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「さくら味」って、どんな味? [399583221]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 07:56:16.97 ID:u+j1qWzp0●.net ?PLT(13072)
- http://img.5ch.net/ico/neeno.gif
桜の味がする? 春によく見かける「さくら味」って、どんな味?
春めくにつれ、コンビニやカフェなどで見かけるようになる「さくら味」の商品。桜の花は本来、食べるものではありませんが、「さくら味」と聞いて、あの独特の甘い味をイメージできる人も多いことでしょう。
しかし、中には「『さくら味』とはつまり何味なのか?」と疑問を持つ人も少なくないようです。
ネット上では「春になるとさくら味のスイーツ買っちゃう」「さくら味好きだけど、桜の味ではないよね?」「サクランボ味とは違うのかな」など、さまざまな声が上がっています。
「さくら味」の“正体”について、日本味覚協会の水野考貴さんに聞きました。
「クマリン」が独特の風味生む
Q.そもそも「さくら味」とは、いつ、どのように誕生したものですか。
水野さん「さくら味の原型は、『桜餅』であると考えられます。桜餅は江戸時代に誕生したとされ、『長命寺(東京都墨田区)の門番だった山本新六が、樽(たる)で塩漬けにした桜の葉を使った“桜餅”を考案した』説が有力とされています」
Q.ずばり、さくら味とはどのような味のことを指すのでしょうか。
水野さん「さくら味とは、『桜の葉や花の風味』です。主に、桜の葉を塩漬けにしたときに生成される『クマリン』という成分が、一般的に『さくら味』と呼ばれる風味を生み出していると考えられています。桜餅の風味は、このクマリンによるものです。
クマリンは、生の葉や花の中では、他の物質と結合した状態で細胞の中にあるため、風味はしません。葉や花を塩漬けにしたり、破砕したりすることで、細胞外の酵素と反応してクマリンが生成され、独特の風味がするようになります。
桜の葉や花をペースト状にしたり、エキスを抽出したりするなど、食品会社や商品ごとにさくら味の作り方は異なりますが、基本的にはクマリンの風味を生かして作り出されていると思われます」
Q.さくら味とサクランボ味は同じでしょうか。それとも異なるものでしょうか。
水野さん「さくら味とサクランボ味は異なります。さくら味は、桜の『葉』『花』に関する風味であり、サクランボ味は桜の『果実(=サクランボ)』の風味です。
ちなみに、サクランボは日本で一般的に鑑賞される桜(ソメイヨシノなど)の果実ではなく、別の品種(セイヨウミザクラなど)の果実です」
Q.多くの日本人が、さくら味を「おいしい」と感じるのはなぜでしょうか。
水野さん「『さくら味(桜の葉や花の風味)自体が好き』という場合もあると思いますが、さくら味のおいしさには『桜』の持つイメージが大きく影響していると考えられます。
人は味を感知するとき、味そのものだけではなく、目や耳などから入る情報に大きく影響を受けます。例えば、ラーメンであれば、行列のできる店をおいしく感じたり、市販品のおいしさの感じ方が会社やブランド名によって左右されたりします。
日本人が持つ『桜』に対する良いイメージが、さくら味に好影響を与えている可能性は大きいと思います」
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190317-00035849-otonans-soci
https://amd.c.yimg.jp/im_siggL_UbWFjhb7FPFkveeens4g---x900-y602-q90-exp3h-pril/amd/20190317-00035849-otonans-000-15-view.jpg
- 22 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:08:50.21 ID:LTt5iynMd.net
- はえ味
- 23 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:09:04.12 ID:/0MebLwg0.net
- https://sociopouch.files.wordpress.com/2018/02/20180130-1.jpg
- 24 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:09:33.43 ID:od7fUgTB0.net
- さくらたんのさくら肉
- 25 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:11:38.32 ID:V+4w3w/mM.net
- チェリーだろ
- 26 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:11:54.78 ID:FP5f2HrJ0.net
- さくらタンのエロ画像キボンヌ
- 27 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:12:21.54 ID:mRVvuYeUM.net
- >>2
種付けしたい
- 28 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:12:55.28 ID:KRGjTH/Dd.net
- チェリー味だよ
- 29 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:13:42.21 ID:V+4w3w/mM.net
- さくら風味←ようは砂糖味にピンク着色料を合わせた曖昧なイメージの味だろw
- 30 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:15:33.47 ID:9I5fEuFs0.net
- 桜の塩漬け食べたこと無い人っているの?
- 31 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:15:46.20 ID:j4dRWfBy0.net
- サクランボ味とか風味というと
オバハンの化粧品みたいなキツい香りってのがお決まりで印象最悪だったけど
10年くらい前に出てたサクランボ味のミルクティーは本気で美味かった
上品かつ確かに生のサクランボに近いリアルな味
今は紅茶家伝が毎年出してるみたいだね
- 32 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:15:47.45 ID:ywKfEEHe0.net
- チェリー味の食品もっと売れ
特にブラッドチェリー好きなんでチェリーコークとチェリーのグミガシガシ売ってくれよ
- 33 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:17:42.24 ID:DhP8uPd9M.net
- 香りも味のうちだぞ
- 34 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:19:46.11 ID:rsW5IBNmp.net
- 桜の葉っぱ味だろ
- 35 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:21:15.74 ID:r5R+6yraM.net
- 日本人って基本的に塩が好きだよな
- 36 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:24:09.70 ID:7Xkk9OOk0.net
- 桜→チェリー→童貞
- 37 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:24:13.64 ID:pKWG+H0dd.net
- 桜餅についてる葉っぱの味
- 38 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:27:57.61 ID:9/o1kYTJp.net
- サクランボだろ
- 39 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:28:24.29 ID:ZS54BcBY0.net
- アセスルファムカリウム味
- 40 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:30:49.96 ID:5pLq0mG60.net
- お空の虹からやってきた
まあるいちっちゃななさくらんぼ
キュートなキュートな恋の味
- 41 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:31:31.29 ID:zAsimc+8a.net
- さくら味不味いよな
これゴリ押しされるし花粉ゴミだから春嫌いだわ
- 42 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:31:52.64 ID:P1xDCdUXM.net
- ほえ〜
- 43 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:32:55.74 ID:mmcDsgh4a.net
- しそのような味
- 44 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:32:56.66 ID:qxYLvpfe0.net
- 香りと味は違うだろ
匂い付き消しゴム食べたらその匂いの味がするのかよ
- 45 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:33:22.75 ID:yqYlnaxy0.net
- クリマンっていきなり下ネタかよ
- 46 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:35:36.37 ID:HcJuq7Ko0.net
- もわーん味
もわーん
- 47 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:41:06.98 ID:U02C8zIyM.net
- >>13
俺は評価する
- 48 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:41:10.75 ID:u7T9BX7td.net
- >>18
桜餅の葉の塩漬けって何だよ
- 49 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:41:47.53 ID:1gSjO7Gn0.net
- 桜桃の味
- 50 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:43:23.19 ID:YKVEfeF70.net
- あんぱんとかドーナツで桜味とかあるけど誰が買うねん
- 51 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:51:16.02 ID:5aUFfe+E0.net
- >>50
大好きなんだが
- 52 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 08:58:59.04 ID:0wfOpOyn0.net
- あのしょっぱい葉っぱの味だろ
- 53 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:00:51.62 ID:z8PDaXXJ0.net
- さくら大根
- 54 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:02:24.53 ID:lYwIhr5Ga.net
- しょう油だぞ
- 55 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:04:30.00 ID:pq+fbrcV0.net
- 馬味
- 56 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:06:42.60 ID:F3qci4DYa.net
- んほおおおおおおおおおおおっっってなる感じ
- 57 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:12:11.26 ID:UEP2BaPrp.net
- 歯磨き粉みたいな味だろ
タバコのチェリーとかピンク色の炭酸水とかそんな味だったような
- 58 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:18:07.74 ID:Rd+c9BPI0.net
- ピエール瀧さんに対するおぎやはぎの発言が「この視点は大事」と称賛される「素晴らしい」「見直した」
http://kmarry.aviationtrim.com/kocue/935874
- 59 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 09:57:33.31 ID:Rd+c9BPI0.net
- ピエール瀧さんに対するおぎやはぎの発言が「この視点は大事」と称賛される「素晴らしい」「見直した」
http://kmarry.aviationtrim.com/ffywd/0080670b1
- 60 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 10:00:58.67 ID:XsnVzm3N0.net
- バラ科の樹は皮も甘い
本当だぞ林檎の木の皮食った俺が保証するぜ
- 61 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 10:03:52.53 ID:q81Lrd6xa.net
- 人は味を感知するとき、味そのものだけではなく、目や耳などから入る情報に大きく影響を受けます。例えば、ラーメンであれば、行列のできる店をおいしく感じたり、市販品のおいしさの感じ方が会社やブランド名によって左右されたりします。
ほんとこれ
- 62 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 10:11:41.37 ID:hmIt1LpMM.net
- ズブロッカ
- 63 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 10:21:31.86 ID:DstlqrYe0.net
- 桜餅食べたくなってきた
- 64 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 11:15:32.78 ID:d/fdcIQrp.net
- ズブロッカ草かじれよ
- 65 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 11:32:05.25 ID:KWK0/X7f0.net
- 木村屋のアンパンでも食べればわかるんじゃね
- 66 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 12:02:36.31 ID:PAhKct050.net
- マックのアメリカンチェリー味復活しろ
- 67 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 13:09:55.88 ID:D+kAiHe/0.net
- さくら水産に行けばいつでも味わえるだろ
- 68 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 13:38:24.61 ID:bi/j2r1Jp.net
- 昔ポテチの桜味あったが臭くてまずかった
- 69 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 13:39:23.94 ID:aPOkXXmX0.net
- サクランボ食った事無いのかよ・・・
- 70 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 13:45:45.62 ID:Ur5CeOz/r.net
- クマリンがクサマンとヤリマンに空目する
- 71 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/03/18(月) 18:49:32.51 ID:84OUPgZs0.net
- さわやかな酸味とほのかな甘み
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