２０２０東京オリンピックを中止にさせたい　良い方法教えろ。 [454958907]

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https://r.nikkei.com/article/DGXMZO53979760Y9A221C1TJC000

中食・外食、溶ける境界線　増税後「食卓」争奪激しく

調理済みの食品を持ち帰って食べる「中食」（なかしょく）需要の争奪戦が始まった。10月の消費増税時に宅配も含め税率が8%に据え置かれて市場が伸びている。店での食事が10%に上がって向かい風にさらされる外食企業は
持ち帰り専門の店や商品で攻め込む。弁当店や総菜店は若者を中心に人気が上がる宅配サービスの利用に乗り出し、新たな市場開拓をめざす。業界の境界を越えた競争が激しくなることで、消費者の選択肢は広がる。

外食チェーンでは、店内飲食が軽減税率の対象外で、10%の消費税がかかる。以前からファストフードなどは持ち帰り比率が高いが、店内飲食が主だったレストランや居酒屋でも中食需要の取り込みに動き始めた。

コロワイド傘下で回転ずし「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトは、持ち帰りと宅配専門のすし店「はなはち」を7月、増税に先駆け開業した。1～5人向けの盛り合わせ（税別1280円から）や自分で具を選べるちらしずしなど中食需要をにらんだ新しいメニューを開発した。

店舗から30分圏内に配達もするほか、持ち帰りは10%割引で販売する。コロワイドの野尻公平社長は「都心での需要は確実にある」とこれからも出店を広げる考えだ。

ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」が主力のロイヤルホールディングス（HD）は24日、自社ブランドの冷凍食品「ロイヤルデリ」を立ち上げた。これまでもロイヤルホスト向けに食材を加工するセントラルキッチンから
高級スーパーなどに冷凍食品を供給してきたが「外食、中食、内食がボーダーレス化する中で需要を取り込む」（野々村彰人常務）考えだ。

ドリアやハンバーグなど1食（1～2人分）当たり500～600円台と、チルドの総菜並みの価格帯で、まずはロイヤルホストなど100店で販売する。自社の電子商取引（EC）サイトや、他の販路などでも取り扱う考えだ。

居酒屋でも持ち帰りを強化する動きが広がる。ワタミは唐揚げ店の出店を進めている。85%が持ち帰りという店もあり、今後フランチャイズチェーン（FC）でも展開する考えだ。
串カツ田中HDは、商業施設内向けの持ち帰り専門店を出店したほか、通常の店でもネットで持ち帰りの事前予約や決済ができるサービスを導入した。

調査会社エヌピーディー・ジャパン（東京・港）によると、1～9月の中食市場は前年同期比0.3%増えたが、消費増税後の10月は2.2%伸びた。台風被害で外食が大きく落ち込む中で増加した。特に外食企業の持ち帰りや宅配は12.5%拡大した。

外食企業に攻め込まれる弁当や総菜などを主力にする企業は宅配サービスに力を入れる。

持ち帰り弁当の「ほっともっと」を展開するプレナスは11月末時点で約100店舗だった宅配サービスを20年2月末までに500店に増やす。配送代行サービス「出前館」や「ウーバーイーツ」と組んで18年に始めた宅配の対象地域を広げた。

宅配では客が200～400円程度の配送費も負担するが「20～30代に想定以上の利用がある」（同社）という。店舗に訪れる中心は30～50代で、新たな顧客層の獲得につながっている。

オリジン東秀も9月末、総菜・弁当販売「キッチンオリジン」などでウーバーイーツの利用を始めた。19年末時点で全店舗の4割弱、約200店で対応する。
同社は14年から自社で宅配を手掛けていたが、当初予想よりもコストがかかるとみて16年に中止していた。飲食店の宅配も増えてきたこともあり再挑戦する。

宅配サービスの拡大が、飲食店で食事をする機会を減らすことにつながっているとみられる。

日本惣菜協会（東京・千代田）によると18年の中食市場は17年比2%増の10兆2518億円で、9年連続伸びた。ただ購入場所はコンビニエンスストアが32%を占め、弁当・総菜の専門店は1.2%増の2兆9542億円にとどまる。専門店にとっては宅配の利用でコンビニから市場を奪う狙いもある。

これに対しローソンは8月「ウーバーイーツ」の利用を始めて好評だ。東京の直営店4店舗からスタートし、11月末までの予定だったが、都内の13店舗で1月末までに延長した。弁当やおにぎり、サラダなど約200品目を取り扱っている。

中食は人口減が進む日本で、共働き増加などを背景に伸びる数少ない成長市場となってきた。店舗網などを強みにコンビニが優位に立ってきたが、宅配などにより便利に食事を購入できるサービスが広がる。消費増税を機に業界の枠を超えた「食卓」の争奪戦が激しさを増す。

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