【四季】 （2014/9/17）
店頭にひやおろしが出回り始めた。春先に造られた酒は暑い夏を
越すことで大きく変化し、うま味が増してくる▼日本酒は１年掛けて
熟成する。絞りたての生酒もいいが、まだ若い。ワインの新酒のよう
なもので、わくわく感はあるが飲み応えや深みはない。ひと夏寝かして
苦味や渋味が和らぎ、秋の味覚を引き立てる。さて今晩は誰と飲むか
▼みんなでにぎやかに飲むのは楽しいが、秋の夜長はこんな気分がふさわしい。
「白玉の歯にしみとほる秋の夜の酒はしづかに飲むべかりけり」。
若山牧水が静かな秋の一夜、独酌を楽しんでいて生まれた。酒仙牧水は
生涯に３００首ほど酒の歌を詠んでいる▼随筆に「酒のうまみは単に味覚を
与えるだけでなく、直ちに心の栄養となってゆく。乾いていた心はうるおい、
弱っていた心は蘇（よみがえ）り、散らばっていた心は次第に纏（まと）
まって来る」（『若山牧水ものがたり』）と、独り飲むことを愛した。
きょうは牧水の忌日。めっきり冷え込んだ晩は燗（かん）がお薦め。
独酌で牧水歌集を開くのもいい▼騒々しかった夏の政は秋の陣、
農協改革を迫った規制改革会議も再開した。熟し切れない議論は新酒の
ように華々しいが円熟味に欠ける。優れた杜氏は熟成後の酒の変化を考えて仕込むという。
政治も熟議の仕込みを期待する。
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