サッポロ一番1パック519円です。生麺茹でラーメン2食入り168円です。→(ヽ´ん`)｢…｣ [153490809]

1 ：/)｀・ω・´) (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMa3-qThJ)：2023/08/24(木) 22:13:49.99 ID:SFiRfqmhM.net

https://img.5ch.net/ico/4ou.gif
https://sakechazuke.com/

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2b52-o4l0)：2023/08/25(金) 11:22:13.22 ID:OXuFaCla0.net

ガチの生麺の話なのか生麺風のインスタントの話なのかわからんが
市販の生麺は規定の茹で時間以上に茹でても大抵は輪ゴムみたいな食感と言うか

熱でグルテンが硬化する作用が強すぎて高温で茹で続けても柔らかくならない
噛めないから飲むように食べる事になり脳の満腹中枢が刺激されないから
物足りなさの原因にもなる

麺を茹でてからポットのお湯でスープを作るのも高温キープが続いてしまう原因でもあって
ラーメン店のスープは店によるが60〜70℃程度にキープされており
家庭で作る場合はスープを先に作っておいて温度を下げ盛り付けてから
しばらく放置して少しのばして食べると店のラーメン風になる