生クリーム不要・全卵で作る「絶対失敗しない、濃厚カルボナーラ」 [519023567]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:33:28.83 ID:XptbZRTe0●.net ?2BP(2000)

https://img.5ch.net/ico/anime_morara01.gif
こんにちは、エディター＆ライターの井筒麻三子です。大人も子供も大好きなカルボナーラですが、意外と「以前作ったら、卵がモロモロになってしまった」とか「生クリームが家にないから……」と、家で作るのを敬遠する人が多いようです。
いやいやいや〜！ そもそも本場イタリアのカルボナーラでは、生クリームは入れないそうです。そして卵がモロモロになるのは、熱の入りすぎが原因。
こちらのレシピでは、生クリームを使わず、とろ〜りクリーミィに仕上げるためのコツを、あちこちに盛り込みました。ちなみに、卵の黄身だけで作ると濃厚で色も美しく仕上がるのですが、白身だけを残すのは面倒ですよね……。
おうちごはんなら、楽ちんな方がいい！ という事で、全卵をまるっと使っちゃうところも、ポイントです。材料さえあればいつでもパパッと作れるので、今日のお昼や夜ごはんに、いかがでしょう？

https://www.youtube.com/watch?v=VmNPXzbLWq4

https://gendai.ismedia.jp/articles/-/78421?page=1&imp=0

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:33:57.43 ID:XptbZRTe0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_morara01.gif
材料（１人分）

・卵　１個
・パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 20g（すりおろす）
・オリーブオイル 大さじ１
・ベーコン 40g
・にんにく 1/2片
・白ワイン 大さじ１
・出汁醤油　小さじ１弱（お好みで）
・パスタ 80〜90g
・水 ２L
・塩　小さじ１弱
・胡椒 適量

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:34:39.20 ID:XptbZRTe0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_morara01.gif
１　卵をボウルに割り入れ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、胡椒を加えて、全体をよく混ぜる。

２　水に塩を加えて、沸騰させる。

３　にんにくは粗めのみじん切り、ベーコンは厚めに切る。

４　フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。

５　ベーコンが色づいたら弱火にし、にんにくを加えて炒める。

６　にんにくが色づいたら白ワイン、出汁醤油を加えて混ぜ、火を止めておく。

7　湯が沸騰したらパスタを袋の指定時間通り茹でる。

８　パスタが茹で上がる１分前から、フライパンを温め直しておく。

9　お皿にパスタの茹で汁を加え、温めておく。

10　パスタを、茹で汁は捨てずにざるにあげ、フライパンに入れ、サッと炒め合わせる。

11　10を１のボウルに入れ、素早くかき混ぜる。

12　卵液がゆるい場合は、ボウルを残しておいた茹で汁につけて湯煎し、とろみがつくまで混ぜる。

13　9の皿の湯を捨て、パスタを盛りつけ、胡椒を振ったら出来上がり。

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:35:16.34 ID:rXP9JpAe0.net

パルミジャーノにベーコンとかふざけてんのか

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:36:05.64 ID:7aY2q0pDa.net

生クリーム常備してない人はパルミジャーノ・レッジャーノも常備してないだろ

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:37:11.81 ID:b4i9dh6j0.net

あのクラフト緑缶のチーズでちょうどいい

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:37:32.22 ID:Le6Ya5TRM.net

手間考えたら冷凍食品のやつでええな

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:38:24.65 ID:b4i9dh6j0.net

10の麺を炒めるというのはいただけない
それをやると中華料理になる

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:38:40.71 ID:o9QvTKub0.net

材料見る限り、ペペロンチーノにチーズ混ぜたやつじゃない？

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:38:43.76 ID:bg+lXosY0.net

いくらでも転がってるレシピをドヤ顔で公開するのってどうなの？

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:39:29.87 ID:9J0vtU/80.net

冷食くうわ

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:39:54.08 ID:bg+lXosY0.net

>>9
お前のペペロンチーノって唐辛子入れずに卵入れるの？

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:43:09.32 ID:o9QvTKub0.net

>>12
じゃあ、辛くないペペロンチーノに卵とチーズかけたやつだ。

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:44:48.15 ID:FL6f9ThE0.net

べべべベーコンｗｗｗ

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:45:17.54 ID:jw45C7vIM.net

手間の割に旨くないよな

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:45:48.91 ID:Ia+utdIQ0.net

はいはいうんめえうんめえ

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:46:47.51 ID:FL6f9ThE0.net

>>3
>10　パスタを、茹で汁は捨てずにざるにあげ、フライパンに入れ、サッと炒め合わせる。
不正解

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:46:49.77 ID:yVch2iDz0.net

麺と合わせるだけ
生クリ200
黄卵2
雪印粉チーズ適量
塩胡椒適量

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:46:59.98 ID:p62kS99R0.net

>>15
普通に旨い定期

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:47:21.29 ID:Q9p4pf1w0.net

美味しんぼスレじゃない、だと？

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:47:45.14 ID:p90+hYt90.net

おじさんが料理に凝るとペコリーノロマーノがーとかグアンチャーレがーとか食材マウントばかりに走ってしまう現象なんて言うの？

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:47:50.76 ID:5L6mGR680.net

イタリアの卵かけご飯だよね

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:47:59.71 ID:qYpWfyUf0.net

クリームチーズ100g程度をパスタ茹で汁でのばして
塩コショウで味整えて
パスタと和えたらカルボより美味いよ

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:48:05.67 ID:aegL/MKA0.net

白ワイン入れてすぐ火を止めるとかアルコール飛んでなくね？

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:48:46.96 ID:UdnBYaMe0.net

このレシピだと、火の通りすぎは防げるだろうけどたぶん冷たい

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:48:56.22 ID:KrBhHWLKa.net

ローマにしばらく滞在してたとき面白がってあれば頼んでみてたけど結構モロモロ率高く、そのモロモロが美味しかったという記憶

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:50:04.78 ID:22YLDyaD0.net

醤油入れるとかアホかよ

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2020/12/27(日) 13:50:17.35 ID:uoGS90js.net

パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 20g（すりおろす）

これがねぇんだが。
どこにあんだよこんなもん。
どいつもこいつも塊のチーズとクソデカ擦り下ろし器当たり前のように出してくるが。これ系の動画。

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:50:44.23 ID:E/jHtmIf0.net

グアンチャーレを使えよ

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:51:12.73 ID:o6bdxv2o0.net

カルボナーラに醤油が！

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:51:44.78 ID:1aBZaeIUr.net

>>25
麺の冷水締めとかしてないから
冷たいということはないやろ

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:51:49.76 ID:7sTRogxz0.net

絶対にって言葉を安易に使う奴は信用しちゃダメ

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:52:26.18 ID:o6bdxv2o0.net

ペコリーノロマーノで作りたかったけど近所で見つけたら100g800円でとてもじゃないが買えなかった

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:52:34.82 ID:ASgeNjRAd.net

>>28
成城石井いけよ

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:52:41.64 ID:THUPp96M0.net

普通にマヨネーズで代用できる件

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:52:57.95 ID:p3l0kCVZM.net

あれば使った方がいいと思う
日本人向きの味だろ
卵黄のみとかに拘る必要はないと思う

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:53:32.56 ID:04XigqRk0.net

出汁醤油入れるなら冷凍小口ネギ入れて刻み海苔天に盛ってもおいしい
パルミジャーノはもったいないからミックスチーズで充分

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:54:49.37 ID:UdnBYaMe0.net

>>31
「ぬるい」というべきだったかな

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:55:29.64 ID:wMiPs0x50.net

とろみのコツどこにも書いてねーじゃん

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:55:38.04 ID:YAigKRHk0.net

何回か作ってみたけどスーパーでソース買った方がうまかった

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:56:23.90 ID:0G4RpqwJ0.net

6pチーズで激旨カルボナーラ作れないの？

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:59:40.00 ID:+ybMhaNk0.net

>>22
ほんとこれ
大したもんじゃない

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 13:59:54.54 ID:28hxBNB60.net

なんにでも醤油を入れたがる人っているよな

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:01:12.89 ID:tWSQfy2+0.net

チーズが敷居高い
そんなもん常備してねーよ

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:01:44.65 ID:riyXHenPa.net

パスタ茹でる
↓
茹でたパスタを皿に盛る
↓
キユーピーパスタソースカらろルボナーラをかける
↓
混ぜて食う

これでいいやろ

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:01:49.59 ID:yAVpnUhU0.net

>>41
チーズを細かく刻めば行けそうやで

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:02:30.67 ID:fD7xshZT0.net

余熱で混ぜれば固まらないよ
それでも不安ならボールで混ぜれば

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:04:56.31 ID:zXdfxwIT0.net

チーズ使えばカルボナーラだろ馬鹿か？
チーズ使わずにカルボナーラ作ってみろやボケ

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:05:11.41 ID:HHkJZKzF0.net

パスタとベーコンとか和えたときにゆで汁多めに入れるのがコツなんだよ

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:05:17.51 ID:MWaE8SQM0.net

カルボナーラは10年前にはなまるマーケットで虻ちゃんの夫のシェフが紹介してた全卵・牛乳・粉チーズで作るレシピが優勝
手軽さ、味で誰も勝てん

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:05:59.91 ID:fsDOCdzG0.net

ネトウヨの釜玉スパでええやん

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:06:06.91 ID:vkVCe5en0.net

>>21
最適解を説いてるだけだぞ
一般共有認識のベーコンとグアンチャーレはあまりにも差があるから

そこから具材に拘って〜みたいなこと言い出したらマウントだが

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:07:10.60 ID:0G4RpqwJ0.net

>>46
ベーコンないけど明日の昼チャレンジしてみるわ

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:08:37.86 ID:4WgorJ4L0.net

白身使っていいのか
今度やってみよう

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:09:12.83 ID:OQ3lXcNT0.net

>>21
今グアンチャーレ初自作してるわ
アメリカ産豚なんで脂がくさそうだけど

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:09:19.15 ID:zcGXqm+f0.net

生クリーム不要ってそもそもイタリアのカルボナーラって生クリーム使わねーんだけど？

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:09:23.11 ID:iIjWN88t0.net

製菓でカスタード作り慣れてる奴なら加減余裕やろ

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:10:02.36 ID:wITEj7qq0.net

これがいわゆる魔改造ってやつか
イタリア人が温厚で良かったな

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:12:11.97 ID:+vJQXTc30.net

嫌儲にはうんめぇカルボナーラがあるから

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:12:28.90 ID:ztxRQwx10.net

>>56
イタリアだと卵黄とチーズのみがよくあるって聞いたな

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:12:46.79 ID:KQDXRW9O0.net

>>28
あとありがちなのがハーブとか香辛料使うレシピな

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:13:42.51 ID:OQ3lXcNT0.net

動画見たらベーコンと言いつつベーコン使ってねえじゃねえか
パンチェッタなんだろうけど水分多過ぎて生の豚バラに見える
https://youtu.be/VmNPXzbLWq4?t=280

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:16:31.33 ID:rrjm8Wea0.net

>パルミジャーノ・レッジャーノチーズ


生クリーム買った方が早い安いうまいだろ

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:16:39.28 ID:szOSZPU40.net

失敗しなくても特に旨くないんだよなこのタイプのカルボナーラ

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:17:34.74 ID:rXP9JpAe0.net

>>58
何年か前にフランスでショートパスタとサワークリームを煮込んで卵の黄身を飾る料理をカルボナーラって呼んで炎上してたな

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:18:03.64 ID:cx7Blqa0d.net

>>53
6pチーズよりは粉チーズのほうがうまくいくとおもう
単純に6pは溶けにくい

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:19:05.76 ID:JIyQBSGo0.net

生クリームってレトルトソースが固まらないように入ってるだけで
自分で作る場合はそもそも入れないだろ

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:19:22.34 ID:Gm5rWT/r0.net

ショートケーキの作り方だと思ったらカルボナーラか

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:23:08.94 ID:7k3Ouz4g0.net

ボウルに茹でパスタ入れて余熱で卵グルグル安定

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:23:18.41 ID:8yJFbKJH0.net

食ってる間に予熱で固まるのなんとかならんのか

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:31:16.40 ID:1g1wIjHDM.net

>>28
ほんこれ
クソ面倒

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:33:13.33 ID:HHkJZKzF0.net

結構な量作る場合には生クリーム入れたほうが飽きにくい

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:34:30.90 ID:ucUgKgsu0.net

こんな面倒なことするより
茹でたパスタを卵とマヨネーズで和えて胡椒かけた方が簡単じゃん

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:39:06.51 ID:KQZTs1oPa.net

キチガイ召喚スレッド

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:48:53.85 ID:80OezOHbr.net

湯煎で卵黄に少しづつ火を入れていくとうんめぇ〜カルボナーラ出来るぞ
https://youtu.be/Ecg73ki7e4E

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:51:40.04 ID:OQ3lXcNT0.net

>>75
>>1のも湯煎してる

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:55:11.82 ID:UgPKm8Mg0.net

卵が固まらないように余熱で調理するやつはデロデロのままでクソまずいんだわ

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:56:06.44 ID:VWUT9swe0.net

いつもより太めのスパゲティ茹で始める
フライパンで唐辛子の代わりに黒胡椒のオイルソース作ってそれでベーコン炒める
火を止めて半分に寄せる
フライパンを半分に分かつようにチーズで壁を作る
ベーコンとオイルソースじゃない方に全卵入れる
時間通りより心地短め(通常ならもっと短めでフライパンでソースとスパゲティ混ぜる時間も茹で時間に入れるだろうけどカルボナーラはスパゲティの熱でソースに火を通すのでスパゲティの蓄熱量を稼ぎたい。太めなのも同じ理由)
茹で上がったところであんまり湯切りせずに
スパゲティをフライパンに投入
一気にかけ混ぜる
お箸でお皿にスパゲティを立体的に盛る
フライパンに残った具をスパゲティ山の頂上に盛り付け
どっさり黒胡椒
出来上がり

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:57:41.63 ID:2dvXtaI/0.net

>>77
卵黄だけでやればいいんよ、緑のチーズでも美味しく作れる

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 14:59:31.97 ID:RA81xWDZ0.net

>>25
わかるワイ家では最後はフライパン火に近づけたり離したりしながら火入れる

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:00:49.53 ID:gEeGJ6P/d.net

カルボナーラにニンニクとかベーコンとか無茶苦茶じゃん

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:02:30.12 ID:EaDoM+fD0.net

>>28
コストコ行ってパルミジャーノ買って来い

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:21:41.86 ID:TiGno8em0.net

グアンチャーレを使わないとカルボナーラとは呼べないぞ

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:21:42.60 ID:tEFjrB2k0.net

パンチェッタ自作してカルボナーラに使ってたけど思ってたよりも脂出ないんだよな

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:25:58.15 ID:OQ3lXcNT0.net

>>84
バラよりネックの方がはるかに脂肪が多いな

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:27:07.13 ID:YSP2UPDnH.net

冷蔵庫にカマンベールしかなかったわ

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:28:35.59 ID:k4MwxQ9qd.net

生クリームもチーズも高いからソース買った方が安いんだよな
ペペロンチーノとは対極

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:29:53.26 ID:U5qxZ1Hx0.net

自宅でチーズをすりおろす料理はやったことがない。上級しかやらないよな

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 15:50:39.23 ID:AfmUzFMq0.net

>>77
馬鹿にされてるけど川越シェフが濡れタオルにフライパン乗せてから作るカルボナーラはデロデロじゃなくてうまかった

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 16:09:37.63 ID:lVmBfA2h0.net

100円ショップの缶詰ホワイトソースと温泉卵で作ったうんめえカルボナーラ！！
パスタと合わせてこの量でたらふく食ってたったの300円wwwwww
週に4日は食べてるは……

https://i.imgur.com/nYRvO3B.jpg

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 16:14:31.32 ID:aO6hHl4XM.net

イタメシ屋で働いてたけど全卵に牛乳使って作ってるよ
本場ガーって言ってる奴の気が知れないわ
日本のカルボナーラなんて作り方千差万別
あとウェイパー入れると美味い

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 16:18:28.01 ID:KC4VD+j60.net

カルボナーラはきしめんみたいな麺で食べたい

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 16:47:26.81 ID:aLXnL2zL0.net

本場のカルボは卵黄とチーズのみだ。
茹で汁をシャバシャバになるような量入れてからめてしっとりさせる。
うまくはないが飽きない。いわば貧乏人の食い物だ。

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:04:27.83 ID:EeespTpQa.net

レトルトのでいいや

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:05:45.64 ID:Ms2e+ep50.net

>>3
＞６　にんにくが色づいたら白ワイン、出汁醤油を加えて混ぜ、火を止めておく。


ここで読むのやめた

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:07:49.20 ID:EeespTpQa.net

>>90
https://i.imgur.com/3aZ8Mzb.jpg

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:09:18.16 ID:JwpwpfGwa.net

>>28
なんでおまえんちの常備素材で美味いもん食えると思い込めるの？

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:11:48.50 ID:SuVhyCO10.net

生クリーム入りのは不味い

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:13:15.06 ID:k7ipVnTVa.net

カルボナーラ何回か作ったけど、チーズとか生クリームとか卵の白身とか余るものが多いんだよね
ミートソースとかボンゴレとの違い

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:14:46.55 ID:G6FHNIWR0.net

本場のカルボナーラは火通さない分卵の質に左右されるからな
生臭い卵に当たると最悪だよ

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:18:59.92 ID:wCbIIfQr0.net

卵にんにく牛乳しかない

102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:19:00.44 ID:G6FHNIWR0.net

>>28
ぶっちゃけそこら辺の粉チーズで全く問題ないぞ

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:34:20.00 ID:p90+hYt90.net

>>52
この手のヤツな。聞きかじりの教条主義的な薀蓄大好きオジサン
イタリアにだってそんなもん使わないレシピいくらもあるのになぜかこれが正解大正義やりたがる。そういうのマウントと言ってんだよ

104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:42:46.18 ID:EYbMug/sa.net

👩生クリームの乳化が美味しくなるのに、入れない人はただの瘦せ我慢
　まずくなるだけｗ

105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:43:35.10 ID:EYbMug/sa.net

👩カルボナーラはチーズが主役

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 17:44:53.73 ID:rXP9JpAe0.net

>>103
イタリアにはグアンチャーレを知らない奴すらいるからな
パンチェッタで作るもんだと思ってたり別の肉で作る人もいる

107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 19:34:08.75 ID:yAVpnUhU0.net

適切な肉がないことが多いので牛の脂身と
玉ねぎ炒めてベースにしてるわ。そこに適当なチーズと卵でウマウマ。無事胃もたれへ

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/12/27(日) 19:44:53.01 ID:H/Omic2J0.net

出汁醤油？