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俺氏、ペペロンチーノを作ろうとするも本当に乳化で美味くなるのか不安になる、油とニンニクと塩入れた茹で汁だけで美味くなるん? [502016552]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 18:33:37.31 ID:QptBN3p20.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://news.yahoo.co.jp/articles/9d1f381518fc089359bf12ac864a7241de317896
- 404 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 08:58:27.26 ID:1oSENa6X0.net
- >>13
むしろ塩は茹で汁にしか使わない、ってイタリア人のシェフが外人の調理見て怒ってる
https://youtu.be/r_HlPDz74NU
- 405 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 09:07:19.77 ID:/dLq1YB80.net
- ゆで汁にしっかり塩いれるんだよ それで味が決まる
- 406 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:05:48.20 ID:sOCdPded0.net
- あんなショボいパスタ作るのに
毎回大量の塩使うとかキチガイ
味付けにだけ使えばいいんだよw
- 407 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:13:53.51 ID:+Nex+cs/0.net
- >>380
アルコール云々言ってる見当違いを見ると白ワインからぶどうの香りを感じる味覚は持ち合わせていないんじゃないかな?
- 408 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:14:51.46 ID:F4A9y1f5d.net
- 味の素とかコンソメ入れないと美味しくないよ
アンチョビでもいい
- 409 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:16:16.42 ID:b1LHgbRn0.net
- フライパン1丁でできるよ
- 410 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:36:21.07 ID:8jE6Xa2Y0.net
- >>408
エリンギ、昆布茶あたりもおすすめ
エリンギはうま味成分多くてニンニクとの相性が良いし、一年中
手に入りやすい
昆布茶はクリーム系料理の隠し味なんかにも使える
- 411 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:48:00.97 ID:ncuBiMVu0.net
- ソースを麺に吸わせやすくする
- 412 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:00:19.71 ID:cnL8ggrY0.net
- 油そばと同じ
油をケチるな
- 413 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:00:35.32 ID:SMcP9WHl0.net
- >>70
リアル卵かけとしてカルボナーラがあるやろ
その喩えはどうなん
最近ヨーグルトと粉チーズでカルボナーラした
まぁまぁやった
- 414 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:20:33.43 ID:KrY+uzc5r.net
- ちゃんと生のニンニクを刻んで入れると美味い
やっぱチューブや瓶詰めはだめだわ
- 415 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:56:22.78 ID:W643W8Am0.net
- >>14
えー?( ´ᯅ` )
- 416 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:57:03.11 ID:jmfU4YiG0.net
- 嫌儲ってペペロンチーノの意識だけは高いな
- 417 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 12:18:51.14 ID:65BbYlZm0.net
- このスレ見てたらイタリアン食べたくなってきた
牡蠣が安かったからリゾット作ろうと思ってたけど
ミートソースと牡蠣のアヒージョにしよう
- 418 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 12:47:26.82 ID:Z46t3Dsga.net
- ガーリックトーストと同じで麺の美味さとニンニクの風味だけでシンプルに美味い
コンソメとか旨味調味料は要らんよ
むしろ旨味入れるとくどくなる
コンソメ入れないと物足りないのは麺やオリーブ油が不味いかニンニクの味を引き出せてないか旨味中毒なんじゃねーかなと思う
- 419 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:04:48.88 ID:dF5bTPe80.net
- ニンニクと唐辛子だけで作るのがペペロンチーノの基本だけどそんなもんありがたがって食べるもんじゃない
あくまでオイルソースの基本ってだけでそこにアンチョビとかキノコとかベーコンとか入れてアレンジするのが普通
卵と米だけのチャーハン食ってるようなもん
- 420 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:10:36.38 ID:ZLe7FOAsr.net
- >>65
こいつ女だな
すぐ恋愛の話をしたがる
- 421 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:24:28.55 ID:BW5JhFtP0.net
- アンチョビか化学調味料入れとけば旨みは出る
乳化も軽く粘りが出る程度のことを指してるから普通に材料入れれば勝手になる
- 422 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:28:48.26 ID:r9KFHegM0.net
- >>406
パスタゆでにどんな高級塩使ってんだよ
2Lの水で1%は20gだぞ
- 423 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:28:56.27 ID:ZLe7FOAsr.net
- 具なし味噌汁でしょ
- 424 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:38:46.99 ID:D2mAP3nAd.net
- 出来たら最後に塩昆布絡ませておk
- 425 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:51:40.82 ID:jhiqLv540.net
- わざわざ貧相なペペロンチーノ食う意味がない
ベーコンでもトマトでも好きなもん打ち込め
- 426 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 14:40:26.16 ID:IAK4Fz210.net
- ペペロンチーノって日本の食べ物で例えたらなんだろう
醤油ご飯?
- 427 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 14:41:13.01 ID:2AJd2wu10.net
- >>426
素うどん
- 428 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 15:29:49.37 ID:h9dTQ7LPd.net
- >>426
おにぎり
- 429 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 15:51:26.38 ID:xRBA4tX9d.net
- >>426
お茶漬け
- 430 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 16:08:08.80 ID:8jE6Xa2Y0.net
- >>426
卵かけご飯
- 431 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 16:19:16.35 ID:U9Gr0u/S0.net
- >>351
イタリア人はパスタにパルメザンチーズなんか掛けないよ
- 432 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 17:36:55.69 ID:kDHZkm1L0.net
- /⌒ヽ 塩加減を間違えて恐ろしく
( ・∀・) しょっぱくなった すごい残念…
https://i.imgur.com/5Pjta8S.jpg
- 433 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 17:39:31.27 ID:4rGm8oKqd.net
- イタリア人シェフの動画だとニンニクとオイルとゆで汁をミキサーにかけてた
- 434 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:18:13.15 ID:65BbYlZm0.net
- 今日初めて家アヒージョやったけどやばいぞこれ鍋だわ
オリーブオイル海鮮野菜鍋
ジャップとの親和性最高
そして使い終わったにんにくと唐辛子と海鮮の旨味が出たオリーブオイルでペペロンチーノが作れるとか最強すぎ
お前らも一度やってみ?
- 435 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:40:55.63 ID:tTsj+N3Ka.net
- >>434
リゾットはどうした
- 436 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:44:01.33 ID:65BbYlZm0.net
- >>435
そもそもリゾットは間違えで、パエリアって言おうとしてたw
それをミートソースに変えて実際はパゲットにちょっと高めのフルーツの香りがするオリーブオイルにつけて食べたわ
なんかモコみちになった一日だったよ
- 437 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:57:59.08 ID:fMWFG+v00.net
- 某民族とかぺぺッてツバ入れて出したり思想だわw
- 438 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 19:57:31.43 ID:r9KFHegM0.net
- >>426
具がネギだけのそーみんたしやー
- 439 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:29:08.09 ID:g709Z1Ev0.net
- ペペロンチーノ以外の乳化ってどうすりゃいいの
- 440 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:33:40.42 ID:EOl8yKCB0.net
- アーリオオーリオは具がないので素材が良くなければうまくもなんともない
日本でいう米につけもんで食う感覚
- 441 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:38:24.30 ID:HYtohXVXd.net
- ペペロンチーノと比べたら卵かけご飯のほうが栄養あって体に良さそうにおもえる
- 442 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:41:27.17 ID:r9KFHegM0.net
- 乳化って言うから悪い
でんぷんによるとろみ付け
- 443 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:50:09.44 ID:hcY9sTzO0.net
- イタリア人シェフとかいうけどシェフなんて星の数ほどいるんだから
有名老舗レストランのシェフってならわかるけど
- 444 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 22:31:26.35 ID:e089qF0f0.net
- おまいら、ペペロンとカルボナーラには異常な情熱があるよね。
その系列で行けば、生トマトのアルフィレット・デ・ポモドーロも相当技術いると思うんだけど全然話題にならない。
フライパンにニンニクみじん切り、オリーブオイルは1人前100ccくらい、結構多く入れる。
弱火で温めてニンニクが少し色づいて油に香りが移ったら、湯剥きして薄切りにした生トマト投入。
完全に形が崩れる前に塩適量で味を調えて、ゆでたての麺にかける。
千切りにしたしそかバジルを載せて完成。
オリーブオイル、ニンニク、塩、生トマトだけのシンプルパスタ。
これもマンマの味でイタリアの「素うどん」なんだけど・・・。
- 445 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 23:21:14.59 ID:WKfZDQGId.net
- >>444
トマトソースのパスタが一番美味しいんだけどね。金がないから無理なんだろう。
あと日本の生トマトは水っぽくてソースに向かない。
- 446 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 00:14:57.53 ID:i6b2wglJ0.net
- >>445
イタリアではトマトソースのパスタは貧乏の象徴だぞ
- 447 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 07:45:32.03 ID:XEhb/UE50.net
- >>444
あーそういう食い方もあるの
そこにきのことか魚とか入れると
ヤバいっすか?
うわあやってみよう
- 448 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 11:01:00.51 ID:6JBeHUXk0.net
- あれ胡椒は?
- 449 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 12:52:32.44 ID:6UAKaGupd.net
- >>446
トマトソースは貧乏パスタ
ペペロンチーノは貧乏パスタ
カルボナーラは貧乏パスタ
じゃあなにが貧乏じゃないのよ(´・ω・`)
- 450 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 14:53:46.55 ID:CW7nab8o0.net
- >>449
ティンバッロ
- 451 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 18:07:46.63 ID:0da37JSu0.net
- >>401
いやそれは、ベーコンやアスパラ、青唐辛子、キャベツ、キノコのパスタだし
- 452 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 18:11:02.72 ID:fTr5E189r.net
- コンソメ入れないといけないやつはグルタミン酸中毒だから気をつけた方がいいぞ
- 453 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 19:12:41.98 ID:7llWRnkz0.net
- >>451
括弧つきで1.5扱いにしてる事から察してくれよ
3の胡椒コンソメも、入れない方が正統なのは分かってる
ただ気分で入れたり入れなかったりする
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