誤解も多く意外と知らない「袋麺」の作り方、基本の3原則
家に常備してあるインスタント食品の中でも、簡単、手軽に作れると人気の「袋麺」だが、インスタントラーメン専門のラーメン店を経営する大和イチロウ氏は、「作り方で意外と誤解している人が多い」と話す。大和氏が袋麺の基本の作り方3原則を解説する。
「1に麺はしっかり沸騰したお湯に入れること。沸騰する前では水を吸ってしまい、旨味を引き出せません」
2に、麺を箸でほぐすタイミングも重要だ。
「『茹で時間』の3分の2、例えば3分だったら2分経つまでは箸で麺を触らないこと。まだ硬い麺に箸を入れると、割れるなどしてそこから余分なお湯が入って旨味が逃げ出します。2分経って、麺がしなやかになったところでほぐせばモチモチの食感になります」
3に、粉末スープを入れる前に火を止めることだ。
「粉末スープを入れた後にも煮込んだほうが味が染みて美味しくなると勘違いしている人が多いのですが、煮込むとかえって旨味が飛んでしまいます。袋麺をより美味しく作るには、この3原則を心がけましょう」
https://news.infoseek.co.jp/article/postseven_540172/
でもフライパンの掃除が面倒だよな
そこで、フライパンで焼くかわりにツルツルした皿に野菜と一緒に盛って、
電子レンジで３分加熱すればいい
フライパンの焦げ付きもないし、麺もムラなく加熱できて手軽
最近食べた時にはその文章も見たな
でも根本的な問題は未解決のままだった
というか、日清が公式動画でも出してくれなきゃ分かりそうにない
ちなみにサラダ油を足した結果は……大して変わらんかった気がする
すぐほぐしてたわ
今度やってみよ
粉末ソースの焦げ付きを防ぐためかもな？
フライパンに焦げ付いたソースは、水入れて煮込めば簡単に落ちる。
>>644
サラダ油投入は焦げ付きにくくなるだけで、食感とかそこら辺に大した影響はないのかもね。
なんでそんなチリチリ鳴らないようにしようとしてるのかわからんわ
書いてあるとおりに、水が無くなる手前にソース入れる、チリチリ鳴り出すまで混ぜて完成、でいいだろ
｀､j,' `ﾟ''´:.ﾉ i::<･ゝ) .ﾊン めしあがれ
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そんな駄々っ子のためにわざわざ苦労するつもりはない
逃げたければいつでも逃げるがいい
生麺の話になるがマルちゃん焼きそばを作るとき
水を入れてほぐすとなってるがうちはレンジでチンして
水は一切入れないで野菜から出る蒸気で蒸らす感じで作ってる
だから固めが好きなら袋の説明通りじゃなく最初の水の量を
かなり減らしてもいいのでは
汁はとって置いて昼にごはん入れて食ってる
洗う手間と用意する手間が半分