包丁が切れないの…ステンレスだから研いじゃダメって言われたの [976628899]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳT Sa03-AcRl)：2016/03/27(日) 18:36:45.03 ID:yrr8Yysga.net ?2BP(1000)

包丁は、ぞんざいに扱ってはダメ！

包丁は、食洗機ではなく、手洗いすべき理由って？


食洗機OKの包丁もあればNGのタイプもある。
でも、「たとえ食洗機OKの包丁だとしても、使わないほうがいいかも」、と
「Kitchen Appliances and Technology Lab」のディレクターを務める
シャロン・フランクさん。
「機内を傷つけたり、出し入れするときに手を切ってしまうこともある。
また、洗浄中に包丁がグラつけば、グラスを傷つけることも」と警告。

Original text : Lauren Smith
http://www.elle.co.jp/atable/tips/kitchentips7_16_0327

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9bad-gW5C)：2016/03/27(日) 18:37:51.92 ID:6gwFx2Sh0.net

マジで？うちのババアゴリゴリといどるけど

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 04c7-vHhq)：2016/03/27(日) 18:37:59.26 ID:ft9gfcYa0.net

セラミックはもっとめんどくさいぞ
買う時はちゃんと吟味してからな

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2016/03/27(日) 18:38:55.86 .net

鉄の包丁買って油ぬるだけがそんなにめんどいのか

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e7d-yp6l)：2016/03/27(日) 18:39:01.77 ID:Gr371yTU0.net

ステンレス研いでもいいだろ
水分切れば

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ a127-BVm7)：2016/03/27(日) 18:39:05.27 ID:gDXVaGer0.net

堺包丁がいいぞ

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW a17a-ZiM/)：2016/03/27(日) 18:40:28.94 ID:X4M4OwBb0.net

ステンレス研げないってとんでもない嘘だよな

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 587e-vHhq)：2016/03/27(日) 18:40:48.20 ID:sFsnKmeV0.net

プラスチックの包丁が切れすぎて使うの怖い

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 3e5e-ZiM/)：2016/03/27(日) 18:40:57.12 ID:VJZE2RW50.net

ステンレスは手入れに時間かかりそう

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW ed77-tcWT)：2016/03/27(日) 18:41:03.65 ID:wsgJxSCd0.net

ステンレスもセラミックも研ぎにくいだけで研いでええのよ?

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c13c-vHhq)：2016/03/27(日) 18:41:06.30 ID:c0rP36CB0.net

>>2
ステンレス刃は買ってきたらまず研がないと使えない気がする。

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW a17a-ZiM/)：2016/03/27(日) 18:42:01.40 ID:X4M4OwBb0.net

包丁研ぐのは暇つぶしになっていいよな
モノもスパスパ切れるし金もかからない

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 6e3a-OcB4)：2016/03/27(日) 18:42:59.54 ID:VdkfQlfu0.net

刃がつぶれるから卓上研器は止めておけ

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd24-HJAy)：2016/03/27(日) 18:44:35.41 ID:R64X+xDnd.net

むしろステンの包丁こそ買ってきて直ぐに刃付けしないと研ぎ直しめちゃくちゃ大変になるぞ
まあ1万もしないような奴なら使い捨て感覚でも一年くらいは使えるが

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 331e-HJAy)：2016/03/27(日) 18:44:53.40 ID:h5u6+Z+W0.net

1万以上の買えよ。どうせ1000円位の使ってるんだろ

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW f906-HJAy)：2016/03/27(日) 18:45:22.66 ID:WaLZ7chD0.net

旅人を取って食う妖怪になったつもりで包丁研ぐの楽しいよね

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 0523-vHhq)：2016/03/27(日) 18:45:24.33 ID:vrt4yDfK0.net

ステンレスでも研がないと切れないままじゃん

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-ZcPW)：2016/03/27(日) 18:47:07.96 ID:HyNXBxF0a.net

ステンレスでも砥いで問題ないだろ

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bbe1-vHhq)：2016/03/27(日) 18:47:52.09 ID:UUaVwI0O0.net

100均ので十分です

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bb9f-vHhq)：2016/03/27(日) 18:48:34.03 ID:imNOXyzl0.net

>>11
だよな
スイスみやげにもらった果物ナイフぜんぜん切れなくて、
研いだらフツーに使えたわ

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-HJAy)：2016/03/27(日) 18:50:26.18 ID:vnC/o+vqd.net

手刀でええやん

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ e788-vHhq)：2016/03/27(日) 18:50:49.65 ID:pdhOpdes0.net

100均で買ってこればいいだろ

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-ZcPW)：2016/03/27(日) 18:51:48.96 ID:F8SX5zBId.net

ステンレスは荒砥ガシガシやるといいぞ

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (IEW 0H68-Uv1q)：2016/03/27(日) 18:52:08.85 ID:vSCBTxh4H.net

>>10
セラミックて本気で研ぐ場合は専用の機械が要る
なので、メーカーに出さなきゃいかんのよ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ dbc8-7yVq)：2016/03/27(日) 18:55:18.69 ID:EzosPIWQ0.net

>>24
ダイヤモンドシャープナーならセラミック余裕なんじゃ

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e4f-1Urc)：2016/03/27(日) 18:56:33.18 ID:3Me7SFIe0.net

京セラの研ぎ器で十分だわ
お手軽だから気が向いた時に研げる
別にこだわりとかねーし

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM48-HJAy)：2016/03/27(日) 18:57:20.28 ID:XhXrRT4EM.net

まじかー🐱

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 9b9f-HJAy)：2016/03/27(日) 18:57:30.02 ID:tIvdqmsF0.net

セラミックのやつめっちゃ歯こぼれしてるけどそのまま使ってるわ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1891-PlIk)：2016/03/27(日) 18:57:54.26 ID:mOb58QJf0.net

安物は茶碗の裏で擦れば十分

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 18:58:00.26 ID:B7cXIAtF0.net

どんな鋼材でも研げば家庭用なら十分使える程度には切れる様になる
ただ刃持ちが悪かったり、切れ味の上限が低かったりするだけ

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 18:59:21.55 ID:B7cXIAtF0.net

シャープナーとか研いでる訳じゃねぇからな
刃先を荒らして引っかかりを良くしてるだけでいつかは砥石で綺麗に研ぎなおさなきゃならん

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 3e5e-ZiM/)：2016/03/27(日) 19:01:48.29 ID:VJZE2RW50.net

棒の奴は研いでるんじゃなくて脂を落としてるってビッグ錠先生が書いてた

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d59f-tcWT)：2016/03/27(日) 19:02:02.67 ID:p04ZqsjQ0.net

ひっかかり良くするために研ぐんだろ？

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 19:05:54.15 ID:B7cXIAtF0.net

最近は鋼材がよくなってきてるから3,000円も出せばかなりの切れ味が出る包丁が買える
1,900円ぐらいがボリュームゾーンだから、その辺の包丁かって研ぎの練習すると良いぞ
砥石は適当な荒砥とシャプトン刃の黒幕1000と5000があればほぼ完璧だけど、
ホームセンターで売ってるような2面の安物砥石でもかなり研げる（荒砥は居るけど）

1万円の包丁とかもう完全に趣味の粋の高級鋼材使ってるから逆に慣れてない人が買うと研ぎ直しが面倒になるぞ

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW ed1f-HJAy)：2016/03/27(日) 19:08:27.88 ID:O/AySX7S0.net

ダイヤモンドシャープナーだけで
かなり違うからな

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 19:08:59.75 ID:B7cXIAtF0.net

>>33
少し違うな
本当に切れる包丁にするには引っかかり（刃先の荒れ）を極力失くす事が重要
それでいて研ぎの角度が正確であることが肝要

極端な言い方をするとのこぎりのように断面を荒らしながらでも切れればいいなら引っ掛かりを良くすれば良い
両者の差は使ってみれば歴然なんだけど、正直ちゃんと研がれた包丁を使ったことがある奴は少ないと思うから理解出来なくても仕方ない

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 7c06-OI8P)：2016/03/27(日) 19:09:06.43 ID:o1RMANgF0.net

amazon1位の包丁かったけど100均の包丁と切れ味変わらんかったから返金して欲しい

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ a19f-gW5C)：2016/03/27(日) 19:10:21.53 ID:NlHTXkpF0.net

昨日BSの番組見てたら素人が黒曜石で作ったナイフが結構な切れ味で驚いた

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 19:12:06.64 ID:B7cXIAtF0.net

>>37
藤次郎の牛刀？
それともヴェルダンの三徳？

どっちにしても研げば切れるし百均のより長切れするぞ

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 19:12:47.47 ID:B7cXIAtF0.net

>>38
石のナイフはかなり切れる
ただ衝撃にクソ弱いから切れ味は直ぐ落ちるけどな
セラミックの包丁とか考えてみりゃ解るだろ

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-tcWT)：2016/03/27(日) 19:23:30.22 ID:Bz4/hBm8a.net

今まで牛刀一本だったけど、
ペティナイフ欲しい。

ツヴィリング、ミソノ、グローバル
どれ買えばいいんだ

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 7c06-OI8P)：2016/03/27(日) 19:23:52.03 ID:o1RMANgF0.net

>>39
ヴェルダンの三徳のやつ
そろそろ1ヶ月経つから100均とかで砥石買ってきて研いでみる
初めて包丁研ぐんですけど！

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-ZcPW)：2016/03/27(日) 19:26:24.75 ID:IuQdVdsca.net

チタンのダイヤモンド3Dってやつ買ったけど切れ味すぐ落ちるし研いでも切れないわ
鉄やステンレスの包丁を定期的に研ぐのが1番いいと悟った

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 7e06-vHhq)：2016/03/27(日) 19:26:28.06 ID:/c/2AnWj0.net

安物ステンでも毎回100均の研ぎ石で数回研ぐだけでスパスパ切れるけどなー

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c15e-gW5C)：2016/03/27(日) 19:32:10.08 ID:sgwUsKPb0.net

スウェーデン鋼とかいうの使ってる胡散臭い包丁使ってるわ
結局のところ、切れ味を決めるのは材質云々なんかより「研ぎ」の頻度と質なんだよなあ

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ d943-vHhq)：2016/03/27(日) 19:37:04.81 ID:ZyqgmHx80.net

同じ包丁をずっと研ぎながら使ってたら、厚みが2/3くらいになっちゃったんだけど
包丁ってどんくらいで買い換える物なの
研げば普通に使えるから、逆に何時買い換える物なのかさっぱり分からん
既に20年くらい使ってる気がする

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW e171-CLia)：2016/03/27(日) 19:38:02.59 ID:j+bsfrAw0.net

肉屋だったじいさんにナイフ貰ったけどかつてはでかい牛刀の刃だったらしい
そこまで刃を出せるもんかよって感心した

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 389f-HJAy)：2016/03/27(日) 19:47:02.12 ID:BJsS5Y600.net

うん研いじゃダメって初めて聞いた

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です(ﾜｯﾁｮｲ db06-AHI+)：2016/03/27(日) 19:53:36.99 ID:7UqpZLyQ0.net

死んだうちの爺さんが髭そるのに使ってたナイフがあったけど、
そいつはもともと戦争に行くときに支給されたナイフだったらしいから、
使おうと思えばそれくらい使える。
ようは本体がなくなるまではいける。

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 19:55:04.53 ID:B7cXIAtF0.net

>>42
百斤はやめーや
砥石なんてそんなに減らないんだから↓これぐらいのかいなよ
http://www.amazon.co.jp/dp/B000OYZ08O/

>>43
チタンは硬度が低いから刃が付き辛い
安物ステンのがまだ良い刃が付く

>>45
スウェーデン鋼は良い鋼材だぞ、研ぎが下手だとどんな鋼材でも宝の持ち腐れだという話

>>46
切れ味が落ちないうちは使って良いぞ
買い換えるタイミングは使い辛くなったら買い換えたり、焼入れ部分を全部研ぎ減らしたら買い換えたりいろいろだよ

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 1e02-ZiM/)：2016/03/27(日) 20:27:58.82 ID:j5tT7p5D0.net

ハイス材の2万ちょいの買って使ってる
いちいち研ぎに出すのが面倒だがいいぞ

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (IEW 0H68-Uv1q)：2016/03/27(日) 20:29:20.61 ID:vSCBTxh4H.net

>>25
相手は陶器？磁器？と同じなんで、
気をつけないとセラミックの歯が欠けるで

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (IEW 0H68-Uv1q)：2016/03/27(日) 20:30:27.08 ID:vSCBTxh4H.net

>>41
関孫六しかないやんか

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 20:31:40.20 ID:B7cXIAtF0.net

>>51
ハイスいいねぇ
俺もスーパーG5だったかな？のハイスつかってるけど相当切れるわ
研ぎに出してんのは勿体無いなぁシャプトンで研げる事は研げるし、下手な研ぎ屋だと切れ味出し切れてない事があるぞ

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 5839-3ry1)：2016/03/27(日) 20:31:58.16 ID:GNFUJiR40.net

いい加減ボロボロだから実家でかーちゃんに研いで貰いたいんだが持ち歩くの怖い

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sac2-HJAy)：2016/03/27(日) 20:34:08.48 ID:U76j9V67a.net

包丁の切れる原理と原理を活かした切るコツを知って以来100円ショップの安物で良いと判断してる

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW b50b-tcWT)：2016/03/27(日) 20:43:06.17 ID:KnjVF/oU0.net

100均の包丁研いでスッパスパにすんの趣味にしてたら
近所の奥様方に研いでと頼まれて
仲良くなって 夜は俺の包丁研いでくれるまでなった

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 4015-HJAy)：2016/03/27(日) 20:44:32.81 ID:jt3fLQX70.net

>>57
おっさん！！！

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ f990-vHhq)：2016/03/27(日) 20:46:30.38 ID:1HDfwTB30.net

百均ステンレス包丁を百均の研ぎ器で研いでるけど切れ味抜群だぞ

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 04b5-VM/U)：2016/03/27(日) 20:47:20.04 ID:O07UkYUc0.net

>>57
包茎か

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-MCG8)：2016/03/27(日) 20:48:59.86 ID:MABHuRaja.net

包丁ってデカくて使いづらくない？
8割がたペティナイフで済ませてるんだけど
魚の頭落とすとかじゃないと出刃の出番がない(激ウマギャグ)

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2d2b-vW4D)：2016/03/27(日) 20:51:57.67 ID:8DrkVF/r0.net

ブレイドモメンのレスが散見される

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 32a8-giW7)：2016/03/27(日) 20:58:18.59 ID:EdQKbc0W0.net

人工砥石で砥ぎゃ良いじゃん

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 253e-vHhq)：2016/03/27(日) 21:00:34.94 ID:GBbO0ovJ0.net

>>55
お茶碗の裏で研ぐとええで

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 186a-vHhq)：2016/03/27(日) 21:01:05.89 ID:z7fAc67I0.net

きちんと研いだステンレスが一番扱いやすいよ
というか何で研がないの？

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 21:02:52.57 ID:B7cXIAtF0.net

>>57
夜は旦那が戻ってきてるからな、昼だぞ普通は
次は頑張ろうな

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bb9f-gW5C)：2016/03/27(日) 21:03:53.87 ID:LSHPrJ1K0.net

丹波産の超高級砥石で100均のステンレス包丁を研ぎあげて使ってるけど
新鮮なカボチャもまっぷたつだぞ。

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-HJAy)：2016/03/27(日) 21:04:59.75 ID:bMfpxOHgd.net

>>24
耐水ペーパー余裕

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-HJAy)：2016/03/27(日) 21:12:26.28 ID:bMfpxOHgd.net

>>64
鋼材によっては歯が立たないから砥石の方がいい

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1822-7yVq)：2016/03/27(日) 21:24:05.01 ID:AvMySN2W0.net

荒　中　仕上げで最低３個はもってるよね

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-tcWT)：2016/03/27(日) 21:26:08.99 ID:UXTXq2bJd.net

うちの近くのスーパーは賤業売場に持って行くと無料で研いでくれるわ

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-tcWT)：2016/03/27(日) 21:26:28.06 ID:UXTXq2bJd.net

間違えた鮮魚だったわ

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d59f-iXFr)：2016/03/27(日) 21:26:29.72 ID:cttbAn7w0.net

>>55
かーちゃんを連れてくれば良い

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-ZcPW)：2016/03/27(日) 21:26:48.27 ID:+sAH4ILda.net

ステンの出刃と柳刃研いで普通に使ってるぞ

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 7c06-HJAy)：2016/03/27(日) 21:36:56.54 ID:SXsMcpgh0.net

正広別作しかないだろ

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (IEW 0H68-Uv1q)：2016/03/27(日) 21:37:06.33 ID:vSCBTxh4H.net

>>68
一緒、一緒、耐水ペーパーの何番だよ？
結局切れるようによく研ぐためにはメーカーに出すしか無い

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW f1ca-HJAy)：2016/03/27(日) 21:41:48.84 ID:bOm/7+6A0.net

>>76
状態によるとしか、320か400から始めて2000だな俺なら。

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1ef4-GWsz)：2016/03/27(日) 21:44:34.47 ID:RHuI3SzD0.net

ステンレスは柔らかいからダメに決まってるだろ

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ d113-5Hs3)：2016/03/27(日) 21:47:16.73 ID:mYOvd20+0.net

いや研げよ

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bb9f-gW5C)：2016/03/27(日) 21:47:22.25 ID:LSHPrJ1K0.net

>>78
そこらは砥石の質と研ぎ手の腕次第。

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3ee9-giW7)：2016/03/27(日) 22:17:38.72 ID:93tEVtPW0.net

ステンレスは若干柔らかくて粘りが強いから
バリが粘ってしまい刃を付けにくい、という程度の話

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e00-XrEr)：2016/03/27(日) 22:39:10.79 ID:B7cXIAtF0.net

>>78
ステンレスでも刃物鋼になるような奴はロックウェル硬度50後半はあるからキンキンの刃が付くよ
一体誰がそんな事を言ってるのかしらんが、よくある真実とは違う情報が一般化した例だよなぁ

>>81
確かに粘ってカエリが取り辛いけど、それでも取る方法は有るからなぁ
炭素鋼に比べたら研ぎ辛いけど

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 05a3-2I7f)：2016/03/27(日) 23:30:44.91 ID:ya9K4R8B0.net

京セラのセラミック包丁は1000円くらいでメーカーが研いでくれるから助かる

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 822f-HJAy)：2016/03/27(日) 23:32:37.47 ID:d8w/bSdg0.net

ステンの職人包丁、いつも研いで使ってるが

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c13c-vHhq)：2016/03/28(月) 00:21:38.41 ID:enSFAsnw0.net

>>24
砥石みたいな大きさのダイヤモンドヤスリとかあるよ。

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 760e-+kjR)：2016/03/28(月) 00:38:39.08 ID:WKMaRh2v0.net

おまいら板前かよ さては研師だな　
男前レスな職人気質にちょと感動

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-ZiM/)：2016/03/28(月) 07:37:30.63 ID:gsCkCwcOa.net

主婦が使うのにお薦めな１本を教えて！

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-HJAy)：2016/03/28(月) 17:23:26.35 ID:YKhRg7Mia.net

>>87
牛刀。
腹が立ったらネオむぎ茶できて超便利。

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-HJAy)：2016/03/28(月) 17:26:47.82 ID:b68q6slEa.net

>>41
試しに刀鍛冶のとか買ってみては

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2d2b-vHhq)：2016/03/28(月) 17:27:56.62 ID:Eg33Nf4q0.net

スパートゲールつけて砥石で研げよ

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd34-HJAy)：2016/03/28(月) 17:33:54.15 ID:1FjG63aPd.net

安物の包丁研ぎでステンレスのペティナイフギコギコやってるけど
普通に切れ味復活してるぞ
もう15年くらい使ってるけど別に大丈夫そう

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-HJAy)：2016/03/28(月) 17:34:29.63 ID:b68q6slEa.net

熊本の職人さんのはまだ混んでるのかな
テレビで取り上げるのも良し悪しだな

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9be9-vHhq)：2016/03/28(月) 17:42:28.73 ID:T3f91ICU0.net

包丁には主にプロが使う片刃と両刃ある
片刃包丁は利き腕に合わせないと切り難いって殺人トリックをこの前みた

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM2c-tcWT)：2016/03/28(月) 18:13:12.04 ID:QZxGrI3rM.net

>>5
水がある方が酸化皮膜つくれそう

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1e13-bD8h)：2016/03/28(月) 18:42:07.27 ID:Q8r6L4em0.net

>>93
和包丁なんて全部片刃ちゃうの

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｰｸｾｰ Sx85-cDJT)：2016/03/28(月) 20:41:37.14 ID:mHDK9KLZx.net

ATS34の出刃包丁は不器用の俺は研ぎにくくてダメで放置プレイだな
包丁でバチバチに固いのってみんなどうやって研いでるの？
オイルストーンでも歯がたたなかったんですけど
一応小さいナイフならハイスピード鋼でも刃をたてられるんですけど
難しすぎるよ

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c133-uttN)：2016/03/28(月) 20:44:12.90 ID:rxgnlUS60.net

ステンレスの安物を普通に砥石で研ぎ直して使ってるけれど…

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ d59f-vHhq)：2016/03/28(月) 20:45:02.88 ID:ilLdetXh0.net

世界一を誇る日本の刃物が絶滅危機！正しい包丁の研ぎ方
https://www.youtube.com/watch?v=IOC5zbegQdk

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bb64-UWDW)：2016/03/28(月) 20:46:14.49 ID:KJ3BRLDP0.net

指に突き刺して血だるまかと思ったら血も出て無かったぜ的な切れない包丁
使ってるわ。野菜や惣菜しか切らないから安全第一。魚は無理

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 7c06-ZiM/)：2016/03/28(月) 20:50:29.68 ID:f59a4iD70.net

グローバルの包丁3年ぐらい使ってるけど切れ味落ちてきた
研ぎに出したほうがいいか

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｰｸｾｰ Sx85-cDJT)：2016/03/28(月) 20:56:20.65 ID:mHDK9KLZx.net

硬いけど錆びやすい鋼材なんだから刃をつけるとこだけの残す
あとはメッキすればさびないんだから
ガーバーのアーモハイドシリーズは理にかなってたような気がする

102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 25ea-vHhq)：2016/03/28(月) 20:58:47.44 ID:PSUR7E370.net

ホムセンでダイヤモンド砥石っての見て、気になってるんだけど
使っている人いない？
砥石みたいに台座に収まるやつ

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK81-bpeI)：2016/03/28(月) 21:07:31.48 ID:9BwrTnJbK.net

>>102
台座のやつより棒のシャープナーが良い

104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 0452-F+ph)：2016/03/28(月) 21:43:27.35 ID:jUEAODJ30.net

ステンレスなんて研ぎにくいし研いでも大した切れ味にならない
やっぱり鋼よ

105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2016/03/28(月) 21:45:45.24 .net

包丁選びと包丁研ぎは元家具大工のうちのじじいの役目
こまめに手入れしてるのでうちの包丁はいつでもすんげー良く切れる

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 5813-gW5C)：2016/03/28(月) 21:55:30.23 ID:+Ct6n1C80.net

料理好きだから前はいつか良い包丁を買うんだ！とか思ってたけど
自分じゃ宝の持ち腐れになりそうで結局はヘンケルスの安いやつ使ってる

107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2d2b-vHhq)：2016/03/28(月) 22:36:12.27 ID:Eg33Nf4q0.net

野菜や肉なら#1000、刺身切るなら#3000くらいの砥石で仕上げたい

>>102
あれ荒すぎるでしょ
欠けたのとかの修正にはいいけど

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c10e-+kjR)：2016/03/28(月) 23:04:22.68 ID:CXLPMOc60.net

>> 96
砥糞が負けたら研げんのとちゃうん

109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ cc3b-fCif)：2016/03/29(火) 03:48:03.25 ID:HjGYgexP0.net

包丁ぐらい研げよ
うちの包丁はトマトの上に置いただけで包丁の重さですっと切れるわ

110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｰｸｾｰ Sx85-cDJT)：2016/03/29(火) 06:58:00.42 ID:gQ44gkYCx.net

錆びるけどハードクロームメッキしてるしバッキバキに硬い鋼材でつくったから
研ぐの大変だけど
お皿やまな板に当たる部分だけ研げばいい
すごく合理的

おれのローストビーフ用の包丁はもう二十年くらい研いでないなw

111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ f970-vHhq)：2016/03/29(火) 07:02:25.02 ID:y1lvrtxZ0.net

包丁は切れない方が良いだろ
傷の治りが悪くなって感染症リスクも増えるんだぜ

112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW c2c7-HJAy)：2016/03/29(火) 07:14:32.25 ID:jb2Smr+R0.net

白紙以上の使うとやっぱり切れ味が違う

113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Saa1-HJAy)：2016/03/29(火) 07:35:22.48 ID:ccVcsx3La.net

歯こぼれした所って研ぎ続ければ消える？

114 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｯ Sd24-iXFr)：2016/03/29(火) 07:49:35.45 ID:1JwRAwaad.net

>>96
高く付くけどセラミック砥石買え
シャプトンの黒幕かナニワ研磨の本職用がオススメ
ZDP189でも余裕で研げるぞ

115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2d83-8Bv2)：2016/03/29(火) 07:54:46.77 ID:pzjhW0c70.net

5000円足らずで買ったステンレスの包丁だけど
ダイソーにあった研ぎ器で簡単に研げるよ

116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌﾟｰ Sd24-HJAy)：2016/03/29(火) 07:55:08.90 ID:bfOUG0EJd.net

切れなくなった包丁研いで豚ブロック切ってたら
自分の指スパッと切ったわ
切れすぎるのも良くないな

117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 389f-HJAy)：2016/03/29(火) 08:04:14.48 ID:EjgWeGTL0.net

>>116
でも切れなきゃ切れないで余計な力入るから危ないぞ

118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾆｸｸｴ Sr85-HJAy)：2016/03/29(火) 12:15:13.91 ID:jSdwYWQgrNIKU.net

鍛造屋の俺は鋼材はそれなりに判るが研ぐのはちっとも判らんわ

119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾆｸｸｴ d59f-JmBy)：2016/03/29(火) 12:19:53.94 ID:TrJQXTLT0NIKU.net

ステンレスでも研いでたけどなｗ
駄目だったのか？

120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾆｸｸｴ MM24-tcWT)：2016/03/29(火) 12:41:48.53 ID:hFsvBWCaMNIKU.net

普通に50Cマルエッチで十分なんよ
海外ブランド鋼材とかあほらしいんよ

121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾆｸｸｴ c13c-vHhq)：2016/03/29(火) 14:46:42.05 ID:Ip15qEVh0NIKU.net

>>102
小型の消しゴムサイズのもあるからそれで試してみたがアウトドアとかでナイフ研ぎたいときに使えそう。鋼やステンレスの包丁とかには向かないかな。

122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 760e-+kjR)：2016/03/30(水) 13:54:52.80 ID:49BcXWh00.net

>>116
包丁の持ち方や構えが悪いのよ
まな板と平行ベタ立ちではダメ

123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bbe9-vHhq)：2016/03/30(水) 14:48:49.27 ID:VnamwiM30.net

むしろステンレスだから鋼の数倍研がなきゃダメ

124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳ Sa9d-ZiM/)：2016/03/30(水) 14:55:37.44 ID:3A9Q0GPoa.net

グローバル使ってるけど公式で研ぎ直しサービスやってるやん

125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e9f-vHhq)：2016/03/30(水) 15:13:06.97 ID:5LEVo40N0.net

>>124
いいこと聞いた

126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 38bf-gW5C)：2016/03/30(水) 15:27:45.07 ID:IZFTGEcm0.net

セラミックの果物包丁買ったら一週間で刃が欠けた
研いで修復も出来ないしマジゴミ

127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3e9f-8Bv2)：2016/03/30(水) 16:04:33.41 ID:3GMTCGei0.net

普段は百均ステンレスでスパスパ
ここぞという時の高級食材用に良い包丁も用意している
なおここぞという時はいまだ来ない模様