黒酢大爆発 [679447966]

砕けるガラス、飛び散るしずく・・・健康食品・黒酢が爆発＝中国

王さん一家は、居間でテレビを見ていた。とつぜん、台所で「バン！」という大きな音が響いた。
家族が驚いて駆けつけると、室内に「酸っぱい匂い」が充満していた。
調理台の上に、割れた酢の瓶が倒れていた。上の方にある調味料入れの棚に置いていたものだった。
あたりには、酢のしずくが飛び散っていた。棚からも、酢がしたたり落ちていた。羊城晩報などが報じた。

酢は健康によい。中国人もよく知っている。
中国では黒酢を用いることが一般的だが、王さんの家では５年ものの熟成酢を使っていた。
高級酢の産地として知られる山西省の酢だ。　瓶は未開封だった。９月末に、近くのスーパーで買ってきたものだ。
王さんによると「今までずっと使ってきた品です。これまで爆発したことはなかったんですけどねえ」という。

製造者である山西四眼醸造実業の従業員のひとりは、
「最近になり何度か、酢が爆発したとのクレームがありました」と認めた。主に８月に製造した酢という。
同従業員によると「山西省の他のブランドの酢も、最近数カ月、爆発してます」という。
爆発の原因としては「夏の暑さのために、瓶内で再び発酵しはじめた可能性があります。
瓶の強度が不足していたのかもしれません」と説明。
その上で「普通なら、酢は気体を発生させない」ので瓶内部の圧力が高まることはないと主張した。
ただし念のために９月からは新しい瓶を使うことにしたという。

同話題が広まると、インターネットでは「口当たりをよくするために、糖分を添加したのではないか。
糖が発酵すると気体が発生して瓶内の圧力が高まる」などの意見が出た。
山西四眼醸造実業の従業員は「今のところ、酢の爆発と糖分の関係は、調べているところです」と説明。
ただし「私どもは糖分を添加していません。私どもの酢は、すべて（澱粉質からの）醸造で作っています。
ただし、醸造の過程では糖分が発生します」と述べた。同社は自社製品の酢を行政当局の品質検査部門に
提供しているので、やがて詳細な分析結果が出るはずという。

http://news.searchina.net/id/1546992?page=1