親戚の漁師「今朝捕れた魚です」俺「ふむ、やはりうまいな」。これが本物を知る人だぞ、トンキン [805596214]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:21:05.89 ID:e7WAWsVQ0●.net ?PLT(24237)

https://img.5ch.net/ico/mazu.gif
青森発！話題の「漁師カード」　レジェンドレアは組合長
https://news.yahoo.co.jp/articles/32bb07fbae4e1fbbc762bccd2a8b5dc9ceea0515

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:21:23.21 ID:R1RS7xiQ0.net

寝かせたほうがうまいんだが

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:22:16.27 ID:EMGvI9/K0.net

江戸前の方が旨いよ💩💩💩

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:22:39.74 ID:O/HJhsUua.net

何日か寝かせたほうが美味いよ

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:22:42.86 ID:4yV8mVql0.net

きまぐれクック界隈のおかげで
新鮮な魚は死後硬直で堅いし味が薄いということを理解した

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:22:57.27 ID:Jb7vWv3O0.net

【悲報】ケンモジサン 漁師が魚を捌いていると思う

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:23:02.38 ID:XY7BWjotp.net

東京のは土地の値段を食ってるだけ

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:23:14.98 ID:JWXcP5GzM.net

おれタコとかは自分で獲ってたよ
一斗缶を紐でつなげて沈めておくと次の日に上げると中にタコが入ってる

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:23:53.92 ID:eJc8A3P+0.net

？？？「何だこの皿は！」🥺

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:24:25.23 ID:+kXrl8Xd0.net

トンキンは偽物の本物しか知らんのや

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:25:14.53 ID:0eewR0Rj0.net

新鮮でも不味い魚いるだろう
情強ぶってんじゃねー
魚だって燻製にした方が美味かったりする　逆に新鮮だと魚臭く食えない物もある

12 ：クリックお願いします ：2020/10/25(日) 12:25:42.87 ID:GvbImx+bM.net

採れたてのイカの刺し身は透明で美味いていうのはどうなの

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:25:49.53 ID:dikJx/Qj0.net

魚によって違うことを理解しよう

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:26:48.94 ID:jOBBgFSZM.net

>>6
漁師も捌くに決まってるだろ何言ってんだ

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:27:16.00 ID:hG0bTg/xa.net

それ海というか地球にカネ払えよ
それかせめて入漁料とか密漁？とかそういう取り締まりやめろよ
エラソーニしてるが漁師と密猟者の違いないだろアホが

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:27:27.64 ID:V8KZaoGdM.net

締め、血抜きが適当ならいくら鮮度がよくてもゴミ
来週またここで会いましょう
本物の魚を見せてあげますよ

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:27:32.39 ID:APdhoD860.net

九州なら生魚食べられるけど
東に行くとアニサキスいるから不味い魚しか食べられない

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:27:35.35 ID:ayPGoKqv0.net

イカ刺食べたきゃ呼子へおいで

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:27:53.86 ID:p6Yx7o8IM.net

トンキンで高い金出せば美味いもん食えるなんて当たり前過ぎてなぁ
漁師町で値段・量・味の3つを備えたもんを食ったときの満足度は比べ物にならない

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:28:10.47 ID:XPGeDR4/r.net

海で取った生牡蠣は美味かったなぁ

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:29:11.33 ID:XOMq9C3Nr.net

何で親戚相手にやたら偉そうなんだよ

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:29:21.90 ID:Lu8ztJX4d.net

親戚「それでゆうすけはいつになったら結婚するんだ？」

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:29:40.07 ID:9psL8zlL0.net

港町に住んでた時、魚港のカーブのところに自転車にまたがった爺さん数人がいつもじっと立ってて何してんのかと思ったらトラックが曲がるときに道路に落ちる魚を取ってた

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:29:41.41 ID:kO7zpmAk0.net

魚介は好きじゃないんです

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:29:59.30 ID:Rt6Ri6Ml0.net

寝かした方が美味いなんて幻想だよ
旨み成分は若干増えるけど食感や風味は劣化する

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:31:30.22 ID:ORY8cBsR0.net

>>23
鳥みたいな爺様たちだな

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:32:03.90 ID:JWXcP5GzM.net

旨い魚が食いたいよ

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:32:21.96 ID:APdhoD860.net

>>25
だから濃口醤油などで誤魔化して食べないといけないんだよな

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:32:46.62 ID:dah+wW2OM.net

東京行ったらどの店行ってもハマチが不味かった
鮮度って大事

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:34:10.24 ID:LpdPKnwm0.net

トンキンの魚は驚異的に不味い
だからこそ穢土前とかいって余計な調理して誤魔化す文化が発達した

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:34:38.55 ID:0CkAlWWx0.net

トンキンからちょっと車で移動すると銚子とか三浦半島があるから
その辺のカッペよりうまい魚食ってそう

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:35:00.35 ID:tKiSLOxk0.net

平日午後築地に行けば普通に生シラスや生カツオが売られてるんだよな
専用トラックで港から直送されるから高いんだけどトンキンにはそれでも買う客がいくらでも居るから成り立つ

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:35:52.75 ID:aTmeyZbL0.net

>>23
ほるほる

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:36:00.91 ID:dah+wW2OM.net

鮮度が落ちることを熟成とか寝かせるっていうらしいな

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:36:20.41 ID:e7WAWsVQ0.net ?PLT(23237)

https://img.5ch.net/ico/mazu.gif
沼津港もあるだろ
あそこも確か今朝捕れた魚なんだぜ

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:36:31.25 ID:mHIZzTs+0.net

鮮度が大事ならバイクよりヘリコプターを使えばいい

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:37:39.41 ID:BsVF4Iu00.net

逆にそれぐらいしかトンキンにかなう要素なくてホルホルしちゃううちの地元民まんまだな・・・

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:38:15.08 ID:W0x8QWNi0.net

調味料や香辛料で誤魔化してない素材のそのままの本物の味

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:38:30.40 ID:Rt6Ri6Ml0.net

>>36
それ超能力者が最強だからな

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:39:54.37 ID:P96sx/LW0.net

>>36
新幹線で運べばいいじゃん

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:40:25.32 ID:j29as/rB0.net

鯨とか海の中でそのまま吸い込んで食べるのが1番鮮度いいから1番うまいんだろうなぁ

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:41:29.02 ID:LYTaX4HSM.net

>>25
徳島の超新鮮ハマチ食べたら堅くてうまみがなくて最早あんまりおいしくなかった

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:43:04.50 ID:60UMM7Ep0.net

富山で食べた生牡蠣はめっちゃ美味かったわ

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:43:09.42 ID:uVhjzRjG0.net

>>28
むしろ新鮮な魚で旨味が少ないから
九州じゃ甘口醤油で食ってるんだぞ

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:45:20.64 ID:k/VMkdXId.net

空気の差だよ
トンキンと仙石原じゃ同じ物でも違う味

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:45:36.00 ID:a2wDOOsJ0.net

>>25
真鯛やカワハギを釣った日に食う奴がいるかよニワカ

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:46:55.02 ID:y1TrJ9N30.net

>>2
美味しさというのは旨味成分の多寡で決まるものではなく
食感や風味といった多重的要素によって構成されるということを知らない奴は愚か極まりないな

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:49:04.37 ID:7HdXE5QY0.net

魚は捕れてすぐはあんまり上手くない

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:50:18.82 ID:a4myOBX7d.net

>>14
捌くけど大半は仲買業者だよ

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:51:29.63 ID:qM6vCqGl0.net

>>46
いや、うまいだろ
塩打ってペーパー包んで小一時間寝かせるだけで程よい食感になるとおもうけど

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:55:06.09 ID:tKiSLOxk0.net

とある魚屋のブログで読んだんだけど、
白身の魚は状態見て最大で一週間ぐらいまで寝かせてた

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:59:39.38 ID:Rt6Ri6Ml0.net

>>47
それな
寝かせるとしてもちゃんとした管理した場合の話であって単に流通で数日かかったぐらいじゃ劣化のほうが勝るね

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 12:59:47.85 ID:VbKagoZN0.net

https://i.imgur.com/re0pG8D.jpg

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:05:49.69 ID:j32utTHz0.net

白身の刺身で安いのなんか無い？

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:06:27.83 ID:X5xqjN2m0.net

寝かせる寝かせないはどう決めるの？

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:09:34.63 ID:OviFruHH0.net

>>55
痛むのが早いのは寝かせない
それ以外は寝かせる

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:12:40.43 ID:qM6vCqGl0.net

>>54
時期じゃないかもだけど市場や魚屋ではマトウダイが安いってのはここ数年聞くよ

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:13:34.99 ID:U44tB33V0.net

コリコリの触感を選ぶか、ある程度熟成させるか

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:16:12.32 ID:qM6vCqGl0.net

>>58
鮮度がいいからコリコリとも限らないんだよね

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:19:22.43 ID:1UNO/DT90.net

朝、鮮度高いとコリコリ

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:20:14.24 ID:tj0I6c0oa.net

筋弛緩が終わってないから、固くてイマイチ。魚による

以上

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:20:56.59 ID:1FLW24yc0.net

>>53
おばちゃんこのあと撲殺されんのこれ？

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:23:28.16 ID:qM6vCqGl0.net

>>60
それは熟成の成果だろ

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:28:39.82 ID:CtKHbomT0.net

新鮮な魚の刺身がいいか、寝かせた魚の刺身がいいと思うかは地域差が大きい

死後硬直が始まる前の「活かっている」魚の身の刺身がおいしいと思う地域があると思えば
死後硬直が終わった後、さらに寝かせた身がおいしいと感じる地方もある。
かとおもえば、魚種によって使い分ける地域もあったりする。

どっちがおいしい他のやり方をする奴はバカと決めつけるのは無粋やで

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:34:01.20 ID:wtuJuZXl0.net

魚より肉の方が美味いし。
魚捌けるけど、魚の味がするから食わないわ

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 13:51:06.92 ID:qM6vCqGl0.net

>>64
はい

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 14:03:47.56 ID:CIt+wI8x0.net

活作りでピクピクの魚にビールかけて遊ぶんや

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 14:36:22.41 ID:tdWmvtlfr.net

俺くん何もしてないじゃん

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 14:47:17.11 ID:97kx0dCpr.net

>>2
塩焼きは獲れたてが一番だけど
刺身は寝かした方がよいけど

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 14:50:43.10 ID:e7WAWsVQ0.net ?PLT(23237)

https://img.5ch.net/ico/mazu.gif
>>68
俺、食ってるじゃんｗ

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 14:58:04.06 ID:Ib42wzEm0.net

>>49
スレタイ読んだら普通親戚がそのまま捌いてくれたと思うだろ

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:06:33.94 ID:e7WAWsVQ0.net ?PLT(23237)

https://img.5ch.net/ico/mazu.gif
それが、漁師って朝の三時とかに漁をしているんだぜ
だから、朝食で朝とれた魚を食べることができる

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:09:38.31 ID:8JyjNJHWM.net

マグロを褒める時にねっとりしたとか褒め方があるんだよ
熟成させてるんだけど そのねっとり加減が全然美味くない あれホントなのか？

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:14:31.84 ID:gyyhGoBCr.net

>>2
これ美味しんぼ発の嘘知識な
もともと旬を外したしまりのない鯛をなんとか食う方法なんだけどね

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:24:33.42 ID:GQ1ZLGk20.net

>>2
スーパーの見切り品が旨いということになるが

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:35:34.52 ID:BOAeuKr80.net

たいていの魚は冷蔵庫で数日寝かせたほうが美味いよ
釣り人なら常識

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:36:55.82 ID:jmfU4YiG0.net

採れたばかりがうまいっていうのは情報に過ぎないよ

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:39:49.89 ID:k6UkJXmj0.net

>>57
それ系は肝あえが最高

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:40:47.21 ID:G10Fv86h0.net

とれてすぐ下処理できるだけでもだいぶ違う

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 15:42:12.89 ID:F781SKnv0.net

「ふむ、塩漬けにしたらどうだろうか？」
「天才か…」
「ワシに代わってこの国を治めてくれ」

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 19:20:40.23 ID:j29as/rB0.net

なんかちっさい海老が潮引いたとこにいたからそのまま食ったらめちゃくちゃ美味かったわ
海老は鮮度がいいほどいいと思う

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 19:23:18.29 ID:oktl0DmI0.net

寝かせた方が美味しいかどうかって魚によるんでしょ？
ソースは魚屋の森さん

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/25(日) 20:51:37.30 ID:EVMkTcOCd.net

しらす干してあるの食いまくってた美味しかった

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 00:08:43.86 ID:dCd6Thhld.net

>>75
違うな。ちゃんとその場で締めて血抜きして内臓とかとって血合いも処理した上で真空状態で寝かせる。
スーパーのでやってもまずいよ

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 04:02:39.43 ID:lCQP++UT0.net

鯛めしもとりたてがうまいだろ
https://youtu.be/DsXj_nS7ito

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 05:29:31.52 ID:CzrTytw/a.net

また嘘付いてるのか。

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 05:51:35.65 ID:zOZt9zOq0.net

いつまで魚食ってるんだお前ら、アホか。

ジャップの魚　＝　放射能の毒まんさい

だぞ。

そんなに癌で死にたいのか

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 05:54:01.29 ID:uUk7C1bpa.net

田舎なんて近所を散歩するだけですれ違った近所の漁師のおっさんから今朝捕れた魚とかカニとか普通に貰うし
牧場のおっさんから新鮮な牛肉や牛乳を貰ったり農家のおっさんから新米や旬の野菜や鶏肉や卵を貰ったりして
散歩が終わる頃には持ちきれないほどの食材が手に入る
スーパーとか行ったことない

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 05:55:00.92 ID:UDiGZyYTa.net

その奇形顔晒して散歩してるの？

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 12:17:12.70 ID:4ToS+vV20.net

>>88
ケンモ猫

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 12:28:36.97 ID:5NIOSV490.net

サメにでもなってろ

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 12:31:18.56 ID:2EKDlCh80.net

悪いけどヴィーガンだから
いまどき動物殺して死骸喰ってたら
ヤバい地域の人間だと思われるよ

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 12:33:13.88 ID:DDEo3gSa0.net

>>47
旨味添加したもんがスーパーに並ぶはずだわなｗ

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 12:36:40.11 ID:n7YOPIXnd.net

>>71
つうかこういう事があるような地域はほとんどの人が自分で捌けるでしょ
ウチの親も2人ともさばけたし友人の親もやってたわ

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/10/26(月) 14:19:52.64 ID:pMl1v+1Ha.net

>>88
托鉢僧なか？