嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもスクティもウェルカム [615980847]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:39:41.09 ID:3RsOmlN2p.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前〜）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

１か月ぶりに立ててみた
https://www.afpbb.com/articles/-/3327365

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもサーグもウェルカム [615980847]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1608944350/l50

168 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:47:52.15 ID:vTvAQWqv0.net

カレー食いたい
コロナになってからテイクアウトできないダルバートを一切食べてない
俺はダルバートを食べたい

169 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:50:36.20 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>168
そうなっちゃったら作るしかない気がするわ
>>6のダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼　が激しくお勧め
スパイスさえ揃っちゃえば調理はそこまで難しくないよ

170 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:52:04.87 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>166
調べてみたらそれはタイのジャスミンライスみたいだね

171 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:54:26.77 ID:jXXE8+8d0.net

>>155
ネトウヨＱww
死んでどうぞ

172 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:56:57.19 ID:vTvAQWqv0.net

>>169
ありがとう、ポチったわ

173 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 18:54:46.36 ID:rd3Zi7pd0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>172
自分はネパールに関しては全然ニワカだけど
この本は何作っても美味いと思うよ
特に大根のアチャールがお気に入りでヘヴィロテしてる
https://imgur.com/KBHTnGo.jpg
https://imgur.com/9zXwTfV.jpg

174 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 19:08:02.61 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>172
足りないスパイスや豆は>>5のサイトから探せばだいたい揃うと思うよ

175 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 19:47:52.52 ID:FNtoHKNTp.net

>>173
うお、これも載ってんのか〜
これマジで俺も好きなんだよね
謎のうまさなんだよね

>>174
サンクス

176 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 20:00:54.05 ID:g1fRsfWB0.net

これから >>104 に載ってたシークカバブを作ってみるよ
明日の弁当に入れるのだ

177 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 20:19:49.13 ID:3bShrXam0.net

>>165
俺はセーラ使い始めたわ
早くビリヤニ炊きてえ

178 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 20:38:21.93 ID:2WnIl4Un0.net

>>176
成功を祈る
串の上下にあたる端の部分は肉をあまり太くしないようにすると崩れにくいみたいだよ
弁当に入れるなら小ぶりなハンバーグ状にしてフライパンで焼いちゃっても良い気がするけど

>>177
セーラは使ったことないんだよね
現地の屋台だと使用頻度高いって話は聞いたことあるけどどんな味がするんだろ？
ちなみに>>49で使ってるのはラルキラのマジェスティックっていう銘柄のやつ
写真の通り炊き上がりがすごく長くなるから気に入ってるw

179 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 21:01:04.89 ID:3bShrXam0.net

最近YouTubeでアンビカのCMが出てくるんだがアンビカが有名になったのか単に俺がそういう調理動画を見過ぎなのかどっちなんだ？

180 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 21:18:57.65 ID:vBJUifqA0.net

アンビカは今月中送料無料キャンペーンやってる
通販需要見越して攻めてるんだろ

181 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 21:58:38.91 ID:g1fRsfWB0.net

>>178
出来たよー　ハンバーグ状にした！
スパイシーでたいへんうまし！うまし！
冷凍したので弁当に入れるー！しあわせだー！

182 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 00:45:30.92 ID:CY4LmFjk0.net

俺もシークカバブ作ったよー
羊の挽き肉買いに行った
一緒にテンプレのリンクにある
タンドリーチキンも作ったら旨かったー

183 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 03:05:25.86 ID:k8+yVLl5r.net

あれ？
別板に退避したんじゃなかったっけ？

184 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 06:23:36.82 ID:GWOk8tAE0.net

>>181 >>182
喜んで貰えた＆調理成功したみたいで良かったわw

185 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 07:27:28.92 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>183
料理板のスレもまだ残ってる
避難所＆こっちが立ってないときの部室のつもりだったんだけど
あっちもあっちで割と活発に活動しとるよ

186 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 07:59:15.65 ID:RFQQ/x970.net

スパイス買ってもそのまま箱にまとめて入れてるんだけど、いろいろ増えて使う時に探すのが大変になってきた
よくある縦型のスパイスラックには全然入らないし、おすすめの入れ物とか整理方法があれば教えて欲しい

187 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 08:41:38.39 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>186
今は適当な空き瓶に入れてるけど
そのうち↓みたいにしたいと考えてる
https://www.am@zon.co.jp/dp/B009CUIYM0/
（@→aに）
べつにこんなクソ高いもの買わなくても強力な磁石さえ手に入れば
蓋の裏に貼り付けて再現できそうだと思ってるんけど

188 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 09:09:11.61 ID:RFQQ/x970.net

>>187
うちはよく使う香辛料はダイソーのこれ使ってるけど、
あんまり貼るスペースもないんだよね、もっとたくさん入れたいし
結局はこれに入れて箱にしまうことになりそう
https://macaro-ni.jp/38932

189 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 09:35:23.31 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>188
ダイソーのこれはこれでええな
ただ専有面積の割には確かに容量が少なそう

スパイスの保管は「取り出しやすさ」と「密閉性」を両立させなきゃいけないのが悩みどころよね
その２つって本来は相反するものだし

190 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 13:44:25.97 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今日の昼飯はスレでも話題に出たチキンプラオ（レシピは>>2）作った
https://imgur.com/tVPdb85.jpg
https://imgur.com/P6ZA6Pa.jpg
https://imgur.com/n3KZPkY.jpg
米は今回，チニグラ（バングラデシュ産の短粒種香り米）を使用
辛くないけどホールスパイスはふんだんに使ってるし，
ジンジャー・ガーリックも割とガッツリ利かせてるので，
「地味だけどUMAMIとパンチのある料理」なのがプラオ

191 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:30:11.07 ID:35B3fLQg0.net

鶏皮は付けたままでも良いかね？
外すのは何か勿体無くてね···

192 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:38:48.96 ID:GWOk8tAE0.net

>>191
自分もそう思って前は皮付けたままだったけど外した方が美味いよ
付けたままだと炊き込む時に皮から出る脂で結構キツくなる
他のインド料理全般も皮外すのがセオリーだけど味が染みなかったり脂がキツくなったりで狙い通りの味が出ないんだよね

193 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:40:05.73 ID:28ZYqlE50.net

>>103
ありがとう
カレーリーフ手に入らないなーってとこに乾燥リーフがたまたま売ってたから飛び付いちゃったけど、後に新大久保で生リーフいくらでも買えること知っちゃったしねー
やっぱり肉ハーブとして使うのが良さそうだよね
うちはラムじゃなくてハラルマトンだけど、参考にキーマしてみる

194 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:42:43.48 ID:GWOk8tAE0.net

うちの鶏皮の再利用方法としてはプラオみたいに下味付く物は刻んで炒めて別の料理として添える
生の状態で皮剥く場合はジップロックで冷凍保存してある程度貯まったら鶏油を抽出して自作ラーメンに使ってる
鶏油取った鶏皮は最終的に鶏皮炒めになる

195 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:42:46.99 ID:28ZYqlE50.net

>>126
ありがとう！
トゥナパハはじめて知った
知識凄いね！
気になるし、スパイスも余りがちだから乳鉢でゴリゴリやってみる！

196 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 15:01:29.21 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>191
自分も鶏皮好きだから気持ちは分かるんよ
ただインド料理に使うなら>>192の言う通りかな（料理によっては付けたままのこともあるけど）
プラオの場合，余った皮は串焼きにしても美味い
下味がついてるから魚焼きグリルとかで焼くだけでいいし，
程よく脂が抜けてるからサクサクに仕上がる
https://imgur.com/ywbzOcb.jpg
>>195
いえいえ
これを機にスリランカ料理の世界にもLet's go
そう言えばトゥナパハには「ランペ」とかいう葉っぱも要るんだけど
これは「パンダンリーフ」の名でタイ食材とかの店で買える

197 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 15:35:49.02 ID:35B3fLQg0.net

>>192
外すことで美味しく作れるんならそうしようかな
元々脂は結構使ってたしね
とりあえずジップロックで冷凍保存する事にしたわあんがと

198 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 15:39:47.88 ID:35B3fLQg0.net

>>196
串焼きもいいね
クミンとかスパイス振って焼けばシャシリクみたいになっていいかもしれん

199 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 16:28:39.75 ID:TbVNPus+r.net

チキンロール食いてぇ
ケバブより流行ると思うんだけどな

200 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 17:51:10.16 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>199
うむ
自分も縁日の屋台とかで
ロールやらビリヤニやらコットゥやらが普通に食えるようになる日を夢見てる

201 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 18:44:59.10 ID:N6e6vbVT0.net

もしかしてあけおめ？
この前調べてたらインドネパール辺りだとヤギ肉も「マトン」って呼ばれてるみたいなんだけど調理や用途も羊肉と被ってる感じですか？

202 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 19:55:39.32 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>201
年が明けてからは最初のスレだね
んで「マトン」に関してはそうみたい
現地のグルメ動画を見てても
「ウチの店の名物は『マトン』ビリヤニだよ」
「その『マトン』ってヒツジ？　ヤギ？」
「ヒツジだね」
みたいなやりとりをよく目にする

そもそもあっちのヤギ肉はそれほど癖がなくて
肉質的にもヒツジに近いとか聞いた

203 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 20:06:59.51 ID:28ZYqlE50.net

ジャルジーラの粉にビール入れただけだけど、マサラビール美味しいな

204 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 20:12:57.89 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>203
何それおもしろそう
インド料理に合わせる酒って何気に難しいんよね……

205 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 20:55:57.45 ID:28ZYqlE50.net

>>204
Masala CokeとかMasala Sodaの要領で粉を小匙一杯入れた大きなグラスにビール注いで作ってみたらこれいいわ、安いビールも美味しく飲める（ライムかレモン入れたらさらに美味しいかも）
ランペ情報もありがとうね
絶対にあったほうがいいっぽいので探してみるわ

206 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:08:59.34 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>205
いえいえ
自分も割とコリアンダーギンギンのベルギービールとかもイケる口だから
今度試してみよう

207 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:10:20.13 ID:LrHDrQhcd.net

まだ合わせるのは試してないけど単品飲んだ感触だとアラックやアブサンだったら合う気がするんだよね

208 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:36:33.09 ID:6p2Eimme0.net

そういやこのスレというかインド料理でのマトンって単に羊肉全般を指してるの？それともラムじゃない成体のやつしか使わないの？

209 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:50:36.69 ID:GWOk8tAE0.net

自分のマトンはPADMAでマトンとして売ってる物って認識でしかないわ
正直なところあのマトンが何なのかって事まではあまり考えてない

210 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:55:59.74 ID:d7BH+XUO0.net

バカの一つ覚えみたいにビリヤニビリヤニってw

211 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:56:36.34 ID:lQPOkYNA0.net

一番安く作れて食えるのって何カレーなんだ？

212 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:10:01.51 ID:qGCmJwJL0.net

>>208
ラムはちゃんとラムで別のメニューになることが多い気はする
ラムなんとかとマトンなんとかが並んでるの普通に見るよ

話題にあったけど、スリランカとネパールでもマトンは山羊だったりした

213 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:14:41.97 ID:DhOY9RyU0.net

>>211
卵カレー
http://minami-indo.com/eggroast-recipe

卵1パックとトマト1個と玉ねぎ3個で5人分できる

214 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:22:03.72 ID:3HNtoKAw0.net

最近スーパーに安定してラム肉入ってきて嬉しい
なんかクソたけーけど、牛肉並

215 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:23:20.74 ID:uzs/Aqa90.net

山羊はカレー、羊はグリルって使い分けするってどっかで聞いたような

216 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:30:23.30 ID:DhOY9RyU0.net

ハラールショップで買ったラム肉は100g100円だったけど安いのか高いのかよくわからん

217 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 23:01:13.06 ID:Tor3oHST0.net

>>216
その辺のスーパーで買うとグラム300円弱するからなぁ