ケモミンに包丁の研ぎを語らせると熱い [511393199]

1 ：的井 圭一 ：2017/04/23(日) 07:32:46.31 ID:at+tjZSJM.net ?PLT(15100)?PLT(15100)

京セラは、包丁を研磨する手動式ロールシャープナーで、砥石（といし）にダイヤモンドを使った新商品を２５日に発売する。
　溝に包丁を差し込んで数回手前に引くだけで簡単に研げる。金属製の包丁だけでなく、硬度が高いセラミックナイフにも使用できる。希望小売価格２１６０円。
　全国の量販店などで、年間１０万個を販売する計画。


http://s.kyoto-np.jp/economy/article/20170421000063

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 08:59:39.27 ID:nF1XaVc90.net

チタン包丁を研ぐとコーティングは剥げるのか？
http://i.imgur.com/gjrvPE6.jpg

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:00:57.05 ID:TjBX7G8r0.net

砥石で研いでみると和包丁のすごさが分かる
なんで片刃なのかも意味が有るんだね

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:02:07.10 ID:P+x3JvIoa.net

>>84
それは分かっとるよ
これを出来るようになりたいんよw

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:03:31.39 ID:TjBX7G8r0.net

研げる様になるとカミソリの替え刃も買う必要が無くなるよ
研ぐスキルもカネで買えない物の一つだね

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:05:55.97 ID:Ux8xLgXx0.net

>>85
高島平

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:08:06.80 ID:hOJC4XUXd.net

>>88
包丁をまな板に押さえつけるようにして
皮の方を動かすのじゃ
上手い人や職人は包丁を動かすけどな

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:14:09.81 ID:wGQ4iUSSa.net

>>9
おれも正本だわ知り合いの板前さんにもらったやつ
研ぎはたまにやるけどプロには敵わんわ

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:23:54.75 ID:Axa2d9G40.net

>>88
皮引きは内引きか外引きか好きな方であとは感覚掴め
とは言え小型の魚はピンセットで剥がしてった方が銀皮出るから
下手に包丁使うよかよっぽど綺麗に仕上がると思うぞ

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:26:02.09 ID:782PuHrAa.net

>>88
包丁の角度かえずチカラ入れず試行回数こなすさかないかと。
俺も鯖とイワシは手でむくよ
時間かけられる仕事なら違うのかもだけど、ある程度量もこなすとなると失敗しないことの方が優先になるし

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:26:50.75 ID:782PuHrAa.net

またIDかわった

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:30:45.55 ID:fJijty0p0.net

>>90
違うが、けっこうありふれてるもんなのか？
靴磨きよりレアな気がするけど

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 09:31:43.05 ID:T0IXuWmw0.net

砥石とシャープナーは別物なんだよね？

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:01:48.62 ID:pJ5XwdYdd.net

二段研ぎってどういう理屈なの？

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:05:17.23 ID:1VwhuMNU0.net

くそがあああああ


Amazon.co.jpをご利用いただき、ありがとうございます。

誠に恐れ入りますが、ご注文いただきました以下の商品について、ご注文時の販売価格に誤りがあったことがわかりました。

堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 正夫 30cm 4005

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そのため、大変申し訳ございませんが、Amazon.co.jp利用規約に基づきご注文をキャンセルさせていただきました。お客様にご迷惑をおかけいたしましたことをお詫びいたします。

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:05:32.79 ID:2b1lQzoz0.net

シャープナー使ってる奴は雑魚

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:06:21.42 ID:6/wFsrnQ0.net

ずっとシャープナーだったけど、機会があって砥石使ったら見よう見まねの研ぎ方でもめちゃくちゃ研げてぶったまげた

102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:13:37.40 ID:K5BtNlV/0.net

100均のギコギコ引く奴使ってるけどアレじゃだめなんか？
十分切れるようになるけど

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:17:18.64 ID:uk86NOmo0.net

>>25
ほんとこれ
あとは角度は買った時の状態で力を入れずに回数かけてちゃんと水をたまにかけて研ぐ
最後に裏返して何回か引くだけで終わり
切っ先角度だけ気にしてやればいいけど両刃は難しい

104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:18:40.16 ID:eVWM+Es60.net

盛高鍛冶刃物ってとこの包丁を注文したんだけど、メンテナンスとかどうすればいいの？
水気は毎回拭き取るとして、研ぐのも毎回？

105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:22:57.69 ID:+rrcqcph0.net

セラミックの包丁ってさ、銀色してるのってある？
親はうちの包丁をセラミックで切れ味が良いって主張しているんだけど
ググって画像を見て見るとセラミック包丁って白い色の物ばかりなんだよね
対してうちのその母親曰くセラミックの包丁は普通の包丁と変わらないような銀色なんだけど
まあ薄いしステンレスじゃあなさそう

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:29:37.51 ID:oIbLsVZdd.net

セラミック包丁使ってるから京セラの電動研ぎ機つかってる

107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:30:35.45 ID:+rrcqcph0.net

>>104
使用頻度と保管環境、調理技術で変わるんじゃね
自分で研ぐ前に町の砥ぎ屋さんを探してみても良いのでは
うちの田舎だと一本200円で研いでくれる場所がある

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 10:31:18.65 ID:IsKK9dpN0.net

>>102
魚きって刺身の角が立ってないとダメとかうるさい事いわないなら十分

109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 13:08:12.63 ID:gbxj7ST80.net

シャプトンっての良さそうだな買ってみるわ
ありがとう研ぎモメン

110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 13:20:48.48 ID:z5LOq0j1a.net

使う前サッ砥ぎ

ツカッタ後サッ砥ぎ

これで充分

111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 13:22:45.52 ID:e6JNmKsp0.net

>>81
これくそすぎ、すぐ切れなくなる

112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 13:51:57.61 ID:lHM/IiRz0.net

グランドシェフのペティ150mとシャプトン刃の黒幕2000
買ったけど包丁なんて研いだことないから怖い
右利き用で刃の付け方左右で微妙に違うけど
ど素人でもとげる？

113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 16:28:04.36 ID:rfu3gvoo0.net

>>112
どうなってもいい安もので練習したほうがいいと思う
俺も数回しかやったことないけど全然うまくなってない

114 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 16:40:06.88 ID:vz1ahifQ0.net

>>102
うちもあれだけど音が本当嫌
歯茎にくる音

115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 16:53:47.45 ID:p/XuI6yF0.net

>>107
そういうとこってグラインダーじゃない？包丁がすぐ無くなりそう

116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 17:00:46.82 ID:Mb2jHqhN0.net

>>53
そこで俺は7000くらいの買った
4000くらいの小出刃も買った

117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 17:35:08.67 ID:mxED7F0W0.net

>>112
表7裏3を目指せ

118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 17:38:28.01 ID:ZDDmXGGK0.net

片刃の包丁に両方刃を付けちゃったけどステンの安い包丁だしなんとかなると思っている
しかし研ぐの難しいなぁ

119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 18:08:44.57 ID:mxED7F0W0.net

>>118
スーパートゲール買え

120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 18:25:54.48 ID:bu0KEX4Ga.net

海で使って研いでも放置しても錆びないやつ欲しいんだけど一万以下じゃやっぱ無理？

121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 18:48:51.62 ID:eTKEVeZea.net

仕事で毎日研ぐけどムズいよ

122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 20:27:52.60 ID:SH3+zIQj0.net

http://i.imgur.com/N7oOfRX.jpg
https://www.amazon.co.jp/dp/B017LLCAAI/

123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 20:30:51.78 ID:awio8HlC0.net

33 名前：名前なカッター(ノ∀｀)[sage] 投稿日：2016/01/02(土) 23:14:33.13 ID:lmHozkWj
突然だけど、俺、切れるだけの研ぎは卒業します。
何か、冷めたっていうか、もういいやって感じ。

キングやシャプトンから始まり、切れ味を求めて奥殿巣板や中山マルカ、
ウルトラハードアーカンソーなんかにもいくばくかの人生と何十万もの
お金を費したけどにも、今、目の前にある、この自作した白い研磨板は、
材料代は数千円で、ものの十分も研げば髪の毛ささがき程度なら簡単に
できてしまうようになる。いままでの苦労は何だったんだろうなぁと、
情熱を注いで研ぐ事が虚しくなってしまった。ホームセンターで買った
ステンレスの三得包丁だろうが青紙の菖蒲だろうが鉋刃だろうが、全部
同じく切れる刃を得る事ができた。髪の毛を空中で薄く輪切りにしなが
ら、ふと気づいた。この感触は、ダイヤモンドマイクロトームと同じだ。
24cm以上もの刃の長さのマイクロトーム、なんておっかない。

かといって日本刀の様な化粧研ぎは俺の性に合わない。

いままで色々書き込みを見てて勉強になった。みんな、ありがとうな。
名無しさん達も、検証家さんも剣さんも、色々素晴らしい書き込みを
ありがとう。

俺的な結論：#2,000 の中砥で形を作り終ったら、ひたすら #30,000
まで下目を消し続け、仕上げに多孔質プラスチックにシリコンウエハ
研磨用テクニカルアルミナスラリーを一滴載せて10〜30分も研げば、
それでおしまい。マルカで半日研ぎ続けたような切れ味なら10分程で
済むなんて…。目標を失って空虚です。もう精進するのに疲れました。

では、ご縁がありましたら、また、いつかどこかで。

124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 20:32:14.09 ID:W8xqSc9t0.net

刃物は砥石で研ぐとき押すときじゃなく引く時に砥げる
押すときに力入れると砥石が削れるだけで意味なしとの事

125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/23(日) 20:32:32.91 ID:xUcI8jRv0.net

京セラのシャープナーとシャプトンの緑を買え。
包丁はグローバルにした。

126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 00:50:37.53 ID:y+c7Ctnx0.net

完全初心者の場合、一本砥石買うとしたら中砥石1000番で良い？
評判の良いシャプトン刃の黒幕、のシリーズ内のオレンジ1000番にしようかと思うんだけど
別に初心者だからといって勿体無いってことないよね

127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 01:51:37.13 ID:d5/wlI9Jd.net

>>126
最初の一本なら2000番のほうがいいよ
シャプトンは研削力が強いので2000番で中砥から仕上げ砥までカバー出来る
1000番を日常的に使っていると研げ過ぎて包丁が無駄に小さくなってしまう
初心者こそ良い道具を使ったほうが速く技術が身に付くよ

128 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 05:19:18.99 ID:HyxmxblId.net

129 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 05:19:58.17 ID:HyxmxblId.net

130 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 05:20:28.01 ID:HyxmxblId.net

どっちで研ぐのが正解なのか

131 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 05:25:43.63 ID:f5x/KKRn0.net

研いでみたらセンスあったらしくてめっちゃ切れるようになった
ちょっと指に触れただけでスパッといく気をつけないと

132 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 05:25:52.56 ID:Lnq66GMLa.net

最近グラインダーでもガンガン削るようになってきたんだがなんで研ぐのってこんな楽しいんだろうな

133 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 05:27:28.04 ID:Rer82fNP0.net

プロは片刃
右利きと左利きでは研ぐ面が違う

134 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 12:18:29.91 ID:y+c7Ctnx0.net

>>127
なるほど、シャプトンの場合、1000番では無く2000番の方が良いわけですね
では2000番にしてみます！
アドバイス有難うございました

135 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/04/24(月) 16:37:09.71 ID:68A6FaZE0.net

今使ってるステンレス包丁が死にそう
5000円前後でお勧めの包丁教えろ