【昔を】みんなの馴れ初めをおしえて【思い出して】 その24

922 ：914：2019/05/25(土) 04:47:53.34 ID:xMnVDj+t0.net

>>921
レシピをkwskされたかｗ

嫁曰く、冷蔵庫の野菜室の残り物で作るお手軽メニューだから特に決まってないけど、
いくつか外せないポイントがあって、

・野菜…基本的に野菜炒めで使う野菜。但し玉ねぎは必須。多めに入ってたほうが良い
・肉…豚バラ肉。細切れやスライスよりブロックを細切りに（青椒肉絲で使うようなサイズ）
・調味料…塩コショウのみ
・道具…野菜炒めは鉄フライパンで（必須）テフロン製だと野菜のシャキシャキ感と甘みが出ない
　　　　　麺茹で用に普通の鍋
・調理
　　1.野菜炒めは普通に作る。玉ねぎを始めにしっかり炒める。肉と野菜は別々に炒めること。
　　2.塩コショウは控えめに
　　3.うまかっちゃんは規定量より気持ち少なめの水で作り、固めに茹で上げて丼に麺のみ取り出す
　　4.スープを鍋の中に投入。しっかり混ぜたら野菜炒めも投入し軽くひと煮立ちする
　　5.丼にスープ＆野菜を移してラー油or一味をかけて完成

コツは、茹で上がった麺を取り出すタイミング。伸びるのが早いから固めが好みなら麺がほぐれたら
速攻で上げないと予熱ですぐ柔麺になってしまうので、麺を投入したら菜箸で突きまくって完全に
バラけたら即上げぐらいで丁度良い。時間で言うと1分ぐらい？

袋麺に記載の作り方って大概は、「麺茹で→スープを鍋に投入」ってなってるけど、↑みたいに
先に麺を上げて残り汁でスープを溶かして改めて丼に移す…っていう風にひと手間加えると
麺がツルシコな食感になるからオススメ！（コレも嫁に教えてもらったわ）

お試しあれ！