ラーメン店主の集い26

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 01:40:05.71 ID:8PpDrYsv0.net

店主のみ
お客さんもう閉店なんですよ、また今度お願いしますー

ラーメン店主の集い22
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597849251/
ラーメン店主の集い23
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1620007514/
ラーメン店主の集い24
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1643803007/
ラーメン店主の集い25
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1670083567/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 03:03:24.32 ID:FalcvQib0.net

つけ麺をスープにつけず食べる行為は俺からしたら「馬鹿じゃねえの」
「意味ねえから」っていうね
「うん！　小麦の香りが！」ってこんなこと言って何の意味になるの？　大体、言うこと
決まってんじゃん。小麦の香り、切り刃が何番、麺線がきれい。
バカじゃねえのと思うね

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 03:30:58.89 ID:iZkHSBa10.net

>実際にさ
自家製麺で商売をしている人は言ってるでしょ？>>994ついでに>>996
ウチもそう
一年中、常に全く同じクオリティで作るのは無理なのよ
出来るとしたらわざと味を落としたり添加物まみれで同じにする以外ないの

とにくかくさ
貯金してお店をやりな
語り屋ラヲタのウザさがわかるから



このスレは前からいるよねこういう返答に困ると勝手に素人認定して拒絶する人w
ちなみに>>996は俺だよ、もう16年やってる。なんなら今からでも業務用の製麺機の写真ID付きであげようか？
店舗件住宅だからこの時間でもあげられるぞ


もう一回聞くけどあなたの言う製麺所ではできない「攻めてる」自家製麺って何？？
添加物まみれでクオリティをワザと落として製麺する事？？

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 03:41:25.95 ID:iZkHSBa10.net

>>991
10億で売ったのはつじ田だったっけ？
TETSUじゃなくて？

どっちも売却したけどつじ田は天丼屋とセットで50億以上ってニュースになってたな
しかも売却した会社に個人で出資してるから発言権はあるみたいね

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 04:23:50.81 ID:JIGSh/Ps0.net

はよねなはれ

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 06:55:51.58 ID:4P1pyOgp0.net

製麺やりたいけど3種類つかってるからやりたくない
一つの麺だけで繁盛店つくれたらやるわ

麺の種類をコンセプトに合わせて気軽に変えられるメリットはでかい

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 07:55:31.33 ID:uZNGpXJ70.net

大量生産の製麺所を下に見ている自家製麺と製麺所のクオリティを目指している自家製麺じゃ平行線だしょ
もう話しかけるなって言われたんだしアキラメレww

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 11:22:37.17 ID:TZVM8j4r0.net

ラーメン山岡家の朝ラーメン510円なんだけど利益どうなってんのよ!

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 13:51:11.74 ID:j3oeFQph0.net

ラーメンなんて毒の固まり
後数年でwhoに禁止されて終わり

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 23:01:42.91 ID:iZkHSBa10.net

>>8
24時間営業だからちょっとでも家賃の足しになればいい位の設定なのかね？
通常の690円もスゴいけど

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/10(月) 15:35:49.41 ID:4OToOPs50.net

厨房にいると死にそうby東京のラーメン店主

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/10(月) 17:31:17.13 ID:qXEkf6QB0.net

>>11
熱中症に気をつけてな

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/11(火) 02:25:44.76 ID:M3+2ZD0K0.net

819 それでも動く名無し 2023/07/10(月) 20:26:51.53 ID:pA5+SQtP0
すっげぇかわいいのにおっぱいも綺麗で大きいし、尻もエロい
https://i.imgur.com/62eA5KE.jpg
https://i.imgur.com/St2P7wG.jpg
https://is.gd/xkUfeT

620 名無しさん＠ピンキー sage 2023/07/10(月) 17:36:57.85 ID:AS4vmq4R0
不朽の名作が復活していたので
https://i.imgur.com/C239AFO.jpg
https://i.imgur.com/l35c3gZ.jpg
https://is.gd/Q5ZYzk

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/11(火) 02:25:54.69 ID:M3+2ZD0K0.net

すみません、誤爆しました

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 00:44:51.10 ID:8tepzILR0.net

プロレスはプロレスであると見抜けない人でないと（掲示板を使うのは）難しい
https://i.imgur.com/Gup0GXF.png

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 23:35:56.01 ID:MeCHNjTK0.net

とうとうエアコンが壊れたっぽい
明日の営業は灼熱地獄の中で客が入るか心配

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/14(金) 09:24:01.31 ID:2WUq6FsW0.net

ラーメン

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/14(金) 09:24:38.84 ID:2WUq6FsW0.net

か

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/17(月) 18:04:41.78 ID:PW0fySde0.net

客が食事中に熱中症で気分が悪くなって救急車呼んだ

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/17(月) 23:23:11.71 ID:g7wsCUv10.net

それは大変だったな
ウチは変な客が来て警察呼んだことなら何回かあるけど

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/18(火) 14:21:19.61 ID:490KgJGU0.net

猛暑で日中は客が来なくなった

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/18(火) 15:25:35.82 ID:M7/0CZ1c0.net

ウチも昼はさっぱり、夜はぼちぼち

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 02:15:30.23 ID:BCn4Zh7a0.net

電気代がなあ

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 03:48:01.38 ID:XGkE8EqG0.net

テレビで厨房とカウンターの間の熱気を防ぐのにすだれ使ってたんだが
すだれって風通し良いから意味なくね？

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 08:05:31.71 ID:8hWn95dX0.net

ガラスにしろよ

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/21(金) 07:46:28.54 ID:1c6OCCUR0.net

あっついよなー
エアレジ使ってる人完全無料らしいけどどうですか？
酒が出るから券売機にはできない
自動釣銭機にしたいが高そう

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/21(金) 10:14:37.85 ID:0fY/6nSy0.net

うわあ、それだ
酒類の販売のわな。。。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/21(金) 10:15:39.39 ID:0fY/6nSy0.net

券売機のほうがメリットあるかも？とか
いまさら。。。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/22(土) 20:53:55.61 ID:JwZPw1gq0.net

土曜日も終わりか

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/23(日) 01:13:09.99 ID:M6R5Sdsu0.net

もう終わりだね

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/24(月) 14:07:45.47 ID:jWy6ThdF0.net

お前ら午後の営業どう

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/24(月) 14:12:47.80 ID:dGvnesWN0.net

暑いよ

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/24(月) 15:46:54.02 ID:y2F/2n3A0.net

あついなあ
光熱費がなあ

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/29(土) 16:18:00.13 ID:B9cAYhnk0.net

こんだけ暑いと客入りも悪いな
冷やし系のメニューやっても厳しい

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/29(土) 18:24:21.15 ID:x6xZvqaf0.net

慣れるまでまとう

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/29(土) 19:33:32.82 ID:o+yPf/4c0.net

明日は気温30℃超えだから仕込みの量減らそうとか、雨だから仕込み減らそうとか、みなさん経験とカンでやってるの？

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/29(土) 23:35:52.36 ID:bSyjC1Jx0.net

>>36
30℃位なら通常だな　最近35℃超えだから
流石に減らす
とにかく暑すぎだわ

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/30(日) 00:21:23.38 ID:/Y7KbdXw0.net

うちは夜だけ営業だから昼の心配はないな
猛暑日の昼の炎天下で熱いラーメンて罰ゲームやん

39 ：あ：2023/07/30(日) 17:14:45.45 ID:6o2fC1Ed0.net

うちの厨房は52℃

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/30(日) 17:47:27.18 ID:BLsimo4e0.net

はよ成仏してくれ

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/31(月) 12:49:26.68 ID:97GQRxw50.net

モヒカンラーメン全焼
休みの日に出火ってどういうこと？

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/31(月) 21:20:31.65 ID:bltBR8WC0.net

ガス出しっぱで何かに引火したんじゃね？
でもバーナーのつまみってよく当たって知らん間に開いてることあるよな

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/01(火) 06:37:36.67 ID:r/H1xuqI0.net

ある
寸胴運ぶときに当たってる
まあ帰る時元栓は閉めれ

44 ：デューク：2023/08/01(火) 22:37:39.65 ID:VMufi2Z/0.net

ラーメン屋を出店したいので色々教えてください！

１．スープの仕込みはいつするのですか？営業時間内にやりますか？
２. 食材の仕入れ価格はどのくらいですか？
　ガラの価格、麺の価格など
3. 一人で経営すると年収はどのくらいですか？

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/01(火) 23:54:29.57 ID:HTwQcz/50.net

>>44
どれもググれば判る事だろ
自分でやりたいならそのくらいの
行動力無いとむりだぜ。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/02(水) 00:00:08.51 ID:EPchwUxW0.net

>>44
１，店による
２，店による
３，店による

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/02(水) 02:44:12.52 ID:ECkoR3Xy0.net

>>44
1 考えろ
2 調べろ
3 知らん

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/02(水) 03:41:57.28 ID:4jLcENY/0.net

ここの連中はこんなやつらばかりだから余所で聞いたほうがええよ

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 03:11:31.84 ID:4qPuEdUj0.net

そうそう馬鹿しかおらん

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 17:01:47.58 ID:YQmbcQLR0.net

なんでその馬鹿の中に自分も含まれてるってことに気づかないんだろう

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 17:12:26.91 ID:4YoHEC0a0.net

１　はい
２　４８円です
３　去年は４２０万円でした

52 ：デューク：2023/08/03(木) 21:40:06.44 ID:sxS3QK6z0.net

>>51
おお、まともな人が居た！

かなり繁盛店のようですが、よく営業時間内に仕込みが出来ますね
そうするとコンロは3つ必要ですね

年収400万越えだと一日50人程度ですかね
そうするとズンドウは50L位ですか？

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 21:53:21.07 ID:4YoHEC0a0.net

１　はい
２　いいえ

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 22:07:01.50 ID:0w/T4l9t0.net

1人営業年収420万で繁盛店？？

55 ：デューク：2023/08/03(木) 22:14:57.83 ID:sxS3QK6z0.net

>>53
ありがとうございます。

>>54
一人営業だと年収600万位が限界かと思われます。
420万ならまずまずじゃないでしょうか？
やったことないけどｗ

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 23:27:45.40 ID:InpHUYU50.net

600超えると税金凄いことになるから600以下にしとくか、逆に1200超えるかだが、労力考えたら600以下が楽
野心があるなら3店舗以上経営して3000万超えを目指したほうがいいな

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/04(金) 00:28:55.93 ID:AAZb076U0.net

あまりにもバイトが集まらず、メインのラーメン以外はシコメルで頼むようにしたら、シコメルのチャーハンがめちゃくちゃ評判よくて、いままでの苦労がなんなのかと思うようになったわ

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/04(金) 13:24:00.68 ID:e+pb1xad0.net

ほんと応募ないよな
時給上げたら来るかな？

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/04(金) 22:20:46.79 ID:0nkQEC2K0.net

>>58
時給いくら？
うちは田舎だから\1,000でも来ない

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/04(金) 22:31:53.15 ID:TabfASkP0.net

1000円じゃ来ないだろw

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/05(土) 00:12:12.58 ID:cAeiu8Ra0.net

>>59
1100円で来ないよ

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/05(土) 17:12:37.70 ID:Jddnw5Lu0.net

>>59

群馬で1300円でそこそこ来るよ

若いのはこねぇな

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/05(土) 17:43:35.68 ID:kqZwhHde0.net

群馬で1300円？！

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/05(土) 21:22:43.02 ID:9WswjakJ0.net

POSレジと普通のレジどっちが使いやすい？
普通のレジが壊れそう
Wi-Fiは店にないから普通のレジかなぁ？
Wi-Fi入れてPOSか？

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/05(土) 23:18:47.60 ID:lLsVbHw10.net

>>64
普通のレジでも壊れる事はないけど
POSレジは月額が掛かるからね
普通のレジでPLUの使ってる
ネットで管理出来るし

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/06(日) 09:21:01.11 ID:aORcH5Rm0.net

エアレジって無料じゃね？

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/06(日) 10:12:56.37 ID:bd7XG4bW0.net

自分のスマホをデザリングで使用（Wi-Fi代用)したらいいやん
マイネオの1.5Mbps使い放題で楽天ペイ端末（※クレカ、電子マネー）を使用してるよ

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/06(日) 11:15:38.06 ID:4LhZMHXz0.net

普通にWi-Fiつけたらいいじゃん
防犯カメラもWi-Fi対応ならアマゾンで5千円ぐらいで買えるしな

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/06(日) 14:58:05.39 ID:Xh6ytvFH0.net

固定費高くしたくないんだがみんな店にWi-Fiあるのか？
テザリングでずっと繋げておくの？
それで足りるのかな？
とりあえずエアレジ対応のプリンターだけ買えば始められるみたいですね

しかし、暑いし高校野球試合だったら客足鈍るね

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/06(日) 15:14:18.64 ID:UPFKVkIq0.net

楽天ペイターミナルはプリンター内蔵で
新規加盟店0円キャンペーンだぞ

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/07(月) 01:27:22.39 ID:6RgUK7ON0.net

楽天て何にでも進出してくるイメージ

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/08(火) 00:15:07.93 ID:m9G+SOgu0.net

そうそう
そして火の車

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/08(火) 08:20:17.81 ID:4BzWXQpc0.net

Airレジか、うちもレジのボタンが限界かも⁉
WiFiないときついん？iPhoneにBluetoothして客側に見せてるのやりたい
券売機は酒が出なくなるらしい

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/08(火) 14:45:19.62 ID:509hMgWu0.net

楽天ペイいいと思うけどね
楽天銀行の口座持ってたら、日々の決済は翌日に入金（※振込手数料無料）されるからね

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/08(火) 23:02:45.00 ID:pb+MR4XS0.net

手数料がきつい

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/09(水) 00:06:14.84 ID:yfasBwPo0.net

>>75
うちは現金オンリーだけどさ
なんで使う側が手数料払わず
使ってもらう側が手数料払うわけ？
ホント疑問だわ

もし　カードokにしたら手数料分上げようかな。

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/09(水) 01:50:46.76 ID:4PiZ7ipI0.net

馬鹿発見

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/09(水) 02:50:51.75 ID:lpuUV/wd0.net

両替手数料より安いという

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/09(水) 08:34:36.01 ID:gVAlhF5s0.net

>>75
手数料なんて3.24%で統一だよ
ペイペイは1.95%だっけかな？
両替手数料は、某地方銀行で1日1回100枚まで無料で、スタッフとやりくりしている

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/09(水) 16:04:50.62 ID:tlmGMwcx0.net

PayPayだって一時的じゃね？
3%って異常かと思うわ
海外だと使う側が払うんだろ
フランチャイズとかロイヤリティ3%で合わせて6%持っていかれたらw