2ちゃんねる スマホ用 ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50    

【旨味】干し野菜・果物を作ろう【濃縮】

1 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/08(土) 21:43:21 ID:M96Q2A4H.net
家庭菜園で大量に採れたよ!
ご近所さんに大量にもらったよ!
そんな野菜や果物を天日に干して保存

旨味が凝縮されて栄養価もそのまんま
そんな干し野菜・果物の
ノウハウやレシピをみんなで研究しましょう

176 :大地の恵みの名無しさん:2013/03/08(金) 01:57:54.67 ID:/NCzyQ9S.net
干す

177 :大地の恵みの名無しさん:2013/03/08(金) 13:39:24.35 ID:AorVo125.net
誰がうまいこと言えと。

メロンって干せないかな。無理矢理できなくはない?

178 :大地の恵みの名無しさん:2013/03/08(金) 23:17:55.22 ID:ieVYoipW.net
>>177
ディハイドレーター使えば一晩くらいで出来そう

市販のドライメロンは砂糖の塊みたいだった

179 :大地の恵みの名無しさん:2013/03/21(木) 23:48:49.08 ID:qAWNsV/J.net
砂糖を使ってないドライフルーツってなかなか見かけない
青森で買ったフリーズドライのリンゴは美味しかった
無印で買ったリンゴチップスは油臭くて美味しくなかったな

今年はハーブとなすとトマトを干す予定

180 :大地の恵みの名無しさん:2013/04/02(火) 09:41:06.43 ID:DgBP887v.net
干しセロリの使い方がわからないよー

181 :大地の恵みの名無しさん:2013/04/23(火) 11:50:42.56 ID:6aXuK3QD.net
干しセロリと牛肉のオイスターソース炒めとかよさげ。

182 :大地の恵みの名無しさん:2013/05/06(月) 04:57:10.91 ID:EnTVZTyC.net
乾シイタケはビタミンDが特に多い
http://www.jinseki.co.jp/are_karada.html
現在の乾しいたけのほとんどは、天日乾燥ではなく乾燥機による機械乾燥です。
ところが、椎茸の中にはエリゴステロールというビタミンD前駆物質があり、
これは紫外線を当てるとビタミンDに変化します。つまり、買ってきた乾しいたけを日光に当てれば
内部のエリゴステロールがビタミンDに変化するのです。
日光に30〜1時間当てることで当てる前の10倍のビタミンD量になります。
また、日光に当てる場合は、ヒダの方を上に向けるのがポイントです。

183 :大地の恵みの名無しさん:2013/05/06(月) 18:22:16.86 ID:79KF3sHX.net
オーブンで乾燥バナナ作ってみたら
えらいすっぱかった。
ネットじゃ甘味が濃厚になるとか書いてたのに…。
やっぱ完熟したバナナで作らないとダメなんですかね?

184 :大地の恵みの名無しさん:2013/05/23(木) 16:28:50.23 ID:e0e7ZV/5.net
梅雨は干し野菜マニアにはきびしい季節だねー

185 :大地の恵みの名無しさん:2013/12/06(金) 15:49:53.61 ID:+VIq2WPX.net
>>182
生シイタケを干してる
スライスすれば丸1日でカリカリになるけど
丸ごとだと、丸2日干しても、まだセミドライだ

>>153
2012/1に まる得マガジンで特集されてムックも出版されてるよ
講師は奥村 彪生氏
 「天日で干して おいしく長もち 干物・乾物術 (NHK出版) 」
タコ糸でつるしていて、自分好みの方法ではなかった
ttps://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=C5010101&webCode=68271912012

テレビ東京のレディス4でも、何度かちょい干しが特集されてた

>>120
スレ違いだけど、なすは縦半分に割ってから、冷凍すると
なす漬物そっくりの弾力のある歯ごたえで、油も吸いにくくなるよ

186 :大地の恵みの名無しさん:2013/12/11(水) 02:17:57.26 ID:fBelTJdn.net
布団乾燥機でえのき茸乾燥中
粉にして飲むぞ

187 :大地の恵みの名無しさん:2013/12/11(水) 16:56:51.03 ID:xRKuHwKg.net
えのき、粉にするよりキッチンはさみで刻んだ方が飲みやすいんじゃないか?

188 :大地の恵みの名無しさん:2013/12/16(月) 18:58:02.63 ID:4OVaQVeT.net
シュガージンジャーを自作してみた
甘み控えめ、生姜っぽさ強めでいい感じに思うのだが
なぜかあの妙に甘いのも懐かしい

189 :大地の恵みの名無しさん:2014/06/09(月) 16:35:42.17 ID:d3iZCdxIm
林文子 まだ、退院できないようだ
https://twitter.com/onodekita/status/474503294400745472

林文子・横浜市長は体調不良が長引き公務を休んでいる
がれきなどでめちゃくちゃやった。風邪は被曝症状に似ている
https://twitter.com/onodekita/status/459550275645100032

林市長は6月2日、横浜みなとみらいで開かれた食のイベントで
「福島県産の食材は安全だと思っている。横浜市も大いに使わせてもらおうと思っている」などと発言2011年8月10日
おそらくずっと食べて応援していたと思われる
https://twitter.com/onodekita/status/459558626210750464

放射能を給食で食わせることは犯罪だ。国家や自治体、学校は犯罪を平気で犯している。
https://twitter.com/Lulu__19/status/475767988293873665

「ベラルーシの人『あ?、日本も一緒だ?、風評被害を減らすために子どもの給食に、安全かどうかは大統領が判断する』......」
https://twitter.com/study2007/status/472978511636877312

実写版バカだ大学? 大学の食堂で福島県産の食材「ふくしま定食」→福島の食材を親に仕送り
https://twitter.com/Cawagucci/status/473082921671086080

日本酒「美少年」生んだ熊本の清酒会社が破産
汚染米にだまされた と被害者ヅラしていたが、実はコストを抑えるための方策だったとわかって、つぶれた。自業自得
https://twitter.com/onodekita/status/474909688291545088

食品会社勤務です。福島県米について改めてお知らせします。
震災直後から福島県米は御存知のようにJAが率先して産地表示を他県に書き換えブレンド米にして出荷してきました。
備蓄になっていたはずの昨年米も倉庫の中は空っぽです。殺人者はTEPCOだけでなくJAも同罪
https://twitter.com/leonardo1498/status/450387047102943232

今年からセブン-イレブンは全ての野菜と米を福島から調達するという。せめて店頭にこの事を表示してほしい。
食べる食べないは客の勝手だが、知らずに食べる事のないように。
西日本の食に対する意識は事故前と同じだから、警戒心を持たずに買って食べ、汚染が拡散される可能性あり。
https://twitter.com/msm_style/status/450024643324170240

どこのコンビニも絶賛販売してる、お米。レジ近くで販売する「国産米」としか表記されていないお米。
これが不自然ですね。数年前なら「秋田産、新潟産」など、産地を『売り』にしていたのに、
なぜ最近は『国産米』なのか? 不思議でならない。問い合せても産地を公表しないコンビニもある。
https://twitter.com/TOHRU_HIRANO/status/450278456740151296

東北・関東の米は、安いのでスーパーやコンビニ・外食産業は、そういう危ない米を必ず使います。
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/448700681260503040

外食チェーンでも全国展開しているチェーンに汚染食材が流れる。
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/452632057168941057

国内法
「放射線を発散させて人の生命等に危険を生じさせる行為等の処罰に関する法律」
第三条の
「みだりに放射性物質の連鎖反応を引き起こし、又は放射線を発散させた者は、無期又は二年以上の懲役に処する」
が無視され、核の焼却・拡散の違反行為が野放しになっている。

190 :大地の恵みの名無しさん:2014/06/13(金) 21:22:22.52 ID:5mQbbxrFH
性同一障害をどうしてこうも取り上げるかと言うと
移民が増えたから。
日本人は少ないけど外人はゲイ レズビアンが無茶苦茶多い。
いわゆる開発途上国の人間ほどその率が高い。
東南アジア、東欧、などは身震いするようなブサイク(男女とも)に
同性愛者が多い事は知っておいた方がいいし
子供を外人から今まで以上に守らないといけない。子供を襲うゲイが多いし
襲われた子供たちは下半身が裂けて障害者になるか殺されるかだから。

191 :大地の恵みの名無しさん:2014/09/23(火) 23:21:24.30 ID:Ekvz6zoG.net
漬物丼レシピ
http://kanchigai.blog.shinobi.jp/Entry/1071/

192 :大地の恵みの名無しさん:2014/11/26(水) 10:53:14.97 ID:alvDp+BG.net
雨で湿ってしまった場合はどうしたらいい? レンチン?

193 :大地の恵みの名無しさん:2014/12/02(火) 13:55:29.82 ID:qBjDa2WP.net
すいませんマルチになってしまうのですが
こちら雪国。
さっきは晴れたので白菜、人参スライス、
オイル漬け用のミニトマト干しましたが
雪が降ったら干せませんか?
大きい葉のままピンチハンガー干しだけど
小さく切れば干しネットに入れて干せます
上だけビニールカバーかけても雪だとアカンですかね?

194 :大地の恵みの名無しさん:2014/12/05(金) 18:38:10.95 ID:wSb735bC.net
ネット版のホストみたいなの発見。

イケメンなら稼げるんだろうけど。
話が上手けりゃ稼げるかな。

誰かレポ頼む。
メンガでググると出てくる。

195 :大地の恵みの名無しさん:2014/12/13(土) 08:09:48.89 ID:jsmbAnF6.net
 
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://www.o-naniwa.com/index.html 事務員 東条 南野
http://www.o-naniwa.com/company/
このように現在まで6通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://www.apamanshop-hd.co.jp/
http://www.data-max.co.jp/2010/10/01/post_11983.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に11通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
  
・ハンガー・ゲーム   http://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames-Aircraft.html
・アバター        http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Shuttle.html
 
・艦これ   http://s-at-e.net/scurl/KanColle.html
・BRS     http://s-at-e.net/scurl/BRS.html
・ベヨネッタ http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
 
      http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
 
・2012    http://s-at-e.net/scurl/2012.html
 
大阪府八尾市上之島町南 4-11 クリスタル通り2番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com

196 :大地の恵みの名無しさん:2015/02/11(水) 23:05:29.31 ID:wgGGHfv+X
拡散希望

一人でも多くの日本人に知って欲しい
在日が進めるマスゴミ支配と日本吸い尽くし計画の実態
「スヒョン文書」
ttp://japan-and-korea.tumblr.com/post/85693666780
ttp://ameblo.jp/fuuko-protector/entry-11383136883.html
ttp://www.news-us.jp/article/413794077.html


あとついでに
朝鮮人扱い方マニュアル
ttp://blog.goo.ne.jp/inoribito_001/e/464faf632351a08a3a1a648537512cab

197 :大地の恵みの名無しさん:2015/04/26(日) 20:00:07.55 ID:sgB55q1o.net
寒干し大根は旨いぞ
ぶたじるに入れれば最高

198 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/05(木) 23:32:04.31 ID:rMlpzx/g.net
干しカゴを買ったのでさっそく大根、白菜、エノキと茹でたささみを干してみた。
まだ表面しか乾いてないから明日もじっくり風に晒してみよう。

199 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/09(月) 00:36:17.14 ID:eQzA18AE.net
ささみが上手く吸水できず鍋の中で硬いままだった・・・
明日は朝から水に浸してみる

200 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 04:35:28.37 ID:h8/CDwEh.net
「チーニョ」「凍み芋」について、誰も書いてないのはどうしてなんだぜ。

201 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 11:09:54.57 ID:DUJbNe1q.net
興味ないからじゃない?

202 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 12:45:09.51 ID:bzB4/26/.net
¡Chuño!
そういうのもあるのか!

冷凍→解凍→脱水を繰り返すなら高野豆腐とか凍みこんにゃくに近い気候が最適かな?

203 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 12:48:32.72 ID:bzB4/26/.net
おおう・・・綴りが文字化け。
Chuno(nの上に波線)ね。

204 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 18:10:36.52 ID:h8/CDwEh.net
>チーニョ・凍み芋

ちなみに、アク抜きしないと、加工過程で黒くなるけど、加熱調理時に消えるから、気にしなくていいらしい。
アクを抜くなら、デンプンも抜ける。これは別途、採集して、粉の形で取っておけば吉。片栗粉だ。

今の時期、安く大量に買えたりするから、食べきれない分は、冷蔵庫の冷凍室を活用して片端から凍み芋にすれば宜しい。

205 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 19:09:49.05 ID:0Ug0fGYw.net
チーニョだとあまり検索結果が出ないと思ったら、正しい読みはチューニョなのね。

ソラニンが水分と一緒に排出されるってのはなかなか面白いね。
食感もシャリシャリ系とは意外。

206 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/13(金) 19:23:11.76 ID:h8/CDwEh.net
>チューニョ・凍み芋

真夏の炎天下とか、今の時期でも屋内で室温で乾かしたら、菌の作用で、ちょいねばついて、変な臭いがしだすから(乾かせば収まるが)、極力、外でやった方が良い。

207 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/15(日) 00:11:26.94 ID:8pc0P+WV.net
チンゲン菜を干したことが有る人は居ますかね。

208 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/17(火) 22:49:02.08 ID:la89tXqC.net
大量の葉っぱが付いてる蕪を貰ったので、葉っぱを干そうと思う。

209 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/21(土) 11:26:50.90 ID:stBLOTnj.net
扇風機やサーキュレーターで強制乾燥すると捗るよ。

日中に日光に当てて増えるビタミン増やしたら
後は屋内で強制乾燥させればだらだら干して失敗しなくて済む。

サーキュレータは真上に向けられるので
釣り下げた干し網の下から風をかけてる。
半日から丸一日かければたいていのものはカラカラになる。

扇風機で試してOKだったので、専用にAmazonで送料込2000円ちょっとで買った。

210 :大地の恵みの名無しさん:2015/11/22(日) 18:12:24.28 ID:i3nX2q/a.net
カラカラに乾かしたチンゲン菜を炒ってフリカケにしたが、結構いける。

211 :大地の恵みの名無しさん:2015/12/02(水) 00:12:55.21 ID:P5MP7O5+.net
乾燥させたカボチャやチューニョ(乾燥ジャガイモ)を水で戻してからカレーに入れてみたが、歯応えが有って、なんか、肉の代用て感じもするな。
この食感を、より活用した料理が工夫出来まいか。
細かく刻んで、豆腐などと合わせ、ハンバーグ的な料理の素材はどうかな。

212 :大地の恵みの名無しさん:2015/12/04(金) 17:20:56.01 ID:SJ+bHhtL.net
干した長芋を粉にした。
お好み焼きの時とても便利。

213 :大地の恵みの名無しさん:2015/12/27(日) 15:47:44.88 ID:ZLgRL+EQ.net
「みかんの皮が花粉症にいい」と聞いて陳皮作り開始
例年お歳暮みかんが箱で来るので
周囲に配っても余る・ごみが増えるだったけど
この方法だと廃棄率が減るので心理的負担も減ってうれしい

2週間でポップコーンバケツ2個分陳皮できたけど
できたものはもっと干したいし
今年は4箱来たからまだまだ消費するみかんがあるので
野菜干し網購入を検討中

陳皮作りが終わったらこのスレにあがっている野菜干しがしたい

214 :大地の恵みの名無しさん:2015/12/28(月) 00:10:51.84 ID:AD6lfXO6.net
サツマイモの焼き芋を沢山貰ったので、輪切りにして、干してみた。
数日経過。

半乾き状態、適度にねっとりとして美味し。

215 :大地の恵みの名無しさん:2016/02/05(金) 19:33:20.89 ID:fNurHvVQ.net
干し合ってるかーい

216 :大地の恵みの名無しさん:2016/02/11(木) 18:30:15.78 ID:9OaksOxS.net
寒干し大根 は豚汁に入れると最高に美味い

217 :大地の恵みの名無しさん:2016/02/11(木) 18:32:12.00 ID:9OaksOxS.net
>>208
干し葉汁にすると最高に美味い。酒粕も入れるよ

218 :大地の恵みの名無しさん:2016/03/19(土) 19:27:36.47 ID:M0rZtL6S.net
干しレモンを皮と身で分けて作ったけど、皮の部分はハーブティーにでも入れるとして、香りの薄い身の部分は何に使おう?

219 :大地の恵みの名無しさん:2016/06/09(木) 20:22:33.73 ID:Qr5Rv6rO.net
土用干しのために壊れたザルを新調しなければと思ったが、干し網でやればいいんだわ。

220 :大地の恵みの名無しさん:2016/11/26(土) 23:38:55.01 ID:Fmu15SvR.net
干ししいたけ作りたいんですが、まるごとだと5日干すとクッパにあります。
途中で2,3日曇りや雨の日があったらどうするんだろう?
カビちゃいますよね?

221 :大地の恵みの名無しさん:2016/11/28(月) 12:24:53.18 ID:ntjS8Mef.net
当然取り込むでしょ

222 :大地の恵みの名無しさん:2016/11/28(月) 13:41:31.00 ID:NsAo6PK3.net
とりこんで室内干しのまま2日連チャン雨でカビないの?冷蔵庫に入れとくとか?

223 :大地の恵みの名無しさん:2017/02/12(日) 00:41:29.85 ID:7TGQDxdGT
切干大根作ったお

224 :大地の恵みの名無しさん:2017/03/31(金) 21:54:28.56 ID:lrjsbMkp.net
窓ガラスに手を突かせ、本能のままにピストン
膝裏を掴み、背面駅弁
鏡に写して、言葉責め
歩きながら上下にピストンする
飽きたら、対面駅弁へ
その後フリータイム、コスプレさせたりとか
フィニッシュは正常位でゴム付き中出し
逝けなかった場合は、上になって貰い攻めて頂く
乳首を噛ませながら、頭を押さえ付けてフィニッシュ
後戯、ピロートーク、お風呂でイチャイチャ
3時間目安だが、目標2時間

225 :大地の恵みの名無しさん:2018/02/16(金) 01:27:46.93 ID:eTX+DNhG.net
ユニークで個性的なパソコン一台でお金持ちになれるやり方
興味がある人はどうぞ
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』

4II5F

58 KB
新着レスの表示

掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50
名前: E-mail (省略可) :

read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★