くら寿司「ボラがこんなに美味しいって知ってるの？」 [112216472]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/07(月) 01:02:24.66 ID:q8OvFiPK0.net ?2BP(1000)

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第一弾は瀬戸内ボラと国産天然ハマチ！ くら寿司渾身の「大人寿司」12月4日から発売

飲食チェーン店によくある「キッズメニュー」ならぬ「大人寿司」は、旬の魚が持つ旨味をより引き出しつつ、
食の経験が豊富な“大人”に満足してもらうことを目指したメニュー。開発にあたっては、
「魚の伝道師」の異名を持つ、元エリート官僚で元漁師の上田勝彦氏が監修をつとめています。

なんとなく「臭みが強そう」というイメージのあるボラですが、「瀬戸内ボラの炙り」は、臭みがほどんどない
瀬戸内海で獲れた沖ボラを使用。“香魚”とも呼ばれ、魚独特の香りを持つボラの個性を生かすため、
「焼き切り」という調理法で皮を炙ることで、香りと旨味を引き出しています。
さらに、ゆず胡椒をトッピングすることで香りと辛みのアクセントをつけ、大人好みな味わいに。

https://news.livedoor.com/article/detail/19320731/

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/07(月) 09:29:16.17 ID:pOErE8vla.net

>>45
北陸なんで地場の美味しいのが安く食えるんだわ