子供のころ以来、半世紀ぶりにスパゲティ・ナポリタンを作って食おうと思うんだが、何かコツみたいなのあんの？ [994034653]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:39:25.93 ID:KAlnllte0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/premium/3366157.gif
https://ch.net/
パスタ？何それ？w
スパゲティて言えばミートソースかナポリタンの2択しかないやろ？

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:40:17.06 ID:JfRBulsa0.net

ゆでた後1日ぐらい水の中で放置しておくのがアメリカ風

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:40:32.06 ID:NY/zZoYz0.net

>>1
チーズと黒胡椒で！ローマの伝統的なパスタ、カチョ・エ・ペペの作り方
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170124/Nanapi_10505.html

黒胡椒の香りをシンプルに楽しめる、カチョ・エ・ペペというパスタの作り方をご紹介します。
イタリア語で、カチョ（Cacio）はチーズ、ペペ（Pepe）は胡椒という意味で、その名の通りチーズと
黒胡椒を使った、ローマ地方で昔から食べられている伝統的なパスタです。


■ 材料（1人分）
・パルメザンチーズ：大さじ1〜2
・粗挽き黒胡椒：小さじ1/2
・にんにく：1片
・ブロックベーコン：30gほど
・パスタ：100g
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：お湯1リットルに対して大さじ1

https://s.eximg.jp/exnews/feed/Nanapi/Nanapi_10505_a33c_1.jpg


究極のシンプルパスタ「カチョ・エ・ぺぺ」
http://www.soraironote.com/archives/1034
「カチョ・エ・ぺぺ」はローマっ子なら誰でも食べたことがある超メジャーなパスタなんです。
何を隠そう、「カチョ・エ・ぺぺ」はローマの三大パスタの１つ。三大パスタのあと２つは、
アマトリチャーナとカルボナーラです。
どんなパスタかと言うと、カチョはチーズ、ぺぺは黒胡椒のことで文字通りチーズと
黒胡椒だけの超シンプルパスタです。

http://www.soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/03/73adfd1b6eab25ca541754c57c857dac.jpg

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:40:39.43 ID:5aIFjpmQ0.net

これなら失敗しないぞ
https://www.nisshin.com/products/detail/img/large/4902110344981.jpg

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:42:06.83 ID:dfUOUitF0.net

完成品の冷食を買ってきて表示時間より30秒長くレンチンする

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:42:20.89 ID:9Mj2BTw20.net

ナポリタン用ケチャップと言うのが売っとる
あとは白ワインとコンソメと塩コショウで整えれば大体昔の喫茶店味にはなる

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:43:01.77 ID:PMUR2sIY0.net

麺を炒める前に、ケチャップと油を馴染ませておく

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:43:58.08 ID:bV1S8qbi0.net

イオンで温めるだけのが2食入り78円で売ってたぞ

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:44:57.36 ID:Gpo8kqyf0.net

パスタは茹でてから水で締めて1時間以上経ったものを使え

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:45:03.94 ID:TzkpGUXp0.net

麺は表示より長く茹でて
水分飛ばしながら焼く

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:45:06.03 ID:xVpaoAlO0.net

・ラードで炒める
・あらかじめ茹でておいて、油をまぶしていい感じに伸びさせる
・ソーセージとすりおろしニンニクをたっぷり入れる
・食べる直前に粉チーズをたっぷりかける

これでおいしくできるはず

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:45:17.39 ID:zU3h17950.net

微妙なチープ感が出ない

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:45:19.68 ID:qExnhdTF0.net

1パスタを茹でる
2パウチのナポリタンソースを温めてかける
以上

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:45:31.65 ID:pilDeAwIa.net

ケチャッピー使え

15 ：クリックお願いします ：2020/08/19(水) 17:45:35.27 ID:eGRPaIDaM.net

ピーマンを切って入れると子供のころ見たいな味になるよ😉

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:46:01.31 ID:fkgf8+0P0.net

土井善晴
ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックです。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/18483_%E3%83%8A%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%83%B3+%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3.html

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:49:38.81 ID:WW1ZJcVB0.net

茹で汁を加える

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:50:35.01 ID:oBwnH/YG0.net

ケチャップの量を惜しまない

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:51:19.73 ID:Oz8jM0570.net

ボルカノスパゲッチを使うとよい

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:52:03.05 ID:ejEOnR+Ua.net

乾燥スパゲティ80g
玉ねぎ60g
ピーマン1/2
カットトマト50g
固形チキンコンソメ1/2

好みでスティックタイプのベーコン
トマトソースを温めるとき煮詰まらないようにお湯を継ぎ足していく
茹でたスパゲティーをソースに入れて水気がほぼなくなるまで煮込む

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:53:14.90 ID:Zm2HKdih0.net

麺はゆでたてを使わずジップロックに入れて冷蔵庫で一晩

22 ：あに ：2020/08/19(水) 17:55:30.53 ID:+drVD1ux.net

>>16
これ
ナポリタンは焼きそば
お好みで乳化させる

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 17:56:48.87 ID:b9g08hvA0.net

羨ましい心意気だな

俺はﾏﾏｰの冷凍ﾅﾎﾟﾘﾀﾝで満足

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:00:16.10 ID:EeHFNzymd.net

ビックリする量のケチャップ使うよな🥺
確実に身体に悪いわ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:08:09.76 ID:S3Zty8XnM.net

マーガリンを多めに使え
味が下品になって美味しい

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:10:00.91 ID:7n0sZq4RM.net

「トマトソース レシピ」でググれ
トマトソース 作ったら麺と混ぜれば出来上がり

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:10:49.01 ID:7n0sZq4RM.net

コツはケチャップを使わない、トマト缶を使う

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:11:33.29 ID:uLwNU21p0.net

うんこ混ぜろ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:12:15.39 ID:C2fScFpX0.net

半世紀ぶりってお前何歳なんだよ

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:15:48.11 ID:OxUgmPQR0.net

ケチャップは母ちゃんの味だ
外す訳にいかない

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:16:45.39 ID:9LcVyBbaa.net

>>27
それでどんなに美味くても求めてるナポリタンとはきっと違うわ

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:21:20.18 ID:aTuptB9L0.net

喫茶店のナポリタンに使ってる麺はそのへんで売ってるやつより太いから
本格的にやりたいならそれ買ってくる

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:34:14.69 ID:oK51FDRUd.net

コツはトマトソースを使わない、ケチャップを使う

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:41:50.00 ID:tjN7RhYN0.net

「得意料理はナポリタン」を公称してる嫁かず後家のケンモバだが、ポイント３つ抑えれば誰でも美味く作れるぞ

・パスタは太めを表記の時間通りに茹でる
・湯切りして粗熱とったらラップで包み冷蔵庫で休ませる
(できれば一晩、無理なら30分は休ませたい)
・ケチャップ入れたらすぐ混ぜずに焼き付ける
(具を炒めたら、1人前あたり大さじ3を投入。すぐにかき混ぜないでケチャップ自体に軽く焦げ目がつくよう焼いてやる)

ポイントなんてこの程度
最近はやりの誰が作ったかもわからん様なレシピじゃなく、
Eテレ『きょうの料理』で教わったから間違いない美味さ
具はハム派ベーコン派ギョニソ派と別れるし好みで構わん

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:45:15.23 ID:f3AYUhxar.net

無駄に本格的にしようとしなくていいから
パスタはボイルオーバーさせてチーズは緑の筒のやつな
ケチャップだけじゃなくてトマトソースも混ぜるといいかも

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:45:43.31 ID:Ba7k7jfD0.net

輪切りのソーセージ
ピーマン
タマネギ

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 18:52:14.18 ID:/Eokvo6WM.net

ウスターソースちょっとバターちょっと隠し味的に入れると1ランク上がる気がする
喫茶店の味じゃないが

38 ：くまじょ ：2020/08/19(水) 19:17:04.92 ID:vSUFUCard.net

>>6
へー

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 19:22:32.79 ID:0ipZFAI5d.net

甘味が結構重要
みりんか砂糖入れてよく炒める
昔食ったナポリタンみたいな感じになる

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 19:28:01.92 ID:eiTAwPEw0.net

ケチャップとウスターソースとちょっと牛乳を混ぜて、ぽてっとなるまで水分を飛ばす

41 ：あに ：2020/08/19(水) 19:42:12.89 ID:+drVD1ux.net

ウスターソースは一般的なものを使うorあまり料理しない人が使うと大抵失敗するからやめておいた方がいいような…
入れるタイミングもある

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 20:31:30.85 ID:6rQXmW4Cd.net

ナガノトマトのケチャップはいい感じのナポリタンになる
カゴメとかデルモンテとかハインツはダメだわ

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 20:46:12.14 ID:qcESS78O0.net

昨日ゆでてラップして冷蔵庫にいれておいたパスタ
バター、ケチャップ、牛乳、昆布だし粉末
美味しいよ！

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 20:47:05.53 ID:3U9MELWK0.net

バターとケチャップでナポリタンらしい味になるよあとは好み

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:04:17.29 ID:artTW9ord.net

カレー用の楕円形ステンレス皿によそえ
レモンスカッシュも用意
それをテーブル筐体でガチガチいわせながら食うんだよ

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:05:43.04 ID:XTx4TBWea.net

冷めてるほうがうまい

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:07:32.32 ID:KM5v5ZMx0.net

「ナポレオン」
「あんぽんたん」
「なん歩歩いたん？」
「おすすめは？」
「大鶴義丹」
「タモリさん」

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:08:55.23 ID:lLx5j6b4d.net

一部カリカリになるまでしっかり炒める

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:13:02.66 ID:0jf1GBgo0.net

レトルトのナポリタン使って更に炒めろ

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:14:01.91 ID:R7ZKv0zX0.net

マーガリンとケチャップと太麺と焦げ目

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:14:28.25 ID:Ri96hAHl0.net

おもてる以上にケチャップ使う

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:16:15.77 ID:CLeGCcZ80.net

ウスターソース入れて

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/19(水) 21:22:07.86 ID:uAnr4sZNH.net

麺の硬さを柔らかめにする
ナポリタンソース使う時は追加でケチャップを入れる
太いパスタを使う
子供の頃のナポリタンぽくなる

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 1f6f-JDcC)：2020/08/19(水) 21:43:44 ID:kuBDV66G0.net

バルサ巫女酢でリッチな味わいに

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌｯ Sd9f-t8xw)：2020/08/20(木) 01:10:43 ID:sUGXwmHSd.net

鉄のフライパンを使う
ナポリタンにはあれこれ細かい技法があるけどこれが全て

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9fde-7CyN)：2020/08/20(木) 01:11:47 ID:OGB6aMMZ0.net

ケチャップをしっかり焼け

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/08/20(木) 03:12:59.18 ID:6p09RYd4d.net

>>34
昆布だしか
おいしそう