麻婆豆腐大好きオジサン「麻婆豆腐が大好きすぎて自作するようになりました。」 [274141358]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/12(月) 22:19:17.65 ID:mziCswBg0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/nida.gif
豆腐がどーーん！ 豪快「麻婆豆腐ステーキ」
https://news.walkerplus.com/article/136841/

330 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 17:40:24.15 ID:wMduQCI/0.net

>>32
豆チ買ってきた
コクと香りでちょっとゴージャスな感じになった

331 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 17:49:44.23 ID:oClHIo5Z0.net

>>312
炒めるじゃなく煮るだぞ、麻婆豆腐は煮込み料理だ
あと麻婆豆腐に限らず水っぽくなるのは油が足りないせい
油が十分なら乳化が起きてベシャらない、中華の基本だから覚えとくと良い

332 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:12:03.23 ID:w9XP7qVSd.net

昭和生まれの主婦なら当たり前だろ

333 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:33:14.34 ID:PGTBdC1n0.net

花椒の痺れと香りが少なくて多めに入れたら苦いばかりで美味しくなかった
調べたら種を取って炒らないといけないらしい
面倒くさいな
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1226342987

334 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:50:08.18 ID:eJoIqB4S0.net

豆腐は絹に限る

335 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:50:34.08 ID:AkmAY4PLD.net

丸美屋とかねえわ
見た目がそれっぽい違う食いもの
ユウキやリキンキの豆板醤みたいなパチもんもねえよ
良い目のピーシェン豆板醤だけでも熟成味噌みたいな風味あるし

336 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:54:28.48 ID:LUlzVkcb0.net

作るの面倒臭いから豆腐を適当に切ったのにチューブ入りのぶっかけてレンチンすれば完成っての安く売ってくれ

337 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:54:43.01 ID:nqpdnChi0.net

麻婆豆腐の素にホアジャオ足せばそれで良い

338 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 18:55:53.73 ID:nxGqebIY0.net

一人前で唐辛子こんなに？

https://i.imgur.com/YCYpj4t.jpg

339 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 19:23:13.12 ID:oClHIo5Z0.net

>>336
いっぱい出てるんだが

340 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 19:27:28.38 ID:8VVmU6bX0.net

辛さを足すのに豆板醤だと塩辛くなるからラー油入れろってプロが言ってた

341 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:04:23.78 ID:sRtilsZc0.net

>>340
唐辛子の粉は？

342 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:08:42.81 ID:1gzGKG8T0.net

辣油作りから始めないと駄目じゃん
そいや札幌の担々麺屋で買った辣油は美味かったなー

343 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:11:03.38 ID:U/axL/Sv0.net

>>339
ケンモメンオススメの麻婆豆腐の素教えて

344 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:23:00.38 ID:zeFTCwX80.net

>>343
この麻婆豆腐がすごい！っていう同人誌を読めよ

345 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:35:17.13 ID:QrUzyK8Z0.net

>>338
できらぁ

346 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:36:53.27 ID:oClHIo5Z0.net

>>342
ラー油は料理作る直前に鍋の中で仕込めば良い
俺は油を多めに引いて韓国産唐辛子をスプーン山盛り一杯入れて黒くなるまで火に掛けて
その鍋で直接麻婆豆腐作ってる、このひと手間で大体の料理が四川風になる

347 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 20:38:21.84 ID:y4VLC2SU0.net

コスパも味も手間もなにもかもレトルトに勝てないからやめた

348 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:16:54.66 ID:kmGkjBckd.net

豆板醤→味噌＋タバスコ
甜麺醤→ガムシロップ
豆豉→八丁味噌
花山椒→山椒大量
ラー油→100円ショップ
肉→カリカリに炒めたベーコン

これらで作ってもヤマムロのレトルトより美味く作れるが

349 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:24:13.79 ID:VG5ZBmut0.net

花椒入れすぎた

350 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:27:44.88 ID:AkmYauVW0.net

>>348
わざわざベーコン使わなくても挽き肉買ってくればいいだろ

351 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:38:59.88 ID:kmGkjBckd.net

>>350
ベストを尽くすなら合挽き肉＋牛タン細切れ。ピーシェンに酒粕加えたり色々だ。
上記の材料は必ず家に有る物。

352 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:46:17.76 ID:ZD4HBBM60.net

花椒と山椒、どっちを買えば良いのか…

353 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:49:06.75 ID:jCcTLFJt0.net

>>352
うなぎがめったに食えないモノになってしまった今、山椒の方は言うほど使う機会がない
和食でちょっと凝ったものをいろいろ作る人なら山椒買えばいいと思うが、
麻婆豆腐メインで使うなら花椒の方が圧倒的にいいよ

354 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 21:49:20.17 ID:sorO7YN80.net

甜麺醤は？

355 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 22:48:58.06 ID:1gzGKG8T0.net

花椒は味噌ラーメンとか唐揚の下味とか
胡椒代わりにバリバリ使えるべ

356 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 22:54:34.22 ID:REvuJIIj0.net

麻婆豆腐好きを自称してるのに?県豆板醤を使わない奴はモグリ

357 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 22:57:03.45 ID:qDHaKczZ0.net

テスト
郫县

358 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 22:57:59.89 ID:qDHaKczZ0.net

郫は書けるな

359 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 23:09:52.07 ID:zeFTCwX80.net

>>352
https://i.imgur.com/ACTTM8l.jpg

360 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 23:23:50.14 ID:1oizS6IrM.net

調味料が醤油豆鼓豆板醤甜麺醤花椒唐辛子生姜老干媽片栗はあって中華スープない状況で作ったら一味足らなかった
やっぱ汁っぽい料理なんで鶏ガラスープが基本
さらにそこに豆板醤と唐辛子が無ければ麻婆豆腐とは言えんなと悟りました
スープの元と豆板醤唐辛子（粗挽き）だけでそれっぽい味になるからとりあえずこれだけは切らさないようにした方がいい

361 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 23:41:51.44 ID:FWyEnpSQ0.net

四川飯店で食ったしびれる辛さが忘れられねえ

362 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 23:47:40.36 ID:AkmYauVW0.net

>>351
味噌と八丁味噌使い分けてる家なんかあるかよ
そもそもちゃんと料理を作るする家ならガムシロやベーコンなんか置かない

363 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 23:53:34.48 ID:kmGkjBckd.net

>>362
林修「アホに付き合うのは時間の無駄。関わっても勝ち目ない。」　意見に納得の声多数 [427640967]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1518451051/

364 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/13(火) 23:58:03.69 ID:eEqtsdjta.net

おまえらが作ってるときに見てる麻婆豆腐のレシピページ見せてよ

簡単なやつな

365 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 00:09:56.37 ID:uhuYx/h50.net

http://hayashimasaki.net/mapo/
このページの作り方に倣って最高と思っていたが、最近近所の中華で食べた麻婆豆腐がうますぎて作るのやめたわ
持ち帰りで食ってる

366 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 00:13:08.12 ID:VdG1evxo0.net

>>363
とか言いつつ相手しちゃうんだな

367 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 00:29:07.19 ID:c0lMHR140.net

しびれ王っていう所のやつで作ると結構本格的な感じで美味しいよ
辛さ重視な人向け

368 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 01:05:37.68 ID:S9+hB/Xs0.net

なんだかんだ言っても一周すると結局みんな丸美屋に帰っていく。

369 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 02:53:32.24 ID:313NhVKk0.net

「ポルノとは違うの」。女性写真家が撮るオーガズムの瞬間
http://cococo.indforever.net/20180214/0203d02dgd09.html

370 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 03:05:28.96 ID:lUYuFmHrx.net

丸美屋とかクックドゥーとか推してる奴らってカルボナーラもクリーム入り食ってそう

371 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 11:45:12.52 ID:NxcYSE0N0St.V.net

麻婆豆腐作って食ってるとすくった場所がどんどん液状化していくんだが
片栗粉って唾液で分解されるとかあるの？

372 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 12:56:01.16 ID:l/Yzv8V30St.V.net

>>371
唾液で分解されるよ
ご飯のねばりと同じ成分

373 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 13:05:39.08 ID:Nsi4XBCK0St.V.net

>>353
山椒は塩で焼いた鶏肉にかけるだけでもウマイぞっ！

374 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 13:47:06.10 ID:dQLfuqRVdSt.V.net

ピーシェン豆板醤、トウチ、花椒を使うのは当たり前として
ラー油も自作するとより美味いぞ

375 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 16:33:25.93 ID:nowqbc+IpSt.V.net

>>309
味がないぞ！とまでは行かないが甜麺醤も豆板醤も使わないから
肉油炒めに麻がある程度

376 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 18:55:27.47 ID:Y+Kp868bMSt.V.net

家で食べる麻婆豆腐は丸美屋しか知らないけど　冷めるとシャバシャバになるのが許せない　水の量は140で作ってるのに

377 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 19:28:44.41 ID:KInVYOq4aSt.V.net

冷めなくてもシャバシャバだぞ
今食ってるけど

378 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 21:13:38.73 ID:Z7B7a5dx0St.V.net

100人に「あなたのオーガズムの顔を見せて」と、お願いしてみた
http://cococo.indforever.net/20180214/0203d02dgd09.html

379 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/02/14(水) 21:20:25.91 ID:1qHnpJf/0St.V.net

>>376
いつも鍋から半分だけ皿によそって残りの半分を翌日に食ってるけど
鍋の残りがシャバシャバになった事無いぞ