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英vs伊カルボナーラ論争勃発!イギリス人客「カルボナーラにクリームやベーコン入れろや!」イタリアン店「ならもう作るの辞めるわ!」 [126099962]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/23(土) 23:44:34.07 ID:yZ3TBM4Z0.net ?BRZ(10000)
- https://img.5ch.net/ico/u_utyuu.gif
カルボナーラ論争勃発! クリーム入れる、入れない?
■ロンドンのイタリアンレストランが、ローマの伝統パスタ「カルボナーラ」にレシピにない食材を加えるよう要求する客があまりにも多いため、
カルボナーラ自体の提供をやめる騒動に発展した。「デイリー・テレグラフ」紙(電子版)が伝えた。
https://www.japanjournals.com/images/stories/uk_today/2312/1222_1_1.jpg
ロンドン東部ショーディッチのイタリアンレストラン「ボッテガ・プレリバート(Bottega Prelibato=美味しい工房)」は先週、
インスタグラムに、「伝統的ローマ風カルボナーラ」は卵黄、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ(豚の頬肉ハム)そして黒胡椒で作られるべきで、
これからも妥協するつもりはないと投稿。
さらに「私たちはクリームなどの添加物を一切使わないレシピに誇りを持っています。
しかし全てのお客様がこのクラシックな料理を楽しんでいるわけではないことも分かっています。
カルボナーラにクリームやマッシュルーム、鶏肉、その他の食材を加えてほしいとおっしゃる方もいます。
塩が強過ぎるという声やクリーミーさが足りないという声もあります。私たちはお客様の好みを尊重しますが品質と信頼性には妥協しないということです。
ご理解いただけると幸いです。私たちは間違っているのでしょうか。私たちにはわかりません。コメントで教えてください」と意見を募った。
この投稿を読んだ人からは「謝罪なんかせず、伝統のレシピで出し続けて欲しい」
「馬鹿ばかしい。私はこの店と全く同じ方法でカルボナーラを作るし、これからもこの方法しか使わない」
「あなたたちのカルボナーラは完璧だ。そうでなきゃ注文しない」
「ラ・カルボナーラと言えば調理法は一つしかない。クリームやマッシュルーム、チキンなどが欲しければ似非イタリアンシェフがいくらでも作ってくれる。
ただしそりゃジャンク料理だ」といった賛同の声が寄せられている。
日本でもカルボナーラと言えばクリームやベーコンを使うお店が多いし結構人気。日本発の「スパゲティ・ナポリタン」なんか、どんなこと言われるんだろ。
By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)
https://www.japanjournals.com/uk-today/18588-231222-1.html
- 157 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 04:46:03.12 ID:qLHW65q2MEVE.net
- カルボナーラ風スパゲッティとか別にメニューで出すと嫌味でいい
- 158 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 04:48:01.89 ID:gD/K50qM0EVE.net
- ほいよワイ特製アチアチのカルボやで
https://i.imgur.com/uQVdnY5.jpg
- 159 :安倍晋三 :2023/12/24(日) 04:55:07.17 ID:jvZOZVai0EVE.net
- >>139
作るのはさして難しくないけど、ブタの頬肉入手が難しい
- 160 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 04:58:08.40 ID:OnvuyXSi0EVE.net
- ブリカスアメカスは自分たちが世界の中心だと勘違いしてるアホが多すぎる
- 161 ::2023/12/24(日) 05:09:15.22 ID:gezpWPQe0EVE.net
- 豚のほほ肉は昨今のジャップラでは「豚トロ」という呼び名で売られていることが多い
たとえばそうだな関東の西友でも売ってるよ(地域と店舗によって品ぞろえは一様ではないが)
しかしguancialeはそれを2週間以上塩漬け発酵させたもののことで、家でいちいち作るのはよほどの酔狂でないと無理
あえて本場イタリアンを気取りたいなら完成品のguancialeを通販で取り寄せればよい
- 162 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 05:16:46.12 ID:t8acJUlV0EVE.net
- イタリア人はパンチェッタじゃないとキレるからな
- 163 :安倍晋三 :2023/12/24(日) 05:58:27.73 ID:jvZOZVai0EVE.net
- >>161
頬から首って書いてあるとこが多いな
ただ、ブロックで売ってるの見たことないわ
で、塩漬けして水抜きして乾燥なら燻製いらん分ベーコンより楽
- 164 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 06:01:18.51 ID:RjJgqaiH0EVE.net
- 豚トロって薄くて小さいからブロックにはならんと思う
- 165 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 06:14:11.23 ID:lszFNOFf0EVE.net
- >>25
炭焼き風の要素が皆無だしな
- 166 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 06:15:40.64 ID:lszFNOFf0EVE.net
- >>34
オレもパスタ料理の本でその話を読んだ
なのでお年寄りからは毛嫌いされてるってなカルボナーラ
- 167 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 06:19:24.44 ID:X+0hqsnidEVE.net
- >>2
(ヽ´ん`)安産型
- 168 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 06:21:38.77 ID:tw5XyH5LdEVE.net
- >>25
伸びきった安い麺に
キンタマ肥大男優の精子ぶっかけ丼
- 169 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 06:29:49.27 ID:qauwANP1dEVE.net
- 広島焼きみたいなもんで
ぶっちゃけ誰も気にしてないよ
- 170 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (中止 MM7f-6Zqy):2023/12/24(日) 07:20:41.35 ID:2hoxinaDMEVE.net
- できあがったカルボナーラを皿に盛り付け後にかけるチーズ、 何がおすすめ?
- 171 :安倍晋三 (中止W 6377-2AmI):2023/12/24(日) 07:26:35.98 ID:wzXIGZVw0EVE.net
- >>170
進駐軍風のベーコンとクリームを使ったカルボナーラなら
クラフトのパルメザンチーズを振りかけるのが
正しい食べ方
逆にトラディショナルな
パンチェッタと卵黄のカルボナーラなら
削りたてのパルメジャーノレッジャーノを振りかけるのが
正しい食べ方
- 172 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (中止 7f4e-xjt7):2023/12/24(日) 07:28:45.84 ID:76322UWN0EVE.net
- 握り寿司屋でサーモン出してっていうようなもんなのかね?
- 173 :安倍晋三🏺 (中止 Sd1f-R2SX):2023/12/24(日) 08:19:30.95 ID:X9WGCCSQdEVE.net
- チーズも生クリームも大嫌いだからカルボナーラなんて食べたことないしなんならイタリアンレストランやサイゼリアにも入ったことない
- 174 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 08:28:40.61 ID:fyNBLQ/a0EVE.net
- アメリカの田舎レストラン行ったら目玉焼き乗ってるパスタにカルボナーラという名前がついてて絶望した
- 175 :🏺 :2023/12/24(日) 08:29:57.25 ID:AHWOv8X20EVE.net
- ベーコンじゃなくてハムなのが本場物なのか
- 176 :安倍晋三 :2023/12/24(日) 08:46:16.29 ID:wzXIGZVw0EVE.net
- >>175
厳密に言うと生ハムと塩漬け豚肉はまた違う
- 177 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:01:06.29 ID:/ahrxyo80EVE.net
- この前卵黄だけのカルボナーラ作ってみたら簡単だしすごく美味かったけど卵白もったいないからいまいち作る気になれない
- 178 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:04:18.55 ID:lMssWM5K0EVE.net
- ちゃんとしたレシピもカルディでペコリーノ買うだけで簡単に作れるし偽物より美味い
- 179 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:06:41.49 ID:RjJgqaiH0EVE.net
- たぶんオレは人生で本物のカルボナーラ食ったことないと思う
- 180 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:07:04.89 ID:l/tu7TNq0EVE.net
- 僕は牛乳と全卵入れるレシピ見つけてそれで作ってる
- 181 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:07:59.28 ID:l/tu7TNq0EVE.net
- 生クリーム高いし余ったらどーすんの?ってかんじじゃない?
- 182 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 09:09:39.43 ID:5W22MdUa0EVE.net
- ガストで食ったカルボナーラがレトルトのカルボナーラソースのものよりずっと美味くて感動しました
- 183 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 09:10:58.86 ID:Cq/TXXMY0EVE.net
- >>160
アメリカ無しに決して生まれなかったカルボナーラに、アメリカは口出しでもいいと思うぞ
他の多くのイタリア料理含めてアメリカの影響がかなりでかい
- 184 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 09:12:08.10 ID:rQ0ve3ZV0EVE.net
- >>177
レストランなら卵白消費余裕なんだろうけどご家庭で卵白余らせても
あんま使わんもんな
お菓子とかでも1個分しか使わんかったりするし
- 185 :安倍晋三 :2023/12/24(日) 09:21:52.10 ID:wzXIGZVw0EVE.net
- >>177
鶏ガラスープの素と卵白で
簡単に溶き卵スープが作れるだろうに
- 186 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:22:35.22 ID:p2UEvs4O0EVE.net
- 摘発案件!!
表向きは一般企業
本性は特殊詐欺グループ
セールスゴー SALES GO
https://salesgo.co.jp/
特殊詐欺グループ 拠点
詐欺グループ集合生写真JPEG
〒140-0002
東京都品川区東品川四丁目13-14
グラスキューブ品川
<最寄り駅>
りんかい線品川シーサイド駅 徒歩1分
地図の生写真JPEG
指示役 内山雄輝
http://www.jpdo.com/cgi38/173/img/277.jpg
福指示役 押川定和 リンカ役
http://www.jpdo.com/cgi38/173/img/276.jpg
http://www.jpdo.com/cgi38/173/img/279.jpg
http://www.jpdo.com/cgi38/173/img/282.jpg
小田祐史
生写真JPEG
石井賢
http://www.jpdo.com/cgi38/173/img/280.jpg
羽田康孝
https://bbs76.meiwasuisan.com/img/news2/16971866220027.png
古志直也
https://bbs76.meiwasuisan.com/img/news2/16971866220028.jpg
鈴木将弘
生写真JPEG
田代愛美
生写真JPEG
広告塔 郷ひろみ
http://www.jpdo.com/cgi38/173/img/278.jpg
グループ ブロードリーフ
そ
- 187 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 09:25:58.58 ID:3T8jVoO60EVE.net
- 「ベーコンをケチってやがる」って思った細切れが、もしかしたらグアンチャーレってやつだったのか
カルボナーラのグアンチャーレってのは、カラスミやらトリュフやらキャビアみたいに
独特の風味を楽しむために、少量でも「これじゃないと」みたいなやつなのかね
数の子やマッシュルームやイクラをたっぷり使えても、「違うそうじゃない」みたいなのと同じで
- 188 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:27:40.22 ID:dJrqhVTf0EVE.net
- >>12
パスタ茹でるのといっしょにレトルト温めても許されそう
- 189 :🏺 :2023/12/24(日) 09:27:48.74 ID:ha0wjAC90EVE.net
- >>21
これ好き
- 190 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 09:30:20.86 ID:Gl8nJzoA0EVE.net
- 親が作るカルボナーラが店のと全然違うと思ってたけど、ここ見て親のが正式なもん作ってたと知った
- 191 :安倍晋三 :2023/12/24(日) 09:34:23.36 ID:wzXIGZVw0EVE.net
- 普通はグアンチャーレじゃなく
パンチェッタを使う
グアンチャーレは豚肉でも頬肉の塩漬けだけを指し
パンチェッタは豚バラやらモモやらロースやら
肩ロースやら部位はどこでも良く
とにかく豚肉の塩漬け肉全般を指し
厳密に言うとグアンチャーレもパンチェッタの一種である
グアンチャーレは本来は貴族階級な人が食べる
特別な塩漬け肉なので
本来の農村料理なカルボナーラでは
グアンチャーレではなく
豚バラ等を使った安いパンチェッタを使うのが正しい
- 192 :アフィサイトへの\(^o^)/です🏺 :2023/12/24(日) 09:36:45.78 ID:pNWymdpf0EVE.net
- パンチェッタ・ジローラモ
- 193 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 09:51:01.51 ID:ewIgNGTd0EVE.net
- パンチェッタって生ベーコンじゃないの?
- 194 :安倍晋三 :2023/12/24(日) 10:15:03.49 ID:wzXIGZVw0EVE.net
- >>193
燻製していないからベーコンじゃない
- 195 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 11:32:58.50 ID:F1BpHb7AHEVE.net
- イギップは料理の味についてどうこう言えるような立場だと思ってるのか?
豆の煮たやつでも食っとけ
- 196 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 11:33:15.77 ID:BPjFF4130EVE.net
- >>93
ケチャップなナポリタンはアメリカのせいじゃないだろwww
- 197 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 11:36:08.53 ID:BPjFF4130EVE.net
- カルボナーラよりもペースト状(あるいは細かくした)カリフラワーを和えるパスタが好きなんだけれど店じゃ見かけないよな
- 198 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 13:13:51.85 ID:s120nNYV0EVE.net
- イタリアのパスタポリスヤバそうやな
- 199 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 13:30:03.73 ID:9AihY4n60EVE.net
- >>2
もっとください🥺
- 200 :安倍晋三🏺 :2023/12/24(日) 13:31:55.21 ID:9AihY4n60EVE.net
- >>198
イタリアはピッツァ警察やモッツァレラ警察もいてるし面倒いな
- 201 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (中止W 7f53-0BzW):2023/12/24(日) 13:42:28.87 ID:BNcwQ1Xy0EVE.net
- >>55
これも虚言。
- 202 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (中止W 7f53-0BzW):2023/12/24(日) 13:42:57.35 ID:BNcwQ1Xy0EVE.net
- >>58
虚言癖今日は興奮してるな。
- 203 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (中止W 7f53-0BzW):2023/12/24(日) 13:46:55.28 ID:BNcwQ1Xy0EVE.net
- >>176
厳密に言うと虚言癖と統合失調症は違うんだな。
- 204 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (中止W 7f53-0BzW):2023/12/24(日) 13:54:20.28 ID:BNcwQ1Xy0EVE.net
- >>194
お前は統合失調症で虚言癖だから人間ではない。
- 205 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 14:29:58.19 ID:jOPmZWUb0EVE.net
- 家にある全卵牛乳鶏ガラだし適当なチーズで作ってるわ
- 206 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2023/12/24(日) 16:06:36.29 ID:/jAMfDrt0EVE.net
- 地元のラーメンは昔ながらの醤油ラーメンなんだが遠くのラヲタが遠征してきて
背脂入れて濃厚にとか二郎みたいに肉入れろとか麺を太くとか言われて困ってるらしい
それと似た話なんだな
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