【悲報】日本人、日高屋も高すぎて行けなくなる　野菜たっぷりタンメンなど10～20円値上げの直後から客数減 [399259198]

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https://biz-journal.jp/i/2019/01/post_26267.html

「高くなった」日高屋、客離れで急成長ストップ…深刻な壁に直面、従業員待遇改善の罠

ラーメンチェーン「日高屋」を運営するハイデイ日高が失速している。
2018年3～11月期の単独決算は、売上高が前年同期比3.8％増の313億円だった。
それなりの増収なので、悪くはないようにも思える。
しかし、以前と比べて増収率は低下している。
過去5年間の同時期の増収率は、13年が8.1％、14年が8.1％、15年が6.7％、16年が4.7％、17年が5.5％だったことを考えると、18年の3.8％は物足りなさを感じる。

18年は、新規出店効果があった一方、既存店売上高が低迷したことが影響し、失速した。同期の既存店売上高はプラス1.5％と増収だったが、前年同期のプラス2.0％からは低下している。
特に問題なのが、客数がマイナス傾向に転じたことだ。前期の18年2月期（通期）の客数は1.2％増とプラスだったが、今期（19年2月期）に入ったあたりからマイナスの月が目立つようになった。

18年4～9月まで6カ月連続で前年割れとなり、続く10月は前年同月とほぼ同じだったが、翌11月は2.7％減と再びマイナスに陥っている。

客数が減ったのは、4月下旬に主力の日高屋などで実施した値上げの影響が大きいだろう。
原材料費や人件費などの上昇を受けて、麺類や定食類を中心に一部のメニューを10～30円値上げしている。たとえば、「野菜たっぷりタンメン」は税込み500円から520円、「生姜焼き定食」は690円から700円に引き上げた。
この値上げにより客単価が上昇した一方、客数が減少するようになった。そして、既存店売上高が低下していったのだ。

【悲報】 日本人、日高屋も高すぎて行けなくなる 野菜たっぷりタンメンなど10～20円値上げの直後から客数減 [399259198]

【悲報】日本人、日高屋も高すぎて行けなくなる　野菜たっぷりタンメンなど10～20円値上げの直後から客数減 [399259198]