(ヽ´ん`)「低温調理で自炊ローストビーフ楽勝！牛肉は少しくらい生でも大丈夫」　(;´ん`)「吐き気がするんよ…お腹が痛いんよ…」 [807233202]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:47:40.24 ID:VaqqOZV70.net ?2BP(2000)

https://img.5ch.net/ico/seito_2.gif
｢最悪の場合死に至る｣ネットにあふれる"牛肉の低温調理レシピ"には食中毒のリスクがある
｢余熱で火を通す｣という危険な発想
https://president.jp/articles/-/54507?page=1

肉や魚などの食材にじっくり火を通す「低温調理」が人気を集めている。
しかし、この調理法は正しく温度管理をしなければ食中毒のリスクがある。
科学ジャーナリストの松永和紀さんは「ネット上のレシピには加熱の基準を満たしていないものが散見される。
牛肉の調理を誤れば、最悪の場合死に至るリスクがある」という――

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:48:36.92 ID:v7fUYTnY0.net

半分くらいはさわやかといきなりステーキのせい

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:48:43.26 ID:swyYp1fW0.net

鳥モメンが最初の犠牲者

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:48:55.04 ID:nXfq4+/v0.net

58℃、1時間で絶対に大丈夫

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:49:05.22 ID:WF9gyDJA0.net

低温調理器買え定期

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:49:15.08 ID:VaqqOZV70.net

言うほど低温調理でローストビーフ作るか？
俺は蒸し器で蒸す感じで作るんだが

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:50:46.18 ID:w7ib/88P0.net

一時期低温調理器欲しかったけど考えてみたらローストビーフとか
そもそも大して美味いもんでもないよな

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:50:50.42 ID:jOOlOE340.net

茹でまくった鳥の胸肉の食感が最高なのにな

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:50:56.34 ID:bCnWMSlj0.net

加熱用ささ身でタタキ作ってたや右生きてるかな

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:52:20.35 ID:78fkq8CH0.net

自分で食うならいいんじゃね
他人に出したり店で出すなよ

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:52:30.25 ID:lUP2bMKy0.net

>>2
そういや炎上したな、さわやか
あれどうなったん？

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:52:45.63 ID:OUSmmsPk0.net

サラダチキンメーカーで低温調理するとたまに内側赤いままのときあるわ

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:53:47.68 ID:druDYPyD0.net

鶏肉じゃなければ大丈夫

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:54:22.47 ID:r1VsIKEL0.net

　　まじかー😾

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:54:25.01 ID:lUP2bMKy0.net

>>10
NHSが崩壊するわけでもないし問題ないな

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:55:58.20 ID:9+gTkiIH0.net

>>4
上の記事に300gの肉で58℃だと殺菌条件を満たすには130分って書いてるけど

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:56:22.73 ID:NrNbi9wR0.net

なんか料理上手なお笑い芸人かなんかが低温調理で似たようなのテレビで紹介してたから大丈夫なんじゃないの

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:57:20.26 ID:z6/BPw9vr.net

味はともかくほぼ生でも大丈夫だわ
表面だけは炙らないと危ないけど

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:57:54.03 ID:nuALEgae0.net

牛肉で低温調理は無断やろ
6面全部強火で1分焼け

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:58:17.49 ID:g5RbHvbI0.net

牛肉は平気だろって半額のヤツでやったら腹壊したね

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 20:59:10.64 ID:WF9gyDJA0.net

ぬるいお湯につけたら生より雑菌が繁殖して危険だからな

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:00:11.38 ID:GhUKIuPh0.net

レアハンバーグって流行ってるが
あれを食べて食中毒にならない理由がわからない

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:00:16.44 ID:zqN7N3Yt0.net

独り暮らしでこういうチャレンジは色々リスクが高すぎる
こどおじだけの贅沢だよ

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:01:19.86 ID:Cl1+gD820.net

レアチャーシューがのってるラーメンきらい
あれ腹壊すやついないのか？

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:01:26.25 ID:ZBpKMiJA0.net

ローストビーフはソース無しだとホント味気なくてな…

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:02:12.02 ID:4nYyshlH0.net

でも生の食感はまじで美味いからな
食あたりで寝込んでもいいように休日前にチャレンジするのはあり

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:02:24.84 ID:Cl1+gD820.net

レアっぽいトンカツも美味しいけど腹こわしそうで怖い

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:02:40.69 ID:Sz59/EBQ0.net

牛肉は外部さえきっちり100度で数分加熱すれば大丈夫

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:03:22.87 ID:jCJxtTZ/0.net

黒ニンニクも腐ってるだけだろ。

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:03:34.18 ID:QpQkXs/f0.net

腐

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:04:05.62 ID:5Z+xYjR60.net

常日頃ウンコビチビチだから
腹壊したかどうか分からない

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:04:49.70 ID:6nvcS9di0.net

低温調理がもてはやされてるけど
ぶっちゃけ焼いた方がうまい

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:05:12.03 ID:fPtdmsbT0.net

お前ら親戚にライオンとか虎とか居たか？w

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:05:27.05 ID:N0hSPo0fa.net

>>6
ローストの意味って何だっけ

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:05:48.76 ID:lJH+WRF70.net

たった今ドンキで買ってきたローストビーフ食ってるんだけど不安になってくるじゃねーか・・・

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:06:29.39 ID:D8KBEtrMM.net

＞ネットにあふれる

もうさあ
免許制にしたら？

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:06:57.84 ID:gvzGoHNq0.net

酔っぱらっていきなりステーキにいって
ちゃんと焼かずに食べたら3日は調子悪かった。
ちゃんと火が通した方がいいよ。

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:07:46.22 ID:8YTfFiWK0.net

低温調理嫌いじゃないけど、ガッツリ焼き目つけたほうが美味いわ
一応低温調理器は持ってる

シチューとかをホットクック使って作るくらいが丁度いい
http://www.seiei.com/wordpress/wp-content/uploads/2019/05/cook_s3.jpg

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:07:51.28 ID:rmj/5ODGa.net

腹壊さない実績ある調理方法が昔からあるのによく理解してない調理法で腹壊すとか馬鹿なんじゃないの

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:09:51.69 ID:ZjEtCJQN0.net

生肉なんて絶対食わねえわ

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:10:50.17 ID:BHwHxJIG0.net

肉の温度と厚さと脂肪量に外気温と要素が多すぎて何度で何分と明言するのすら危険
温度計ぶっ刺して中心温度を規定時間維持するしか確実な手段は存在しない

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:11:11.95 ID:mQA1l+jg0.net

牛は大丈夫ぞ

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:12:46.37 ID:r2xLsUNf0.net

焼き肉なら中身なまでも大丈夫なのになんでだろうな

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:13:34.25 ID:nFsWjhSt0.net

豚肉を敢えて生で食う猛者もいるわけだからな

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:15:23.04 ID:kxZH4L0w0.net

これがこわいからよく焼きだわ

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:19:17.51 ID:pMMTgFEM0.net

加熱用の牡蠣を生で食うと美味いと言うやつはノロで苦しんでおけ

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:23:44.91 ID:yVX0gs0v0.net

アルミホイルで巻いときゃヘーキヘーキ

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:24:35.05 ID:7xFR49hx0.net

>>22
たんに、運がよくて当たってないだけと思う

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:26:12.24 ID:7aOfrAKP0.net

低温調理と言い張って豚肉をピンク色のまま出す店は死ね

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:26:36.30 ID:HBAND+990.net

ローストビーフで表面焼くもんじゃなかったか？

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:29:01.21 ID:9JFUNZRS0.net

鳥の茹でハム作ったとき半生で死ぬほど腹痛起きたわ
たいして美味くもなかったし

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:30:14.69 ID:F3eW803n0.net

鶏肉はパサパサになってもちゃんと火を通したほうがいい

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:32:57.47 ID:QpQkXs/f0.net

>>37
というか火を通した方が美味いのに馬鹿なの？

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:42:27.07 ID:KA3MltK40.net

安いステーキ肉を低温調理した後高温で短時間焼くのが美味いんよ

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:44:04.60 ID:IaZTZlRt0.net

ジャップよ、ローストビーフは低温調理の料理ではない

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:45:30.93 ID:k8UWooc2r.net

レアハンバーグとかいう見るからにヤバそうなもんがこれだけ流行ってるのに食中毒の報告が全くない理由をよく考えたらいい
牛は常識はずれな衛生管理をしない限りよほど運が悪くなければ生で食っても何ともない
ユッケで食中毒出した焼肉屋だって何事もなく10年以上営業してたんだぞ
そのへんの歩道を回りに気を付けながら歩く行為のほうがよほど危険

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:46:02.29 ID:rh3JnU9T0.net

>>4
ダメ
内部温度が58度じゃなきゃダメだから
中心温度58度で一時間になるが
その場合加熱しすぎになる

だから新鮮で安全な肉を危険な調理法で食べるのが正解

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:48:14.18 ID:PTfwtr080.net

内部の温度が70度になればOKなんだっけ？
でもそれだとミディアム位になるよね

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:49:25.24 ID:QK7RAdM+0.net

誰もソース元の記事を読んでないのである
↓

たとえば牛肉の場合、多くのレシピが
「肉の内部には菌はいないので表面を加熱すれば中は生でよい」と書いています。
ところが、これは大間違い。
菌は時間が経つと肉の表面から中へ入り込んでゆきます。

生食肉の規格基準は、リスク評価に基づいています。
と畜後4日目の牛肉は、表面から1cmの部位に多い場合には
10個の腸管出血性大腸菌やサルモネラ属菌がいることがわかっています。

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:49:38.42 ID:5x1dGHOH0.net

運が良いだけ

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:51:08.66 ID:k8UWooc2r.net

そりゃ食品安全の専門家からすりゃどうぞ生で食ってくださいなんて言えるわけがないからな
こういう匿名掲示板だから無責任に生で食え食え言えるわけで
もちろん専門家は間違ったことは全く言ってないが安全域を取りすぎる
焼いたのが好きなら焼けばいいし生が好きなら少しは焼いて食え

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:51:19.32 ID:FjzMUWYE0.net

オーブンで焼くのとどっちがうまいの
低温調理器結局ローストビーフくらいしか稼働しないんだが

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:52:17.91 ID:1h+lGfyY0.net

モモ塊を53℃12時間加熱で作ったけど60℃前後で二時間位やった時の方が美味かった

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:53:17.72 ID:QK7RAdM+0.net

>>58
58度とかでも、何時間も湯煎してれば菌が十分減って安全に食せる
しかも肉が固くならない
それが低温調理

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:56:35.71 ID:1h+lGfyY0.net

低温でしっとりと仕上げるのも良いけど表面はメイラード反応起こしてやった方が良いと思う
全然違う

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:56:35.88 ID:vdJ6VJ3O0.net

鶏肉ナマで食ってたバカは死ななきゃ治らんだろうな

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:58:00.56 ID:Ye6oM12x0.net

ジャップは何でもナマで食べたがる
野蛮人だから仕方ないが

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 21:59:41.59 ID:QK7RAdM+0.net

https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
低温調理の時間表
例えば厚さ40mmの牛肉を58度で湯煎するなら3時間40分かかる
ネットによくある余熱調理は加熱時間がぜんぜん足りない

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:01:36.65 ID:W82QDGgF0.net

牛たたきが作れるレベルの肉なら低温調理でも良いかもしれんが
少なくとも表面はしっかり焼いた方が良いだろうけど

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:01:42.37 ID:lVuoZ72g0.net

ttps://dotup.org/uploda/dotup.org2721300.jpg

低温調理で火を通して一旦冷蔵庫で冷ましたやつ
噛むたびに肉汁が溢れる

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:02:24.58 ID:hR9YHx6Da.net

料理サイトに出てるレシピは温度が低いくせに時間が少ない
概ね倍の時間で調理しろ

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:04:34.46 ID:PTfwtr080.net

炊飯器の保温で行ける？

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:05:12.30 ID:7c6EHXyla.net

>>70
いいね

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:05:28.24 ID:lUP2bMKy0.net

>>20
インジェクション？

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:08:19.32 ID:QK7RAdM+0.net

>>72
炊飯器だと適切な温度コントロールができない

タンパク質は65度以上で固くなる
だからギリギリの63度くらいで何時間も湯煎して
食べられるレベルまで菌を減らすのが低温調理

1度単位で温度調節して同じ温度を数時間保つのは炊飯器じゃムリ

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:09:06.88 ID:lUP2bMKy0.net

>>36
1996年頃のインターネットはパソコンを自分で選んで買ってOSとソフトをインストールして室内のアナログ電話線につないでプロバイダ契約して振り込んで等々のハードルを自分でクリアした者だけが免許される世界でなかなか楽しかったよ

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:10:11.43 ID:lUP2bMKy0.net

>>37
いきなりステーキは料理人が焼いて熱々の鉄板に載せて出してくれるじゃない？
変なこと頼んだんじゃないの？？

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:10:34.71 ID:lUP2bMKy0.net

>>39
マスゴミは全部老害！！！！！！！！！！

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:12:53.25 ID:lUP2bMKy0.net

>>59
漢字が読み取れる文盲っているんだよ

今回このスレにいるのは140字が長文に感じる階層の人だと思うけど

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:14:02.43 ID:LuTSUJAp0.net

下手すりゃ菌培養だもんな

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:17:13.03 ID:Ioo0r1ti0.net

一生に一度は食べてみたい
https://dotup.org/uploda/dotup.org2721312.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org2721313.jpg

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:28:23.67 ID:PTfwtr080.net

ステーキのレアだと大丈夫なんだよな
謎

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 22:48:57.02 ID:oR/Dj6dV0.net

ヨーグルトメーカーに豚のヒレ肉入れて低温チャーシュー作ってる

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:18:34.78 ID:P4gLfyBO0.net

温度じゃなくて、ガンマ線当てて滅菌すればいいのに

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:19:50.18 ID:ka/09FHc0.net

普通にオーブン使った方がよくねえか？
120度20分で焼くだけじゃん

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:23:28.36 ID:O64oZIeg0.net

正確に計測できる温度計と、鍋があれば可能
肉をジップロックに入れて、鍋に入れて、正確な温度を計測して火加減を調整する

楽したい人は、1℃単位で正確に温度設定できる電気鍋で同様にすればいい

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:28:52.37 ID:QK7RAdM+0.net

>>85
タンパク質は65度以上で固くなって食感が悪くなるから
それを避けるために65度未満で低温調理するんだよ
低温殺菌は時間かかるから調理に3時間前後かかるのがデメリット

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:35:02.15 ID:WgVv7NIg0.net

>>22
牛100でやってるんじゃないの？
あれ食えんわ

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:39:31.99 ID:ZCv+Eccy0.net

低温調理とかやってる奴らは下に見てる

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:48:30.94 ID:ht2hewDf0.net

ジップロックに入れてお水入れて炊飯器で40分ってやつは前やってた

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:50:13.54 ID:z5l1DVp00.net

牛肉なら表面焼いてりゃ大丈夫とちゃうの？

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:51:58.04 ID:z5l1DVp00.net

>>59
ひぇっ

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/12(土) 23:52:50.95 ID:e8f+wLIZ0.net

炊飯器の保温が70度の湯でキープ出来るから
肉の内部的にはこれでいいんだよ、
下手に専用器具買う必要なし

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 00:02:10.90 ID:bI0BTs/R0.net

>>74
普通の元々やっすいオージービーフステーキだよ

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 00:04:27.78 ID:ReAj3Ktm0.net

味とか食感より腹の調子のが大事だわ

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 00:05:57.07 ID:CrXFbDPu0.net

低温調理器持ってるけど鳥レバーを半生で食うのは怖くてまだやってないな

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 00:07:39.99 ID:JZodywLJ0.net

ノンフライヤー使って180℃で10分加熱して80℃で35分だろ

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 00:50:44.81 ID:mS3tuV0p0.net

>>59
つまり表面から1cmくらい焼けば大体安全ってこったろ
直径が10cmくらちの塊買ってフライパンで焼けばとりあえず無菌になるから8cm残る
低温調理すらいらん

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 01:01:04.37 ID:4qe94SPc0.net

>>87
120度で焼くから肉の中心温度も120度になる訳じゃないぞ
65度とはいえ3時間以上も焼い肉に脂と旨味が残ってるのか疑問だわ
低温調理器使うメリットって比較的失敗しにくいってだけだしそれなら最初からオーブンでやれば良くねって思うけどな

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 01:04:06.59 ID:jsEgSysk0.net

表面を焼いてアルミホイルに巻いて放置で熱は通るけどローストビーフというか牛肉のたたき

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 01:11:58.26 ID:VbKHgysl0.net

最近ブロックの表面だけ焼いて中だけ取ってユッケにして食ってる
久しぶりに食ったらやっぱうまいわ

102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 02:47:46.27 ID:sddP6dxA0.net

>>99
いやいや、あなたせっかく説明しても
人の話をまったく聞いてないし理解しようともしてないじゃん

最初から低温調理を否定する目的しかないから
「低温調理器使うメリットって比較的失敗しにくいってだけ」
というのは、このスレに書き込む前から持っていた偏見でしょ
>>87の説明をちゃんと聞けば
その偏見が間違っていることが理解できるのに
真実を知ることより自分の偏見を強化していく方が大事な人なんだなと

もう一度言うけどタンパク質は65度以上で固くなる
肉全体を均一に65度未満で加熱できるのは低温調理だけ
120度のオーブン調理だと必ず肉の大部分が65度以上になり固く変質する

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 02:52:24.07 ID:ShuiME7O0.net

>>24
ほんとこれ

104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 02:55:28.13 ID:HCvJv4Cy0.net

>>17
TVで当たり前のようにお手軽レシピ☆みたいに放送してるが
TV作ってるやつは料理なんて作らねえし安全性なんて理解してないぞ

105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 02:59:51.45 ID:sddP6dxA0.net

>>99
もう少し詳しく説明するとタンパク質にはミオシンとアクチンが含まれる

どちらも加熱によって変性するが、
変性したミオシンはおいしくて変性したアクチンは不味い特徴がある

そしてミオシンだけ変性させて、
アクチンは変性させない温度が65度未満なんだよ
肉の表面から中心まで均一に65度未満で調理できるのは低温調理だけ
通常のオーブン調理だとアクチンの変性が起きる

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 03:46:27.24 ID:RcSiaJh/a.net

知り合いがネットでさわやかのハンバーグを買ったと言って形だけ似てるハンバーグを生焼けで食ってる
危ないと何回言っても聞く耳持たないから放っといてるけどまだ当たったとは聞いてない
早く当たればいいのに

107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 03:47:22.36 ID:zC8PWzeK0.net

低温調理はおいしいのにあんま広まってないんよね
やっぱ時間かかるもんなぁ

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 04:26:36.76 ID:dzhZm/Wr0.net

無水エタノールに漬けとけよ

109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 04:35:57.86 ID:ZpwWOBUUM.net

低温調理って明らかに不衛生だもんな
ちょっと熱に強い菌が付いてたら終わり

110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 04:40:07.80 ID:0//kenIz0.net

ジビエの低音調理は正気かと疑う

111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 04:48:54.29 ID:1eF2oiCD0.net

本当に新鮮で安全な肉かなんてわからんもんな
腸の中むちゃくちゃになるかもしれんのにようやるわ

112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 04:59:46.31 ID:6RbabYS70.net

ジップロックに食材入れてお湯と入れた炊飯器で保温8時間ぐらいで低温調理できるぞ
やってみるといいぞ

113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 05:09:15.76 ID:66yT7rVQ0.net

>>22
さわやかとかの生焼けハンバーグのことか？
あれはケンモーにスレ立つと色々言われてるけど牛１００％な上に切り立てだから
言うなら団子状にしたユッケ
ちなみに写真で見ると柔らかそうに見えるが実物は周りにかなり火を通してあるから結構固いｗ
まあそれでも画像の色味を変えると半生でうまそうに見えるけどな

114 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 05:10:06.72 ID:66yT7rVQ0.net

>>31
そういうやつの場合は腹壊したら肛門からシャワーが出る

115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 05:20:56.34 ID:66yT7rVQ0.net

てかさわやか食ったことないやつ多いのな
あれ生に見えるけどただ赤みが残ってるだけだぞｗついでに牛１００％

116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 05:23:08.37 ID:weFM5lg0a.net

>>2
今どきどこの店でも赤身ばりばりで出してるよ

117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 05:40:17.03 ID:neaZvswO0.net

低温料理だの何だの、そういう高級なことできる
器具が家にないんだがｗ ケンモって意外とこういうところで
いい暮らししてる奴が多いんだなって分かるわ。とくに料理関係の話(´・ω・`)

118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 05:59:16.83 ID:IAh745kM0.net

炊飯器万能説

119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:08:49.05 ID:dt+teYJg0.net

>>102
お前が全面的に正しいが味覚の違いというか差があるからいくら説明しても分かりあえんぞ
俺はミディアムが好きだがレアもウェルダンも好きな人間いる
科学的根拠示しても調理法も味のうちみたいなとこあるしな

120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:25:24.32 ID:JZodywLJ0.net

お前らってパソコンやスマホには金出すが調理家電や白物家電には金出さないんだな

121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:28:19.44 ID:1IzqU9KN0.net

スマホはシャオミの9s24800円を2年使ってる
買い替える必要も感じない

122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:30:54.33 ID:RsbixbkP0.net

271 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0 [2/2]
加熱用を生で食ってるわ
安いし美味いしマジで最強だぞ
https://i.imgur.com/H2iPG5y.jpg

火通した胸肉なんて食ってられるか


12 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0 [1/1]
もう何か月も慢性的な下痢だわ
たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな

123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:35:24.72 ID:DipnRHtC0.net

>>17
調理師でもないテレビタレントの戯言信じてるのかよ

>>122
九州の鳥刺し文化だけは理解不能

124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:46:00.71 ID:EoJjVwVl0.net

牛100%ハンバーグってきっちり熱通すとボソボソで不味くなる

125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 08:51:55.58 ID:/2HiFuNE0.net

>>123
九州全域じゃなくて、鹿児島と宮崎じゃない？

126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/02/13(日) 09:04:36.75 ID:1IzqU9KN0.net

>>125
福岡スーパーで鶏のたたき売ってる