百年継いだ「秘伝のたれ」流失　熊本・人吉のうなぎ店 [411976279]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:05:06.36 ID:3IkHjBhD0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/nacchi.gif
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/

　豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。

　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:05:49.34 ID:NCYSxgCV0.net

本人が笑うしかないって言ってんだからみんなで笑ってあげよう

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:06:02.43 ID:vQlLMike0.net

くさそう

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:07:16.02 ID:Aku4OPSi0.net

うなぎ197匹消失の方が損失でかいだろ

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:09:19.70 ID:p7SzA6ReM.net

タレを継ぎ足しまくる意味あるの？

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:10:02.50 ID:LqqPBvepM.net

また1年目から始めるしかないね。

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:10:21.15 ID:g7E1iAET0.net

どうせ残ってたのは2週間くらいの分だろ

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:12:14.25 ID:qzyvlAM30.net

ウナギの方が大事だろ

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:14:35.23 ID:ApOvAXYK0.net

> 残っていたのは3匹だけだった。

笑っちゃダメなんだろうがなぜかほっこりした

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:16:30.92 ID:LOcKqNLi0.net

タレ継ぎ足し系はマジでキモい

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:16:39.07 ID:bEGqFh3ap.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/nida.gif
熊本の糞田舎のうなぎ屋のタレとか大した事無いしまた一からタレ作りなおせ

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:17:21.89 ID:sVHWgUFG0.net

>>10
欧米では衛生の問題から、秘伝のタレは禁止されている

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:19:19.46 ID:OWxhGbx40.net

数回繰り返したら99%新品でしょ

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:47:18.57 ID:yP4WjRQH0.net

守った体で良いのに

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:58:39.85 ID:PH9MQWLza.net

コカ・コーラの製法じゃあるまいし
どうでもいいわ

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 19:59:54.11 ID:Dp4p0iEt0.net

不衛生なものがなくなってよかったな

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:00:18.60 ID:4psz8hgn0.net

醤油
みりん
砂糖


秘伝( 笑 )

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:02:29.65 ID:flpq3cL+r.net

>仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる
普通すぎて秘伝でなくてもいいじゃんてなる

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:02:35.78 ID:tCJ0ciNw0.net

継ぎ足し続ける秘伝のタレとかいう怪しい不衛生なものは法律で禁止しろ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:04:08.60 ID:iMAs+lxo0.net

>>10
別にタレ漉しして使うから思ったより超早く入れ替わる
てか牛丼屋ってどこもそれやで

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:05:14.61 ID:iMAs+lxo0.net

>>19
大袈裟な言い方してるけど、吉野家も松家もすき家も同じ事しとるよ

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:05:23.15 ID:/oYLhcF7M.net

>>19
コレ
虫が入ってたらどうすんだよっていつも思う

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:09:07.94 ID:cxtVqVRE0.net

うーなーぎーはーヤーオーハーンうーなーぎーはーヤーオーハーンうーなーぎーはーヤーオーハーン

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 20:39:52.58 ID:Cwklf2xld.net

放生会だな

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 21:16:44.19 ID:7lEHpK8b0.net

毎日10%使って継ぎ足してるとしても70日で全部入れ替わるからな

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 21:30:46.95 ID:YIse4h2A0.net

これが本当のタレ流し


　　　　　
　　　　　ってやかましいわ！

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 21:32:32.29 ID:bD7M+k0Nd.net

うな重の値段でざまあって言うか決めるわ
高級店ならざまぁ

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 21:38:54.96 ID:l2GNk9k80.net

また継ぎ足し始めたら1週間位で美味しいタレになるだろうｗ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 21:58:30.92 ID:Jj8Cf5OL0.net

ニュースでやってた日本で一番売る鰻屋ってここだっけ　九州なのは知ってる

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/12(日) 22:08:11.64 ID:+XqOprS00.net

>>21
秘伝のタレ
セントラルキッチンか？w

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 4be4-dhi7)：2020/07/13(月) 00:57:37 ID:oKPzQN560.net

タレなんて1週間で元通りだけど逃がしたうなぎ197匹の分で破産しそう

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 236f-ucCN)：2020/07/13(月) 01:13:50 ID:0id+jyIG0.net

実際に結構評判じゃん　うまそう
https://tabelog.com/kumamoto/A4304/A430403/43000195/
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8A%E6%9D%91%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%E5%B1%8B#lrd=0x353f71a1c810f0ab:0xf9e0473b8b9f8c80,1,,,

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/13(月) 01:16:16.59 ID:ZrAZFpmz0.net

こういうの2ヶ月でほぼ完全に入れ替わるとか聞いた