情弱「黒霧島」　勘違い「魔王」　中堅「黒伊佐錦」　玄人「島美人・伊佐大泉」 [399259198]

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「白霧島」や「黒霧島」の霧島酒造で芋掘り体験や焼酎の仕込みを見学してきた
地元・宮崎県都城市市長も「霧島酒造の市への貢献に感謝」

松坂桃李さんや横綱・白鵬関のテレビCMでおなじみの本格焼酎メーカー霧島酒造。
「白霧島」や「黒霧島」などの本格芋焼酎のほか、麦や蕎麦焼酎、最近ではクラフトビールの醸造も行なっているが、その霧島酒造が本社のある宮崎県都城市において工場見学や企業の取り組みを紹介するプレスツアーを2016年10月5日～6日に実施した。

記者も発酵の熱気あふれる仕込みの見学や、土にまみれた芋掘りなどを体験してきたので、その様子をレポートする。

霧島酒造の芋焼酎用のサツマイモは、南九州エリア約2000軒の農家によって生産されている。
「白霧島」や「黒霧島」に使用しているサツマイモは「黄金千貫（こがねせんがん）」という品種で、生産農家の森博幸氏の畑で「黄金千貫」の芋掘りを体験した。

サツマイモを育てる土壌は肥沃というよりサラサラと水はけのよい土が合っているため、南九州のシラス台地は美味しいサツマイモを生産する土地として適しているという。
芋焼酎の原料に使用するサツマイモ「黄金千貫」について説明する霧島酒造株式会社製造部の本部（ほんぶ）恭平氏
サツマイモと土壌の関係、収穫方法などについて説明する生産農家の森博幸氏

遅霜の被害に遭わないよう、ビニールハウスで育てた苗を春に畑に植え付けて、約4カ月後に収穫となる。
収穫時期は8月から11月ごろ。収穫にはトラクターを使うが、サツマイモがどうやって土の中で育っているかを見るために、手で芋掘りをしてみることになった。
地面にはサツマイモの茎が少し見えていて、その周囲を少しずつ掘り下げていくと、サツマイモが姿を現わす。
サラサラとした土壌なので、女性でも簡単にサツマイモがある深さまで手で掘り進めることができる。

黄金千貫は焼酎の原料に使われるほかにもちろん食べることもでき、現場では「がね」と呼ばれるかき揚げにしたものが振る舞われた。
「がね」は都城市の郷土料理で、サツマイモをそのほかの根菜などとともに細長く切り、衣をまとい油で揚げたもの。
火が通ることでサツマイモの甘みが増し、揚げたては外側のサクサク感と内側のホクホク感を同時に楽しめる美味しい一品だった。

https://travel.watch.impress.co.jp/docs/news/tabirepo/1104972.html

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