【個人経営】飲食店　108皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/27(月) 19:44:06.72 ID:S5u/QGrd0.net

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　107皿目【オーナーシェフ】
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1486816373/

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:25:41.68 ID:/dZobAUM0.net

釣り針小さいよ

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:26:53.47 ID:/dZobAUM0.net

と書き込んだら短時間で3人もかかってた

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:37:23.70 ID:2w3n2yRy0.net

釣りではない！
店に一人、意識高い（笑）バイトがいて「アイドル
タイムでも店開ければ、月の売り上げが20万近く
上がりますよ！やりましょう！」とか言うから
仕方なくやってる感じ。
そいつのお陰で俺が休暇とれたりしてるから、言うことを聴いてあげてるんだ。

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:45:43.05 ID:plaXAxDp0.net

意識高いっつーか、君が意識低いだけなんじゃねえの？

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:46:25.85 ID:FEAKyYcD0.net

とんかつのコナカ、焼肉の青山　紳士服業界の生き残り戦略
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170319-00002887-toushin-bus_all
あなたが利用しているあの飲食店も、経営母体は紳士服企業かも

『大衆食堂　半田屋』、『とんかつ専門店　かつや』、『からあげ専門店 からやま』
『スペースクリエイト　自遊空間』　これらはコナカが経営しています。

青山は、焼き肉店の『焼肉きんぐ』、寿司・しゃぶしゃぶ店の『ゆず庵』などを経営しています。

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:47:20.52 ID:QGXPRYDU0.net

なら文句言うなよ

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:47:45.77 ID:2w3n2yRy0.net

ん？意識高くする必要あるの？

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:54:19.73 ID:o22Ln7jt0.net

くら寿司、まさかの営業利益23％減
http://www.mag2.com/p/news/242896
サイドメニューを充実させすぎて人件費が経営を圧迫 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 16:57:30.88 ID:Gs5hw76s0.net

意識が低いんじゃなくて頭が悪いんだな

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:03:41.53 ID:Dvg+GL5r0.net

>>760
売り上げ上がったの？

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:07:57.03 ID:2w3n2yRy0.net

自分で言うのもアレだが、飲食やってる人間にしては、
賢くやってるつもりだよ。
バカみたいに早朝から夜中まで働いているなんて
ことはしてないし、バイトでも仕込みできるように
マニュアル化してるし。
一人雇っている社員も大切にしてるし。

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:11:19.22 ID:2w3n2yRy0.net

>>767
うん。15時から17時の間でも最低10人はお客様
くるからね。
ちなみに今日は俺は15時に店あがった。

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:14:13.52 ID:Gs5hw76s0.net

ラーメン屋ってこんなアホしかいねえの？
コイツがとびきりのアホなだけ？

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:18:58.13 ID:XkAhde5f0.net

>>769
その時間「お客様」がくるたびに>>754みたいにいらついてるわけだ

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:19:33.25 ID:Dvg+GL5r0.net

>>769
じゃあいいじゃん。文句言うなや。

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 17:41:01.49 ID:/h6t4j0Y0.net

バイトいるなら仕込みに専念できるのでは？

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 18:08:58.21 ID:oa3MxV2N0.net

あなたの願いがひとつだけ叶えられるなら

https://www.youtube.com/watch?v=5UFEe8xIRUU

http://6807.teacup.com/noroikingdom/bbs

https://www.youtube.com/watch?v=85Y55BF2U3Y

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 19:52:36.91 ID:8GNaHvXL0.net

>>754
店のルールは店主が決めるのに
それに対して怒るのって
自分は理解出来ないわ
通しを決めたのは貴方でしょ！

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 20:23:45.88 ID:WWXazEl10.net

ラーメン屋は専スレに行け

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 21:16:35.85 ID:DHUo1GjN0.net

贅沢な悩みを持つ奴もおるもんやねー

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 21:52:57.50 ID:Td0gw9GD0.net

3連休忙しい？

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 22:01:59.44 ID:+mQZ59OL0.net

今日は忙しかったなぁー。前年比110パーくらい

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 22:26:31.92 ID:WWXazEl10.net

昼満席で二組断った
夜ボウズ

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 23:09:36.24 ID:3vg9Wpfg0.net

30・40代の貯蓄平均額　132万円　4人に1人が貯蓄ゼロ

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 23:31:48.12 ID:vNJlG+eC0.net

昨日今日と忙しかったなぁ。
明日はどっちだ？

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/19(日) 23:38:46.46 ID:p+3S64mo0.net

今日は158人。夜の客の退き具合からすると明日は暇だな。
ていうか暇になれ。

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 00:00:34.35 ID:FsM+Am/r0.net

何人来ても単価低けりゃ無駄にしんどいだろ？

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 00:30:07.87 ID:Ytrjguci0.net

>>784
めちゃくちゃしんどいけど、他に稼ぐ方法を知らないからしょうがない。

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 00:48:30.76 ID:jEYNrG0J0.net

単価高くても坊主じゃしょうがないしなｗ

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 01:16:32.84 ID:AFGdbUPO0.net

>>785

かっこつけんなよ
ギリギリで生きてきたから

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 01:50:47.68 ID:VM0CF+rL0.net

>>781
嘘こけ

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 02:28:10.63 ID:X++wWBy10.net

独身既婚 小梨子有り
家買ったばっか

とかそれぞれあるからね

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 03:50:41.07 ID:jamY4EGj0.net

忙しかった日の最後に売上げを計算する時が一番楽しいけど、暇だった日は萎える。
当たり前だけどね

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 07:07:32.65 ID:FGNcP5Mw0.net

定休日なしって飲食店あるけど、あれってシェフが何人かいるからできるんですかね？
HPにはシェフ一人しか載ってないけど…
シェフ一人だったら死にますよね

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 07:36:48.03 ID:P/xfxudA0.net

別に定休がないだけで休みがないわけでもないだろ不定期休なだけじゃん

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 07:56:01.24 ID:oqpGKpVJ0.net

店の契約終了して、実際スケルトンにした話聞いたことある人いますか？

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 07:59:04.12 ID:FOj/3iYN0.net

>>754
だったら中休みにすれば

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 08:58:57.42 ID:ZJtOdyP+0.net

そういう意味なんですかね
不定休って書いてある店もあるんでまぎらわしいな

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 11:40:57.03 ID:8jjqZ9lY0.net

『勉強している学生の方々へ』
http://pbs.twimg.com/media/C7Mi-amVAAEWgjS.jpg
http://www.huffingtonpost.jp/2017/03/18/story_n_15459198.html
熊本のファミレスに置かれている注意喚起の掲示が正論と反響

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 11:42:00.72 ID:WkJoFrkJ0.net

>>796
そーいうの貼らなくていいから。

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 12:22:16.45 ID:Xps0pLkl0.net

>>791
客が来ない時に休んでるから

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 12:57:09.94 ID:244Ld6ND0.net

>>798
それにしたって無休はすごいね
カフェとかに多い

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 13:20:07.71 ID:++Rav0fL0.net

同業種が俺の向かいに店を構えて約1年で昨日廃業してた
自称中華街で修行してた奴だったらしいけど
自称クックパッド師匠で修行してる中華居酒屋の俺の大勝利でした（＾＾）ｖ

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 13:23:05.84 ID:FbzTpEx/0.net

カフェと言えば
ボブ

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 15:16:36.41 ID:2lEk+L8O0.net

>>800
師匠が誰であろうと、それを自分のものと出来るセンスと店主自身のキャラの勝利。

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 15:28:05.60 ID:qwxTw6MN0.net

半年もやらないで廃業する店ってなんなんだ？
石の上にも三年とは言わないが
見込みが甘いのかな？

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 15:39:53.17 ID:jEYNrG0J0.net

損益分岐点の半分も売上なければ半年ももたないだろ
自己資金尽きて借金に追われて破産　って感じか

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 16:36:52.99 ID:8rD1z/3T0.net

バイトと話すとほんとに勃起してしまう

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 16:53:45.60 ID:nuPh8tzK0.net

>>798
休んだ気がしない かわいそう

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 16:54:48.11 ID:uhdOAfW/0.net

>>800
クックパッドさんは、どのくらいの下積みですか？

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 16:59:26.30 ID:MmWr+fZY0.net

>>753
春から夏の間だった記憶があるよ

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 17:21:03.11 ID:Bh9kJFOo0.net

>>803
儲かる前提で始めたんだろ
それだと店は続かないわ

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 18:19:42.90 ID:CxnXembO0.net

ご飯追加で炊いたら客足とまった

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 19:09:53.80 ID:XMIXXvFV0.net

そんなもんだよね。うちもランチで足りなくなった野菜とか買ってきたら、夜全然来ねー。

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 19:15:21.21 ID:jEYNrG0J0.net

月曜定休なんだが、今日は祭日なので開けてる。


まったく客が来ないんだが・・・・ｗ　

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 19:42:54.95 ID:FbzTpEx/0.net

>>812
定休日が刷り込まれてるお客さんと
定休日(臨時休業)に来てしまうお客さんあるあるだな

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 20:21:16.77 ID:ICsNu7EM0.net

なんなんだよ。ほんと誰も来ねーよ。。

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 20:34:04.73 ID:6Fhxxs7V0.net

今日は食事客ばかりだ、売上半減。

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 20:59:40.39 ID:++Rav0fL0.net

>>807
5年です
あと酒場放浪記師匠にも従事してます

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:02:26.12 ID:FsM+Am/r0.net

クックパッド料理を食わされている客が可哀想
そういう料理を喜んでる客自身がよければそれで良いんだろうが

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:12:13.17 ID:i03auQgj0.net

インスピレーションをクックパッド師匠に貰ったりする
どうせタダなんだから利用しない手はないぜ

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:16:10.62 ID:AFGdbUPO0.net

だから乞食日本人が食事をするわけないでしょ
酒飲むわけないでしょ
水くださいだってよ

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:24:14.34 ID:Pceng+8Q0.net

>>816
それって居酒屋とかで五年働いたってことですか？

すごいですね。
経営は総合力だし尊敬します

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:35:27.77 ID:jEYNrG0J0.net

クックパッドを笑うものは、クックパッドに泣く

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:47:58.65 ID:sme0WMEm0.net

商売は結果が全て
職人の講釈なんて自己満足。

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 22:56:22.90 ID:7P6E8o7y0.net

流石に今月はどこも忙しいやろ？

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/20(月) 23:26:18.33 ID:h8GT5Adf0.net

味のおかしな店には二度と行かんけどな。
味とはバランス、香り。

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 00:04:28.98 ID:+tvTtUkd0.net

月末からの桜バブルに備えて今は嵐の前のっ！てヤツでしょうよw

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 00:47:54.43 ID:tkNTzGKx0.net

>>810
超あるある

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 01:31:06.39 ID:Mxfkjnsw0.net

>>824
料理だけで評価する奴は三流
ほんとに店やってんの？

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 03:04:26.29 ID:1S6WjEgE0.net

今週の売り上げ過去最高。これが続けば月収100万、続くワケねーけど。

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 03:06:43.19 ID:1S6WjEgE0.net

ちなみに普段は月収25〜35。これじゃダメなんだよなー。

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 03:29:45.40 ID:th2KB93J0.net

うちは今月暇だ。3月が暇なのは初めてです。13年目です。バイトの求人の費用も重なるので
つらい！

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 05:12:31.45 ID:G3xuVluU0.net

>>830
同じく。

こんなに暇な3月は初めてだ。。死にそう。。

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 05:20:22.79 ID:0zxIDhLF0.net

最近、2ちゃんやるヒマがないけど売上げもない。

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 06:35:39.61 ID:2UZ7XMtf0.net

>>790
俺は毎日暗算できる、言わせんな(´；ω；`)

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 07:35:23.47 ID:sfbESXQ+0.net

残ったご飯は翌日にだすよね

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 07:37:48.89 ID:npHhD5NR0.net

52 名前: ウエスタンラリアット(沖縄県)＠無断転載は禁止 [ﾆﾀﾞ] :2017/03/21(火) 03:31:16.12 ID:ZGQn0Cl+0
中州の屋台って田舎者からボッタくるようになってんのかな？
ビール２本と天ぷら少しで5,000円したがどう考えても高級店より高すぎ

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 07:47:01.67 ID:kmrL/9Ek0.net

https://pbs.twimg.com/media/C7NDhFVU8AA8R1K.jpg

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 08:44:52.05 ID:Ox4l5Hhw0.net

図書館が無料ってのがおかしい。
新聞雑誌まで置く必要あるの？

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 08:51:25.49 ID:e/u2m47c0.net

図書館はツタヤに乗っ取られてるからな

大人気　高梁市図書館オープン１ヶ月半で10万人
http://www3.nhk.or.jp/lnews/okayama/4024825741.html
年中無休でカフェや書店も併設されていて、週末になると岡山市や倉敷市からも
家族連れなどが訪れ、１日でおよそ４０００人が訪れたこともあるということで
オープンから１か月半が経った２０日、来館者が１０万人を突破しました。

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 09:24:35.02 ID:yZw3l5nR0.net

>>822
ほんとそう
美味しいもの提供できる、じゃなくて店を続けられるやつが一番偉い
そもそも旨い不味いなんて人それぞれ違うんだから

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 12:39:03.22 ID:mZTyV7e20.net

>>839
俺は偉いんだ

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 12:52:10.86 ID:dJtv4Qin0.net

>>839
織れも偉い

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 13:04:40.13 ID:hJ/W71NGO.net

>>723
ちょっとマニアックな某大手メーカーのある商品が品質変わったので電話をして変わりましたよね？元の商品手に入らないの？とクレームつけたら
向こうもこちらのロットを確認して「よくこの手のクレームは来るんですが今まで全部勘違いしかないんですが�D�Dさんは間違ってません、前の商品に戻します」と言って実際戻してくれた
とりあえず単刀直入に聞いてみたら？お客さんからも指摘があるんだよね、も付け加えて

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 13:12:55.92 ID:kmrL/9Ek0.net

マクド、全店でクレジットカード決済可能に
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170321-00000035-zdn_n-sci
https://amd.c.yimg.jp/amd/20170321-00000035-zdn_n-000-0-view.jpg

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 13:24:46.51 ID:mZTyV7e20.net

>>843
なんでやねん

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:30:45.43 ID:Fx1huaIB0.net

連休明けとか、忙しくて出来なかった糞を一気に出すからケツの穴が破けて痛てー痛てー

あるあるｗ

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:37:05.86 ID:dJFn4+IV0.net

>>845
別の意味でさいたろか

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:38:26.34 ID:dJFn4+IV0.net

>>803
あほの素人やからや
顔がでかいからや

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:41:33.14 ID:dJFn4+IV0.net

>>837
税金払ってるやん

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:43:02.11 ID:dJFn4+IV0.net

>>835
そやで　朝鮮人がやってるからな
いんちきしかしないよ

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:44:03.19 ID:dJFn4+IV0.net

>>834
当たり前だのクラッカー
なはなはなは

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 14:59:44.05 ID:dJFn4+IV0.net

只今　大都会空爆中
お前ら残り物の昼飯か
ざまぁ

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 15:34:56.57 ID:efzgGnWT0.net

どうした？うつか？いってみろ

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 15:39:55.40 ID:dJFn4+IV0.net

どうせはした金なをだから
レジから金だしてパチンコ行っちゃいなよ
嫁ぶん殴ってさ
いってストレス発散してこいよ

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 15:50:18.69 ID:Ox4l5Hhw0.net

>>848
冬の図書館なんかホームレスだらけだよ
四谷図書館だけどさ
住民税払ってる奴以外締め出して欲しいね

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 16:20:50.38 ID:3UQ0exX30.net

うわっ・・・夫の年収低すぎ・・・？
「これからは主婦が稼ぐ時代へ」
https://peraichi.com/landing_pages/view/moraharadanna

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 16:47:39.76 ID:X0N2j2Mx0.net

底辺自慢必死だな

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 17:23:44.48 ID:dJFn4+IV0.net

>>852
今　私の肛門にウォシュレット直撃中です
うんこが吹き出してきます

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/21(火) 18:16:22.88 ID:sfbESXQ+0.net

>>842
さっそくお客さんのせいにして言ってみます
その手があったかー