ラーメン店主の集い26

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/09(日) 01:40:05.71 ID:8PpDrYsv0.net

店主のみ
お客さんもう閉店なんですよ、また今度お願いしますー

ラーメン店主の集い22
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597849251/
ラーメン店主の集い23
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1620007514/
ラーメン店主の集い24
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1643803007/
ラーメン店主の集い25
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1670083567/

649 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/21(火) 20:25:44.87 ID:QaiKDQG00.net

>>648
チャーハンはこのスレでシコメルのが自家製より美味いと言ってる人が居ました
なのでセットの半チャーハンのみの提供とし、レンジでチンです

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/21(火) 21:27:33.87 ID:D+yr2hAp0.net

120万程度の売上で家賃20万とか2年持たないだろうな
家賃は10%こえたらリスクしかない

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/21(火) 21:31:33.15 ID:D+yr2hAp0.net

自家製麺じゃないのに50円もありえないな
100gかｗ

652 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/21(火) 21:43:01.61 ID:QaiKDQG00.net

>>650
そうなんですか？
ワンオペだと月150万が限界かと
計算上は利益でてるんですけど皮算用ですかね・・
実家暮らしだからなんとかなるかと

>>651
スーパーでも80円くらいですよ
じゃ70円に修正します

653 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/21(火) 21:54:49.59 ID:QaiKDQG00.net

【メニュー】

中華そば　700円
麺大盛り　150円
餃子６個　350円
ライス　200円　小ライス150円
餃子、ライスセット　1000円
ミニチャーハンセット　1000円
味玉　100円
海苔　100円
ネギ　120円
チャーシュー　200円

654 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/21(火) 21:56:38.91 ID:QaiKDQG00.net

【客一人における経費構成】

●ラーメン・サイドメニュー
麺　70円
スープ　70円
トッピング　100円
餃子他　130円
計　　350円

●その他
光熱費　70円
賃料　180円
諸経費　30円
計　300円

純利益　350円

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/21(火) 22:09:54.07 ID:f/th9szM0.net

トリップつけろよ
話はそれからだ

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/21(火) 22:11:07.97 ID:f/th9szM0.net

いっこだけ、レンチンは否定しないが過剰にかけろ
音は切れ

657 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/21(火) 22:18:31.55 ID:Vereef7f0.net

昔、岩手の祖父母はラーメン屋を営んでいた
他のラーメン屋がレシピを聞きに来るくらいの繁盛店
勿論、絶対教えなかったそうな

母がそのラーメンをたまに作ってくれるが、とても美味い
ラーメンは好きでよく食べるがウチの方が美味いといつも思う
一発目でインパクトのある味じゃ無いけど、しばらくするとまた欲しくなる

いつしか実家に帰るのが楽しみになっていた
またあのラーメンが食える！
そんなら他の人にも食べてもらいたい

それはいつも思っていたが踏み出す勇気は無かった
しかし年収400位のしがないサラリマンで終わるのもつまらない
最近になってそう思った

ラーメン屋で修行のため働き出した
覚えなければならないことも多いし、何よりスピードを求められる
覚えるのに与えられる時間も短く数回でモノにしなければ怒鳴られる

辛い・・でももう少しの辛抱だ
俺はいつになれば這い上がれるだろ〜♪（尾?ｱ風ｗ）

658 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/21(火) 22:39:25.22 ID:QaiKDQG00.net

>>656
ありがとうございます！
参考にします
シコメルのチャーハンは冷凍物ですから
レンジのアラームは配線切ります

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/21(火) 22:46:22.88 ID:Ofa1bVyU0.net

>>656
レンジのチーン！って音切れたっけ？
良い物ならチーンじゃなくピピピｯだから大丈夫そうだけどな

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/21(火) 22:53:06.18 ID:EJjyObir0.net

メーカーやら機種によるんじゃねーかな
うちのやつは設定で切れる

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 02:20:47.37 ID:ys8Vs4Oy0.net

カウンターの上でPC開く奴頭おかしいだろ

662 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 02:59:42.82 ID:41WO7Ykz0.net

皆さんのご意見をもとに開店したら初日から売上げ目標達成です
今日はこれからラー博出店の打ち合わせです
明日はカップ麺監修のオファー対応です

皆さんありがとうございました

663 ：脱サラ・ラーメンマン ：2023/11/22(水) 03:04:50.56 ID:41WO7Ykz0.net

そして皆さんのおかげで彼女もできました！明日は娘の成人式です！続けるならトリップ付けろハゲ

手間を惜しむなら炒飯風炊き込み一択だぞ
ワンオペで麺上げ（見えないように）レンチン無理よ

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 03:21:03.80 ID:41WO7Ykz0.net

まだ妄想レベルなんだろうけど製麺屋に一回電話しろ
ここで聞くより話が早い

ネギそれじゃ高くて出ない（ネギ出したくないならそれでいいが）
チャーシュー何gか知らんがうちなら原価で赤字

665 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 08:36:13.33 ID:QNh6zwsA0.net

>>663
トリップまでしなくても乗っ取る人も居ないかと

ラーメン屋のワンオペは無理ですかね・・

>>664
麺ってそんなに高いんですか？
調べて見ます

価格改定しました
【メニュー】

中華そば　700円
麺大盛り　150円
餃子６個　350円
ライス　200円　小ライス150円
餃子、ライスセット　1000円
ミニチャーハンセット　1000円
味玉　100円
海苔　100円
ネギ　100円
チャーシュー　250円

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 08:51:49.23 ID:SfKzng3c0.net

NGに突っ込みたいからトリップ付けろ言われてるんだよ

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 09:07:51.28 ID:OtF0J8dn0.net

素人うざいわ
開店してからこいよ

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 10:54:22.74 ID:Vuc8zGjK0.net

妄想に付き合うのもなんだけど
チャーシューはないのか？
手間は掛かるし肉も高い。
営業しながら仕込みなんて
物によるけど無理でしょ。

669 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 11:18:00.97 ID:qDeti81b0.net

ベースのスープの鶏ガラは丸鶏、そこに背脂、チャーシュー豚肩バラも一緒に炊きます、店炊きです
白河ラーメンのこってり版みたいな喜多方ラーメンのチャーシュー乗ったみたいなやつです、実家が福島なので
製麺所に電話しました、うちくらいの小規模だと50-70円くらいみたいです
餃子はチルドの業務用です
炒飯はやめて、丸鶏のむしった肉とチャーシューダレ炊き込みご飯に海苔と温玉とネギと炒り胡麻で「まかない飯　300円」として出します

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 11:55:06.22 ID:8E62BSOF0.net

肉高いよな国産100円程度しかちがわん
煮干しもやばい680から1000だなマシな方だけど

671 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 12:13:20.89 ID:s3bvgfOm0.net

昆布は決めたのを使うんですが節系は迷っています、選択肢が多いのと追求するとスープ原価が爆騰りするので
テーブルに煮干し酢を置くのでも良いかなと思っています

価格改定しました
【メニュー】
チャーシュの値段、250円→350円にします
中華そば　700円
チャーシュー麺　1,050円

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 12:14:59.43 ID:Ca7r2G110.net

>>669
ん〜　マジレスすると
ノーマルの中華700円てトッピング別に
何のっけるか知らんけど利益厳しそう
更に税込みなら尚更
麺のみ700円それで客単価1000円見込むのは
無謀　余程サイドメニューに自信が有っても。

673 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 12:30:24.39 ID:s3bvgfOm0.net

>>672
ありがとうございます！
参考にします、税込みです

中華そばのトッピングは肩とバラの1枚ずつです
それと白ネギとかいわれ（それか青い葉っぱ）メンマです
海苔や味玉トッピングは別皿です、ライスにも良いので

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 12:32:32.59 ID:3nsNhc//0.net

新店主さんには宣伝広告費200万円みて欲しいぞ

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 12:39:06.44 ID:8E62BSOF0.net

妄想すぎてあほらしいわ
スープ70円の内訳書いてみろよ
いざ作ったら原価40%超えで詰みまでみえるわ

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 12:40:25.32 ID:3nsNhc//0.net

>>675
創味で25円じゃね?

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 13:24:04.13 ID:/tEia7gI0.net

スープも濃度が低いあっさり系と、ガラをガッツリ使うドロドロ系で原価がまるで違うしな。

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 13:42:41.51 ID:8E62BSOF0.net

>>676
そうかそうか

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 13:57:37.50 ID:Vuc8zGjK0.net

>>673
休みなので付き合うけど
計算合わないじゃん
税抜きだと630 トッピングが100円？
ネギ、チャーシュー2枚で！
材料費だけで40％越すわな
何故700円にこだわるのかわからない。

メニューに中華のみで後はトッピングで
どうぞと言うやり方は後はご自由にと言う
やり方は否定はしないが
出筋は普通の中華しか出ない方が多い
客単価1000円はまず無理

自分も苦労したから言うが
もう少し細かい原価計算しないと
個人店でも35％以内　それでも
やっとだぞ

680 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 15:48:01.37 ID:5DBE7Hvs0.net

皆様ありがとうございます！
参考にします

価格改定しました（税込み）
【メニュー】
中華そば　800円
麺大盛り　150円
餃子６個　350円
まかない飯　300円
ライス　200円　小ライス150円
餃子、小ライスセット　1200円
まかない飯セット　1000円
味玉　100円
海苔　100円
ネギ　100円
チャーシュー　350円

681 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 15:52:38.03 ID:5DBE7Hvs0.net

【客一人における経費構成】
●ラーメン・サイドメニュー
麺　55円
スープ　100円
トッピング　100円
まかない飯　130円
計　　385円

●その他
光熱費　70円
賃料　180円
諸経費　50円
計　300円

純利益　415円（利益率38%）

682 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/22(水) 16:19:39.55 ID:5DBE7Hvs0.net

皆様ありがとうございます！
参考にします

産廃費用も見過ごしてたので方向性を変更しました
メニューと値段は前と同じです

麺は40円のロングライフの蒸し麺にします
スープはネギの葉っぱと玉ねぎと人参とキャベツとにんにくと鶏皮と背脂とチャーシュー（肩ロース・バラ、後に醤油に漬けてチャーシューにする）を形だけ煮てるお湯で、業務用のスープを都度小鍋で割ります

まかない飯は、鶏皮背脂チャーシュー漬けダレの炊き込みご飯にします

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/22(水) 22:28:11.79 ID:vEDvu5Aj0.net

先に仕入れの値段だけ決めたどこにでもありそうな特徴のないラーメンで1日50人入れるだけでも相当厳しそうだな

684 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/23(木) 08:02:31.05 ID:c0cS7jQ+0.net

皆様ありがとうございます！
参考にします

メニュー追加しました（税込み）
【メニュー】
瓶ビール（大）　700円
ホッピーセット　500円
　中　300円
　外　300円
日本酒（純米）　600円

685 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/23(木) 09:56:36.28 ID:fe4gNgur0.net

皆様ありがとうございます！
参考にします

スープの原価が高すぎとわかったので油そば・TKM（卵かけ麺）に方向性を変えようと思います
鳥はやめて背脂と豚肩ロースと豚バラの煮汁でタレにします
味は自分で作ってみて同系統ではどこにも負けてません

麺は特盛り（2玉）まで、背脂はマシマシまでサービスにします
まかない飯もやめて白いご飯だけに戻します
背脂ご飯は迷い中、煮干し酢は合うので継続です

価格改定しました（税込み）
【メニュー】
油そば　800円
TKM　850円
麺大盛り　サービス

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 12:29:21.30 ID:C9CZTrOf0.net

自分のとこのラーメンが世界で一番美味いラーメンだって自信ありますか。

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 14:43:23.83 ID:CkqYAHyO0.net

自身はあるけど世界一は無理かなあ
値段で妥協してるところいっぱいあるし、趣味で金と時間かけまくったのには逆立ちしても勝てない

688 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/23(木) 14:56:06.47 ID:CsiTjokM0.net

皆様ありがとうございます！
参考にします

吉瀬美智子似の妻と今田美桜似の娘をシフトに入れました
これなら世界一と言えると思います

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 19:01:15.17 ID:TfhvUO9B0.net

>>687
正解でしょ商売なんだから
原価倍出したら美味いのは皆知ってる
じゃあ価格を倍にして今以上の売上が上がるかの問題

旨さではない。コンビニの冷凍麺オススメ旨さならな

690 ：脱サラ・ラーメンマン：2023/11/23(木) 19:29:52.28 ID:3DEweYfF0.net

皆様ありがとうございます！
参考にします

豚肉の原価が高い（スープも高い）と知ったので、挽き肉使って背脂汁なし担々麺に方向変えます
追い飯有料にするかと割りスープを準備するかで迷っています
味は自分で作ってみて同系統ではどこにも負けてません

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 20:17:05.25 ID:TfhvUO9B0.net

嘘つき、つまんないから消えて

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 20:58:57.25 ID:vWx/dh/w0.net

何故 ID:QaiKDQG00 が本当だと思った？

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 21:06:38.82 ID:TfhvUO9B0.net

嘘つきって書いてるのに
なぜ本当と思ってると思った？池沼ニートでしょ？ママ(60代)に聞いてね

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 22:10:41.85 ID:GhBs3gwh0.net

ラーメン屋で起業したい人って本当にラーメンが好きで起業したいの？って
人多すぎる
飲食コンサルとかに「坪数いらない！人件費少ない！回転数良い！」とか
言われて騙されてないかもう一度考え直したほうがいいよね

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 23:40:11.84 ID:U183nhVF0.net

売価って原価計算して
そこに利益乗っけるのが普通だと思うんだけど
先に売価決めてコスト掛かるからなんやらって
変だよな。
それで自信有る物が出来ましたってさ
なんか嘘臭えよ。

696 ：元祖☆脱サラ・ラーメンマン：2023/11/23(木) 23:43:29.22 ID:o+87SMZc0.net

ラーメン屋がこんな馬鹿ばかりとは知らんかったわｗ

だからおまいら儲からないんだお＾＾

俺はクールに稼ぐぜ

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/23(木) 23:47:02.45 ID:3yKIGMNb0.net

正直、美味いか不味いかはどうでもいい
儲かるか儲からないか、ただそれだけ
でも金だけ求めても商売繁盛とはならないのが難しい

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 01:17:26.56 ID:qFORU+y10.net

絶対にカラアゲの方がいい。
ちゃんと地域調査して競合店と人の流れをみれば失敗しない。、

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 02:57:12.28 ID:jNaLJ5lz0.net

豚骨スープの店多いけどいつかガラが不足するとか考えたりします？例えば豚コレラが流行ったり。
こんなにインバウンド来て食材足りるのかなぁ。家畜産業も後継者居なくて廃業多いし

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 03:51:58.75 ID:L4sBEGME0.net

何？お前らいまだに毎日社員を14時間とか拘束してんの？
15-17時が休憩だからいいでしょ！とか思ってんの？
うちは9時間以上は絶対に拘束しませんけどねえ

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 04:56:08.68 ID:EsFbLWOm0.net

丸鶏仕入れてるところで鳥インフルとかなったら代替の鶏は…急には無理かもなぁ

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 08:20:34.75 ID:vKvNmGG+0.net

>>699
10年やって一回も無いな豚はと殺が間に合わないはまれにある

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 12:45:38.64 ID:p1zCIeSY0.net

味の指導やコンサルをやってくる客の対応法を教えてください
味濃いめ面硬めで注文しておいて、しょっぱいだの面がスープに絡んでないとかSNSで評価してるやつってなんなの？
こっちは普通で色々調整してるんだけどね

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 09:01:29.14 ID:2ToTNze80.net

写真、Sns禁止でいいだろ

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 11:38:22.86 ID:465+buxO0.net

【グルマップ】"無化調"ながらコク深い しょうゆラーメンの名店　
「ラーメン里屋」

化学調味料を使わない”無化調”ラーメン店。豚の背骨や鶏ガラから丁寧にだしを取る「しょうゆらーめん」（700円）が人気です。自家製辛みそのうま味も溶け込んだコク深いスープはストレート麺と好相性。特製だれでご飯が進む焼豚丼が付く「チャー丼セット」（900円）をぜひ。

【店舗情報】
ラーメン里屋
【住所】
熊本市南区田迎4‐7‐12
【TEL】
096-370-2454
【営業時間】
11時30分〜15時
【休業日】
水曜・第2第3木曜
【席】
17席
【駐車場】
10台

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 12:53:27.01 ID:4qAnMubR0.net

>>705
ラーメンなんかもともと体に悪いものなんだし、「無化調」とか
ナンセンスだろ
てか今更「無化調」を売りにするとか何年前だよ？

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 15:47:41.48 ID:HyDVS4Uw0.net

普段食ってるポテチにも惣菜にもコンビニに売ってる全部に入ってるのに

ラーメンだけ「無化調」草

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 16:37:51.71 ID:RKcaOuOn0.net

店側も拘ってる印象

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 17:55:31.16 ID:e0QEUWze0.net

味の素少しだけ入れてるけど無化調って表示してるわ

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 22:39:44.69 ID:w7ChDPH10.net

>>700
どんな感じのシフトなのか知りたい
うちはバイトだけ昼夜分けてるだけだが社員欲しい

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/26(日) 04:39:37.77 ID:GGxJegZQ0.net

>>710
1店舗に社員が2人いて10時19時と14時23時に分けてるだけだよ
あとは俺とかバイトさんがシフトインするだけ
ちなみに通し営業です、休みもしっかり月8日
飲食店の中でもラーメン屋の人手不足ってあまり聞かないけど、絶対に
数年後に人の応募が来なくなるときがくるから今から待遇良くしとかないと

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/26(日) 06:16:52.40 ID:9iOQZ81s0.net

>>711
人居なくて昼しか営業できんよ
え、俺が？やだよ晩酌するから

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/26(日) 07:15:00.42 ID:dJQeOo9m0.net

ラーメンは無化調
チャーハンは白い粉いっぱい^_^

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/26(日) 19:55:55.82 ID:dtcZAShx0.net

15時間拘束させてるわ
一応給与は50万やってるけど

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/26(日) 23:45:03.75 ID:gHEgTymd0.net

金貯まったらすぐ辞めそう

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 00:36:48.53 ID:OHXQdKmQ0.net

>>711
因みに給料いくらに設定してるんですか？
待遇とかどんな感じですか？

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 04:12:37.33 ID:urv5VApZ0.net

>>716
30万スタート、社保有り、月8休み、もちろん賄い無料
あとは「病院行きたいから早上がりしたい」等の希望には答えてあげる

書いてて思ったけど、別に普通の待遇じゃない？

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 04:19:17.61 ID:urv5VApZ0.net

あとは副業を許すことかな
俺ら経営者が社員のプライベートに口突っ込むとかおかしいでしょ？
まあ風俗関係、水商売、スカウトとかは止めて欲しいけど。イメージ悪いし
トラブルの元になりそうだし。
普通に日雇いで他の普通の飲食店で働いたり、パソコンで動画編集とかだったら
全然勝手に副業やってくれって感じ。

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 08:16:29.22 ID:OHXQdKmQ0.net

>>717
それで利益出せるのが凄いですね
10時からってのが遅い出勤だけど仕込みは14時くらいからやるのかな？
店休はなしでチェーン店並な稼働なんですか？
あと、それで純利益って売上げの何%残ります？

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 10:03:02.61 ID:RmyiwEch0.net

1日9時間勤務の月8休みって事は
週休2日で給料最低30万～？？
釣りかこれ？

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 12:25:22.47 ID:ysAhw9ZE0.net

八王子“青春の味”100円ラーメン　12年ぶり復活　なじみの元客が思い継ぐ【詳細版】
https://news.yahoo.co.jp/articles/a5540e395947bab10159f95db3b3555b76428848

平日１００食限定・・・１万円/日の売上で経営できるんかいな？

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 15:09:00.15 ID:urv5VApZ0.net

>>719
13パーセントぐらいしか残りませんねえ。私が全く出勤してない場合の
数字ですが。他にも数店舗やってるからなんとか私も人並み以上の
収入を得られてます。
>>720
オーナーが「俺は苦労してお店立ち上げしたんだ！社員使い倒して俺が
一番得してやる！」って時代は終わったし、それではやっていけない時代
がもう来てるんですよ？

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 15:12:16.07 ID:urv5VApZ0.net

>>719
そうですね、仕込みは14時ぐらいからやってます
連休はお正月4日間と夏3日間だけですね、今はこれが限界

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 15:27:41.38 ID:urv5VApZ0.net

給料が低かったり労働時間が長い場合はせめて何かメリットを社員に
与えないといけないと思うよ
例えば休憩中に横に寝られるスペースを作ってあげたり、たまには特別な
理由がなくても早上がりさせてあげたり

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 18:34:54.33 ID:IKYmagL80.net

>>717
それ異常な待遇だぞ
多分日本一ホワイトなラーメン屋だわ
お前のとこで修行したかったわ

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 18:44:05.90 ID:ojOOXpDv0.net

３店舗やってる富豪おじさんだよその人

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 18:59:29.53 ID:92iSPbm00.net

>>725
やっぱり飲食業界って厳しいんだなぁ。一般の上場企業なら待遇悪い部類に入るで。

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 19:24:07.29 ID:D/bRQLLU0.net

>>722
へー、それで13%残れば凄いと思う。
自分が出ない状態で1店月商300万、30万残れば上出来無気がする。
うちなんて店長を40万で雇ったら10万しか残らないわw

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/27(月) 19:39:32.07 ID:urv5VApZ0.net

しかし仕事中は結構忙しいよ？基本2人で回すから。
店内プラス、ウーバーとか出前館とかmenuとかフーデリあるし。
そういう時はジュース買ってあげるだけで、だいぶ従業員の気持ちは
違うと思う。

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 00:21:39.02 ID:xZ3kTwax0.net

週休２日9時間30万からで自分は働かずに稼いでるとかはっきり言ってお前が凄腕すぎる
真似できない天才だから参考にならんわ

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 02:25:28.29 ID:Lk6yMVgd0.net

みんな大丈夫か？
確かにまだ少ないけど飲食店で9時間拘束、月8休み、30万スタートって
飲食店って都内に探せばあるぞ？
てかさ、地方の方が家賃安いし実現できる待遇でしょ。
あと「30万は高待遇!」みたい風潮、飲食業界全体でそろそろ止めたほうが
いいかと。。求職者を騙す採用はもうやめようよ。

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 02:28:11.05 ID:Lk6yMVgd0.net

ちなみに10時間拘束、月8休、30万スタートは都内は飲食店求人ドットコム
で探せばかなりある。14時出勤の居酒屋とかね。
ああいうの見る癖をつけとかないと、浦島太郎になっちゃうよ？

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 03:55:48.23 ID:7OCADdML0.net

人によるよね
それだけ仕事出来る人間ならまだいいけどポンコツ人間にその待遇するとよりポンコツになりそう

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 04:44:08.98 ID:Lk6yMVgd0.net

>>733
別に特別良い待遇ではないと思いますが？
ちょっと考え古いですよ？
ちょっと飲食店って考えが遅れてるというか古い人多いですね、やはり
30万あげるのがそんなに大事なんですか？

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 04:44:33.75 ID:Lk6yMVgd0.net

大事→おおごと

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 05:03:55.23 ID:Lk6yMVgd0.net

俺が見た感じ、焼き鳥屋が一番労働環境悪い気がします
仕込みが大変で12時間以上拘束当たり前という時点でビジネスモデルとして
問題ありまくりで時代に合ってないのでは？

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 05:25:57.77 ID:5Qjo3sW10.net

俺お前んとこの社員になったほうが生活楽になるかも
五所川原に支店作ってくれ

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 08:20:50.04 ID:I5e8Pibv0.net

60万の茹麺機すげえな流石

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 15:31:28.32 ID:wq9sAwWF0.net

>>736
焼き鳥屋は串うちあると大変だ
暑いしラーメンと双璧
30万✖2➕30万
今自分が90万稼げてるなら社員欲しい

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 18:22:37.13 ID:xZ3kTwax0.net

週休２日9時間以上拘束なし30万スタートのラーメン屋は日本に一件も無くて草

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 20:25:39.31 ID:wq9sAwWF0.net

>>738
自動麺上げタイマーのヤツかな？

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 21:02:04.37 ID:Lk6yMVgd0.net

>>740
お前のところにみたいに「週1休み!25万スタート！」っていうブラック
ではないんでね

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 21:17:33.85 ID:Lk6yMVgd0.net

そもそも俺は関東での話を基準にしてるんだよ
地方の店とは待遇の話しても話が合わないでしょ
そういやテレビ見てたらどこかの県の居酒屋社員が月給19万って言ってたな、
経営者は搾取しすぎでしょ

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 22:11:36.37 ID:WI25evtW0.net

でも時給670円だよ？

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 22:24:11.39 ID:xZ3kTwax0.net

>>742
俺のところは21万スタートだ
都内で
訳のわからん奴に25万も出せんわ

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 22:37:17.46 ID:8ZBWZ2lv0.net

まあ、長く居てもらえれば30万週休2日でも利益が出るならいいよね
安く使えて短い、また募集かけて1から教えるのも面倒だし
安く雇ってやる気ある人ならすぐ給料上げるってのが一番いいかも？
うちは社員いないけど仕事やる気あるバイトは学生でもすぐに時給上げるしジュースも奢る

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 23:53:05.41 ID:Lk6yMVgd0.net

いやだから「30万のお給料ってすごい!」って発想をまずやめないと
年収にしたら360万ぽっちですよ？

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/29(水) 00:19:16.03 ID:YxMaRgx50.net

まあでもわかったことがある
このスレにいるのって50.60代のどうしようもない古い考えの
店主ばかりだな
潰れてしまった方が飲食業界の未来のためには良いかもね