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なぜ日本人だけが食材を口内で混ぜ合わせて新たな味覚を引き出す口内調味かできるのか? [418042375]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:52:56.20 ID:DTKKoWRpM.net ?2BP(1111)
http://img.5ch.net/ico/anime_shii03.gif
日本の「味」が海外で広がるなか、日本の「食べ方」も広がるのだろうか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。


 寿司やラーメンなど「日本食」が海外進出するなか、完全に世界的な認知を得た神戸ビーフやフレンチで大ブームとなった柚子の味わいなど、
さまざまな形で日本の”味”は世界に進出している。箸を使う外国人の姿も珍しくなくなった。もっとも「食べ方」の海外進出はまだ道半ばだ。

 日本人の特徴的な食べ方に、「口中調味」がある。味つけのない白いごはんを、口のなかで咀しゃくしながら他のおかずで味つけをする。
ごはんとおかずを交互に食べる、いわゆる「三角食べ」のようなスタイルだ。いっぽう、欧米ではフレンチのコース料理に象徴されるように、ひとつひとつの皿を平らげながら食事は進んでいく。
食に造詣の深いエッセイスト、玉村豊男氏は著書でこう書いている。


「口のなかに入れた食物の咀嚼を途中で止めたまま、口を半開きにしておいてそのまま次の食物や液体を放り込むのは、けっこう微妙な運動神経を必要とする作業です。
(中略)そもそも彼らにはそんな高等な技術を要する芸当はやれと言われてもできないのです。欧米人は、ほぼ例外なく、できないと断言してよいでしょう」(集英社新書『食卓は学校である』より)

 口中調味は味への受容を広くすると言われる。完成された品を一皿ずつ食べるより、さまざまな複雑な味わいを生むとされているからだ。
もっとも近年、日本人でも何かひとつのものを食べ続ける「ばっかり食べ」が増え、口中調味力が落ちているとも言われている。

以下略
続きはリンクで

https://www.news-postseven.com/uploads/2015/08/tabekata.jpg
日本人の食文化「口中調味」は複雑な味わいを生む高等技術だ
https://www.news-postseven.com/archives/20150830_346903.html

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:53:25.79 ID:KNURbEW10.net
コロナに感染してるから

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:54:15.51 ID:DfaKgcvH0.net
こんな下品な食い方でホルってんの?
頭おかCなwwwww

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:54:17.12 ID:7itcnysc0.net
あいつらだってパンをかじったらスープで濯ぐからな
洗濯機かよ

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:54:30.77 ID:dyLK26kY0.net
( ^ω^)日本語は世界で最も難解とゆわれているし単に日本人が優秀すぎるからぢゃないかお

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:54:42.34 ID:0PFeF6Aw0.net
>造詣の深いエッセイスト
ただの素人やんけ

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:55:19.60 ID:GGlTeUE60.net
口内調味
言葉が気持ち悪い

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:55:30.14 ID:QD0eAo1I0.net
牛乳アンパン

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:55:51.54 ID:DTKKoWRpM.net ?2BP(1111)
http://img.5ch.net/ico/anime_shii03.gif
>>2
中国人もアメリカ人もできないんだよなあ…
中華料理食ったことないだろ?あいつら麻婆豆腐の日はそれだけだし餃子も単体で食べる

アメリカはハンバーガーにピザにホットドック、金持ちもコース料理

和食だけが全てのおかずのハーモニーを要求する

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:55:54.23 ID:YWuwK3g70.net
海苔を消化できるのも日本人だけ
誇らしい

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:56:20.69 ID:e71JTupWd.net
はいマリアージュ

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:56:55.81 ID:DTKKoWRpM.net
>>7
口内調味でググれば結構使われてるぞ
こいつのオリジナルではない

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:56:56.16 ID:agqg1Y+p0.net
きっしょ

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:58:18.56 ID:DTKKoWRpM.net
>>5
言語だけじゃなくて味覚まで優れてるとか日本人の遺伝子ヤベェな…

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:58:25.23 ID:ietBYUGM0.net
胸を張って言えることかこれ

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:58:58.17 ID:l/0VFElX0.net
ほんまにホルホルしまくっててワロタ
一般の人間がこういう事しか言えなくなったらほんま終わりやな
https://i.imgur.com/FmA0J9m.png

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:59:12.50 ID:BBUWRfNY0.net
うわあ日本人てすげえな
口内調味
クールジャパンとして世界にアピールしていきたいね

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:59:17.94 ID:M7MkaZvv0.net
そういうあめ玉あったよな

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:59:46.86 ID:LAQJZpXf0.net
ジャップw

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/18(火) 23:59:47.09 ID:DTKKoWRpM.net
>>8
あのうまさ日本人以外には理解できないのがかわいそうだ👼

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:00:50.96 ID:yIXy8KlB0.net
ジャップは下品すぎる

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:01:11.33 ID:ODlkjjv40.net
くちゃくちゃ

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:02:13.98 ID:pWFWVcJbM.net
>>16
口内調味の本も結構あるぞ
三角食べだと幼稚っぽいからそれっぽい用語にしたんだと思うけど👼
https://i.imgur.com/SN1gSlJ.jpg
https://i.imgur.com/pUVy7gE.jpg

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:02:15.46 ID:nNZKp/260.net
口内調味wとか言うやつが"素材の味"を語ってんの?w

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:02:32.37 ID:dAuwlqAd0.net
>>9
普通に中華料理はコースあるだろ。口内調味できないからなんで一日一品だけなんて話になるの?

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:03:36.64 ID:jwizdYk70.net
こういう無意味なホルホルが日本を堕落させたんだよな
何もしないで先駆者でいられるわけないのに

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:04:18.04 ID:jwizdYk70.net
>>23
口内調味のほうが下品じゃね

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:04:42.31 ID:pWFWVcJbM.net
>>25
でもそれ単体それぞれがメインだろ?
麻婆豆腐と餃子のセットだとハーモニーがなくて口内調味はできないぞ👼

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:04:50.37 ID:EyealmAq0.net
きめえから文章にするな

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:04:53.16 ID:6QZRYfxF0.net
こんな器用で繊細な真似は日本人しかできないよ
白人とか中身アホやからなあれ

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:06:16.46 ID:/PDW54lQa.net
ご飯が美味しいとかパンが美味しいとか外人はわからないらしい
アメリカで創作料理の店に行ったときナンがうまいからドギーバッグしたいっていったらコックが出てきて「パンがうまいのか?味しないじゃん」って言ったんだ英語でw

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:08:31.36 ID:3oWDPGdD0.net
理論はわかるけど想像させるな気持ち悪い

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:11:10.59 ID:TjJWJqgJ0.net
気持ち悪すぎ
別々に食え
味が混ざるのまじでうざい

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:11:53.43 ID:x0X94zGV0.net
アデノイドだから口内が普通に人間よりデカいのか

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 13d8-TZhh):2020/02/19(水) 00:12:31 ID:yY8lop9+0.net
よく考えたらきもいなこれ

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW ffc7-J7+V):2020/02/19(水) 00:12:33 ID:0LfI8GUC0.net
きったねえ

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW ff6d-TsUj):2020/02/19(水) 00:12:49 ID:6QZRYfxF0.net
韓国人は最初からぐちゃぐちゃに混ぜて食いやがる

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 734d-IdAT):2020/02/19(水) 00:13:37 ID:yHB893Ng0.net
でも口内調味前提の料理いっぱいあるしなあ
カツ丼とか、カツだけ全部食べて残りご飯だけ食べる?

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウクー MM07-4ELi):2020/02/19(水) 00:14:07 ID:pWFWVcJbM.net
>>33
韓国人は焼肉のタレをご飯にトントンしないし
サンマに大根おろしを乗せるのも日本じゃなければ生まれなかった発想
誇れ

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウウー Sae7-PpWr):2020/02/19(水) 00:14:49 ID:7/4bTSvVa.net
えっ?パンではやんないんだ?

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 83d0-/gp3):2020/02/19(水) 00:16:15 ID:86rT961E0.net
口内調理とか
主食に頼り切った食生活で食欲を維持するための工夫以上のものではないしなあ

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 03e2-xq6S):2020/02/19(水) 00:16:22 ID:dAuwlqAd0.net
>>28
日に麻婆豆腐だけと書いただろ。そこの説明をしろと言ってる
口内調味できるできないとかそんな話はしてねえから

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 83ae-o94F):2020/02/19(水) 00:16:25 ID:YtdkMp5T0.net
>>9
武藤敬司が海外遠征で現地のレスラーが脂質制限のためソースを避けたパスタ(もちろん500g以上)をランチにしていて、あいつら食べられれば味覚は気にしない連中だと感じたって言ってたな。

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW fff3-Vrm2):2020/02/19(水) 00:16:34 ID:51QEalwp0.net
ニチャァ(文字通り)

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW e3dd-k4SR):2020/02/19(水) 00:17:36 ID:w4Hdv2dm0.net
欧米人もワインと合わせるだろ。

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (スプッッ Sd87-psHk):2020/02/19(水) 00:18:07 ID:FQp7EQD4d.net
白人は日本人に嫉妬してるからな
羨ましくてしょうがないんだよアイツら

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウクー MM07-4ELi):2020/02/19(水) 00:19:20 ID:pWFWVcJbM.net
>>40
パンをスープに浸しはするだろうけど
魚の塩焼きと納豆ご飯を口に入れて十分に咀嚼して
最後に味噌汁で流し込んで料理の味を引き出せるのは日本人だけ

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW cf7b-wKkS):2020/02/19(水) 00:20:41 ID:Z5BMtJ/j0.net
世界一美しい言語を使い
世界一繊細な舌を持ち
世界一美しい四季がある

日本って海外から見たら正に神話の世界のような国に見えるだろうな
世界から日本が一目置かれてる理由がよくわかる

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウクー MM07-4ELi):2020/02/19(水) 00:21:12 ID:pWFWVcJbM.net
>>42
すまん俺は庶民レベルの話をしてた
中国人のおばあちゃんの家に行くと旧正月以外は毎日一品しか出てこないからそういうもんだと思ってたわ
間違った知識だった謝罪する

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ラクッペペ MM7f-7ZFL):2020/02/19(水) 00:21:17 ID:Ck5AfFptM.net
アホちゃうか?

米食の国なら、中国でもタイでもフィリピンでも何処にでも普通にある事なのに、
欧米を引き合いにだして「日本の文化」だと?
チョンコの起源説と同じやんか、恥ずかしい。

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 6fc5-8ccf):2020/02/19(水) 00:22:32 ID:Ls1uvfiY0.net
スレタイだけでもう軽く不快でワロタ

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウクー MM07-4ELi):2020/02/19(水) 00:24:51 ID:pWFWVcJbM.net
「口のなかに入れた食物の咀嚼を途中で止めたまま、口を半開きにしておいてそのまま次の食物や液体を放り込むのは、けっこう微妙な運動神経を必要とする作業です。
(中略)そもそも彼らにはそんな高等な技術を要する芸当はやれと言われてもできないのです。欧米人は、ほぼ例外なく、できないと断言してよいでしょう」(集英社新書『食卓は学校である』より)

 口中調味は味への受容を広くすると言われる。完成された品を一皿ずつ食べるより、さまざまな複雑な味わいを生むとされているからだ。
もっとも近年、日本人でも何かひとつのものを食べ続ける「ばっかり食べ」が増え、口中調味力が落ちているとも言われている。

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (オイコラミネオ MM47-TlSK):2020/02/19(水) 00:27:33 ID:jtcG//DQM.net
下品やなあ😰😰😰

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW e36a-yIjz):2020/02/19(水) 00:28:07 ID:C6oe0vwa0.net
>>1
ガイジ

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウクー MM07-4ELi):2020/02/19(水) 00:28:15 ID:pWFWVcJbM.net
>>53
ばっかり食べして味覚力落ちて後悔しても知らんぞ😡

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ ffde-dRPn):2020/02/19(水) 00:28:24 ID:tzSDx1bm0.net
チーズやワインとかの食べ合わせに拘る外人勢にできないわけないだろ
アホかよ
こういう朝鮮人じみた主張ってガチ気持ちわりーわ

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワンミングク MM9f-UVgD):2020/02/19(水) 00:28:46 ID:Tp0ZPz1JM.net
基本的に米とくうだけじゃね

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウエーT Sadf-p4c1):2020/02/19(水) 00:31:26 ID:ND6/N2G/a.net
こんなこと指摘せんでもええわ
改めて考えると汚らしく感じるじゃねえか

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 8fc5-70pl):2020/02/19(水) 00:32:51 ID:NzbRTw9C0.net
文章で見るときったねえ食いかたしてんな

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 736d-IdAT):2020/02/19(水) 00:32:56 ID:WoqDYeUw0.net
誇るべきものがないってホンマ悲しいね
今まで、こういう系は海外にバカにされるのにって思いつつ見つかったら笑ってたけど
ここまでくると海外に見つからないで欲しいと願う

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウエー Sadf-4VvF):2020/02/19(水) 00:33:59 ID:3iTEh0zja.net
>>11
これ

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウウーT Sae7-p4c1):2020/02/19(水) 00:34:36 ID:cBOBTKpNa.net
レミーのおいしいレストランではネズミが口内調味やってるんだが

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ a3de-Nz9x):2020/02/19(水) 00:37:17 ID:cl1k3WrN0.net
くっちゃくっちゃ♪

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 23de-Jn61):2020/02/19(水) 00:38:01 ID:kzo7/IIF0.net
世界一有名な口内調理はメキシコのこれ。
https://media.tenor.com/images/11c579296ea7e9a9c978a728e70c07d9/tenor.gif

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 9389-p4c1):2020/02/19(水) 00:38:55 ID:5Pdarefp0.net
おかずだけ食ってご飯だけくってみたいな事やるやつ増えたんだっけ
交互に食うと皿が汚い様に見えるからとか 意味不明だあ

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウクー MM07-4ELi):2020/02/19(水) 00:39:42 ID:pWFWVcJbM.net
>>64
鼻口目で食ってない?

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 23de-Jn61):2020/02/19(水) 00:49:58 ID:kzo7/IIF0.net
>>66
いろいろな定番のボケ方があるらしい。
https://media2.fdncms.com/metrotimes/imager/u/blog/2440937/tequila-o.gif

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 00:59:48.21 ID:sLlAtOy70.net
年寄りになったら歯が悪いのが増えてくるから周りがクチャラーだらけで嫌になる
年はとりたくないな

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 01:10:09.88 ID:fY8W5Dlb0.net
きたねえ

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 01:11:02.91 ID:/PDW54lQa.net
口内料理といえば
いかりや長介がアフリカのとある部族と出会う旅で飲んだ
処女の口で作る酒

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (オッペケ Sr07-oN3k):2020/02/19(水) 01:13:11 ID:VUo0YKUqr.net
白飯食う所ならみんなそうじゃないの

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ cf97-ufVB):2020/02/19(水) 01:13:49 ID:dCthW+D50.net
いつまでこの嘘ネタ信じてんだよ

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (アウアウエー Sadf-4VvF):2020/02/19(水) 01:14:32 ID:3iTEh0zja.net
調味な

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ bfe9-S8PZ):2020/02/19(水) 01:15:49 ID:+tgJF4A80.net
中国人も普通に白米とおかず食うけど知らんの?

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 23de-Jn61):2020/02/19(水) 01:16:35 ID:kzo7/IIF0.net
>>70
君の名はでもやってただろ。

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW a312-tqmG):2020/02/19(水) 01:18:24 ID:Y8vDwW3X0.net
白米と唐揚げ マヨネーズのマリアージュはすげえからな
そこに味噌汁を流し込む はーこりゃこりゃ

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (スッップ Sd1f-R6ek):2020/02/19(水) 01:29:33 ID:BdmM2tjzd.net
漬物と塩鮭と味噌汁とごはん

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 04:34:03.85 ID:8/YZAufQ0.net
フランスでも口内調理くらいやってるわ
ヨーロッパ舐めんな

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 05:39:43.14 ID:9ZaGGMAi0.net
口の中に物入れたら飲み込むまで口開けるなって躾られたんだけど普通は米口に入れた後におかずを追加で口に入れたりしてるもんなの?

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 8333-ufVB):2020/02/19(水) 05:52:25 ID:qmUEnj660.net
うぉぉぉぉーーーーー
ホルホルホルホル

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 8333-ufVB):2020/02/19(水) 05:53:14 ID:qmUEnj660.net
>>10
ソースよろしく

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 6fe5-qkAu):2020/02/19(水) 05:59:23 ID:6WPvU/hD0.net
海鮮丼とか中華そばで混ぜてくれって店普通にあるじゃん
ミートソースパスタや明太子パスタなんか混ぜるのが当たり前なんだが
ネット民って何と戦ってるの?

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW a320-lfnB):2020/02/19(水) 06:02:30 ID:pmopRTfx0.net
口内調味なんて日本国内でだってマナー違反に決まってるだろうが

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/02/19(水) 12:58:59.66 ID:a8L+ZseoM.net
日本でも懐石料理は一品ずつ順番に供され
最後に飯だけが出される
はい論破

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ササクッテロ Sp07-hoTE):2020/02/19(水) 13:59:43 ID:3lVL3KKrp.net
>>11
もうマリアージュのラーメン屋とか名前とか思い出せねえ

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 937f-XOS8):2020/02/19(水) 14:04:34 ID:NPhyDhvG0.net
口内発射と聞いてきました

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 23de-p4c1):2020/02/19(水) 14:06:32 ID:JAluu4sm0.net
そんな底辺しかやらないことを一般的かのような言い方しないでくれ
行儀悪いなあ

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