世界を震撼させた期限切れ鶏肉騒動も、中国ではとらえられ方が違った。中国の食品製造の現場に詳しいジャーナリスト程健軍氏はこう語る。
「中国庶民にとって『マクドナルドが１００％本物の肉を使っていた』と判明した衝撃の方が大きかったのです。
えたいの知れない肉でも『ウマくて死ななきゃいい』と思っていますから、期限切れや、床に落とした程度なら、問題ありませんよ」
にわかには信じられない話だ。だが、そもそも中国では庶民が日常的に口にする肉といえば「混合肉」と呼ばれるビニールチューブ袋詰め肉。
「その混合肉は、まさに“肉の福袋”で、何が入っているか、分からないんです。
中国庶民は羊肉が大好きですが、価格を抑えながら量を増やし、味にパンチを利かせるために、各店がさまざまな肉を勝手にブレンドして売っています」（同）
例えば、夏には犬肉を加えたスタミナブレンド、冬にはヤギ肉を増やしたかみごたえ抜群ブレンド。
このあたりは“表示偽装”ではあるものの、食べられる肉なので、中国庶民は許容している。
しかし、食用不適格の肉による偽装はより深刻だ。中国庶民にとって一番身近な肉料理は、街の屋台で売られている羊の串焼き。
長さ３０センチほどの串に羊肉をたっぷり刺した“中国版ファストフード”で、安いものでは１本２元（約３３円）という激安ぶりだ。
「多くの人は『絶対、何かほかの肉だよな』と思いながら、食べているんです。これらの肉は、実はネコやネズミのケースも多いといわれているんです」（程氏）
ネコやネズミの肉が使われているという話は有名で、昨年、安徽省の安徽大学で生物科学を専攻する大学生が卒業論文のテーマとして羊の串焼きのＤＮＡ鑑定を行い、サンプルの約８割に羊以外のＤＮＡが確認されたと公表。
羊肉のＤＮＡが示されたのは全体でわずか１９・７％だった。６９％はブタ肉で、残りからはネコ、ネズミなどのＤＮＡも検出されたという
ネコやネズミの肉は本来、羊とは似ても似つかない味のはずだが
「これを羊の尿に２時間ほど漬け込んでから、そのまま尿ごと低温でコトコト煮込み、さらに羊の油と精油を擦り込んで一晩、熟成させれば、味も臭いも見分けのつかない“羊肉風味の肉”のできあがりなんです」（程氏）。
http://www.tokyo-sports.co.jp/nonsec/social/301633/
> ネコやネズミの肉は本来、羊とは似ても似つかない味のはずだが
>「これを羊の尿に２時間ほど漬け込んでから、そのまま尿ごと低温でコトコト煮込み、さらに羊の油と精油を擦り込んで一晩、熟成させれば、味も臭いも見分けのつかない“羊肉風味の肉”のできあがりなんです」（程氏）。
手間代の方が掛かりそうな話なんだが
人肉が抜けとる
有りそうで嫌
中国産の食品は本当禁輸して欲しい
＞味にパンチを利かせるために、各店がさまざまな肉を勝手にブレンドして
ちょっとﾜﾗﾀ
まあ普通の畜産肉のほうが容易に手に入るし安いって定説があるが
＞羊肉のＤＮＡが示されたのは全体でわずか１９・７％だった。６９％はブタ肉で、残りからはネコ、ネズミなどのＤＮＡも検出されたという
これ相当話題になって
この大学生、「世間を混乱させた」みたいな罪で
２日くらい中国警察に拘束されたんだよな確か
抗議殺到したのかすぐに釈放されてたけど
もしかしたら学生が食品業界の人から殺されないように拘束したのかもしれない
>さらに羊の油と精油を擦り込んで一晩、熟成させれば、味も臭いも見分けのつかない
このプロセスを思いつくのが中国人の偉大な点だな。俺には無理。
素直に羊肉の安いルートを開拓するわ。