ラーメン店主の集い24

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/02(水) 20:56:47.74 ID:Ps5MDqz20.net

お客様はこちらへの書き込みをご遠慮くださいませ

※前スレ
ラーメン店主の集い22
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597849251/
ラーメン店主の集い23
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1620007514/

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/21(木) 08:16:10.17 ID:hVHll5RS0.net

まじか
パン切り買ってこよー
ありがとう

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/21(木) 08:17:38.13 ID:hVHll5RS0.net

あ、安い柳刃もか
どっちも買ってみるか

260 ：八日市屋プロ：2022/04/22(金) 23:11:11.60 ID:pE1O8ubn0.net

おまえらほんとこだわりも何も無いんだ

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/22(金) 23:24:24.72 ID:jway86Fw0.net

>>257
労働時間は10時間、拘束時間は？と聞いてるのだよ
拘束時間ってのは朝9時から働いて夜10時までなら13時間で休憩が3時間なら労働時間10時間になる

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/23(土) 00:20:08.80 ID:mR+HVdR10.net

>>261
ウルセェ
24時間だよ

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/23(土) 07:21:58 ID:DcVqdrdn0.net

>>261
だから拘束が10だ休憩1
自分のブラックが常識だと思ってんじゃねーぞ？

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/23(土) 07:59:53.02 ID:J5cK7mIV0.net

>>263
拘束10時間て早番遅番あるの？

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/29(金) 21:41:57.46 ID:n+3DFTks0.net

手羽先でスープか
贅沢だな
https://twitter.com/MAYUKA_YAGUMO/status/1519929889838989312?t=3MDAtCw_-BjwhimU_20KoA&s=19
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266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/29(金) 22:05:44.90 ID:jMppeJJS0.net

あのアイドル崩れのラーメンやか
手羽先スープてほぼチーユだろｗ
馬鹿かよｗｗ

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/30(土) 12:27:34.67 ID:iknROZSM0.net

あったあった、「元アイドルなのに気取らず、理想のラーメン店を追求して孤軍奮闘！」
だったのが、「前科3犯のうさんくさい男の情婦で、単なる広告塔」とバレたやつ

まだ騙されてる情弱いるのか？

268 ：八日市屋プロ：2022/04/30(土) 12:28:21.32 ID:iephvDwt0.net

>>265
うまそやな ここの奴らは業務スープ薄めてそう笑 ほんもの食ったことない

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/30(土) 14:37:20.55 ID:/g7+/Fo10.net

すごい鳥を使ってるんだな
仕入れ値なんぼくらいなんだろう
https://twitter.com/MAYUKA_YAGUMO/status/1514721004006035456?t=z614j_L7sjuFr080J20wow&s=19
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270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/03(火) 07:16:13 ID:o4d3ahnZ0.net

「外に出ろよ！」泥酔客、突然喧嘩売る　
丼にビール缶ぶち込み...
被害のラーメン店長語った一部始終

二郎系ラーメンとして知られる東京都足立区内の「ラーメン ノックアウト」が、大量の割りばしなどがラーメンに突っ込まれた写真を店のツイッターに投稿した

50歳ぐらいの酒に酔った男が暴れて、警察も出動する事態になったという。店長（45）に当時の状況を聞いた。

■いきなり2本指で店長を指して笑い始めた

　モヤシやチャーシューではなく、割りばし約20本のほか、店の布きんやビールの缶、紙コップなどまで山盛り状態になっている。

　この写真は、ラーメン ノックアウトが2022年4月29日にツイッターに投稿した。

　「不味くてすいません！悲しかった！」。異常な丼の残し方に、店は、こう漏らし、1万7000件以上リツイートされて写真が拡散している。

一体何があったのか、ラーメン ノックアウトの店長に5月2日、J-CASTニュースが詳しく話を聞いた。

https://www.j-cast.com/2022/05/02436631.html

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/03(火) 07:47:45 ID:ol3N77f20.net

https://twitter.com/Z6jmJOMoX4BqLKL/status/1520022567972917248?t=SMAsIXz7K1RyBcN7ud9WzQ&s=19
https://twitter.com/Z6jmJOMoX4BqLKL/status/1445376721004347394?t=V9Xg5CnBag2IL7NMitkqAQ&s=19
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272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/03(火) 08:33:53 ID:uppsP4ev0.net

都会は怖いな

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 00:13:43.48 ID:dXQoQD6z0.net

思った以上にウーバーの注文とテイクアウトが多くて使い捨て丼が残り10しかない！
注文したけど来週になりそうだし急しのぎでアマゾンで金曜に届く使い捨て丼あるけど透明はやっぱまずいかな？


https://i.imgur.com/axl047x.jpg

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 01:52:06.35 ID:nKY3g8NL0.net

数杯売れれば元取れるんだから何気にしてるのかな
余ったら丼もののテイクアウトにすればいいし

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 02:10:30.07 ID:dXQoQD6z0.net

>>274
いや、価格の問題じゃなく客目線で
テイクアウトやウーバーで注文した時に透明の容器に入ったラーメンが届いたら印象どうなんだろうか？と思ってね

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 02:36:56 ID:nKY3g8NL0.net

海苔で透明を隠せ

コスト負けするなら百均にも売ってるぞｗ

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 08:55:05.90 ID:ixIVpXOk0.net

コンビニには透明結構あるから気にしないんじゃないかな

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 09:09:10.71 ID:cI9DNId50.net

汁物テイクアウトって麺特注？
無添加の麺か自家製麺だったら15分でスープ全部吸わない？

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/05(木) 09:29:43.81 ID:WyaJHzU+0.net

真夜中の自演が酷すぎ

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/05(木) 09:39:07 ID:zLxG+Bl10.net

もしうちのだったら吸うな
中細麺が中太麺になっちゃう

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/08(日) 15:23:13.34 ID:1qRqC/030.net

同業者要注意！

ラーメンやつけ麺食べた4人に症状　
船橋のラーメン店で食中毒　サルモネラ菌検出

船橋市保健所は6日、同市二和東5のラーメン店
「やまだ邸」で4月23日昼に食事をした40～50代の
男性客4人に翌日から激しい下痢などの症状が出て、
うち2人の便から食中毒を引き起こすサルモネラ菌を
検出したと発表した。当日の調理担当従業員2人からも
同菌を検出。同保健所はこの食事が原因の食中毒と断定し、
同店を6日から3日間の営業停止処分にした。

　同保健所によると、4人は同僚でラーメンやつけ麺を食べた。
トッピングは共通し、半熟味玉子やチャーシュー、
刻みネギなど。入院者はいないが、腹痛や高熱も出て、
2日時点でも下痢が続く人がいたという。

　加熱不足だったり、暑くなると食中毒の恐れが高まるため
注意を呼びかけている。23日の同市内は最高気温25度を
超す夏日だった。

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/09(月) 01:27:14.32 ID:i8YSaoL50.net

瀬谷から体に悪い

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/09(月) 03:42:16.02 ID:G/7KPFoG0.net

今どきサルモネラか
卵触ってネギ触ったか

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/09(月) 06:19:53.39 ID:9ziNIfaY0.net

殻に付いてるのか

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/09(月) 12:10:45.33 ID:Zb2qikA20.net

売れるんかね？

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286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/12(木) 19:11:11.41 ID:OcE28qa90.net

寸胴サイズデカくさしたけど蛇口に当たるわw
低いコンロ台見つからないから足カットして使うしか無さそう
グラインダーでステンレスのコンロ台って足カットして使ってる人おる？グラつくかな？

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/12(木) 19:42:00.14 ID:nJImKHkb0.net

寸胴買い換えろ

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/12(木) 20:39:40.88 ID:VmsP48Uu0.net

スチール棚カットして使ってるけど、脚を水平に落とせるなら普通に使えると思う

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/12(木) 20:46:20.43 ID:ttzDO8/T0.net

>>286
たまにはいい事教えてやるよ。
スワン型の蛇口にしろよ

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/12(木) 21:56:55.40 ID:fImnIOWs0.net

蛇口に当たってんだろ？スワンでも当たるんでは？
脚を切るより水道パイプの方をいじって蛇口の位置変えた方が早そうだな

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/13(金) 09:20:54.77 ID:dItzVIQZ0.net

>>288
デカイ寸胴2本乗るからちょっと不安やな
横支えのステンレス切る事になるから多分グラグラになりそう

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/13(金) 09:25:21.08 ID:HiO/dKIN0.net

>>289
それでも足りないくらいだからちょっとだけ低い台買って足りない部分はスワンにするわ
ありがとう

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/14(土) 00:16:03.51 ID:GIglQboO0.net

スワンより蛇腹のほうが自由度高いと思う。

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/14(土) 17:21:46.28 ID:2NdcqMAZ0.net

蛇口を横向きにして蛇腹つければ一番金もかからない

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/14(土) 17:37:43.71 ID:JOTXFO9+0.net

ホース繋げておしまい

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/14(土) 18:03:02.42 ID:a0JSmL730.net

写真見れば一発で解決してやるよ

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/14(土) 19:16:12.45 ID:R1cSyPcn0.net

>>295
ホースw
小学生かw

298 ：八日市屋プロ：2022/05/14(土) 19:27:42 ID:kvNRO+YD0.net

おまいら優しいなw 解決したわありがと

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/14(土) 21:44:40.51 ID:1qqkN4t20.net

>>298
駄目だ！元に戻せよ！

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 14:20:05.68 ID:AWlNfflG0.net

>>297
こういう物件だからしょうがないんだがｗ
https://i.imgur.com/1En92bL.jpg

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 19:01:06.35 ID:FvQBWYC50.net

餃子でビール飲んで素ラーメンに胡椒をいっぱいかけて仕上げたい店、の厨房

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 19:27:32.50 ID:v+P/7YEE0.net

その右側に四倍くらいスペースあるんですがｗ席は20

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 20:03:39.02 ID:UzjySXMg0.net

>>300
煤だらけの寸胴、嫌いじゃないぜw
でも、29人しか見てないみたいで過疎スレだな

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 20:13:56.55 ID:dMN2OGNT0.net

10倍はいるはずだ！炙り出せ！

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 21:16:42.46 ID:SMPIqloM0.net

3人くらいしか居ないと思ってた

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 21:19:41.55 ID:ZIhVeVwU0.net

マジできたねー寸胴だな

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/16(月) 21:32:02.94 ID:0WRe/8yM0.net

すまん社員に言っておくｗ
寝る

308 ：八日市屋プロ：2022/05/17(火) 02:18:25.45 ID:IWGMW5GL0.net

>>300
くさそうw

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/17(火) 08:04:26.59 ID:9K9BrmEJ0.net

写真の主は寸胴が入らないって言ってた人？

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/17(火) 11:28:42.76 ID:Z1hN5t0B0.net

ホースに小学生言われた人ｗ
毎日100l炊いてる

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/21(土) 19:03:06 ID:k5DATQeV0.net

国が外はマスク不要、中はしゃべらなければ不要と
昨日、宣言したね
みんなの店はマスクの着用の推奨は変わる？
うちはしゃべる奴らうざいから食事前後着用推奨のままにしようかと

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 07:25:24.00 ID:Z64Q/C820.net

>>311
うちも同じ
張り紙しててもノーマスクでギャーギャーうるさいのもいるけどさ
ラーメン屋だから吸気さえしてれば換気は強いからね

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 12:13:00.38 ID:R3X2I9fC0.net

ラーメン屋じゃないんだけど、ガラの血抜きってどのぐらいしたらええの？
一晩水に浸けてもモリモリ涌き出てくるんだが
沸騰させてないんだけど、微妙に白くなる
下茹でしないとダメなんかな？

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 12:37:33.11 ID:TMKW5Dfz0.net

こっちはプロなんだから聞きたいなら金払え

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 14:09:16 ID:nBC04Ram0.net

百歩譲って敬語使えよ

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 14:27:43.83 ID:TMKW5Dfz0.net

ほんとだよ！
まずははじめましてだろ！

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 14:37:03.30 ID:HufJk4pS0.net

>>313
スレチ出て行けゴミ！

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 14:39:53.80 ID:R3X2I9fC0.net

おぉ、なんかすまん

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 14:52:53.88 ID:nBC04Ram0.net

バーカバーカ

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 14:54:21.06 ID:8VBsy+RJ0.net

血抜きの前にラー神への祈りと踊りを捧げてないからだろう

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 15:32:01.23 ID:R3X2I9fC0.net

振り付け教えてくれ

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 16:01:46.11 ID:TtvCjA4l0.net

まず親指でYouTubeで「鶏ガラ血抜き」とググるのじゃ
血抜きアク取りもどんなラーメン作りたいかによるからね

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 16:24:54.31 ID:4iBq+ESL0.net

イタリアンもフレンチまでラーメン屋始めて草

本業で食えよｗ

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 17:17:27 ID:dw9yewUw0.net

生パスタにカンスイ入れればラーメンだもんな

アメリケーヌとか海老のビスクとか牡蠣のエスプーマとか俺には出来ん

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 17:22:50 ID:dw9yewUw0.net

ラーメン屋からフレンチみたいな高級路線に行ってるのが黒木さんとみ田さん飯田さんとこか

326 ：八日市屋プロ：2022/05/22(日) 17:26:20 ID:MXPvjqTG0.net

>>313
ここはプロしかいねんだよ びっくりラーメンにでもいかな

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/22(日) 21:59:09.61 ID:TMKW5Dfz0.net

今日は忙しかったなあ

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/23(月) 00:25:54.32 ID:b2pP5HdF0.net

終わったぞ、今日は忙しかったわ

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/29(日) 15:52:36.11 ID:81hAc38V0.net

国産メンマの業務用知ってる人いる？
できれば味付けなし

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/29(日) 17:19:43.02 ID:12Tpi/Wk0.net

メンマだと。八雲を調べ回ってるキミか？

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/30(月) 15:37:11.80 ID:zvQTY2ab0.net

九州で孟宗竹のメンマやさんあったような記憶

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/30(月) 16:46:42 ID:TtlliLuW0.net

タケマンってとこでも扱ってるよ
福岡の糸島の会社
https://mennma-takeman.jp/?page_id=589

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/30(月) 18:00:46.40 ID:nEm5FZqH0.net

おれそこだわｗ

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/31(火) 18:33:30 ID:+Cexqunu0.net

>>329
台湾製はダメなのか？

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/31(火) 19:11:51.11 ID:n7I8Gp3N0.net

台湾にはシナチクで有名なところがあったよね

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/01(水) 14:36:55.72 ID:madOW3uw0.net

>>329
ここで問うほど仕入れ先に知り合いがいないのか？
国産と謳っていながら海外製を売りつける業者もいるのに

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/01(水) 15:18:33.27 ID:gKHEN6fN0.net

だから聞いてるんだよ

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/01(水) 23:25:31 ID:TsqyN7540.net

みんなで協力しようよ！

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/02(木) 08:51:42.58 ID:XVx1tdoC0.net

背脂の入手が困難になったと肉屋から突然連絡が。
他の業者に問い合わせたら既存の顧客の分確保が精一杯で、新規はお断りされた。
このままだと売るものなくなりそう。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/02(木) 11:49:15.46 ID:gG8uAuNZ0.net

豚バラ輸入1050円に値上げ言われたけど
皆んなも？

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/02(木) 14:46:56.95 ID:DLyvo7Oz0.net

うちは昔から1050円だな

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/02(木) 18:13:03.24 ID:KBBB4RZ60.net

確かにデンマーク産の豚は上がったがそこまでま上がってない

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/03(金) 07:43:57.03 ID:QoStEgAr0.net

800-900あがった肉
一斗缶油が倍になったのが痛い

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/03(金) 18:06:56.90 ID:CRucJIbn0.net

不正受給してもバレない
多分
ほぼ

震えろw

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 13:36:16.38 ID:xlLIfGIO0.net

そんなやつはいない

貧乏人は来るな


忙しいわ

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 18:47:02.41 ID:N9o929yW0.net

今、移転中で休業なんやけど麺、スープ、肉、その他光熱費やら人件費やらで100円上げても足りないくらいなんかな？

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 18:53:16.30 ID:NNCdsJO70.net

足りないだろうなぁ

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 18:54:02.03 ID:NNCdsJO70.net

つーか君、ずっと休業中移転中だな

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 20:11:38.36 ID:DgNL56N+0.net

>>348
誰かと勘違いか？
つーか君、営業は？

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 21:02:01.30 ID:HnvRC7di0.net

俺も5年くらい移転中だわ

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/05(日) 21:24:18.71 ID:p/2LVJVJ0.net

720-750値上げ悩んでる

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/05(日) 21:49:40.73 ID:EMHM2gWa0.net

>>346 >>349
お前が言うなよｗ

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/06(月) 00:42:21.07 ID:MK9pTu2a0.net

メンマも値上げ
鶏ガラもだ30円くらいあがった
こまったね

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/07(火) 16:41:09.33 ID:UXEglzJw0.net

自家製麺の方々、小麦粉の送料ってどうしてる？
卸問屋が直で配送してくれるところはいいけど、ヤマト便無くなって洒落にならない値上げになって困ってる

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/08(水) 02:55:56.27 ID:f5KZ/73L0.net

>>354
自分で取りに行ける業者から買えばいい

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/08(水) 17:22:35.73 ID:ZwatbKnu0.net

輸入バラ肉820円に上がった

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/08(水) 21:48:29.69 ID:biXLepHd0.net

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