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俺氏、ペペロンチーノを作ろうとするも本当に乳化で美味くなるのか不安になる、油とニンニクと塩入れた茹で汁だけで美味くなるん? [502016552]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/24(土) 18:33:37.31 ID:QptBN3p20.net ?2BP(1000)
https://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://news.yahoo.co.jp/articles/9d1f381518fc089359bf12ac864a7241de317896

404 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 08:58:27.26 ID:1oSENa6X0.net
>>13
むしろ塩は茹で汁にしか使わない、ってイタリア人のシェフが外人の調理見て怒ってる
https://youtu.be/r_HlPDz74NU

405 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 09:07:19.77 ID:/dLq1YB80.net
ゆで汁にしっかり塩いれるんだよ それで味が決まる

406 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:05:48.20 ID:sOCdPded0.net
あんなショボいパスタ作るのに
毎回大量の塩使うとかキチガイ
味付けにだけ使えばいいんだよw

407 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:13:53.51 ID:+Nex+cs/0.net
>>380
アルコール云々言ってる見当違いを見ると白ワインからぶどうの香りを感じる味覚は持ち合わせていないんじゃないかな?

408 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:14:51.46 ID:F4A9y1f5d.net
味の素とかコンソメ入れないと美味しくないよ
アンチョビでもいい

409 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:16:16.42 ID:b1LHgbRn0.net
フライパン1丁でできるよ

410 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:36:21.07 ID:8jE6Xa2Y0.net
>>408
エリンギ、昆布茶あたりもおすすめ

エリンギはうま味成分多くてニンニクとの相性が良いし、一年中
手に入りやすい
昆布茶はクリーム系料理の隠し味なんかにも使える

411 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 10:48:00.97 ID:ncuBiMVu0.net
ソースを麺に吸わせやすくする

412 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:00:19.71 ID:cnL8ggrY0.net
油そばと同じ
油をケチるな

413 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:00:35.32 ID:SMcP9WHl0.net
>>70
リアル卵かけとしてカルボナーラがあるやろ
その喩えはどうなん

最近ヨーグルトと粉チーズでカルボナーラした
まぁまぁやった

414 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:20:33.43 ID:KrY+uzc5r.net
ちゃんと生のニンニクを刻んで入れると美味い
やっぱチューブや瓶詰めはだめだわ

415 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:56:22.78 ID:W643W8Am0.net
>>14
えー?( ´ᯅ` )

416 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 11:57:03.11 ID:jmfU4YiG0.net
嫌儲ってペペロンチーノの意識だけは高いな

417 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 12:18:51.14 ID:65BbYlZm0.net
このスレ見てたらイタリアン食べたくなってきた
牡蠣が安かったからリゾット作ろうと思ってたけど
ミートソースと牡蠣のアヒージョにしよう

418 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 12:47:26.82 ID:Z46t3Dsga.net
ガーリックトーストと同じで麺の美味さとニンニクの風味だけでシンプルに美味い
コンソメとか旨味調味料は要らんよ
むしろ旨味入れるとくどくなる
コンソメ入れないと物足りないのは麺やオリーブ油が不味いかニンニクの味を引き出せてないか旨味中毒なんじゃねーかなと思う

419 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:04:48.88 ID:dF5bTPe80.net
ニンニクと唐辛子だけで作るのがペペロンチーノの基本だけどそんなもんありがたがって食べるもんじゃない
あくまでオイルソースの基本ってだけでそこにアンチョビとかキノコとかベーコンとか入れてアレンジするのが普通
卵と米だけのチャーハン食ってるようなもん

420 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:10:36.38 ID:ZLe7FOAsr.net
>>65
こいつ女だな
すぐ恋愛の話をしたがる

421 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:24:28.55 ID:BW5JhFtP0.net
アンチョビか化学調味料入れとけば旨みは出る
乳化も軽く粘りが出る程度のことを指してるから普通に材料入れれば勝手になる

422 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:28:48.26 ID:r9KFHegM0.net
>>406
パスタゆでにどんな高級塩使ってんだよ
2Lの水で1%は20gだぞ

423 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:28:56.27 ID:ZLe7FOAsr.net
具なし味噌汁でしょ

424 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:38:46.99 ID:D2mAP3nAd.net
出来たら最後に塩昆布絡ませておk

425 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 13:51:40.82 ID:jhiqLv540.net
わざわざ貧相なペペロンチーノ食う意味がない
ベーコンでもトマトでも好きなもん打ち込め

426 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 14:40:26.16 ID:IAK4Fz210.net
ペペロンチーノって日本の食べ物で例えたらなんだろう
醤油ご飯?

427 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 14:41:13.01 ID:2AJd2wu10.net
>>426
素うどん

428 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 15:29:49.37 ID:h9dTQ7LPd.net
>>426
おにぎり

429 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 15:51:26.38 ID:xRBA4tX9d.net
>>426
お茶漬け

430 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 16:08:08.80 ID:8jE6Xa2Y0.net
>>426
卵かけご飯

431 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 16:19:16.35 ID:U9Gr0u/S0.net
>>351
イタリア人はパスタにパルメザンチーズなんか掛けないよ

432 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 17:36:55.69 ID:kDHZkm1L0.net
/⌒ヽ 塩加減を間違えて恐ろしく
( ・∀・) しょっぱくなった すごい残念…
https://i.imgur.com/5Pjta8S.jpg

433 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 17:39:31.27 ID:4rGm8oKqd.net
イタリア人シェフの動画だとニンニクとオイルとゆで汁をミキサーにかけてた

434 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:18:13.15 ID:65BbYlZm0.net
今日初めて家アヒージョやったけどやばいぞこれ鍋だわ
オリーブオイル海鮮野菜鍋
ジャップとの親和性最高
そして使い終わったにんにくと唐辛子と海鮮の旨味が出たオリーブオイルでペペロンチーノが作れるとか最強すぎ
お前らも一度やってみ?

435 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:40:55.63 ID:tTsj+N3Ka.net
>>434
リゾットはどうした

436 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:44:01.33 ID:65BbYlZm0.net
>>435
そもそもリゾットは間違えで、パエリアって言おうとしてたw
それをミートソースに変えて実際はパゲットにちょっと高めのフルーツの香りがするオリーブオイルにつけて食べたわ
なんかモコみちになった一日だったよ

437 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 18:57:59.08 ID:fMWFG+v00.net
某民族とかぺぺッてツバ入れて出したり思想だわw

438 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 19:57:31.43 ID:r9KFHegM0.net
>>426
具がネギだけのそーみんたしやー

439 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:29:08.09 ID:g709Z1Ev0.net
ペペロンチーノ以外の乳化ってどうすりゃいいの

440 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:33:40.42 ID:EOl8yKCB0.net
アーリオオーリオは具がないので素材が良くなければうまくもなんともない
日本でいう米につけもんで食う感覚

441 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:38:24.30 ID:HYtohXVXd.net
ペペロンチーノと比べたら卵かけご飯のほうが栄養あって体に良さそうにおもえる

442 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:41:27.17 ID:r9KFHegM0.net
乳化って言うから悪い
でんぷんによるとろみ付け

443 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 21:50:09.44 ID:hcY9sTzO0.net
イタリア人シェフとかいうけどシェフなんて星の数ほどいるんだから
有名老舗レストランのシェフってならわかるけど

444 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 22:31:26.35 ID:e089qF0f0.net
おまいら、ペペロンとカルボナーラには異常な情熱があるよね。
その系列で行けば、生トマトのアルフィレット・デ・ポモドーロも相当技術いると思うんだけど全然話題にならない。

フライパンにニンニクみじん切り、オリーブオイルは1人前100ccくらい、結構多く入れる。
弱火で温めてニンニクが少し色づいて油に香りが移ったら、湯剥きして薄切りにした生トマト投入。
完全に形が崩れる前に塩適量で味を調えて、ゆでたての麺にかける。
千切りにしたしそかバジルを載せて完成。

オリーブオイル、ニンニク、塩、生トマトだけのシンプルパスタ。
これもマンマの味でイタリアの「素うどん」なんだけど・・・。

445 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/25(日) 23:21:14.59 ID:WKfZDQGId.net
>>444
トマトソースのパスタが一番美味しいんだけどね。金がないから無理なんだろう。
あと日本の生トマトは水っぽくてソースに向かない。

446 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 00:14:57.53 ID:i6b2wglJ0.net
>>445
イタリアではトマトソースのパスタは貧乏の象徴だぞ

447 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 07:45:32.03 ID:XEhb/UE50.net
>>444
あーそういう食い方もあるの
そこにきのことか魚とか入れると
ヤバいっすか?
うわあやってみよう

448 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 11:01:00.51 ID:6JBeHUXk0.net
あれ胡椒は?

449 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 12:52:32.44 ID:6UAKaGupd.net
>>446
トマトソースは貧乏パスタ
ペペロンチーノは貧乏パスタ
カルボナーラは貧乏パスタ

じゃあなにが貧乏じゃないのよ(´・ω・`)

450 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 14:53:46.55 ID:CW7nab8o0.net
>>449
ティンバッロ

451 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 18:07:46.63 ID:0da37JSu0.net
>>401
いやそれは、ベーコンやアスパラ、青唐辛子、キャベツ、キノコのパスタだし

452 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 18:11:02.72 ID:fTr5E189r.net
コンソメ入れないといけないやつはグルタミン酸中毒だから気をつけた方がいいぞ

453 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/10/26(月) 19:12:41.98 ID:7llWRnkz0.net
>>451
括弧つきで1.5扱いにしてる事から察してくれよ
3の胡椒コンソメも、入れない方が正統なのは分かってる
ただ気分で入れたり入れなかったりする

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