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くら寿司「ボラがこんなに美味しいって知ってるの?」 [112216472]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/07(月) 01:02:24.66 ID:q8OvFiPK0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/ahaa_3.gif
第一弾は瀬戸内ボラと国産天然ハマチ! くら寿司渾身の「大人寿司」12月4日から発売
飲食チェーン店によくある「キッズメニュー」ならぬ「大人寿司」は、旬の魚が持つ旨味をより引き出しつつ、
食の経験が豊富な“大人”に満足してもらうことを目指したメニュー。開発にあたっては、
「魚の伝道師」の異名を持つ、元エリート官僚で元漁師の上田勝彦氏が監修をつとめています。
なんとなく「臭みが強そう」というイメージのあるボラですが、「瀬戸内ボラの炙り」は、臭みがほどんどない
瀬戸内海で獲れた沖ボラを使用。“香魚”とも呼ばれ、魚独特の香りを持つボラの個性を生かすため、
「焼き切り」という調理法で皮を炙ることで、香りと旨味を引き出しています。
さらに、ゆず胡椒をトッピングすることで香りと辛みのアクセントをつけ、大人好みな味わいに。
https://news.livedoor.com/article/detail/19320731/
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