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「若年のだし離れ」進行中 だしの取り方を知らない人が23.4%。30代以下は3人に1人（29.3%）がだしの取り方を知らない [997014385]
- 1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:27:00.57 ID:uYHG0LCi0HAPPY.net ?2BP(1000)
-
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000023227.html
<< 調査結果概要 >>
●だしの取り方を知らない人が23.4%。30代以下は3人に1人（29.3%）がだしの取り方を知らない。
●だしを取った経験がない人は3人に1人（約33%）。特に30代以下は4割の人がだしを取った経験がない。
●だしを取らない理由の1位は「市販のだしパックで十分だから」 。
●だしを取ったことがあると答えた人も、頻度は年に数回がもっとも多い。（約3割）
●漢字で「だし（出汁）」を書けない人が26.5%。若い人ほど割合は増加。
●お味噌汁にだしが必要だと、20代の約1割が知らない。
―調査対象―
全国の男女 1274名
https://prtimes.jp/i/23227/11/resize/d23227-11-914177-3.jpg
- 2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:28:21.44 ID:ibhBK3Rc0HAPPY.net
- これ安倍のせいだろ
- 3 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 21:28:53.09 ID:nNYdMOiqFHAPPY.net ?PLT(66666)
-
味の元で十分
- 4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:29:05.43 ID:dwUUEvo5dHAPPY.net
- 安倍が悪い
- 5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2017/11/20(月) 21:30:16.39 .net
- 今はソコソコ美味いチューブ入りの味噌汁とかあるし、出汁なんてあまり取らないよなぁ。
でもそのうち手料理ブームが起きて、出汁の取り方に拘る人も出てくると思う。
- 6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:30:18.45 ID:dXJJVtjc0HAPPY.net
- 昔の若者が出汁を取ってたみたいな風潮辞めろよ
- 7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:30:55.18 ID:sEcP58ModHAPPY.net
- 中出し
- 8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:30:57.41 ID:VZjDLN+s0HAPPY.net
- 中だし離れに見えた
- 9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:31:44.50 ID:AuVuHsgAdHAPPY.net
- それなのに和食ホルホル
日本人だけの味覚うま味ホルホル
- 10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:32:05.56 ID:X0Ase+ZO0HAPPY.net
- 「取り方を忘れた」は解るけど
「知らない」「経験がない」ってどういうこと
義務教育受けてないの
- 11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:32:19.30 ID:4QYlkrB50HAPPY.net
- ほんだし使った方が安いしゴミが出ないからだろ
- 12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:33:34.54 ID:hupCtflC0HAPPY.net
- 何でもかんでもめんつゆに出汁入りかけ醤油に旨味調味料じゃ舌が馬鹿になるわ
- 13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:33:45.73 ID:TGYT4ei/MHAPPY.net
- 魯山人スレか
- 14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:33:56.64 ID:W2Lj6Q3E0HAPPY.net
- 出汁とか俺でも取れるわ
ほんだし買ってきて溶かすだけじゃん
- 15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:34:47.71 ID:qemqlhJ80HAPPY.net
- なんでも今はスマホがあるからな
そういう事は覚えとく必要が無い
普段からやってるなら体が覚え、やらないなら調べればいい
そんな感じ
- 16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:35:53.36 ID:TornALb/0HAPPY.net
- あいつら、出汁も出なくなるほど搾り取られてるからな
- 17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:35:58.30 ID:kxBov8MBMHAPPY.net
- 出汁って顆粒状の粉をぶち込めばいいだけじゃん。
- 18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:36:36.97 ID:QB3C9JRe0HAPPY.net
- >>3
これなんだよなあ
湯豆腐もこれでいい
- 19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:36:43.60 ID:oSUNESUB0HAPPY.net
- そもそもこのアンケートの出汁の定義はなんなんだよ
肉だろうが野菜だろうが水から煮れば何だって出汁になるんだが
- 20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:37:14.84 ID:MKtcRm9V0HAPPY.net
- めんつゆの味しかしない
それが和食
- 21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:38:09.36 ID:TornALb/0HAPPY.net
- >>15
調べるっつったって、存在することすら知らないことは調べようがないかと
逆に、調べなければならないことを分かってないことを、調べる必要がないとすら思ってるんじゃねえのかな
- 22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:38:46.46 ID:DDCPDCpI0HAPPY.net
- 昔から若いやつは知らねーよ
- 23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:39:23.40 ID:MIqfSm5l0HAPPY.net
- 仕事で疲れ果てて家に帰ってきて寝る時間すら足りないのに
味噌汁作るために出しとれと？ふざけんな！！！！
- 24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:39:44.35 ID:L8j5xzAp0HAPPY.net
- 粉をぱらぱらって入れたら取れるじゃん
- 25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:39:48.92 ID:9PiDSfZi0HAPPY.net
- カツオはめんどいけど
昆布といりこなんて教えたら犬でも出汁とれるぞ
- 26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:39:59.32 ID:YpZbyT840HAPPY.net
- 男だけにしたらもっと低そう
俺も知らない
- 27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:40:08.27 ID:1oG5AoGPdHAPPY.net
- そういえば小学校の家庭科で味噌汁作ったとき出汁をとった記憶がないのだが
- 28 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 21:40:54.81 ID:nNYdMOiqFHAPPY.net ?PLT(66666)
-
僕は家庭科の授業で習った
- 29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:41:13.13 ID:aI78s/zw0HAPPY.net
- お前ら自炊派のくせにダシもとらないのかよ・・・まじで料理の味変わるからダシとるようにしろ
- 30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:41:22.48 ID:tzpa1VczdHAPPY.net
- そこのお嬢さん！出汁のとり方知りたくないですか！？
って声をかけて入浴シーンを撮らせてもらう企画
- 31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:41:33.79 ID:fB7+MuZW0HAPPY.net
- かつおぶしはコーヒーの鍋出しと同じだぞ
十分に熱したお湯にだばぁして沸騰はさせず、抽出終わっただろというタイミングで引き揚げるだけ
昆布は水張った鍋に一晩漬けて朝になったら火付けて沸騰直前に揚げるだけ
もちろんここからかつおぶしに移行するのがベスト
- 32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:41:58.27 ID:SwVK61L00HAPPY.net
- 最近はこんなのがあるからな
http://amzn.asia/6sW2CbV
海原雄山でもなければ家用はこれで十分
3パック98円のうどんが主食になるレベル
- 33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:42:21.27 ID:kkHO0QxeaHAPPY.net
- 昔はイリコ出汁取って、あとで醤油かけて食べてた
- 34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:43:07.35 ID:/Yqzadjo0HAPPY.net
- ぶっちゃけ顆粒だしの方が美味いよね
- 35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:44:00.68 ID:MIqfSm5l0HAPPY.net
- >>29
ニートは気楽でいいな
- 36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:44:43.14 ID:Nixy3dBy0HAPPY.net
- 昔と比べて新鮮な肉や魚や油だって好きなだけ使えるのに貧乏臭く昆布や鰹節で出汁を取る必要が無いだろ
どんな縛りプレイだよ
- 37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:46:01.29 ID:TycRPWle0HAPPY.net
- 家庭科で習っただろ
忘れたけど
- 38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:46:29.45 ID:7XncnnqB0HAPPY.net
- 関東は醤油ドバドバが本当になるな
- 39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:46:53.09 ID:VxQBYqf4xHAPPY.net
- 昆布取り忘れて沸騰させちゃってヌメヌメになるのウザい
かと言って鰹節のだしはもっとめんどくさい
- 40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:47:00.88 ID:qqrEVMamMHAPPY.net
- パスタをほんだしると美味しい
- 41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:48:11.83 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>39
もうお前はめんつゆでも使っとけ
- 42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:48:54.16 ID:DwGK1jYu0HAPPY.net
- ほんだしっての使えばいいんだろ？
- 43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:50:01.71 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>36
お前はフランス料理がフォンやブイヨンをどれだけ手間暇かけて作ってるのか知らんやろ
- 44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:50:09.55 ID:aI78s/zw0HAPPY.net
- >>35
お前仕事でも要領悪いこと棚に上げて時間がない！時間がない！って周りに言い訳してそうだなw
- 45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:50:22.85 ID:kbV+CUEbMHAPPY.net
- 飲めりゃあなんでもいいんだよ！
味なんて感覚だけのもんだ
栄養関係ねえ
- 46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:51:22.31 ID:MvXXcFfn0HAPPY.net
- 日本の出汁ホルホルできないじゃん
どうすんの
- 47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:51:46.83 ID:setyfvMlMHAPPY.net
- 肉を煮るだけ、魚を煮るだけ
だしの味しかしないよ昆布は高いしな
- 48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:52:06.83 ID:SfVwIcgN0HAPPY.net
- だしって何かと思ったら出汁のことかよちゃんとでじるって書けよ
- 49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:52:15.31 ID:0Is7O4h10HAPPY.net
- 若者を大事にしてこなかったツケが回ってきたね
- 50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:52:22.19 ID:Nixy3dBy0HAPPY.net
- >>43
だからそいつらはふんだんに食材使ってんだろうよ
- 51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:52:57.02 ID:DGoGdnqH0HAPPY.net
- 昆布をデロデロになるまで煮込んだのには戦慄した
- 52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:53:11.04 ID:hEXXKfmAaHAPPY.net
- 志村のデシデシいうコントがすき
- 53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:53:31.51 ID:Je6iJZ+d0HAPPY.net
- https://askul.c.yimg.jp/img/product/3L1/1789350_3L1.jpg
- 54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:53:52.74 ID:7xHJhdjV0HAPPY.net
- 味の素振り掛けといたらええやろ
- 55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:53:54.93 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>50
まるでイミフｗ
- 56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:54:29.56 ID:s9DeKSS80HAPPY.net
- 粉末溶かすだけだろ
- 57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:54:36.01 ID:hkSsHhXu0HAPPY.net
- おれ外食出汁
- 58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:54:52.49 ID:fxUKgVr80HAPPY.net
- いやいや中学あたりの家庭科でやるだろ…
外国人じゃないんだから、いくら出汁パックや出汁の素が便利でも、出来るだろその位…
留学してた時隣の部屋のアメ人姉ちゃんに味噌汁上手く作れないんだが？って聞かれたのを思い出したぞ俺は…
- 59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:55:39.65 ID:RrlEriEX0HAPPY.net
- 山形名物らしいが知るか
- 60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:55:42.15 ID:Ww/HzhJGdHAPPY.net
- 煮るだけだろ
- 61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:55:53.94 ID:ixh/rX2DMHAPPY.net
- 適当に煮干やら突っ込めばいいんだろ？
- 62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:56:18.27 ID:VxQBYqf4xHAPPY.net
- かーちゃんも昔からカツオと昆布の合わせだしでちゃんと出汁取るのは正月の雑煮だけだったな
それ以外はいりこ出汁だったが最近はそれすらやらずに白だし使うようになった
- 63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:56:37.89 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- まあ２１世紀に入ってから、従来の味の素やほんだしだけだった出汁調味料が
創味や茅野舎などレベルの高い既成品の出汁が普通に買えるようになって
わざわざ昆布や鰹節から出汁を取らないのが一般化したのは事実
若い人だけじゃなく、単身者やジジババも手軽だからとそういうものを使ってる
- 64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:57:16.99 ID:iG0O7xB90HAPPY.net
- 出汁パックも煮て出汁とるんだから同じだろ
複数原料をおいしい分量で混合してるんだからこっちのが変に手間かけるよりおいしいわ
- 65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:57:50.61 ID:pP9kmTWI0HAPPY.net
- だしだしん！
- 66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:58:13.06 ID:TwpjA+j2dHAPPY.net
- 出汁ばっかり飲んでると痛風になるよ
- 67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:58:20.54 ID:qpsZDUzA0HAPPY.net
- 顆粒のやつを最後に加えるやつだろ
知ってた
- 68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:58:43.76 ID:8VPuxaOZKHAPPY.net
- 昆布だし：鍋料理の時に底に敷いて最後に食う
いりこだし：最後に食う
鰹だし：ヒガシマルうどんスープで代替、鰹節は冷奴かねこまんまか冷凍のお好み焼き、おひたし、位か。
小ネタ：頭とはらわた取ったいりこで出汁とったら最強。ただしものスゲーだりぃ
- 69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:58:45.04 ID:yT+s7cYv0HAPPY.net
- 煮干し椎茸昆布を冷蔵庫の中で水出しが簡単
12時間で作って36時間以内に使う
- 70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:59:11.72 ID:OjpFaKa9aHAPPY.net
- ソースドバー砂糖ドバー
世界一繊細な舌
- 71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:59:35.15 ID:4PYTYflf0HAPPY.net
- 無茶苦茶すぎる
味噌に含まれてるのが出汁だろ
味噌つくってる途中に分離しろってのかよｗ
- 72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 21:59:57.24 ID:SwVK61L00HAPPY.net
- >>69
馬鹿じゃないの
水出しとか1.5倍位材料使うんだぞ
- 73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:00:07.89 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>64
出汁パックは便利だね 普段の料理ではそれで十分とも言える
でも元のよりもレベル高いとかそれはさすがに無いかなｗ
素材により出汁の取り方は違うから
一緒くたにして沸騰した湯にドボンだとまあそれなりの程度のものだ
- 74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:00:18.59 ID:m4R8jJ4A0HAPPY.net
- 本出汁マズイ��
- 75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:00:56.67 ID:WpU7ST7waHAPPY.net
- 出汁の取り方は知らんけど醤油みりんめんつゆ本だしで最後に味噌と鰹節とかじゃ駄目なの？
いつもそれで作ってるんだが
- 76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:00:57.30 ID:/yyK9Ajy0HAPPY.net
- でじる
- 77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:01:00.70 ID:JW91pXEf0HAPPY.net
- 今はだしパックあるから楽だわ
旨いだしが必要な分だけすぐとれる
- 78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:01:03.26 ID:u2nf+vcG0HAPPY.net
- めんどいものな
- 79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:01:33.83 ID:4PYTYflf0HAPPY.net
- そういや粉末出汁ってのあったな
あれは味噌から塩分除いた粉末っぽいけど
なんで香料が決まってカツオか昆布だけなのかね
どっちもそんなに香りが強くないからか？
パクチーの出汁とか作ればいいのにｗ
- 80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:02:45.62 ID:E98xo1bc0HAPPY.net
- 真昆布さんは高いうえに味が薄いからどうしていいかわからない
日高昆布は安くて味が濃いから田舎風庶民風と割り切れば便利
ちょっと上品高級路線でいきたい時は利尻昆布を使う
- 81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:03:01.36 ID:L85KwzKJdHAPPY.net
- 茅乃舎のダシパックがうまいとか冗談やめてくれよ・・・食塩入れてるダシは全滅しろ
- 82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:04:59.83 ID:xIfjSz/P0HAPPY.net
- もともと出汁に近づいてなかったろ
- 83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:06:17.05 ID:Nixy3dBy0HAPPY.net
- 日本の出汁は貧しかった時代の苦肉の策の調理法だろ
- 84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:06:45.01 ID:E98xo1bc0HAPPY.net
- 調味料追加してるダシパックには殺意を覚えるよな
洋風ダシも、そろそろ調味料無しバージョンを出してほしい
- 85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:07:37.87 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- 貝柱出汁も今はいいのがあるからな
- 86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:08:29.24 ID:xkGV5FP10HAPPY.net
- といっても出汁入り味噌とか麺つゆは使ってるんだろうからむしろ近づいているのではなかろうか
- 87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:08:34.24 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>83
貧しいというよりは、肉が禁止されてた影響が大きいと言われるね
そのせいで肉の旨味や脂の旨味を使う文化が発達しなかった
昭和それも戦後になっていきなり脂に目覚めて大トロだのスーパー霜降り肉だのを珍重してるけどねｗ
- 88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:09:13.96 ID:4IYDLXcvMHAPPY.net
- インスタント味噌汁買ったは良いけどあんまりのんでないな
自分でだしとって作った方がうまい
なぜあれを再現できないのか
- 89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:09:47.80 ID:XB1OZRjB0HAPPY.net
- 光熱費の無駄
- 90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:10:48.92 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>85
干し貝柱はいいのは高いんだよなー
あとハマグリのお吸い物とか至高の料理だよな
昔はどこの家庭でも作ってたのに日本の沿岸がゴミになって全滅に近い状態になってしまった
- 91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:11:01.31 ID:Nvfn28jm0HAPPY.net
- 山車の取り方ってなんだと思ったら違かった
- 92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:11:05.20 ID:pqF3HT2Z0HAPPY.net
- 出汁の取り方なんか家庭持ってから覚えるもんだろ
一人暮らしの若者が趣味でもなきゃ
わざわざ出汁とって味噌汁つくらない
- 93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:11:59.03 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- >>90
ユウキの無添加貝柱だしの素がええで
顆粒だから使い易い
- 94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:12:41.68 ID:U0ncZnkB0HAPPY.net
- 高い
- 95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:13:18.94 ID:19thLPNh0HAPPY.net
- 昆布だしをたまに自分でとるんだけどなんかコレジャナイ
やり方が悪いのかな
- 96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:14:06.41 ID:/m26H25f0HAPPY.net
- https://i.imgur.com/ddmE5Rq.jpg
家ずっとこれだわ
- 97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:14:39.45 ID:pqF3HT2Z0HAPPY.net
- >>71
これが何いってるのかわからない
味噌の成分に含まれる出汁？
- 98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:14:40.22 ID:noMXvGHI0HAPPY.net
- さっき昆布で出汁とって湯豆腐にしたわ
一人で食う湯豆腐は最高だ
- 99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:14:50.53 ID:Qd2eSL9jpHAPPY.net
- ダシなんてカツオとか昆布とかニボシとかをぶち込んで煮るだけじゃないの
ウドンとかソバを作るときは絶対にやるだろ
醤油だけじゃ味気なさすぎるし
- 100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:15:24.87 ID:W5w6ApKt0HAPPY.net
- リーチだし！
- 101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:18:18.69 ID:6fKxANoT0HAPPY.net
- だしを作る金がない
- 102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:19:35.10 ID:pqF3HT2Z0HAPPY.net
- 料理にこったときは出汁を週に一度作って保存とかやってたけど
鰹や昆布ってけっこう高い
出汁使う料理自体を減らして必要であれば顆粒出汁
- 103 ：ポポフ ：2017/11/20(月) 22:19:51.10 ID:qN83B+ruHHAPPY.net
- こういうのに限らず旧文明の物なんてだいたい知らねえよ
土鍋で米は炊けないし、洗濯は洗濯機に入れるだけだし、鉄フライパンの手入れの仕方も分からねぇし、そろばんなんてちゃかちゃかするおもちゃだ
- 104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:20:10.63 ID:Dx7FJsFy0HAPPY.net
- かつお風味の本田氏(´・ω・`)
- 105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:20:49.47 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>95
昆布出汁は時間がかかるから面倒臭い
料亭とかだと前日から水出しで作る
火にかける時も極弱火でじっくり時間をかけて熱する
沸騰するかなという段階のかなり前に昆布は取り出す（８０℃くらい）
- 106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:22:38.46 ID:vDDYqcnH0HAPPY.net
- そんな凝った料理する時間はねーよ
だし入り味噌をそのまま溶く
- 107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:23:06.15 ID:O4aJIhgy0HAPPY.net
- >>8
離れてはいるんじゃね？
- 108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:23:42.86 ID:fB7+MuZW0HAPPY.net
- ダシの凄さを知りたければ鶏ダシが一番だな
安い鶏胸肉を切り分けて鍋に詰め込みひたひたのお湯で煮る
肉はサラダにでもするとして、煮汁の方に塩を溶かして飲む
自炊に興味ない人が飲んだらびびる美味さ、これマジで鶏肉だけ！？ってなる
- 109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:23:46.47 ID:MP3gSypj0HAPPY.net
- 別に出汁の取り方知らなくても買えばいいだろ
自宅で漬物やる人が少ないのと一緒
- 110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:25:03.05 ID:cyihKvUY0HAPPY.net
- 引出昆布の技法なんか年寄りだって知らねーよ
- 111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:25:16.27 ID:UX2+GQv8aHAPPY.net
- 料亭で料理作ってたがじっくりコトコト出汁取ったやつよりはさすがに若干レベル落ちるが、手軽に出汁取るだけなら出汁パックで十分美味い
メーカーも研究してきてるしな 凝ったもの作ろうと思わなきゃ出汁の取り方なんて知らんわな
- 112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:25:49.84 ID:HETwtUXtaHAPPY.net
- だしなんて取らずウェイパーみたいな化学調味料ぶっこむ時代だからな
- 113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:28:15.24 ID:lsnBOpk80HAPPY.net
- 美味しんぼの序盤も山岡しか出汁のとり方知らなかったみたいだしだし
- 114 ：ポポフ ：2017/11/20(月) 22:29:33.60 ID:qN83B+ruHHAPPY.net
- 出汁なんて出汁パックに頼って、中華系料理のために油通しでも覚えた方がいい。代替が難しいからな
- 115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:29:53.48 ID:19thLPNh0HAPPY.net
- >>105
多分火が強すぎたのかもしれん
もうちょっとじっくりやってみるわ
- 116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:31:21.44 ID:GVr3UX5m0HAPPY.net
- 出汁なんかとったことねえよ
自炊するときは100譲ってパックだけど、邪魔でソッコー投げ捨てるし、いらねえよ
ど素人クソ女は出汁に拘るようだが、そんなもんよりお湯いれるだけのインスタントのほうがうまい
職業人は別格なのはわかるけどよ
- 117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:31:26.52 ID:QJ2TC/900HAPPY.net
- 水出しストックが一番ええわ
- 118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:31:34.83 ID:XHvsEmai0HAPPY.net
- 荒木村重の嫁が草葉の陰で泣いてるぞ
- 119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:32:37.37 ID:jPz/PxcWMHAPPY.net
- 鰹節でちゃんととると香と風味が全然違う
言われなくても分かるレベルに
- 120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:33:11.90 ID:OwLAy8Mq0HAPPY.net
- いのきのあごだし（どうですか お客さん！
- 121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:34:42.07 ID:qN4aWWHcMHAPPY.net
- うむ
出汁のとり方は完璧
- 122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:35:56.16 ID:INSLMHeZ0HAPPY.net
- 味噌汁に味噌だけ入れる女がいたわ
もちろんだし入りじゃないぜ
- 123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:36:00.83 ID:xPTY5/0I0HAPPY.net
- ほんだしで作る味噌汁はうまいのに、
自分で鰹節から作るとすっぱくてクソまずい
- 124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:36:27.17 ID:9KgtLxOA0HAPPY.net
- >>108
読むからに美味しそう
- 125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:36:35.25 ID:GVr3UX5m0HAPPY.net
- >>122
うちのカーチャンだってそうだったぞ
くだらねえ
- 126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:36:35.57 ID:Li+ciFT60HAPPY.net
- かつぶし山のようにぶち込めばそれなりの出汁はとれる
たぶんプロのは効率良くかつぶしを使うことまで気にしてるから難しくなるんであって
最初からドバドバブチ込むようにしたらそれほど大変じゃない
- 127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:37:41.11 ID:lsnBOpk80HAPPY.net
- 味噌はだし入ってるのもあるからさぁ…
- 128 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:37:57.16 ID:J0fTwyd50HAPPY.net
- ダシダ入れるだけじゃん
- 129 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:40:48.05 ID:kpjFZ5sS0HAPPY.net
- 出汁って麺つゆのことでしょ？
- 130 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 22:41:01.78 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>92
子供の頃に家事はしなかったのかね？
- 131 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:41:01.99 ID:GVr3UX5m0HAPPY.net
- そもそも全部スーパーで揃えた食材に、出汁だけ本格的にやる意味はないよね
料理人他ガチ勢はスープやドレッシング一から作るわけで、これまたうまいから該当しないけど、
自宅でクソマズ料理してる田舎のカーチャンレベルが出汁だけ真面目に取ってますうーとか主張されてもね
- 132 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:41:15.64 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- 昆布出汁→グルタミン酸(ほんのり昆布味)
カツオ出汁→イノシン酸(ほんのりカツオ味)
きのこ出汁→グアニル酸(そのまんまきのこ味)
貝柱出汁→コハク酸(そのまんま貝味)
野菜炒めの旨味→グルタミン酸(中華味)
アゴ出汁→イノシン酸(飛び魚味)
鯖節出汁→イノシン酸(鯖味)
金華ハムのスープ→イノシン酸(豚スープ味)
味の素→グルタミン酸(旨味成分のみ)
ハイミー→グルタミン酸イノシン酸グアニル酸のミックス(旨味成分のみ)
ほんだし→イノシン酸グルタミン酸のミックス(ほんのり魚味)
ブイヨン→グルタミン酸イノシン酸のミックス(欧風チキンスープ味)
上湯DX→グルタミン酸イノシン酸のミックス(中華スープ味)
単純に旨味成分だけじゃなく
ベースとなる食材の味わいも含まれるのがポイント
つまりこれらのコンビネーションを把握して
使い分けたり上手くミックスすればいいだけの話
そして味の素やハイミー等の旨味成分だけを加えて
旨味成分をマシマシにすると
パンチのある味わいになるが
逆に嘘臭い味わいにもなる諸刃の剣
いずれにしてもそうすれば
いちいち出汁を取らなくても
味わいを再現可能なのさ
旨味成分はそれぞれ混ぜると
相乗効果があってより旨く感じるので
味の素を使う所にハイミーを使ったり
炒飯を作る時に上湯DXだけじゃなく
ユウキの貝柱だしの素を足したりすると
旨味が増すんやで
以上有機化学の修士様のワンポイントアドバイスでした
- 133 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 22:42:00.97 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>101
これが原因だな
- 134 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 22:43:03.20 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>106
味噌を使わない料理のときはどうしているのですか？
- 135 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:43:42.74 ID:kpjFZ5sS0HAPPY.net
- >>134
麺つゆ
- 136 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:44:31.31 ID:y9IgpLqM0HAPPY.net
- ほんだしでええやん
いちいち出しとるとかめんどくさいだけ
- 137 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 22:44:39.72 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>108
サラダって野菜だよ
肉が入ったらサラダじゃない
- 138 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:45:23.41 ID:S4ANQzCi0HAPPY.net
- 引き出し昆布の技法を使ってみたけどただのお湯でクソ不味かった
- 139 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 22:45:24.02 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>122
具無しかね
- 140 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 22:45:59.53 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>135
なるほど
- 141 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:47:46.25 ID:cM+FgDGC0HAPPY.net
- 出汁に使う鰹節って高いんだもの
- 142 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:48:56.21 ID:lofQYymb0HAPPY.net
- 近所に鰹節屋があって手作りの出汁パック安く売っててくれるからものすごく助かる
素人は技術より量で勝負だ
一パックでOKなところを三パックくらい入れるとマジ店の味
アホらしくて本だしなんて使えなくなるよ
- 143 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:49:02.91 ID:5pKqD4tt0HAPPY.net
- 和食ほど出汁とるの簡単な料理もねーだろが
沸騰してるお湯にかつおぶしひとつかみ
弱火で3分
濾す
アホでも出来る
- 144 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:50:09.97 ID:b3jrntSp0HAPPY.net
- 煮干し突っ込んどきゃよくね
- 145 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です. ：2017/11/20(月) 22:50:38.01 ID:aJnoNG3bMHAPPY.net
- トンキンの料理って醤油で出来てるってマジ？
- 146 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:50:58.41 ID:N+I7cz3P0HAPPY.net
- 粉入れたらなんとかなるし
- 147 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:51:10.68 ID:0526zHurMHAPPY.net
- ハイミーかいの一番入れとけば十分
- 148 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:51:21.82 ID:4X0VqiLC0HAPPY.net
- 魚と海臭くする儀式だろ
- 149 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:51:48.93 ID:UX2+GQv8aHAPPY.net
- >>123
量が多すぎるか沸騰状態で入れてないかな 沸騰したら火止めて鰹節入れてササッとでいい
鰹節は火が強すぎたり量が多いと逆にマズくなるんで、これで足りるか？程度で十分うまいだしが取れるんよ
- 150 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:53:06.83 ID:aLJ1/0zjMHAPPY.net
- 昆布をサッと鍋にくぐらせるだけでいい
- 151 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:55:29.51 ID:bKte6uVlxHAPPY.net
- 煮干しにしろ昆布にしろシイタケにしろホタテにしろ、
基本、水につけといて、翌朝に沸騰しないように温めればいいけど
鰹節みたいな節は煮立てないといけないから面倒な気がする
- 152 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:57:00.97 ID:2ipLW3WA0HAPPY.net
- すぐ溶けるインスタントみてえなやつに全部入ってるだろ
独り暮らしならそれ使うわ
無理よ全部こなすとか
- 153 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:58:02.03 ID:J9V1Ey5D0HAPPY.net
- 若者の親が出汁とらないから仕方ない
- 154 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 22:59:32.28 ID:WQjMOqZadHAPPY.net
- 水を沸騰させ火を止めて50秒後に昆布投入
30秒後に取り出し火をかけ15秒後に鰹節投入
はい論破
- 155 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:00:19.15 ID:kpxkDiE6MHAPPY.net
- 大量の鰹節を長時間、アクを抜きながら煮出せば良いんだろ？
- 156 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:01:04.33 ID:f2bNnDH3aHAPPY.net
- 30年も前から出汁を取る風潮なんてなかったろ
- 157 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:02:09.61 ID:03ORypDQ0HAPPY.net
- インスタントのダシの素とかあるけど
とにかく香りの鮮烈さが全く違うよ
- 158 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:02:25.01 ID:duIBvd9n0HAPPY.net
- めんつゆ白黒、中華味、コンソメ
こんだけあればいいだろ
- 159 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:02:45.69 ID:F34z4CGW0HAPPY.net
- 自称普通の日本人見てみろよ
米10kgすら買えない奴が出汁なんか取るかよ
奴らは毎日安物のパスタ食ってんだろ
- 160 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:03:14.70 ID:PtFKCKFf0HAPPY.net
- 調理実習で勉強するはずだぞ
俺は味噌汁出汁とって作らされた
- 161 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:04:57.49 ID:QVVbW4q40HAPPY.net
- したたり落ちるだし
- 162 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:05:34.03 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- あとほんだし等のお魚味調味料を使う時のコツは
それらのお魚味調味料に含まれる塩分を計算して
その分塩加減を甘くして味付けしろって事
この点を弁えたら
おまえも一流の
インチキ出汁マイスターだ
- 163 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:06:42.62 ID:bKte6uVlxHAPPY.net
- >>160
普通の日本人って、
試験と関係してない限り
学校で勉強したことは綺麗に忘れるよな
不思議で無駄の多い話ではあるけど
- 164 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:08:26.71 ID:NtOkOEXN0HAPPY.net
- 料理とか繊細で組み合わせ面白くてオタク向けなのにね
- 165 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:10:35.46 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- >>164
料理は鍋やフライパンを使った
化学実験だからな
- 166 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:11:36.04 ID:cE3LFNnGMHAPPY.net
- だしの素入れるだけじゃん
流石にねぇわ
- 167 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:11:42.04 ID:0NLB4XOS0HAPPY.net
- 出汁のとりかたは知ってるけど実際に出汁取る人は少ないだろ
鍋物で昆布入れるくらいしかやらん
ほかはだし入り味噌か粉末だしで代用だわ
- 168 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:11:54.34 ID:uShPbjt10HAPPY.net
- 鰹だしが好きだわ。
あのパンチの効いた風味が堪らん
- 169 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:12:42.49 ID:xYarsTqF0HAPPY.net
- 自炊はじめて揚げ物と出汁とりは早々にやらなくなった
コスパ悪すぎるし使い勝手も悪い
１リットル用とかあればいいのに一袋６００mlくらい、とか中途半端で
- 170 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:12:58.94 ID:vN3ZILB8aHAPPY.net
- >>59
(´・ω・`)高菜かと思ったら違うのよね
- 171 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:13:05.87 ID:cE3LFNnGMHAPPY.net
- なんか勉強になるなこのスレ
だしは奥が深いんだな
- 172 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:14:12.71 ID:pn1RIfeVMHAPPY.net
- 無駄な香りが乗ってないほうが使いやすい
- 173 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:14:30.01 ID:c8VrTjG00HAPPY.net
- 顆粒でいい
- 174 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:14:59.42 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- >>170
青菜(せいさい)は高菜の
はとこみたいな感じやな
- 175 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:16:41.55 ID:S9pGI8G30HAPPY.net
- >>10
義務教育にそんな授業なかったぞ
- 176 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:18:37.57 ID:Qd2eSL9jpHAPPY.net
- 家でうどん喰う時は汁は自分で作る
かつお節とチリメンジャコ入れると凄い良いダシが出で香りも良いし美味くなる
出来合いの麺つゆはなんか甘いから嫌だわ
- 177 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:19:11.43 ID:AbId3XN+MHAPPY.net
- スーパーで荒削りぶしと煮出し袋を買ってくる
↓
煮出し袋に荒削りぶしを入れる
↓
水を入れた鍋に放り込んで10分強火にかける
↓
10分たったら火を止めて袋を取り出す
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 178 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:20:04.88 ID:vN3ZILB8aHAPPY.net
- ／⌒ヽ
く/･゜ ⌒ヽ
| 3 (∪￣]
く､･。 (∩￣]
>>174
子供の頃案外あうけど大人になるとまったく会わない関係だね。
- 179 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 23:20:51.26 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>175
僕は小学校で習ったよ
- 180 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:22:13.45 ID:205pAnVy0HAPPY.net
- とりあえず白だし入れといたら大体うまい
- 181 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:22:24.74 ID:pn1RIfeVMHAPPY.net
- 自由を尊ぶからね
帝国主義的なうまさもたまにはいいけども
- 182 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:24:58.80 ID:V9BYx4Ox0HAPPY.net
- 出汁自分でとるようになると、外食でも出汁の味に興味が出る。
で、高い店だと俺の出汁とは全然違うんだろうなぁ！
ってワクワクして行っても、大して違わない。
漫画みたいに飲んだ瞬間感動するような料理出してくれる店に行ってみたい。
どこかない？ちなみに先日行ったのは、なだ万。
- 183 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 23:29:55.60 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>182
旬彩が美味い
- 184 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:31:02.95 ID:KAK+dFOu0HAPPY.net
- 鰹だしとっても、結局は
めんつゆ入れてしまう
うまい
- 185 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:31:21.79 ID:Li+ciFT60HAPPY.net
- >>182
美々卯 遠慮なくダシを前面に出してくる
- 186 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:32:53.91 ID:v0aKguLG0HAPPY.net
- >>182
精進料理の美味いところは植物性の材料だけで工夫して複雑な味を出してくるから、だし好きとしては味わいがいがある。
- 187 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:33:05.67 ID:V9BYx4Ox0HAPPY.net
- >>183
ありがとう！！
行ってきます。
- 188 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:34:10.76 ID:JIexgeQw0HAPPY.net
- 出汁とるより食材切る方がめんどくさい
- 189 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:36:26.89 ID:NQa7CUmr0HAPPY.net
- ほんだしでいいよ。
- 190 ：アザラシ伍長 ：2017/11/20(月) 23:37:57.89 ID:u7KAu8Ru0HAPPY.net ?PLT(66666)
-
>>188
ハサミ使うといいよ
便利
- 191 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:38:09.43 ID:qHJ+cF8+0HAPPY.net
- >>62-63
共稼ぎの多い地域や田舎ほどそんなもんだよな
アゴ出汁も未だに九州や山陰ぐらいでしかメジャーじゃないし、椎茸出汁もまだそれほど全国的には普及していない
- 192 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:40:08.62 ID:qHJ+cF8+0HAPPY.net
- >>108
実際、福岡で食った鶏の水炊きは最高に美味かった
本当に濃厚で甘さも自然で、葉物野菜や根菜を煮るのに最適な味
- 193 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:41:03.11 ID:V9BYx4Ox0HAPPY.net
- ということで、根昆布出汁はどう？
- 194 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:45:57.35 ID:8PPw06G3MHAPPY.net
- オレもぶっちゃけよくわかってなかったけどな
若いやつなんてそんなもんじゃないの?
- 195 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:46:26.84 ID:J76OpAYu0HAPPY.net
- >>193
梅沢登美男のアレか
根昆布出汁だけだとやっぱり一味足りないな
玉子かけごはんは
やっぱりチョーコーの
濃口だしあじの方が旨い
- 196 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:46:46.37 ID:6ljCv7KG0HAPPY.net
- ウェイパーぶち込めば事足りるやん
- 197 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:50:49.03 ID:X6Xet15x0HAPPY.net
- すべての、特に醤油の当りが柔らかくなる出汁使わんと舌に刺激がダイレクトパーンチだわ
- 198 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:52:13.27 ID:Nixy3dBy0HAPPY.net
- けっきょく手間の割には美味く無いんだろ
人間は食に貪欲なんだから離れるってことはそういうことだ
- 199 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:52:26.76 ID:owhmIMBi0HAPPY.net
- 素材茹でりゃ良いだけだろ
知らなくても分かるわ
知らん奴や忘れたって奴はどんだけ池沼なんだよ
- 200 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:53:16.79 ID:ja9v9DLz0HAPPY.net
- 花子だし
- 201 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:53:51.37 ID:21C9IS/S0HAPPY.net
- 売ってる味噌がだし入りだし…
- 202 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:56:14.42 ID:hBG27CLQrHAPPY.net
- 煮干しの頭をちぎって昆布を10㎝位切って鍋に水を張って沸かすだけ
沸騰する前にザルお玉で掬う
つうか昆布だけは掬って煮干しは食べちゃうけどな
カツオと昆布ダシも同じ
だし汁は絶対に沸かさない
沸騰する前に火を止める
- 203 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:56:21.34 ID:o9dIqEEU0HAPPY.net
- あさりとかしじみ買ってきて味噌と一緒に煮るだけで十分よいお出汁の味噌汁ができるというのに
- 204 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:56:40.22 ID:9S1qjoWn0HAPPY.net
- 昆布とかかつお節ぶっ込むだけでも出汁取ったことになる？
- 205 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:57:50.46 ID:GV4v3VMu0HAPPY.net
- 今鰹節の粉あるんだよな
もうそればっか使ってるわ
- 206 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:57:56.01 ID:0607zWPirHAPPY.net
- >>20
お前チョンだろ？
チョンは唐辛子かじっとけよ
- 207 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/20(月) 23:58:27.34 ID:AElFAav+0HAPPY.net
- 日本人は日々劣化してるので
- 208 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:01:15.67 ID:cRWr7RfZ0.net
- http://mungero.shop28.makeshop.jp/shopdetail/001000000001/order/
ずぼらな奴はこれ使っとけ
適当な醤油入れて冷蔵庫で放置するだけで最高の出汁醤油になるぞ
- 209 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:04:04.29 ID:gYN2wkOi0.net
- 別にいいじゃん？全部めんつゆでも
別にいいじゃん？全部外食でも。料理できなくても
- 210 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:09:02.67 ID:cRxAGiz60.net
- 好きな子の靴下とかでダシ取るよな
- 211 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:09:13.13 ID:trgGCH/J0.net
- 出汁とるほど暇がないからな
昔みたいに専業ならやるけど
- 212 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:12:45.30 ID:FUqYwj0j0.net
- 美味しんぼで覚えたわ
- 213 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:14:11.79 ID:n8q99iaY0.net
- 出汁だけ売ってるんだから自分で取る必要ないだろ
- 214 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:14:56.19 ID:kvQvefiW0.net
- >>174
おらいではだしに菜っ葉は入れねけど入れっとこあんのすか？
- 215 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:16:39.31 ID:Uy9Zd5pt0.net
- >>214
おみ漬けには入れるけど
だしには入れないよなw
- 216 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:22:43.05 ID:VkwqrOa30.net
- >>6
うちのおかん昔の若者だが出汁取ってなかったわ
最近パックで取るようになって味が上手くなった
- 217 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:26:41.48 ID:2SUG+h0j0.net
- 鳥の解体ばなれは問題にしないの？
昔はみんなやったろ
- 218 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:30:09.82 ID:H8BL9VZI0.net
- だしパック入れるだけやん？
- 219 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:32:04.29 ID:a83CKjz70.net
- 顆粒ダシがいっぱいあるんだし知らなくてもよくね
- 220 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:33:35.63 ID:zGCEUGIv0.net
- 山車
- 221 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:35:37.04 ID:7Ot/k7oe0.net
- 出汁の取り方離れでは？>>1
- 222 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:42:10.98 ID:qw12KvP90.net
- 出汁とるような食いもん大して好きじゃないしな
- 223 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:43:59.50 ID:kwuuLEil0.net
- 麦茶のボトルに昆布と鰹節入れて水出しにしてるわ
夜片付け終わったら仕込んで冷蔵庫入れて終わり
- 224 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 00:48:25.55 ID:gYN2wkOi0.net
- 出汁パックも美味いのあるけど
ずっと同じの使ってると飽きるからたまに変えるといい
- 225 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:18:29.47 ID:xZIvwlru0.net
- 庶民が出汁を入れるようになったのは戦後からだから日本の伝統でも何でもない
出汁は入れないのがむしろ正統の味
- 226 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:21:15.70 ID:iFRWLtJP0.net
- 白だしと粉末カツオだしとめんつゆがあれば戦える
- 227 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:37:32.11 ID:P8hq2pER0.net
- >>225
もともとは具材を煮てそのエキスを出汁代わりにしていた地域が結構多いんだよな
具だくさんの味噌汁って意外と沿岸部や山奥に多いけど、これらは早い話が豚汁やごった煮みたいなもん
薩摩汁だって本来は出汁を入れずに豚肉のコクで出汁代わりにするし
- 228 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:39:23.45 ID:AcVJhFOz0.net
- >>6
これ
- 229 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:48:04.53 ID:ZASlTgEt0.net
- 昆布だしをとるのはできるけどフォンドボーはちょっと自信がないなあ
孔子売ってないし・・・
- 230 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:52:17.69 ID:tAc3d/Rg0.net
- 自分で出汁とるとか貴族かよ
顆粒だしだわ
- 231 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:55:07.62 ID:kUsVzB2Y0.net
- 料理長昇進試験に出す出汁が...
- 232 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 01:57:41.84 ID:0Cr67J3+H.net
- そもそも日本の出汁の取り方って根本的な思想がインスタントよね
だからインスタント出汁でいいんじゃないの？正統進化だよ
- 233 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 02:17:26.22 ID:HYcXHtkJd.net
- 本だし
外だし
中だし
- 234 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 02:17:35.33 ID:VJsXstVc0.net
- 何も知らないならだしパックか、素材からダシが手軽
- 235 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 02:37:42.16 ID:4pVUmFIC0.net
- ヤマキの割烹白だしが万能すぎる
- 236 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 02:38:12.22 ID:2pqj3ntj0.net
- これすこ
神だと思ってるの
https://i.imgur.com/motipEy.jpg
- 237 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 02:48:26.30 ID:MYrwuLNqH.net
- インスタントで十分だろ
暇人死ねや
- 238 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 03:34:20.36 ID:ZCma3v0s0.net
- 中だし離れで少子化かと
- 239 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 03:34:56.08 ID:NZvkdq720.net
- 知らないなら必要な時に調べりゃいいだけじゃん
何がそんなに問題なの
- 240 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 03:56:32.25 ID:9eOv55bQd.net
- 出汁の素と出汁入り味噌で十分
- 241 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 06:42:18.43 ID:NPVkRZ5Td.net
- また若者の話題か
お前ら毎日若者の話題してるよな
- 242 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 06:53:26.14 ID:8NI2RpXFa.net
- 売ってるから知らなくて問題ない
- 243 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 06:53:40.01 ID:JNTKLfPP0.net
- だしの素で育ったからちゃんと昆布とカツオで出汁取った味噌汁とだしの素の味噌汁飲み比べたらだしの素の方が美味しく感じる
今の若者は皆そうなんじゃないか？
- 244 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:01:48.82 ID:ryjijQ230.net
- 日増しに一億総奴隷社会に拍車がかかってるのに台所でトントンぐつぐつ出来るほど余裕のある上級家庭なんてあるわけないだろいい加減にしろ
冷凍もんか昨日の残りをレンチンして生気のない瞳で不味そうに食うのがリアルジャパン食卓
- 245 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:08:39.91 ID:b+DPHlCO0.net
- 「取る」必要あるか？
普通に魚入りの汁じゃ駄目なのか？
- 246 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:24:43.61 ID:l5wf3OyY0.net
- パックつかってる
パンチは化学のほうが強いが
そばとかでもめんつゆに昆布と酒少々入れると
おいちいね
- 247 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:27:14.51 ID:hfxljYiUd.net
- 昆布もかつお節も高いから
- 248 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:40:59.82 ID:hfxljYiUd.net
- >>160
たしか一番だしを親子丼で使って二番だしを味噌汁で使ったかな
出汁だけのんでもくそ美味かったのを覚えてる
感動すらした
- 249 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:41:43.11 ID:lIRNm6kG0.net
- >>247
そうだね
結局、格差社会のせい、つまり安倍のせいだな。
- 250 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 07:44:30.68 ID:xTybtOXc0.net
- だしの素臭いから嫌いなんだよな。
- 251 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 08:49:52.94 ID:mMIX5tG20.net
- 鰹節が高くて笑う
昆布も安いものじゃないしな
ほんだしが最強過ぎる
- 252 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 08:54:37.10 ID:v4UDF/Qxa.net
- >>160
時代と場所とで違うんだろう。少なくとも小学校だけだったし俺はやった覚えはない。
- 253 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 09:00:32.95 ID:e4gKc0qXM.net
- 自称料理男子（笑）はだしのとり方聞くと答えられなくて笑うw
所詮作れるのはパスタと炒飯だからなw
- 254 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 09:09:29.05 ID:XoPRWQFtd.net
- 労力の割にあってなさすぎるわ
- 255 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 09:44:27.82 ID:v4UDF/Qxa.net
- >>254
日本の出汁なんて労力大してないぞ 金額が割りに合わないってのは否定できんが。
出汁入り味噌とかの方が普通に美味しく感じるからな。
- 256 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 09:51:55.64 ID:CljHctDvp.net
- >>253
自称料理男子（笑）だけど時間あれば出汁から取るし味噌も自分で合わせるよ
- 257 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:06:00.98 ID:KudkRHMGa.net
- ガラスポットに一晩、水と昆布と煮干しぶち込んどくだけでも出来るって漫画で言ってたけど馬鹿舌なのでほんだし一択です
- 258 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:07:14.61 ID:/tcW2iKz0.net
- なぜ一度はだし好きだったのに離れて行ったのか
- 259 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:09:07.71 ID:KudkRHMGa.net
- >>108
お雑煮とかそんな感じよね
プラスいりこで極上の美味しさ
- 260 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:11:07.60 ID:KudkRHMGa.net
- >>132
一番有益なレス
- 261 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:12:00.22 ID:eZ3Hg2Fp0.net
- 大学の近くにある中国人がやってる中華料理屋の味噌汁が出汁取ってないみたいな味で不味かった
- 262 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:23:25.03 ID:OAcIIwCB0.net
- シイタケが嫌いとか変態が居るしな。
- 263 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 10:26:48.55 ID:O+fkOIiB0.net
- 最近は和食の料理人がトマトで出汁取ったりするよな
旨味を数値化したら鰹とかの10倍位旨味が取れるんだとか
- 264 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 12:47:48.11 ID:cfagKPQz0.net
- ほんだし
こんぶだしの素
コンソメ
白だし
これらは常備してるわ
個人的な拘りとして湯豆腐だけは昆布から出汁取るけど
正直店でもなきゃ自分で出汁とる必要とか無いだろ粉末買えよ
- 265 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 16:57:29.10 ID:QAynVT0T0.net
- >>262
生は仕方ないけど干ししいたけも戻し方ミスると臭みが出るからな
子供時代の刷り込みで嫌いになってる人は意識低い家庭に生まれたと思って良い
- 266 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 21:41:23.74 ID:5lUtM6Fq0.net
- >>260
えへへw
- 267 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 21:45:31.54 ID:tAc3d/Rg0.net
- >>236
西宮の自販機で買ったってやつのブログ見て近いし買ってみようかなぁと迷い中
- 268 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2017/11/21(火) 21:54:00.03 ID:nck0s4QJ0.net
- 昆布いりこぶちこむだけだ出汁の取り方なんて知らん
でも明らかに美味くなるだしの素は何か濃いんだよ
いりこは使ってると袋に頭だけ大量に残って世の無情を感じる
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