自炊して初めて分かった！外食のチャーハンってとんでもねー油の量使ってるよな？ [213616423]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/17(日) 23:59:24.60 ID:Xd5V6tJ20●.net ?2BP(2000)

http://img.5ch.net/ico/nida.gif
パラパラチャーハン作れないのはダメ人間？　男の挑戦

パラパラのチャーハンを作れないのは「ダメ人間」であるーー。
そして著者の探究は始まった。火力はどうする、卵コーティングは正しいのか、油の量は、鍋は、具材は……。
苦節数年、誰もが家庭で「パラパラ」にするカギが、ある身近な食材にあることを突き止める。
日本経済新聞出版社の新書、日経プレミアシリーズ『男のチャーハン道』から4回にわたり、絶品チャーハンの作り方をお伝えする。
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO31604020R10C18A6000000?channel=DF090420183732

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:01:19.91 ID:viuGpgv50.net

結論
パラパラチャーハンなんか自炊で作る必要なし

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:02:37.03 ID:RQDIx+xB0.net

家庭の台所の火力じゃ無理なんだっけ？
中華鍋買わんと

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:02:56.12 ID:Y9RF/Dmy0.net

火力で余分な油を飛ばしてる

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:04:44.87 ID:8bAY9cq70.net

ぶっちゃけ街の中華料理屋でもパラパラチャーハンなんてお目にかかったことない

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:04:54.75 ID:yH68n7p80.net

チャーハン油よりジャムとかの砂糖量にドン引きする

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:05:38.95 ID:unoq8nlj0.net

グズグズ悩んでないで外で食えや

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:08:58.81 ID:E0hHzfRj0.net

パラパラにするのにいろいろ試行錯誤したが結局単純な話だったな
油入れりゃいいんだ
大さじ２杯

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:11:22.21 ID:Rhe4mYQi0.net

食べ終わった後の皿みりゃわかる

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:11:28.67 ID:PLkwkp460.net

消されるぞ…

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:12:10.07 ID:b8bCWexh0.net

卵を先にご飯に混ぜておいて、中火でジックリと箸でグルグルご飯を回しつつ加熱
家庭で強火？ダメよ！中火ね？コレが中華料理を極めた人がテレビで実演した方法

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:13:15.86 ID:0KftoIg40.net

チューブのラードをにゅるにゅるにゅるっと30センチぐらい

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:13:30.93 ID:eKJR6U6S0.net

別に自炊しなくてもカウンターから調理すんの見てりゃ気付いたと思うけど

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:14:16.47 ID:Vtj1ll4F0.net

自分でケーキとか作ると砂糖の量に引くわ

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:14:47.91 ID:eqciwL560.net

おたま一杯ぐらいは油使ってるだろうな

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:15:20.31 ID:E0hHzfRj0.net

>>11
そうそう、そんな感じ
卵はあらかじめ混ぜなくてもいいけどね
卵コーティングは嫌いな人がいるから
先にフライパンに入れて半生くらいのところでご飯投入

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:15:52.10 ID:bTG2Dvsl0.net

家庭のチャーハンは炊きたてのご飯を入れて崩してすぐに卵を投入して混ぜて具を入れ
卵焼き混ぜご飯のつもりで食べたらいい
油の量も火力も家庭では難しいから変にこだわらないのが正解

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:15:58.31 ID:viuGpgv50.net

卵ご飯方式はマズイ
やってみれば分かる
言ってる奴はエアプか味障

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:18:10.64 ID:bTG2Dvsl0.net

＞＞５
機械で作ってるチェーン店にほとんどの店は勝てないｗ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:18:52.87 ID:CqBF7UKL0.net

卵と油を混ぜて焼くと焦げない。
油をたくさん入れて高温で焼くとお米がパリパリになる。

出来上がったものを見ると油を使わず火加減が弱くした
パリパリになったように見える。
逆だ。油が命。

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:19:22.77 ID:BhCc8iOg0.net

お前のそれ、パサパサじゃん

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:20:13.67 ID:WDM0suE10.net

焼き飯でいいんだよ
パラパラじゃなくても焦がし醤油の風味さえあればそれでいい

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:20:27.08 ID:xpt0KMa20.net

>>19
あのドラムマシンほんと優秀

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:20:39.20 ID:GHw3tDKS0.net

ふわっとパラパラチャーハンの作り方

具は先に炒める
卵かけご飯を作る
アチアチのフライパンに油ドバドバ
そして卵かけご飯を熱する
(卵かけご飯の量が多いときは二回に分ける)
30秒経ったら具を入れる(二回に分けたご飯も)
あと30秒炒めれば完成

卵かけご飯黄金パラパラチャーハンはこれで絶対に成功する
失敗する奴は一気に炒め過ぎ
パラパラではなくボソボソになる奴は合計1分以上炒め過ぎ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:21:29.64 ID:Kb8eh6Xf0.net

ご飯の量と鍋の大きさ考えろよ

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:22:04.62 ID:cpzzob9N0.net

油の代わりにマヨネーズ

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:22:54.26 ID:nPD+MUal0.net

敵「卵先に混ぜるのは邪道」
敵「醤油焦がして味付けるのは邪道」

料理くらい好きに作らせろよ

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:24:14.46 ID:TUBrYj+1M.net

ラードはたくさん使ってるよ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:24:24.44 ID:UDUw2TV30.net

油の水たまりにコメ放り込むイメージ

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:28:25.20 ID:ztHZhjPw0.net

油スプレー容器買ってシュッシュしたら少量で行ける

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:29:03.83 ID:FBEAE6M90.net

使ってるからなんだっていう話なのか

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:29:12.55 ID:qf186XZB0.net

店のは1食でおたまに1杯くらいの油使う

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:32:05.57 ID:Lf26lOr6d.net

パラパラ炒飯なんて簡単にできるけど俺はしっとり派だからパラパラにはしない

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:36:35.27 ID:Uk/0gITb0.net

特級厨師がみせる基本的なチャーハンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=KiNPkYjZ0lY

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:37:09.81 ID:T5i4FQap0.net

結局油なんだよなぁ
油入れまくればパラパラなんて余裕

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:37:37.27 ID:03Tdbe510.net

冷凍チャーハンも油やべーよな
うまいから食うんだけど

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:37:38.83 ID:kgecReqG0.net

先にマヨネーズひと回り程度を中火のフライパンに敷く
炊き立ての米を落としてほぐすように馴染ませる
馴染んだところに端っこに卵を落とす
あとは狂ったようにフライパン振りまくれ

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:38:10.81 ID:XPtYTpFpa.net

⎳

⎲
⎳

⎷

⎲
⎳

⎳

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:39:17.72 ID:PL44g7BK0.net

>>1
チャーハンもそうやけど、
「オムライス」などのケチャップライスもものすごいぞ。

たぶん、フライパンにくっつくのがイヤなんだろうけどもさ

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:39:29.60 ID:5pQcE4SF0.net

残念
植物油をいくら使っても中華料理屋の味にはならんぞ

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:41:07.81 ID:PL44g7BK0.net

あ、加工されたフライパンでもね

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:45:17.42 ID:khZc9j4c0.net

屋台の焼きそばとか油ぎっとぎとじゃん

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:46:14.25 ID:vhnY+Gd10.net

>>34
これ見ると火力が重要ぽい
自作の場合ここまで油と塩を使うのは嫌だし米飛び散るのもゴメン
野菜もこんもり入れたい

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:46:16.58 ID:viuGpgv50.net

>>42
そうしないと作り置き乾燥して食えたもんじゃないやん

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:47:43.76 ID:JuCd78OBM.net

冷凍食品で十分下手くそな俺でもパラパラに作れる。美味しいし

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 00:59:27.02 ID:vhnY+Gd10.net

俺がやってることはいかにフライパンの温度を下げないか
1、卵をお湯に浸して温めておく
2、米をチンして温めておく
あとは米がパサついてたら良い感じになる

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:05:10.95 ID:UwiYGRlV0.net

米を揚げるようなもん

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:12:19.44 ID:Bs9Pvmo/0.net

結論「具沢山はパラパラしてる」

具が少なくてご飯多すぎるからただの味付きご飯にしかならんのだよ。

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:14:52.93 ID:zr8TPcQra.net

先に卵とご飯を混ぜないとパラパラチャーハン作れないって人はもうチャーハン自炊しなくてもいいんじゃないかな?
冷食のチャーハンだって今日びおいしいし

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:15:00.28 ID:RDcnYhDt0.net

焼き飯って言葉に騙されてるけどフライ飯だからな
中華は基本フライ
だからあんな形の鍋使ってる

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:18:38.60 ID:XBRoJAmJ0.net

パラパラとかどうでもいいから味付けを語れよ
どうやったら美味い炒飯になるんだよ
料理で味付け語らず柔らかさとかパラパラさ追求してる奴って何がしたいんだよ

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:20:53.79 ID:cu2BE2eR0.net

屋台の焼きそばもなぜうまいかというと尋常じゃない量の油を使ってるからな

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:20:54.60 ID:JuCd78OBM.net

>>51
5ちゃんでは２ちゃん時代から味覇使うといいって声が多い
自分は冷食炒めて食ってるから、使ったことないけど

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:21:22.50 ID:zr8TPcQra.net

>>51
柔らかさやパラパラ具合、つまり食感は味の大事な要素のひとつ
いわゆる旨味や塩味みたいな味とはまた違うけどね
てかいつもどういう風にチャーハン味付けしてる?
聞かせてくれたらより美味しくするアドバイスはできると思う

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:21:53.74 ID:EpQvo+lW0.net

チャーハンはパラパラでも
血管はベトベトだな

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:22:29.85 ID:cFKXIvb8p.net

油どころか塩も凄いよ

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:22:32.20 ID:zr8TPcQra.net

>>53
ウエイパとか顆粒鶏ガラスープ入れても旨くはなるけど入れなくても美味しいのはできるよね
どういう方向を目指すかだわ

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:23:18.68 ID:XoAQ1QAL0.net

>>19
ほんこれ

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:24:10.61 ID:k6KqfgFg0.net

味付けは塩と胡椒と醤油ひとたらし
仕上げに日本酒大さじ一くらい入れて煽るとふんわりとして旨味も増す

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:24:18.60 ID:l3GUu1sd0.net

勘違いするなよ油は卵に吸わせてるんだぞ

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:25:19.16 ID:ix/0CEjoM.net

お菓子作りすると砂糖の量にビビる

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:25:31.91 ID:XBRoJAmJ0.net

>>53>>54
味覇または鶏ガラスープの素
仕上げに鍋肌に醤油垂らして焦がしてる
でもこれじゃないんだよもう一段階上の味に行きたいんだよ

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:26:19.92 ID:JuCd78OBM.net

>>57
そうなんだ料理上手な人はいいなあ、俺は冷食でいいや、どーせ美味くできないもん

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:26:20.05 ID:L018Lu490.net

チャーハン以外も油と脂と塩の量とんでもないぞ

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:27:08.32 ID:XBRoJAmJ0.net

あと卵に砂糖
これは好みだろうから人にはオススメしないが
甘味がいいアクセントになって味が単調にならず俺は好き

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:28:44.54 ID:l3GUu1sd0.net

https://www.youtube.com/watch?v=woGeyMBGwd0

パラパラにするという観点なら
この動画の卵からご飯の投入の時間を真似すれば誰でもパラパラになる
火力なんて関係ない家庭用でも十分

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:29:04.31 ID:WDM0suE10.net

味は塩胡椒醤油と具材の挽き肉とか卵があればそれで充分でないのか

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:32:34.23 ID:8/tFNZPN0.net

↓例のクソキモヲタが憧れそうな焼き飯チャーハン漫画

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:33:53.13 ID:l3GUu1sd0.net

家庭用コンロ
重要なのは卵からのごはんのタイミング
パラパラになるのは全てそこにある

これご飯投入のタイミングに注目
全部同じだから
https://www.youtube.com/watch?v=9-rw7K0fPDk
https://www.youtube.com/watch?v=bDHwQcp07ao
https://www.youtube.com/watch?v=wv44D3pSzdg

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:34:25.95 ID:zr8TPcQra.net

>>62
中華で上にいきたいなら炒める脂はラードを使う
油でネギの青い部分先に炒めて香りをつける
他のひとも書いてるけど仕上げに日本酒を少し入れるとパラパラしてるけどふっくらになる
ネギの白い部分を細かく刻んだのを多目にいれる、とかかな
個人的には中華っぽくないガーリックピラフ風のチャーハンが好きなのでフライドニンニクチップを作ってがっつり混ぜ込むチャーハンを良く作る

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:35:23.36 ID:/9kzYP9Tp.net

チャーハンは冷凍ものが一番美味い
異論は認めない

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:38:06.26 ID:zr8TPcQra.net

>>63
冷食もうまいし自分も良く食うよ
チャーハンは先に具材に火を通してご飯をあったかい状態で投入し混ぜるようにして最後に半熟にいためてた卵を混ぜたら普通に美味しくできるよ

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:38:51.98 ID:i0S3qQ3vM.net

うちはガスコンロでそこそこ上手にできるんだけど実家のIHで作ったらおっそろしい程ベチョベチョになった
昔はIHで作ってたんだけどな
慣れって怖い

>>57
酒ふるとうまいと思う

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:39:46.05 ID:XBRoJAmJ0.net

>>70
ラードでネギの青い部分を炒めるのか
それだけで味が変わるもんなのか
物は試しだもう一度だけ人間を信じてみるよ

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:40:30.15 ID:tkTk8g6Ta.net

中華オタマなみなみ一杯油入れるよな

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:40:32.65 ID:JuCd78OBM.net

>>72
わざわざありがとう。下手だから失敗するだろうけどやってみるよ。
数こなしてみる

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:43:13.08 ID:KFQeWmny0.net

油もそうだが俺は砂糖だわ
ケーキとかこの季節のシソジュースとか作ると使う砂糖の量にひく
普段は砂糖なんて煮魚か酢の物くらいにしか使わないのに
ケーキとか砂糖100グラム単位で使わないと味が出なくて驚く

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:44:47.04 ID:eeCsD5gi0.net

相見シャンタンに醤油塩コショウだけの味付け飽きてきたわ

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:44:50.74 ID:UBQ9dzdB0.net

先に卵と混ぜたらめっちゃマズくてびっくりした
あれを勧めてる奴ほんとに誰だよ

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:45:03.81 ID:zr8TPcQra.net

>>74
香りが脂に移ったら焦げないうちに青い部分取り出してね
自分も砂糖やってみる
>>76
卵をコーティングするように混ぜるとパラパラになるってのが一応の理論らしいけど、煎り卵混ぜご飯になってもそれはそれで美味しいはずだから気軽に繰り返し作るといいよ

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:46:54.33 ID:vwG5LRIR0.net

卵かけごはん方式はまずい

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:47:30.81 ID:ZH29Ssu6M.net

>>34
特級厨師って実在するのか

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 01:51:28.82 ID:aeCPVzo40.net

家庭用のコンロでもパラパラになる
コツは油、ご飯は200グラムくらいまでにすること
あとは炊きあがりの水分量だな
おにぎりにして丁度いいくらいの硬さが理想
冷や飯の場合はレンチンすること
回数こなしてコツをつかめ

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 02:03:27.98 ID:tm3THNhU0.net

冷食チャーハンをフライパンで作って途中で余りご飯ぶっこんであとは具を足したり味を足したりすれば失敗はしない
お勧めは和風チャーハンにかつおのふりかけ

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2018/06/18(月) 02:04:22.99 .net

お玉半分は入ってる

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 02:09:13.57 ID:N33zqHfV0.net

>>79
テレビで、裏技ってことで放送のネタにしたいだけのテレビ局のせい
ほんとあいつら糞だわ

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 02:30:42.29 ID:rr8bc85V0.net

チャーハンなんてご飯がないときに炊くの面倒だから冷食使う感じだな

チャーハンは冷食よりうまいの作れないと思う

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 02:36:55.45 ID:6v1qLAWsr.net

最後の最後　食う直前に鰹節を揉んでぱらぱらと振りかけてみろ
二段階特進だぞ

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 03:05:22.30 ID:wS/yxP9A0.net

>>71
俺が作ったほうが美味い

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 03:28:01.28 ID:A/kUvOgt0.net

油そのままで卵二倍入れろ

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 04:09:45.96 ID:GEX8+Zjl0.net

今更？？

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 05:25:30.92 ID:pOp7x+s10.net

自炊すると色々分かるからな、原価とかカロリーとかも大体推測できるようになるしｗ
キャノーラ油使用と明記されていないかぎり、使われている油はリノール酸系だろうなってのも分かる・・・

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 05:40:14.33 ID:Pwig0kgd0.net

お前らチャーハンとペペロンチーノばっか語ってんな

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 06:42:35.39 ID:DL5vg/H00.net

リゾットたまに作るけどバターとチーズの量やばいわ

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 06:47:08.90 ID:uu8EdJEU0.net

>>34
>>66
>>69
チャーハン動画はコメント欄が面白いな

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 06:49:03.43 ID:qonbSD3v0.net

イタリアンと中華が旨いのは大量の脂のおかげで和食が旨いのは大量の砂糖のおかげ

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 06:52:24.83 ID:y6+itO5q0.net

味覇に醤油だと塩辛くなりすぎねえ？
俺は醤油の代わりにヤキソバ等で使うソース入れてるわ
自分的にはまろやかになってちょうどいい

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 06:54:01.52 ID:fSLRFJvB0.net

チャーハンに限らずだけど、自炊したり親の味が染みついてると外食は
「ああこうしないと客が来ないだろうけど、長期で食ったらやばいな」
みたいなんがどうしても多いと感じる
そして外食激戦区ほどそういう店ばかりになるんだよなどうしても

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:01:27.65 ID:bHXvnP5L0.net

自炊したぐらいでプロの技をわかったつもりになる

ハイ！ハイ！ハイ！
あるある探検隊！あるある探検隊！

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:09:09.03 ID:XKWm+OtF0.net

>>14
パウンドケーキとか由来を知ってれば普通に思えるだろ

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:19:51.86 ID:wwbpKHmn0.net

もう結論は出てただろ
https://youtu.be/YHfWAlVi_lY

102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:20:04.66 ID:nE4RLqZw0.net

テレビの料理番組
熱した中華鍋にサラダ油大さじ一杯
とか言って絶対嘘

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:22:34.28 ID:ZmuAV0C+0.net

鶏皮買ってきて鶏油抽出すると捗る

104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:39:11.07 ID:zAwlR8E0M.net

外食は塩分脂分はんぱねーよ炭水化物に気を取られてる奴が多いが炭水化物だけなら味薄いローカロリー
塩分脂分を足しまくるから美味くなる

105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:50:39.46 ID:FzY3B6oO0.net

>>14
> 自分でケーキとか作ると砂糖の量に引くわ

ケーキ好きの女が、やがてデブるのは、当然だな。砂糖の塊を食っているようなもん。

砂糖の味で誤魔化されてしまって 素材の味がさっぱり楽しめないシロモノを
パクパク食いまくってる女って、味オンチですと公言しているようなもの www

一切れ食べれば十分なのに。

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 07:53:52.75 ID:hLYHSkQQ0.net

長粒種見れば分かるけど日本米は粘りが強すぎる、だから表面の粘りを殺してやると良い
炊飯器の標準コースで炊いてピーと鳴る２〜３分前にフタを開ける
そしてかき混ぜながら風を送って米の表面を締める
この御飯を使えば失敗しない

ちなみに、これやっても粘りが消えない品種もあるんで注意
チャーハンに向いてない米なんだなと思って諦めよう

107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 08:00:31.68 ID:6s28HMKIM.net

あいつら客の健康とかどうでもいいから
塩とか油とかドバドバ使ってるぞ
外食が美味しいのはほぼそれが理由

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 08:01:13.92 ID:hLYHSkQQ0.net

>>77
人工甘味料ならその甘さを爪の先くらいの量で出せるんだよなあ

109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 08:12:39.99 ID:N33zqHfV0.net

日本米はしっとりしたチャーハンでいいし、それで美味しいから
中国米みたいにパラパラにならないけど、ダマになってなきゃ美味しいチャーハンになる

110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 09:39:06.77 ID:A/kUvOgt0.net

こんなんで驚いてるようじゃすきやきとか煮物とかなんか砂糖ドバドバでビビりそうだな

111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 15:39:58.08 ID:76ADIVxU0.net

>>110
塩分よりもわかりにくいしな

健康健康言いながら調味料入れず
自炊は不味いとか言ってる馬鹿こそ
外食じゃ中国産をものすごい濃い味付けで食ってるｗｗ

112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 17:45:52.11 ID:SVzij+ARd.net

長年育てた中華鍋を嫁に洗われたとかいうキモイコピペくれ

113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/18(月) 20:17:27.06 ID:k6oX0Mox0.net

最近のスーパーの惣菜もそうだが甘過ぎ
米なんてただでさえ品種改良で甘ったるくなってるのに更に調理で砂糖ドバドバ