【料理】安肉はとろ火で焼いて、最後に焦げ目をつけるとジューシーでうまいらしいぞ [565250761]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 17:53:14.07 ID:/Ry/kf5u0?2BP(1501)

火加減
http://i.imgur.com/TGptiuz.jpg

6回ひっくり返すこと25分で焼き上がり
http://i.imgur.com/mr3BkFe.jpg

ラストに焦げ目つけ
http://i.imgur.com/LKqfkpA.jpg


所さんの目がテン
http://www.ntv.co.jp/megaten/index.html

2 ：アザラシ伍長 ：2017/05/21(日) 17:54:21.00 ID:O8gMHE6I0?PLT(33337)

http://i.imgur.com/mr3BkFe.jpg
くそして！？

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 17:54:35.12 ID:vb7l+Wqwd.net

く　そ　し　て

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 17:55:29.22 ID:o//uALdWa.net

安倍ねじ込むのやめろ

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 17:55:29.24 ID:/Ry/kf5u0.net

>>2
https://pbs.twimg.com/media/CZVIB1lVAAA_Y9U.jpg

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 17:57:32.05 ID:h+bCHbtK0.net

強火でさくっと焼いたほうが美味い
生焼けが怖いならふたしながら強火でやけ

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 17:57:45.87 ID:ptzrSjnKr.net

安倍と戦って今の嫌儲がある
安倍と戦ってきたから今の嫌儲がある

今までもこれからも変わることはない


安倍を叩くぞ叩くぞ！叩くぞ叩くぞ！叩くぞ叩くぞ！叩くぞ叩くぞ！叩くぞ叩くぞ！叩くぞ叩くぞ！叩くぞ叩くぞ！


ウィーアーケンモメン！


　　　ウィーアーケンモメン！

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:11:14.23 ID:kGNw2Yc30.net

肉汁残すためには両面強火焼きじゃなくて
弱火で焼くのが一番良いって実験結果だたんだよな

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:15:05.81 ID:hGUo2Pke0.net

クソが長すぎる

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:16:30.64 ID:uIEDb5La0.net

小麦粉をほんのちょっぴりまぶしただけで堅い肉が格段に柔らかくなるよ
コロモとかじゃなく調味料程度の量で

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:17:43.26 ID:1qCgoBGX0.net

うるせー
安いステーキ肉とかいうアンチ貧乏概念は死ね

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:18:29.16 ID:I0RDnvPS0.net

>>1
くそする必要がわからん…

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:19:11.74 ID:y6ztZEg30.net

営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:19:16.52 ID:xZQG3Oca0.net

安い肉は焼くより煮た方（カレーやすき焼き）が食える
但しグラスフェッドビーフは論外、あれは食い物に非ず

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:19:26.49 ID:acfnqqHv0.net

ニンニク醤油で食えば安肉でも旨い

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:20:43.81 ID:CB8qb73y0.net

とろ火までしないでもいいと思う
弱火でいいよ、何度もひっくり返さないでいい

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:22:06.85 ID:57yJOAL40.net

焦げ目付けすぎだろ

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:30:20.86 ID:8VAZZrLad.net

安肉が安倍にみえた

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:34:19.87 ID:SSYXts0Y0.net

犬肉食いてえ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:36:09.48 ID:Ipl2m0mkM.net

最初に表面強めに焼かないと肉汁逃げるやろ

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:41:17.11 ID:VGK43cXD0.net

anovaで58℃ 1時間の後に表面に焼き目付けるのでじゅぅぶん

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:43:07.56 ID:xUOMBtOc0.net

これは低温調理の１種だな
弱火で素材内の温度を65度近辺にする目論見なんだろうが、素材の厚さによっては中が生のままになる

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:44:37.67 ID:IBD4MGkD0.net

強火で使えるフライパン持ってないねん

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:45:24.54 ID:vrI2XSSYa?2BP(1002)

安倍をとろ火で焼いて、に見えた

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 18:47:44.19 ID:Ajlxny3V0.net

わざわざ25分も焼き続ける光熱費あるなら
最初からちょっと高い肉買ったほうがいいだろｗ

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 19:04:28.43 ID:454qky6EM.net

刻んだ舞茸を水に入れてそこに肉入れろ

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/05/21(日) 20:22:04.64 ID:onJ87Pxe0.net

備え付けの小さな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、野球帽とヤッケとサンダルを脱ぎ、
どんぶりに氷と大五郎と少量のポカリ・スウェットをぶちこみ、割り箸で掻き回した。
一度にワンカップ三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだどんぶりには、まだ三分の二ほどポカリハイが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と吐き気が起こってくるのを覚えた。
パックからグラム100円の牛バラ肉のブロックを取り出し、塩コショウを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。電熱器コンロに小さなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
換気扇を廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに牛バラ肉を放りこんだ。
脂がはぜ、速見の眼鏡に飛び散る。フライパンのまわりから炎は上がらなかった。
ビーフがあまり生焼けにならないように、30分ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また3分ほど待って電熱器を弱め、買ってきてあったマカロニ・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
焦げたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、料理酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部が冷たいステーキを、割り箸でいそがしく使って貪り食う。ときどき、
マカロニ・サラダで口の中の脂を取る