博多民がラーメンを固麺を頼むのは美味いからではなく急いでいるから　現に博多うどんは柔らかい [941924814]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:49:33.63 ID:3gWwPLVf0●.net ?2BP(1000)

都内では珍しい博多うどん専門店が阿佐谷に！

柔らかくてもちもちした食感が特徴的な博多うどんの専門店「博多うどん たか木」が5月にオープンした。

店主の高木啓三郎さんが博多の蔵元出身とあって、おつまみや日本酒も充実している。日本酒「跳馬」は高木さんの実家で作られた自慢の1本だ。

「化学調味料などを使わず、削り節をたっぷり使い、丁寧にダシを引いています」(高木さん)と語るように、
焼アゴやうるめ節、サバ節などを使ったダシに加え、さまざまな飲食関係の仕事を経て作り上げたレシピのうどんが自慢だ。

「かけうどん」(550円)に、「ごぼ天」(200円)と、博多から取り寄せた「丸天」(150円)、さらにネギをプラスするのが博多流。
丸天はぷりっとした食感に練り上げられ、博多のネギは糸島の農家から直送された豊かな香りが特徴。

この博多ならではのトッピングに、うどんのダシで炊き上げた「かしわおにぎり」(180円)も添えてお腹を満たすのが博多での定番だという。

最後まで飲み干せる、優しくも深みのあるスープが魅力で、開店間もない今も朝からにぎわいを見せている。
http://woman.infoseek.co.jp/news/gourmet/walkerplus_60509


博多うどん
商人の街博多では時間にシビアな商人たちが素早く食べられるようにとゆで置きの柔らかい麺のうどんが主流になったといわれている

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:50:32.74 ID:HFofJUpJ0.net

まあ固い方がうめえけどな
やわで頼む奴はオカマ

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:53:34.68 ID:LFUAPC/e0.net

太麺が好きなのに細麺ばっかでやになる

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:54:34.90 ID:vOnSbCBk0.net

博多のプロはボリボリと麺をかじって魔法瓶で持ち歩いてる豚骨スープを飲む
胃の中でじわじわと麺が戻るからな。麺を茹でる時間が無駄

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:55:40.71 ID:bOcZgskj0.net

固めんのほうが歯ごたえあってすきよ

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:57:19.51 ID:R4ZxrQ350.net

長浜ラーメンは魚市場卸のおっさんたつの簡便食だったからあんな変なシステムに
普通の人はうどんやね

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:57:52.58 ID:6cj6w4et0.net

博多うどんなんだ?
新しくできたブランドかなにかか?

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:58:48.25 ID:RemIjn3S0.net

やわやわうどん、時々食べたくなるんよな

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:58:53.44 ID:n0TjGfMF0.net

何をそんなに急ぐことがあるねん

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:59:22.59 ID:3JDwJfTv0.net

ならもっと細くすれ

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:59:39.52 ID:uR31bYav0.net

固さなぞどうでもいい
豚骨スープにあの細麺ストレートは合わん

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:59:58.57 ID:xlIT+Szc0.net

これまじだよ
昔漁師なんかはいそいで食べてたから急いで喰うために固麺、そして早く茹で上がるように細麺に進化した

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 17:59:59.98 ID:pv2YEYsj0.net

うどん食うときは急いでないの？

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:00:37.40 ID:uS46ixM30.net

小麦は火通さないと

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:00:51.08 ID:Mt+x4HQy0.net

ならうどんも細くしろよばーか

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:02:43.89 ID:iSSdsF/P0.net

>>14
ほんとこれ
固麺とか粉の味するから最悪だわ

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:05:28.41 ID:K1jsn5mr0.net

博多の餃子が小さいのもこれ

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:06:28.38 ID:/wv89KsS0.net

>>13
二度茹でで時短

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:07:25.53 ID:IYF+SPkm0.net

忙しいならラーメン食うなよ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:09:53.33 ID:yJRvAYun0.net

急いでいるからというか、
麺が細いから必然的に早く食べないといけない

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:12:49.64 ID:D5lgm2eN0.net

味を完全に無視して回転のみを考えた結果の
極細麺、かた麺なのに
極細麺、かた麺をありがたがり排他的になってるやつ〜www

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:12:54.32 ID:uMauY+NO0.net

最近は北九州裏打ち会のコシがあってやわくない麺のうどん屋が人気だけどな

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:13:41.42 ID:Pj8Y7kFQ0.net

博多のラジオパーソナリティーのクリゼンは柔らかい麺の方が上手いって言ってる

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:16:03.43 ID:hQL8KBoX0.net

>>12
弁当もってくりゃいいのに

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:20:43.58 ID:DuNnR4y60.net

武蔵野うどんなんか食わせたら発狂しそうだな

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:22:41.20 ID:sisrvObh0.net

普通の九州系のとんこつの細麺を硬めで食うのはわかるが、家系の太麺を硬めで食う味障はなんなんだ？

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:23:52.68 ID:u9PLE5zn0.net

博多ラーメン総クズ
とんこつは大阪が一番美味い
これ西日本500軒を食べ歩いた俺の結論

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:26:08.36 ID:yJRvAYun0.net

博多の一口サイズの餃子はホントにおいしかったな
ビールがすすむわ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:35:44.92 ID:bgdP4JeX0.net

http://i.imgur.com/e5M1bV9.jpg
そんなもんねーよ

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:42:21.02 ID:IDNRjmtt0.net

柔らかいにも限度があるからな伊勢うどんは許さん

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:46:52.43 ID:mAxCXu4z0.net

そんな程度で急いでる気になってるようでは工場のラインのようにうどんを喰う香川県民が呆れるぞ

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:50:52.22 ID:fDhaQGPB0.net

博多のラーメン屋って麺一玉の量が関東の1.5倍くらいある感じがした

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:51:24.35 ID:88MNCSSj0.net

ベタカタ

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 18:54:47.17 ID:rauNGEpV0.net

うどん屋の方が多いよ
あとラーメンでハリガネや粉落としなんぞを言い出した馬鹿は誰だよ（笑）

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 19:02:11.62 ID:MfoV/vc80.net

細麺は食べている内に直ぐ軟らかくなるのだよ。
だから最初から硬麺で頼んで置くと食べてる時
丁度良くなる。

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 19:11:20.99 ID:rGndR4mE0.net

>>22
裏打ち会は麺が細過ぎて嫌
つーか、北九だとどきどきうどんは麺固いから面白い

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 19:16:31.35 ID:SLrUtMzZ0.net ?2BP(1000)

>>29
商品じゃなくて茹で方じゃん
商品はラーメン
この店主はアスペ

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 19:18:51.10 ID:rGndR4mE0.net

>>37
まともな人間が山本かよを愛人に出来るかつーの

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 19:22:02.71 ID:hUCwvWXW0.net

>>32
逆だろ

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 19:46:13.30 ID:yDIOtDnW0.net

>>36
かかしうどんはマジやべー
食感さながらワームだかんな！

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 20:04:32.83 ID:om/i2W4L0.net

じゃあ博多うどんは忙しい人食わないの？

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 20:09:30.67 ID:n4F4K9PV0.net

替え玉とか言ってないで大盛りよこせや

麺が少なすぎるんじゃ

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 20:21:02.91 ID:MfoV/vc80.net

>>42
細麺は直ぐ伸びるのだよ。
大盛りだと硬麺にしても食べている内に軟麺になってしまう。
だから麺の量を少なくして替玉で何回も食べる訳。

博多風龍　２玉まで無料。
http://fu-ryu.net/shop/tonkotsu

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 21:00:05.44 ID:hQ6LUjXj0.net

>>3
鈴木商店はどうかな？
あと何年か前から出てきた太麺の博多つけ麺屋で出してるラーメン

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 21:18:33.66 ID:gox/ieY00.net

タモリ「うどんに腰は要らないよね」

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 21:20:04.93 ID:rMt+dLak0.net

味覚障害の福岡土人に味なんてわかるの？

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 21:57:45.42 ID:MfoV/vc80.net

>>45
讃岐うどんより稲庭うどんの方が美味しい。
https://www.youtube.com/watch?v=B8iL8pruPMM

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:03:23.80 ID:CunLiQKO0.net

俺は急いでるとはちょっと違うけど
替え玉だけ固めにしてるわ

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:13:46.89 ID:EnFFY9ln0.net

やわやわうどん信奉者は中年以上
最近は市内でも北九州系のほどほどやわ目系うどんが流行ってる

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:22:31.68 ID:OmHaXG3n0.net

↑
粉落とし
↓

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:25:51.40 ID:0HTy8Rge0.net

硬麺を頼むのは食べ終わる頃にちょうどいい硬さにするため
ちょうどいい硬さを超えてしまうとガクッと美味さがおちる

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:29:22.53 ID:hQ6LUjXj0.net

>>49
その北九州系うどんって天神あたりで食えるの？
次に帰省した時食ってみたいんだが
北九州市に立ち寄る時間など無いので

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:33:22.53 ID:0HTy8Rge0.net

>>52
資さんうどんでよかですか

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:35:47.90 ID:W8NzlKYj0.net

柔らかい方が食べるのは早くなるだろ
ラーメンのゆで時間はかためより数十秒かかるが

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:37:53.30 ID:MfoV/vc80.net

>>51
一口食べて硬すぎると思ったら１分待てば良いのだよ。

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:37:58.22 ID:zm6Pwh8o0.net

針金で

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:39:20.59 ID:1iBnebug0.net

>>52
http://urauchi.info/

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:45:27.84 ID:hQ6LUjXj0.net

>>53
資さんうどんって福岡市外縁部にしか無さそうググると

>>57
今住んでる大阪にあるみたいだから行ってみるわ

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 22:45:33.79 ID:W8NzlKYj0.net

沸騰した鍋の中で柔らかくなったのと
ドンブリの中で固麺が時間が経って柔らかくなったのは味が違うよ

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 23:55:52.09 ID:vlNGamEI0.net

>>7
博多はうどん伝来の地だよ

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2015/07/26(日) 23:58:48.30 ID:b2pWGpj60.net

博多のラーメンほんときらい
普通って言ってるのに固いの出してくる
やっぱり僕は王道を征く家系ですかね
博多は家系の劣化