野菜生活のための料理レシピ集

大地の恵みの名無しさん

俺は肉食だけども、軽い鬱傾向があります。

ベジタリアンのサイトとか見てると、ベジタリアンになったことで気分が落ち着く、とか、仕事ががんばれる、とか書いてあるので、ちょっと試そうと思います。

何も全く肉類を排除する、というわけではなく、野菜中心のレシピに肉が必要なら取り入れます。
例えば味噌汁のダシに鰹節を使いますが、そこまで目くじらを立てない。
卵かけご飯もＯＫ。
麻婆豆腐も、ひき肉を使うことをためらわない。
わざわざ大豆の代用肉を使うくらいなら、少量の肉を使ったほうが健康的、と考えるからです。

ただ、肉ばかりの生活から脱したいのです。
トンカツ、焼いた肉、茹で豚、鳥のから揚げ、焼き魚、煮魚、のようなものばかり食べているので、それをやめたい。

しかし、肉魚中心の料理ばかり作ってたので、野菜中心の料理をほとんど知りません。
だからこのスレでいろいろご教示いただきながら、レパートリーを増やしたいと思っています。
和食、洋食、なんでも教えてください！