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ナポリタンのコツは麺を水洗いして3時間以上冷やすこと [974342957]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 12:37:15.29 ID:bv8nRYIM0●.net ?2BP(2000)
https://img.5ch.net/ico/anime_morara03.gif
みんな大好き「喫茶店のナポリタン」の作り方
https://news.yahoo.co.jp/articles/2e088d0df3923f4985cc7b037468217c5cf7d771

なんとパスタを水洗い!
そうめんや蕎麦、韓国冷麺、冷製パスタは茹でたあとに水で〆ますが、ナポリタンのスパゲッティを洗うとは驚きました。
水洗いしたスパゲッティは水気をとり、バットにあけて、 オリーブオイルを適量振って、ラップをし、冷蔵庫へ。3時間以上寝かせます。 この、スパゲッティを洗ってから冷やすことでモチモチした食感が生まれ、「喫茶店の普通のナポリタン」風味が増すのだそう。

https://i.imgur.com/gLW5hSG.jpg
https://i.imgur.com/Nm8M6OO.jpg
https://i.imgur.com/YOe9zwt.jpg
https://i.imgur.com/qbysTMr.jpg
https://i.imgur.com/YCbEzQ1.jpg

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:27:25.42 ID:tpAmaTb10.net
>>35
>>39
なるほど
やってみるわサンクス

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:28:15.13 ID:wmcvjWkg0.net
水に1時間漬けておくとシコシコになるぞ
関係ないけどシコシコ得意だろお前ら

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:32:20.92 ID:l3SGCV9VM.net
おれとかバターを絡めて冷やすけど
炒めるとき麺がほぐれやすくても良い
ケチりたい人はサラダ油でもおk

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:33:50.13 ID:l3SGCV9VM.net
>>4
今でも昔ながらのやり方を尊重するとかはやるだろ
これ物資不足の時の焼きうどんの代用品だから

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:34:09.94 ID:+kpGGgy20.net
粉チーズかけてベトベトになった洋食屋のナポリタン

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:34:19.85 ID:DkgKun990.net
>>42
水浸け戻しは重曹水に浸して
中華麺風のプリプリ麺にする時に
やるとええ

この場合はデュラムセモリナを使った
イタリア製麺を使うとええで

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:35:34.74 ID:aG6hwco/0.net
>>16
デロデロに茹でた麺を炒める事で外側を硬くした逆アルデンテ状態がナポリタンの真髄

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:37:22.44 ID:mQ3U5NVu0.net
太麺で柔らかめが合いますな

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:37:23.31 ID:h/cIVzcw0.net
>>35
お前嫁ちゃん本人だろ

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:37:27.50 ID:l3SGCV9VM.net
最近は冷凍のできの良いのばっかりで萎える

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:39:03.67 ID:AxbZaLXgM.net
>>49
お前は誰なんだよ?

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:40:06.42 ID:DkgKun990.net
>>49
俺ちゃんの技術指導の通りに
嫁ちゃんが作っているからな

俺ちゃんは大学生の頃に
洋食屋でバイトしていたんでさw

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:40:19.22 ID:U0pJiWmKr.net
資生堂パーラーのマカロニグラタンも
コンソメに浸けといてモチモチさせんだぞ

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:41:03.69 ID:5jfkUD9V0.net
昼に100人とか1000人とか来る食堂ならそれしかないけど
家なら作り立てのが美味いだろw

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:41:25.60 ID:tmFhdpy+r.net
そんな手間かけたらナポリタンじゃねーよ
ブヨブヨになるくらい茹でてケチャップが焦げるくらい麺炒めてコシを出すくらいでちょうど良い

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:42:00.54 ID:R8iLKS3Xd.net
>>52
早く死ねよ俺ちゃん

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:43:24.56 ID:DkgKun990.net
>>56
やだよーだw

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:44:44.82 ID:U0pJiWmKr.net
>>54
作りたて食ってみろ
コレジャナイ感半端ないぞ

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:45:34.37 ID:Q27CfG1B0.net
>>54
ところがそうでもないんだよ

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:46:16.40 ID:zjvzTRe+0.net
>>4
作り置きしてるとこはやってるとこもあるんじゃね?

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:48:21.76 ID:DkgKun990.net
茹で置き麺を参考にして
日本で独自に生まれたのが
おまえらも給食で食べたソフト麺なw

あれは蒸し麺で
茹で置きのクタクタ感を再現したんやで

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:49:32.15 ID:PdscsaWN0.net
水洗いしないのおかしいと思ってたんだよ

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:54:11.49 ID:9hcnha+90.net
決めた
昼飯はナポリタンにしよう

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 13:55:24.78 ID:gB7sWaN50.net
ナポリタンはピーマン抜いたらあかん
ピーマン焼きそばやな

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:06:03.88 ID:k5QW4Y150.net
>>64
学生時代にバイトしてた店では、ナポリタンのケチャップを
焼肉のタレ(自家製)、ベーコンを細切り豚ロースに換装して、
キャベツも入れて作ったやつを、「焼きスパ」の名前で出していたな

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:12:56.17 ID:VJPGyFZf0.net
>>42
仕方ないな…目瞑って好きな女の事でも考えてろ

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:16:03.02 ID:SXs8xGAc0.net
自分でナポリタン作ったらコレジャナイ感。アルデンテはナポリタンに合わんのねw

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:18:15.57 ID:ol3bNDkya.net
>>35
ソースの話をしてるんだが💢

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:19:18.03 ID:MKfcR50t0.net
ただの伸びた麺やんけ

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:29:08.50 ID:RtVbVo+70.net
要するに手抜きじゃん

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:34:35.93 ID:XYxQIclP0.net
給食の麺も冷たい麺に熱いソースかけてたなそう言えば(´・ω・`)

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:35:03.40 ID:DkgKun990.net
>>68
うへへw

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 14:40:27.30 ID:qAIa/yZD0.net
ロメスパってこの作り方だよな

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:10:22.97 ID:C2yVkALy0.net
>>6
もううどんでええやん

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:13:41.34 ID:m6N4Ii3r0.net
確かに。パスタは冷蔵庫で保存すると小麦の旨味が増す
小腹が空いたとき用にとやってみたら、望外だった
ソースと絡めるナポリタンは難しそうだわ。ゆかりとかふりかけ系。塩コショウだけとか
極力シンプルなのがいい。刻み海苔も常備しとくといい

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:14:08.35 ID:OpYxfoiW0.net
ウスターソースとコンソメを入れると喫茶店で出て来そうな味になるよ

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:15:20.35 ID:m6N4Ii3r0.net
冷凍のが美味くなりすぎたので、自作で勝るのは作り置きが意外と美味いと知ること

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:17:44.23 ID:bBkhj8eD0.net
ID:DkgKun990
また虚言癖の気持ち悪い貧乏人湧いてんのかよ

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:23:13.14 ID:C2yVkALy0.net
アルデンテ信仰のせいで失敗しがちだが心が残ってしまうよりは茹ですぎる方がまだ美味いから家庭ではしっかり茹でた方がいい

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 15:39:01.26 ID:nNuM27zP0.net
これはマジ

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 16:09:39.45 ID:sbJzl3Oc0.net
茹でるときにコンソメ入れるといいぞ

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 16:36:42.37 ID:23/k9uLB0.net
こういうしょうもない些細なことに手間かけるのってほんとジャップって感じだよなw

ただのケチャップ味な時点でゴミ確定なのにw

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 16:40:33.51 ID:dc/3qlVDM.net
ここ見てたら食べたくなって久々に作ってみた
具はエリンギとソーセージしか無かったけど自分好みの美味しいのができたっ

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 17:44:17.24 ID:qMjFe3Jj0.net
パスタはいつも茹でずに水漬けだから
それをする必要が無い

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 17:47:00.95 ID:uvFFOrn/0.net
文化レベルの低いジャップ喫茶店が調理時間短くするために茹で置きしたスパゲッティを使ってただけだろ

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 18:02:57.72 ID:NX7kJXIf0.net
>>52
デマ俺ちゃんの割には、洋食屋でバイトってとこだけなんか生々しいな

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 18:04:37.21 ID:DkgKun990.net
>>86
俺ちゃんの話は基本的にノンフィクションだからな

多少ふくらかして盛っている部分もあるけどさw

88 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 18:04:46.25 ID:NX7kJXIf0.net
>>73
ジャポネなんかいちいち茹でてたらさばけるわけない品

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 18:38:46.35 ID:dIpr8iYU0.net
市販のパスタでもそうなの?
ああいうのはプロが一番いい作り方と時間を決めて説明書いて売ってるもんだと思ってたけど

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 19:02:09.33 ID:vjVuobEM0.net
>>65
個人店の居酒屋でもありそう。なきっと、なんか妙にうまいんだろうねw

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