カレー作ろうと思うんやけど、いっつも美味く出来ないんよ　何かコツみたいなのがあんの？ [324064431]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 16:04:05.53 ID:sETT6FPdH●.net ?2BP(2300)

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サンリブシティ小倉に九州初「100時間カレー」出店計画
みんマイ（住まい情報 みんなのマイリビング）-9 時間前
「100時間カレー」は、東京神田のカレーグランプリでV2に輝いた、株式会社アークスが関東を中心に店舗展開しているカレー専門店で、2018年9月26日に西日本初出店となるLECT店（広島）がオープンしたばかり、九州では初出店になると ...

https://www.myliving.info/life/32689/

180 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 21:43:51.86 ID:P5rZkdNw0.net

レトルトカレーを半分入れればいいだろ

181 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 21:45:00.46 ID:3M5I3yaR0.net

肉にこだわれ
骨付きとかテールとか良いダシが出る

182 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 21:45:21.57 ID:88cQR/fy0.net

本だしを小さじ1杯投入

183 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 21:54:33.97 ID:DO+Bxhu40.net

>>134
ホールスパイスでシナモン、クローブ、ローレル追加やな
途中でニンニクショウガは入れてるんやろ？
そんだけありゃイケイケなはずやが
クミンはシードも使って仕上げにパウダーふりかけがそそる

184 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 21:57:59.14 ID:e6SInL+DM.net

レトルトはレトルトの味がする
分からない人は幸せなんだろう

185 ：I am not ABE ：2019/01/20(日) 22:01:43.96 ID:eOfgYUkLp.net

カレーのスパイス調合は、煮豆とかと一緒だけど大量に作らないとダメなんだよ結局

家で完全に１からのスパイスからのカレーはどうやっても自己満足の域を出ないと思う

186 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:03:27.99 ID:e6SInL+DM.net

インド料理屋やインド人の食材店で調合済みのカレー粉が安い値段で売ってる
但しインドカレーなのでちょっと違う

187 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:04:20.53 ID:7xvkwAbB0.net

箱に書いてある通りに作るのが一番美味いぞ

188 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:08:27.96 ID:QT9FaiyP0.net

>>185
なんか難しく考えすぎじゃない？
インド人なんかは4種類くらいのスパイスで毎日カレー作ってるわけで

レストランクオリティの、日本式のカレーを作るだけが能じゃないべ

189 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:12:38.33 ID:puRu645n0.net

ココイチに鍋持ってけばいいだろ

190 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:14:03.57 ID:Vwgm6U7F0.net

面倒ならブイヨンかコンソメを入れれば良い。

191 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:27:17.08 ID:FRTHTQxg0.net

トマト缶だけの水分で作ったら旨かった
でも飽きる

192 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:31:16.07 ID:obTl8CYP0.net

ルーはジャワカレーにしろ
具は肉と玉ねぎのみ、肉は牛肉の細切れだ

193 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:32:19.34 ID:6MralbKz0.net

ファイナルカレーをいつか作ろうと思ってる

194 ：I am not ABE ：2019/01/20(日) 22:33:24.24 ID:eOfgYUkLp.net

>>188
本場のインド料理を作りたいわけじゃないので

195 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:34:12.43 ID:QT9FaiyP0.net

ターメリック、チリ、コリアンダー＋ガラムマサラでカレーは作れる

ベースに何を使うか、トマト、ナッツ、ヨーグルト、玉ねぎ、豆
そのベースに合うようにホールスパイスなりなんなりを足せばいい

例えばサグ（ほうれん草とかの青菜）ベースならカスリメティを仕上げに使うとか

196 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:35:11.77 ID:5F8pJiDa0.net

チャツネとかどこで売ってんだよ

197 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:38:18.38 ID:7xcVLZGu0.net

チンフェカレーで作れ

198 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:41:18.82 ID:wWwJIbdVa.net

>>177
北と南でスパイス違うんだな、知らなんだ
とりあえず、チーズが好きだからパニールに合うカレー作りたいかな

>>183
シナモンとクローブはオールスパイスで代用できるかな、と思ったから使わなかったわ
ニンニクとショウガももちろん入れてるがどんくらい入れたらいいんだろ

199 ：I am not ABE ：2019/01/20(日) 22:46:19.01 ID:eOfgYUkLp.net

>>196
タイカレーの重要パーツなんだけど、ハウスのやつとかうっすいよな

かといってタマリンドはなかなか手に入らんし

200 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 22:57:44.11 ID:IOwjL+rU0.net

肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン入れるフツーのカレーライス。
ルーはザ・カレーかなんか。
肉は塩コショウしとく。バター+ニンニクみじん切りに肉入れて中火でいため、
色が変わったあたりで、みりんと酒を投入、肉が硬くならないようにする。
他の野菜もバターで水気を飛ばす感じでいためる。あんまり動かさない。
なべに入れたら、わかしておいたお湯をひたひたまで足す→スープカレー風。
沸騰させるまでは強火。
アクをすくって、ローリエの葉っぱとマギーブイヨン入れて弱火で2〜30分。
火を止めて少したってから、ルーを入れて15分。

201 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 23:16:33.40 ID:EzqFXRp9M.net

>>195
クミンは使わないんだ。

202 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 23:31:02.15 ID:WKu/ClLc0.net

ゴールデンカレーを鶏肉で
二日目には牛乳を入れる

203 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 23:36:56.14 ID:LUOhDBcIa.net

普段から料理しない奴はおとなしくレトルト買っとけ
もしくは印度の味を買って鍋で煮ろ

204 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 23:45:11.71 ID:NUTqU/U50.net

久しぶりに作ったらコリアンダーとターメリック入れすぎて苦くなっちまった

205 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 23:45:53.96 ID:e6SInL+DM.net

とりあえず高いルーを買う
高いのには理由がある
煮込む時には、ひたすらエキュメする
澄んで来てからルーを入れる

206 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/20(日) 23:53:48.28 ID:wMPzejTd0.net

オリエンタルカレー　チャツネ付きを買って作ったら昔ながらのカレーで美味しかった。

207 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 00:14:16.64 ID:wuiwUnHl0.net

>>194
そんなに差があるようにはみえんな
言うなら日本式ルーカレーなんて簡素を突き詰めたいわば自己満のようなもんだし

208 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 00:20:11.59 ID:oZ5VY/eV0.net

安倍晋三を入れろ

209 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 00:49:14.80 ID:KU9CkWkP0.net

>>201
クミンよりも最初に挙げた3種のが大事だとは思う

ガラムマサラの代用としてクミンとペッパー同量のミックススパイス使うとかでもいいし
スターターにホールのクミン使ってもいい
そういうレベルの重要さ

210 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 00:56:40.61 ID:OIsCEO0j0.net

>>208
シャバシャバになるんだが？

211 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 01:05:55.61 ID:nQ5xCkqP0.net

玉ねぎを長時間炒める必要は無い

市販のルーは塩と油が強すぎるから全部は入れるな
味見は大事
塩気を足したければルーでなく塩を入れろ

分量の肉類だけでは出汁が足りないので
コンソメやブイヨン、ガラスープの素等も利用しろ

212 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 01:33:49.95 ID:p/6ppZNb0.net

>>175
だれが作ってもうまいのだ！(ﾟДﾟ)

213 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 03:34:43.01 ID:VGhuYn1p0.net

そもそも汁っぽい煮込みカレーを一般家庭で美味くつくること自体に無理があるんだよ
◯◯を入れるとか下ごしらえで◯◯するとかほんと馬鹿みたいな事ばっかりだな
そういうのは店でやるような事で一般家庭では絶対に割に合わない

そもそも欧風の煮込みカレーは数人前を作った程度では絶対に美味くならない
だからスパイスがどうとか、中途半端にインドカレー風にして香りのインパクトで誤魔化すんだよ

ドライキーマにしとけ、箱書きレシピで誰でも簡単に店みたいなクオリティーになるから

214 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 03:50:59.17 ID:DUqb+M840.net

市販ルーは汎用性の高い中でみんなに好まれる範囲内で限界まで個性を尖らせてる
そうじゃないと印象に残らなくて売れないからな

でも求められてるのは実はもっと平凡な美味さだったりするから、いくつかのルーを混ぜて個性を少し潰すのがいい
オリジナルのブレンドして楽しいのも良い
そういう楽しさが美味しさを引き上げる

一部のひねくれものがこの辺を否定してマウント取りたがるけど、否定になってないのを全くわかってない

>>211
作るカレー次第だが、玉ねぎはカラメル化させるのがポイントだな

215 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 03:53:00.86 ID:SJTjpRUj0.net

玉ねぎアホほど入れれば上手くなるだろ

216 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 03:58:24.52 ID:L2EfVSc/0.net

ジャワカレー辛口
トマト1個
具は豚肉、トマト、人参、玉ねぎ、じゃがいも

217 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 04:19:49.64 ID:OIsCEO0j0.net

>>211
苦いのに甘み出過ぎて不味いよな

218 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 04:20:56.46 ID:OIsCEO0j0.net

圧力鍋さいつよ

219 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 04:21:17.26 ID:HHFYPiUC0.net

玉ねぎの糖分はけっこう凄いから。
砂糖入れてしまった方が早いぞ

220 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 04:21:43.29 ID:tS+O6bL70.net

煮込めば煮込むほど美味しくなると勘違いしてるやつ多いよな、実際は具材の食感が無くなって味が平面になるだけなのに
ルーと具材は別々に作って食べる直前に合わせるくらいでいいんだよ
ココイチ方式は実は理に適ってる

221 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 04:32:21.98 ID:jq+Zc7pB0.net

https://koshigaya-laketown.work/wp-content/uploads/59c1b61678e7f6b9da896fee05a128b9.jpg
飴色玉ねぎの代わりにこれ、安いうまい時短

222 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 07:05:53.79 ID:gvPndzsa0.net

シメジ入れただけで香りが別物に成り下がる
>1がどんなカレーを目指すのかだよな

223 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 09:10:43.85 ID:baKFTYxj0.net

摩り下ろしたバナナ

224 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 09:13:48.41 ID:5muxEWV1a.net

レトルトのルーは甘みが足りない
それも砂糖や蜂蜜の甘さじゃなくて果物の甘さ
そう言うのが好きならばやっぱりアレンジした方がいい

225 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 10:41:52.96 ID:7NwI44NS0.net

カレールーで唯一不味いと思ったのはプレミアム熟カレーだわ
スパイシーだけどなんて言うか旨味が無かった
あれなら業務カレーのがまだ良い

226 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 10:48:01.02 ID:tFixBqCGM.net

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227 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 10:48:26.54 ID:tFixBqCGM.net

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228 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 10:50:04.89 ID:tFixBqCGM.net

>>89
>>104
これうまそう

229 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/01/21(月) 12:41:54.63 ID:4PI5cuOka.net

レシピ通り作れば良いだけ