「化学調味料は体に悪い」　←これ誰が言い出したの？そもそも根拠あるの？ [875588627]

実はそれほど危険じゃない!?　意外に知られていない「化学調味料」の正体

■化学調味料が嫌われる理由を見直す
わたしたち日本人の和食文化は、お米の甘みやお漬物の塩味、魚介類の旨味などを中心に作られてきました。
中でも旨味は、世界でも「UMAMI」の名で呼ばれており、様々な料理のだしとして和食の美味しさを支えています。
昔は昆布やカツオなどからだしを時間をかけてだしを取っていましたが、科学の進歩により旨味成分の正体が分かり、
旨味成分だけを大量に作ることもできるようになりました。

そうして生まれたのが旨味の調味料である「化学調味料」です。
しかし、この化学調味料、「危ない」「体に悪い」などの評判とともに嫌われることが多いようです。

今日は、そんな化学調味料が本当に危険なものなのかを考え直してみたいと思います。

■毛嫌い度1:「グルタミン酸ナトリウム」という名前自体が怖い
化学調味料の成分は「グルタミン酸ナトリウム」です。数字を見ると一気げんなりする“数学アレルギー”な人のごとく、
「グルタミン酸ナトリウム」という名前を見ただけ「危なそう！」と毛嫌いしている人もいるようです。

しかし、すべての物質にはこのような化学的な名前がついています。砂糖の主成分を「ショ糖」と呼べば危なくなくて、
「スクロース」と呼ぶと危ないというのはどこかおかしな話ですよね。ショ糖もスクロースも、ミクロのレベルで見れば、炭素原子22個、
水素原子22個、酸素原子11個という材料で出来ている、全く同じものです。
まずは、化学物質の名前に対して過剰に反応しすぎないように注意しましょう！

■毛嫌い度2:天然由来じゃないと危険だ
次に、「旨味成分であるグルタミン酸は、昆布などの天然の食材の中にも含まれているんですよ」と主張してみるとします。
すると、場合によっては、「たとえ昆布の中に含まれているとしても、天然由来のものは良いけど、人工的に作られたものはイヤなの！」と返ってくることがあります。

これは、偏見ではないでしょうか？

後略
http://news.livedoor.com/article/detail/10948825/

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