々とろ火で30分から40分かけ焦げないように両面 まんべんなくきつね色になるように焼く、
まんべんなくきつね色というのが難しく油断するとすぐに まだらになってしまう。
中国人なら 多少のまだらなんかどうでもいいと思うかもしれないが
日本の職人は それを許さない。
日本人はすべてにおいて妥協しない国民だということは 覚えておいてくれ。