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日本人の食文化「口中調味」は複雑な味わいを生む高等技術だ [264364287]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ e7d0-ZiqM):2016/12/05(月) 00:40:11.45 ID:iM6/NaCv0?2BP(1000)
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近年、世界で寿司をはじめとする和食の人気が高まっている。
中国メディアの一点資訊はこのほど、和食は欧米で高級料理と認識されていることを伝え、「中華料理が和食に敵わない理由」を考察している。
記事はまず、中国人は「食」に関して「中国人こそ天下一だと自負している」と主張する一方、中国国内でも近年は和食ブームが起き、北京市や上海市では和食料理店が急増したと紹介した。
また、世界中に存在する中華料理に比べ、和食は世界各国で「高級料理」と認識されているとし、「なぜ中華料理は和食に敵わないのか」と疑問を投げかけた。
http://www.excite.co.jp/News/chn_soc/20161129/Searchina_20161129072.html
- 2 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウウー Saab-1jzX):2016/12/05(月) 00:40:47.19 ID:Tuj/TsgYa.net
- 最初から混ぜとけよ汚ねえジャップが
- 3 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 9fa5-8qm3):2016/12/05(月) 00:41:12.97 ID:VbgfVPud0.net
- 日本人すごい→俺すごい
- 4 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 6b6c-yaSi):2016/12/05(月) 00:41:30.93 ID:YXleS3dh0.net
- 土人の技術ね
- 5 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ e700-vBlT):2016/12/05(月) 00:41:41.07 ID:lR1Ci2/y0.net
- 米が主食だからできることなんですけどね、中国も米あるけど主食と言うほどではないと思う
日本はどんな料理にでもご飯を合わせようと試みるからね
- 6 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (スフッ Sd94-yaSi):2016/12/05(月) 00:42:03.12 ID:ts4Wi6Zmd.net
- 土人風習
- 7 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ e700-vBlT):2016/12/05(月) 00:42:36.11 ID:lR1Ci2/y0.net
- 中華粥とかは確かに土人風習だけど日本のご飯はれっきとした食文化ですよ
- 8 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワンミングク MMac-4as9):2016/12/05(月) 00:42:50.24 ID:YDhkMvXhM.net
- 寿司職人の汗がついた寿司とか汚いだろ
- 9 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ e7d0-ZiqM):2016/12/05(月) 00:43:20.68 ID:iM6/NaCv0?2BP(1000)
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日本人の特徴的な食べ方に、「口中調味」がある。
味つけのない白いごはんを、口のなかで咀しゃくしながら他のおかずで味つけをする。ごはんとおかずを交互に食べる、
いわゆる「三角食べ」のようなスタイルだ。いっぽう、欧米ではフレンチのコース料理に象徴されるように、ひとつひとつの皿を平らげながら食事は進んでいく。
食に造詣の深いエッセイスト、玉村豊男氏は著書でこう書いている。
「口のなかに入れた食物の咀嚼を途中で止めたまま、口を半開きにしておいてそのまま次の食物や液体を放り込むのは、けっこう微妙な運動神経を必要とする作業です。
(中略)そもそも彼らにはそんな高等な技術を要する芸当はやれと言われてもできないのです。欧米人は、ほぼ例外なく、できないと断言してよいでしょう」(集英社新書『食卓は学校である』より)
口中調味は味への受容を広くすると言われる。
完成された品を一皿ずつ食べるより、さまざまな複雑な味わいを生むとされているからだ。
もっとも近年、日本人でも何かひとつのものを食べ続ける「ばっかり食べ」が増え、口中調味力が落ちているとも言われている。
- 10 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 93c0-NTgB):2016/12/05(月) 00:43:34.56 ID:fVc8Uy870.net
- これ+のバカウヨ勢マジで言ってるからね
- 11 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 4615-/mAi):2016/12/05(月) 00:45:35.38 ID:OXfybYZK0.net
- どっかのぐちゃまぜと同じ極東文化
- 12 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 1c68-yaSi):2016/12/05(月) 00:51:31.89 ID:sauDZy1X0.net
- うわあああ
屁理屈もここまで来ると素晴らしいわwww
- 13 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 26b9-yaSi):2016/12/05(月) 00:52:00.03 ID:NZnNi50u0.net
- キチガイだな
- 14 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ e700-vBlT):2016/12/05(月) 00:53:32.18 ID:lR1Ci2/y0.net
- >>11
ぐちゃ混ぜにしてから食うと食感が全部同じになるだろ
食感をも楽しむのが口内調味
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