嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもスクティもウェルカム [615980847]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:39:41.09 ID:3RsOmlN2p.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前〜）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

１か月ぶりに立ててみた
https://www.afpbb.com/articles/-/3327365

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもサーグもウェルカム [615980847]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1608944350/l50

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:40:53.40 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:41:39.76 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【僭越ながら自作レシピ】
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/w39XWng.jpg
https://imgur.com/l1mkUUq.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/tPU8rBk.jpg
https://imgur.com/xt1L0Ox.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/j6bGU3G.jpg
https://imgur.com/GxI9wTE.jpg

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:42:08.93 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:43:01.87 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_sp_index.cgi
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://padma-tr.com/
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:43:36.02 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊介

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー　／　小此木 大　本田 遼　濱田祐介

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:44:13.13 ID:PuHJkssW0.net

このご時世なので、お取り寄せでオススメ教えて

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:45:24.12 ID:ACUVJK2p0.net

知らぬ間に随分とテンプレ充実してきてんだな

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:46:21.81 ID:J0hQ76sNK.net

ライスとカレーを別盛りにしてスプーンで掬ったライスをカレー椀に浸して食べる
わんこ風な食べ方だけでも本格的になるよな

チャーハンと味覇スープですら本格インドカレー食ってる気分に浸れる

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:49:02.93 ID:6SjGrwi60.net

スパイスどこで買えばいいの？

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:49:03.50 ID:mBrbGxdGM.net

料理板に引っ越したんじゃなかったの

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:49:56.20 ID:NULKuJuJ0.net

待ってたぞ

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:51:37.91 ID:YPYUSheO0.net

糞スレガイジ死ね

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:52:27.22 ID:kn+WrCyRd.net

未だレシピ参考にしたもの作ったこと無いけど小麦粉とカレー粉と適当に香辛料つまみ混ぜたカレーのような何かは作れるようになった

ただスーパーで何となく買ったタイムという謎草を僅かでも入れると一気に食えるもんじゃなくなるんだけど何ですかこれ？

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:52:28.65 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>7
エリックサウスあたりどうでしょ
https://www.erickcurry.jp
>>10
>>5を参考に
自分はスパイス類だけならアンビカ，
冷凍肉も買いたいときはパドマを使うことが多い

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:53:00.08 ID:BkixoWEY0.net

やぁおひさしぶり

質問なんだけど、ふりかけ状のスパイスってなんていうものだろう
ナン(？/パン状の主食)や羊肉にまぶしたりして食べるものなんだけど

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:53:19.05 ID:y870vmoB0.net

部長スレ立て乙カレー
今週は仕事で家に帰れないから調理が出来ないわ
今年の目標はせっかくレシピがあるのに誰も作ってないような気がする>>3のハリームを自作する事
ところでカバブチニってどこで入手出来るの？

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:55:51.09 ID:YXOx9CPd0.net

>>14
ハーブ類はまた別ジャンルじゃないか？
タイムなら肉や魚の臭み消しに少量使うかな、インド料理だとあまり聞かないな

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:56:19.65 ID:INRU6ycEM.net

また荒らされるぞ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:56:37.34 ID:y870vmoB0.net

>>10
アンビカのスパイスの質は間違い無く良いんだけど初めて買うには量が多めで持て余すかもしれないから>>5の大津屋、野澤屋あたりで買うのもあり
近場にハラルショップがあるならそこに買いに行くのも発見があって面白いかも

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:56:50.38 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>14
タイムはめっさ個性が強いしインドではまず使わないかな
洋風のチキンソテーとかに少しだけ振ると南仏の香りに
>>16
チャートマサラかな
南インドだと米にふりかけるポディっつーのもあるけど
>>17
カバブチニは，自分はアジアハンターさんに頼んで取り寄せてもらった

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:58:43.64 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【チラ裏連絡】
>>1は今日は夜まで外出
質問があるとかいう奇特な人は安価付けてくれれば後で返信します

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:58:58.82 ID:YXOx9CPd0.net

ネパールだとチョップ（チョープ）っていうふりかけみたいなスパイスあるで
ティンムルコチョップ美味しい

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 08:59:19.08 ID:J0hQ76sNK.net

そういや早朝のおかずのクッキングでハヤシライス作ってたけど
土井先生ウスターソース入れるのやめてたな

おぼろげな前回の記憶だとウスターソースがポイントとか言ってたはずなのに

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:00:53.77 ID:le4R9E5Xr.net

まさにインド版
逆襲のシャー（シャーは王の意）

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:01:48.92 ID:YPYUSheO0.net

専門版から一生出てくるな
嵐ガイジと共に滅べ

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:03:20.16 ID:y870vmoB0.net

>>21
いきなり入手ハードル上がってワロタw
ジュニパーベリーで代用しますわ

ふりかけで思い出したけどナムキン（インドのスナック菓子）を米料理の上にかけるのもありらしい
一般的にやる事かどうかは分からないけどレモンライスのナムキントッピングを出してもらった事がある

https://i.imgur.com/UYno6fF.jpg

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:03:25.50 ID:M7qVDOB9d.net

カイエンパウダーとターメリックとコリアンダーだけで作れるらしいから昨日、タマネギとトマトと鶏肉で作って食ったがなんか物足りないもんができた。
鳥の脂身捨てないほうがうまいんだろうが体に悪いから自炊ではあんま入れたくないんだよな。

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:04:02.69 ID:PuHJkssW0.net

>>15
ありがとう！とりあえずトライアルパック頼んでみる
最近知人から神戸アールティの冷凍マトンカレーもらって、冷凍お取り寄せも十分うまいと気づきました

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:04:33.17 ID:4F8mftE50.net

大量にナンを焼いて一日分の食糧にする、余裕で食費100円以下
https://i.imgur.com/FfvxGAQ.jpg

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:06:58.20 ID:oo9aOxnH0.net

パエリヤやジャンバラヤのパウダーみたいに南アジア料理も
いつか人気でたらパウダー売られるだろか

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:08:00.15 ID:BkixoWEY0.net

>>21
サンキュー
フレーク状のだからたぶんポディって言う方の一種かも
チャートマサラでもフレーク状のがあるのかな？

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:09:21.38 ID:h/SIbej4a.net

ビリヤニクソ不味い
過大評価

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:09:22.68 ID:3fSUU8XG0.net

正月休みここに貼られてたチキンカラヒ作った
美味かったぞ

https://i.imgur.com/fTbz83I.jpg

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:09:36.49 ID:y870vmoB0.net

>>28
脂身って皮の事？
インド料理なら皮は剥ぐのが一般的だよ
そのスパイスだとインド料理と言うよりメキシコ料理-αって感じになりそうな気がする
ニンニク、ショウガ、クミンあたりを玉ねぎ炒める時に足して仕上げる前にヨーグルト加えて煮ればもうちょっとインドに寄ると思う

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:10:49.16 ID:YXOx9CPd0.net

>>28
インド料理始めたばかりのときのあるあるだな
そもそも鶏肉と玉ねぎとトマトだけで美味しい物が作れないと、スパイス入れても美味しくならないんだよ

玉ねぎの炒め方、トマトの脱水加減、水分をどのくらい入れてどのくらい蒸発させるか
脂身はインド料理だと基本外すけど、サラダ油なんかはかなり入れる
あとダシを使わない料理は塩の量をそれなりに入れないと旨味を感じにくい
その材料ならにんにくしょうがのすりおろしはぜひ入れたい

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:11:13.64 ID:Shn0GKdJM.net

もう建てるのやめときゃいいのに
リアルでも知り合い居ないんだろうな

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:12:48.07 ID:y870vmoB0.net

>>29
アジャンタも美味いよ
https://www.ajanta.com/f/ec

>>31
既に現地ではある模様
何個か試した事あるけど微妙なのもあるのが現状w

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:12:49.47 ID:qVNy7LiG0.net

>>28
煮込み過ぎないのがポイントで玉ねぎとトマトはかなり水分飛ぶまで炒めると本で読んだような

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:16:56.66 ID:ysV5v5R70.net

待ってたよ━━━ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉヽ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ━━━♪
触発されて近所の店でバスマティライスと
スリランカカレーのミックススパイス買って来た
簡易版だけど中々美味しくできたよ

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:17:19.74 ID:jLpaGSVe0.net

乙
いつも見てるよ

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:17:51.49 ID:nxPQgAwa0.net

>>28
塩と油が足らないとか？

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:18:00.52 ID:DDprNJyEr.net

スパイスライス食べたい

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:19:58.62 ID:XnvEC2u60.net

ちょっと前に油をどれだけ入れるかですげーレスバトルしてたよな
このスレまだあったのか

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:20:55.71 ID:YXOx9CPd0.net

これからインド料理作る人にぜひ教えておきたいのは、一度脱水してから水分を足す工程が大事だってことだ

玉ねぎを炒めて、にんにくしょうがペーストを足して炒めて、トマトを入れて炒めて、鶏肉を入れて炒めて、水を入れて煮る
都度都度水分を足して濃縮する工程を踏んでいるだろ？これで美味しくなる

この工程にトマト入れるあたりでスパイスと塩を入れれば美味しいチキンカレーになる
ただどのくらい脱水するかは一度動画見るなりレシピ本買うなりで掴むべき

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:23:31.73 ID:gavLO/Pyr.net

インドカレーを頼んだときについてくるヨーグルトってどのタイミングで食べるものなんだろ
寿司のガリ的な感じで食事中に摘まむの？それとも食後のデザート？

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:23:34.04 ID:fuL6nPMux.net

荒されてもうスレ立て止めるとか言ってなかった？

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:24:59.33 ID:910IGjt50.net

ガリガリガリクソンか？

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:30:23.29 ID:y870vmoB0.net

年末からの自主トレ報告
元旦に作ったチキンビリヤニ
https://i.imgur.com/fzDWpkS.jpg
https://i.imgur.com/ppwRVNl.jpg
https://i.imgur.com/AAmdN9h.jpg
実は作り始めてからクローブが無い事に気付いたけどチャイマサラで代用したら美味かった
レシピは>>3のハイデラバード風重ね炊きビリヤニ

三連休で作ったイノシシビリヤニ
https://i.imgur.com/MdaFTxC.jpg
https://i.imgur.com/oMW3NSQ.jpg
https://i.imgur.com/TBnH2x4.jpg
脂がキツすぎる上にスパイスの香りを一部打ち消すくらい臭みも強くて不味くはないけど微妙な出来映え
チキンビリヤニと同じレシピで作ったけど脂身を取ってスパイスの調合を考えるなど考慮すべき点があった模様

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:33:17.02 ID:y870vmoB0.net

>>46
自分の場合は甘みがあるならデザートで甘味がなければ味変アイテムかな
ライスとカレーとヨーグルト混ぜたりライスと混ぜありしてる

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:34:40.64 ID:Mk4I4XgA0.net

ナンって一般家庭でも作れる？
それこそフライパンとかで

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:34:47.98 ID:Mk4I4XgA0.net

ナンって一般家庭でも作れる？
それこそフライパンとかで

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:36:24.48 ID:ZNjhjJZwa.net

>>1
>>17
こいつらがイチャイチャするのを見せつけるスレ

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:36:59.07 ID:w1rk0beo0.net

>>1
ガラムマサラの作り方教えて

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:37:03.59 ID:y870vmoB0.net

>>51
作れない事もないけど店で出てくるレベルのを作るのは難しいと思う

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:39:33.29 ID:+P3v2AZY0.net

なんで定期化してんだこのスレ

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:41:30.71 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>51
ガスコンロがあるなら
直火＋網で炙り焼きにするのがおすすめ
https://youtu.be/0qbCigxf_sc?t=438
こんな感じで
>>54
すまん帰宅後に調べて改めて返事する

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:42:20.81 ID:8ckspj6DM.net

>>49
これもう半分料理研究家だろ

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:42:51.44 ID:c2XAALVj0.net

猛烈に荒らされてヲチスレまで立ってた記憶があるぞこのスレ
もう大丈夫なのか

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:47:19.13 ID:ACUVJK2p0.net

>>49
このサイズのストウブとか妻子持ちか
いいパパか

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:49:30.87 ID:CDjeq9fF0.net

久々だなぁこのスレ
>>57
このやり方だったら割といい感じの焼け具合になるな？以前フライパンやホットプレートで焼いたことあるけど何かコレジャナイ感があってさ

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:50:21.05 ID:SEbS1WmS0.net

こういうスレでいいんだよ

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:52:08.03 ID:VaBszgoU0.net

ナンって店で食うには地味だけど日常にあるとかなり便利でうまいパンだよな

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:55:15.09 ID:w1rk0beo0.net

>>57
よろしくです、香辛料はわりと揃ってるので！

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:55:36.55 ID:4F8mftE50.net

ナンはフライパンであっという間に焼けるし二次発酵とか面倒くさい手順も要らんからな
さすがに小麦粉と塩と水だけだと続かないが、発酵させるだけで全然違う
米を食うより安上がり

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:56:35.01 ID:y870vmoB0.net

>>54
横からだけどガラムマサラって固有の配合がある訳じゃなく作る人や地域によって変わってくるんだよね（知ってたらごめん）
試した中では
https://funq.jp/buono/article/497628/
の渡辺 玲氏のレシピがオーソドックスかつ美味かったよ

>>60
これ20cmだからバスマティ2カップ程度のビリヤニ用のサイズなんだよね
意外と少ない量だからこの前30cmのストウブ買い足したよ
まだ作ってないけど理論上鶏肉1kg、バスマティ4カップ以上いけるはず

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:57:23.71 ID:nT9Vy7Gt0.net

そもそもインドでも地方によって全く違う料理があるだろ？
理解して食ってる奴
どんだけいるの？

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:58:46.32 ID:qVNy7LiG0.net

>>65
フライパンで焼いたらチャパティじゃないの

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 09:59:31.89 ID:Ud3+dbpFM.net

待ってました

神戸木綿だが、毎日昼も夜も、1,200円でビリヤニやガチパキカレー食い放題の店がある。しかも旨い。

しかし予約の電話も英語しか通じない(ウルドゥー語も通じるのかもしれない)

https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280103/28051394/

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:00:44.01 ID:qVNy7LiG0.net

>>67
最近は南インド料理が盛り上がっていてビリヤニがもてはやされるようになったのかなと思っていたが

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:02:59.39 ID:Z0q91pXU0.net

初めて来たけどテンプレめっちゃ充実してんな

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:04:18.51 ID:un7wfNYmH.net

>>49
ジビエは濃い味付けにしておかずにはなるけど、ご飯と炊くものじゃない気はするな
タンドリーチキン風かカレーで再チャレンジしてもらいたい

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:04:20.16 ID:J0hQ76sNK.net

>>45
玉ねぎやトマトや生しいたけは冷凍保存でうまみ増すとかあるね

反対に乾燥してるニンニクや唐辛子は水に浸さないと味出ないとか
考えてわかってても面倒がって失敗して経験してやっとこさ覚えるのよね

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:04:23.73 ID:y870vmoB0.net

>>67
一応ネパール、パキスタン、北インド、ベンガル、南インドくらいの区別は付いてるつもり
現地で食べた訳じゃないから理解が足りない部分も多いと思うけど

>>68
精白した小麦粉を発酵させてから焼けば一応ナンっぽい物になるんじゃないかな？
チャパティなら無発酵で大抵全粒粉だし

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:05:30.08 ID:awWMcnqM0.net

ビリヤニ炊くときって鍋のふち付近まで米が来た方がいいの？
家にある鍋で作りたい量作るとどうしても鍋の半分くらいの量になって上の空間が余ってしまう
それだと不都合ってある？
落とし蓋とか有効？

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:06:56.75 ID:w1rk0beo0.net

>>66
ありがとう、初めて作るにあたって自分で調べても配合がよくわからなくてこのスレで聞きたかったんよ
そもそもガラムマサラってカレーに使う用にあらかじめ配合したベースのカレー粉って理解でいいんかな

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:08:50.98 ID:nT9Vy7Gt0.net

>>70
南をインド全てって思うと壮大な勘違いしそうやね

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:10:32.27 ID:nT9Vy7Gt0.net

>>74
あんたみたいな人にインド料理語ってほしいんよ
美味い😋もんがありそう

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:12:47.45 ID:y870vmoB0.net

>>72
ジビエカレーはちょくちょくやってたんだけど凄い発見は無かったんだよね
イノシシは調理しながら臭みに負けないように香辛料加えていったら脂が強くて硬い豚肉って感じだったしカモシカでやった時は牛肉？って感じでカモシカ使う必然性感じなかったし鹿は淡白で煮込むとパサパサするからカレーに向いてない気がした
調理スキル足りないから美味く作れないと言われたらそこまでなんだけどw

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:13:20.71 ID:jbtfwirG0.net

>>53
き
っ
し
ょ
い
わ
ぁ
ー


半
分
ホ
モ
だ
ろ
こ
れ

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:14:52.21 ID:awWMcnqM0.net

>>67
実はそんなことはなくてインドパキスタン独立に伴って民族移動が起こったことでローカルフードだった料理が多くの地域に拡散している

82 ：ポカリ男子 ：2021/01/23(土) 10:15:14.03 ID:UKNeYg+40.net ?2BP(2107)

https://img.5ch.net/ico/u_puni.gif
年始にカレー巡りしてきたからうpする

一軒目
シモキタ荘　下北沢

流行り？の関西系創作カレーらしい。
美味いけど本場っぽさが好きな人にはあまり響かないかも
パンチ少し弱くて優しい味、女性が好きそうな感じ。
https://i.imgur.com/wHdJl09.jpg

二軒目
プルジャダイニング　巣鴨

初めての本格的なネパールカレー
ネパールセットとチウラを注文。
うまい！近くにあったら頻繁に通いたくなる味。
チウラが食感のプラスになって注文してよかった
https://i.imgur.com/Vd5apVJ.jpg

三軒目
ビリヤニハウス　北千住

前から気になっていたビリヤニメインの店。
ベジリリヤニを頼んでみた。
こんな洒落た見た目で味はかなり本格的で美味しい！
ベジの具であるパイナップルの酸味がいい感じの刺激で、これなら肉が無くても満足できる。
副菜もスリランカ系の好みの味付けでまた通いたい。
https://i.imgur.com/4qSE87t.jpg

四軒目
キャラウェイ　鎌倉

最後はみため普通の喫茶店ぽいお店のカレー。
これが安くてボリューミーなのに本格的でうまい！
ルーはかなり煮込んであるみたいで、とろみが凄く、パキスタンのハリームと欧風カレーをミックスしたような味だった。
副菜なしのカレー1種類だけで美味しく濃厚なのは久しぶりだった。
https://i.imgur.com/EoMhx8Q.jpg

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:16:48.30 ID:qVNy7LiG0.net

>>74
インド人はナン食べないと話題になるときは、
今時タンドールで焼かないよって感じかなと

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:16:49.47 ID:jbtfwirG0.net

お
い
嫌
儲
は
ソ
ー
ス
無
い
ス
レ
禁
止
だ
ぞ

ル
ー
ル
一
つ
守
れ
ね
え
の
か
荒
ら
し
が

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:19:02.07 ID:4BwDpYGKM.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/o_yaranaio.gif
銀座のダバインディアとかおすすめ
安くて美味い本格南インド料理
手で食ってくる人も多い

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:20:54.67 ID:y870vmoB0.net

>>75
米が膨らむ余地が無くなるから空間がある状態で作らないと無理だよ
あとは密閉度が高い鍋が必要
オーブンにそのまま入れられる鍋があるのがベスト

>>76
カレー粉の定義にもよるけど一般的なカレー粉と同じ扱いにするのはちょっと問題がある気がする
どっちもミックススパイスだけどカレー粉はベースのミックススパイスでガラムマサラは香りを足す（配合によっては辛みも）ミックススパイスって考え方で良いんじゃないかと思う

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:27:08.11 ID:qVNy7LiG0.net

昔、ムトゥ踊るマハラジャという映画が話題になって、
映画の中で馬車とばして走らせて気がついたら言葉の通じないところまで来ちゃったというギャグがあり、インドは広いから多言語で文化も色々ちがうそうで

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:27:39.79 ID:xuqsjYti0.net

初めてカロンジとマスタードシード(黄と黒)使って魚カレー作ろうと思ってるんだがテンパリングの注意点とかある？
いろんなレシピにはメティ入れるように書いてあるけどベンガル料理にあう？
必要そうなら買いに行く

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:35:28.21 ID:n+v6d7W+0.net

料理系板にひきこもったんじゃないん？
俺は気にしない派だったけど出戻りは気になる

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:39:30.14 ID:y870vmoB0.net

>>87
あのシーンはムトゥが住んでるタミルナードゥ州からケララ州に迷い込んだと思われる
タミルナードゥの言葉はタミル語でケララの言葉はマラヤラム語なんだよね
一応インドの公用語はヒンディー語って事になってるけど分からない人結構多いし準公用語扱いの英語も分からない人が結構多いらしい
出身の違うインド人が日本でしゃべる時にお互い日本語でしゃべった方がまだ意志疎通出来るって言ってる現場も目撃した事があるよw

ちなみにケララで出して貰ってた食事はプットゥっていう米の粉とココナッツを筒に入れて蒸した物
https://i.imgur.com/1AlX12V.jpg
昔は竹の筒で作ってたらしいけど今はこんな調理器具で作るのが一般的みたい
https://i.imgur.com/cpfzk7F.jpg

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:44:43.72 ID:YXOx9CPd0.net

>>88
パンチフォロンの配合がメティ、カロンジ、マスタード、クミン、フェンネルじゃない？
ベンガル料理だと頻繁に出るイメージあるわ、ネパールほどじゃないが

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:45:01.76 ID:y870vmoB0.net

>>88
ベンガル料理なら一番必要なのはマスタードオイルのような気がする
個人的にはメティもあった方が良いと思うよ

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:52:48.30 ID:clw+Bf/j0.net

>>84
荒らしは死ねよ

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 10:53:46.13 ID:un7wfNYmH.net

>>79
いろいろ試してるんだなー
柔らかくするなら圧力鍋使うくらいしか思いつかんわ

手持ちのスパイスで作るならルンダンがジビエに合うと思う
インドじゃなくてインドネシア料理だけど

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:00:18.13 ID:+5hoBGYo0.net

乾燥カレーリーフが死ぬほど余ってるから何とかしたいんだけどいいのない？

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:00:34.45 ID:xuqsjYti0.net

>>91
パンチフォロンなんて便利なものがあるんだな
あったかわからんがそれ買や良かったな
コルカタ出身のシェフにフィッシュカレー作りたいって言ったらマスタードシード2種類とカロンジ買わされたんよね笑
>>92
やっぱマスタードオイルいるのかあ
とりあえず今回はサラダ油で代用するわ

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:00:54.19 ID:y870vmoB0.net

>>94
猟友会入ってる知り合いに貰うんだけど何か美味い調理法ないかと思って試してたんだよね
今のところは昔ながらの根菜と一緒に味噌仕立てで鍋でグツグツ煮込むのが一番美味いという残念な結果w
ルンダンは名前しか聞いたことないけど興味はあるから機会があったら試してみるよ
ありがとう

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:05:15.61 ID:un7wfNYmH.net

>>97
先人の叡智は素晴らしいってことかw
応援してるからこれからも探求し続けてくれ

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:08:22.84 ID:I73qoZdo0.net

>>2
復活ありがとう！！(´･ω･`)
なかなか書かないのが申し訳ないけどありがたい(´･ω･`)

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:08:57.96 ID:usv1aiLG0.net

荒らしで心折られたのかと思ったけど復活したんか

101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:09:25.94 ID:b2JssbiR0.net

試しに焼き鳥メーカーでタンドリーチキン作ったら外食するより美味かったわ
https://i.imgur.com/LgrEK3l.jpg
>>2のレシピ有能すぎんか？

102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:16:56.82 ID:PuHJkssW0.net

>>100
ファンも多いからね
俺は自作しないけど、毎回見てる

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:17:23.39 ID:y870vmoB0.net

>>95
カレーリーフの乾燥はなんか存在が残念だよね
昔生のカレーリーフの入手方を知らなかった時に買って使ってたけど結論としては生のカレーリーフが手に入らないなら使わなくて良いって所に落ち着いたわ
料理盛る時の飾りくらいにしかならない気がする
あとはあまり効き目ないけど>>2のラムキーマに倍量〜3倍量くらい入れるとか？
カレーリーフの効果はさておき料理として簡単で美味いよ

>>96
ベンガル料理にマスタードオイルは必須なくらいなイメージあるなあ
南インドの料理にココナッツ入ってるくらいの勢いでベンガル料理はマスタードオイル使ってる気がする

104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 11:46:05.41 ID:y870vmoB0.net

>>101
酒の肴になりそうで焼き鳥メーカー使うとなるとシークカバブも美味いと思うよ
・ラムかマトンの挽き肉（無ければ合挽肉でも）　300g
・玉ねぎみじん切り50gをサラダ油大さじ1でキツネ色になるまで炒めた物
・ニンニク、ショウガのすりおろしそれぞれ小匙1
・パクチー1/2株みじん切り（あった方が美味いけど無ければ省略）
・塩　小匙3/4
・コリアンダーパウダー　小匙2
・ガラムマサラ　小匙1
・ブラックペッパー（パウダー）　小匙1/2
・赤唐辛子（パウダー）小匙1/4

全部をハンバーグ作る要領で粘りが出るまで混ぜて冷蔵庫で30分休ませる
手にサラダ油馴染ませてつくね串の要領で串に巻き付けて焼く
以上、>>6の「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理より6本分のレシピ

グリーンチャトニっていうミントやパクチーや青唐辛子とヨーグルトをミキサーかけたソースに付けて食べると美味いけどなんならケチャップでも可

105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 12:03:55.91 ID:b2JssbiR0.net

>>104
おおー簡単でいいなこれ
正直タンドリーチキン以外興味なかったけどこれとフィッシュティッカは明日試すわ

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 12:35:55.91 ID:wQVXCbgHp.net

ビリヤニ上野の有名店で食ったけど八角入れ過ぎ不味すぎ美味い店を探すほうが難しい

107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 12:47:20.88 ID:KonaUNZ5a.net

料理板のほう上手く回ってるように見えるけどなんで嫌儲にしがみつくの？
荒れるし良いことないんじゃない？
理由は分からんがどうしても嫌儲の人に見て欲しいの？

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 13:09:07.38 ID:vSvp9WP60.net

なるほど焼鳥メーカーといえばうちにもあるぞ
仕込んでみるかな

109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 13:32:39.19 ID:y4d2ZlzO0.net

カオモックガイも良いよね
インドと言うよりマレーシア料理かもしれんけど

110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:01:52.56 ID:FrTYbgOxp.net

https://i.imgur.com/mBqadMJ.jpg
昼食がてら買ってきた
マスタードオイル高えな

111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:06:42.41 ID:26bA7aVA0.net

>>106
北関東のパキスタン店のが外れは少ないんじゃないかと思う
小山やら坂東やら良いぞ
>>107
荒らしはだいたい専門板のが苛烈なんだがなあ
あっちは平気で年単位で粘着するから…
ぶっちゃけこんなん古参ねらーにとっては荒らしですらないわ

112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:09:35.13 ID:mmlxshCQd.net

熊谷の市役所近くの店来てるは
これで1300円(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
https://i.imgur.com/aEXQuh0.jpg

113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:14:20.66 ID:FrTYbgOxp.net

https://i.imgur.com/gKBRn2f.jpg
豪勢なランチ食ってきた
こういうのは手食に限る

114 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:26:30.33 ID:332yLnSc0.net

値段が書かれてないビリヤニとタンドリーチキン食べたら4000円近く取られてビビった
夜価格こわい

115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:49:44.60 ID:DQtTw6/Ea.net

荒らしに触れるヤツも荒らし

116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 14:55:33.56 ID:qI9c0heOa.net

インド料理自作にハマった直後に糖質制限（断糖）を始めてしまった
ラムバター生クリームは大歓迎なんだが
玉ねぎトマトにんにく生姜ほぼなしで美味いの作れんもんか…

117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 15:37:42.72 ID:qI/IjQNnp.net

>>85
ダバインディア行きたいがリモートワーク増えて行く機会激減した
ドーサ食べに行きたいなぁ

118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 16:06:08.07 ID:CDjeq9fF0.net

生姜って糖質そんな多かったっけ？ヘルシーなイメージあったんだが

119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 16:06:53.53 ID:AoMUzBup0.net

ビリヤニで八角って使う？

120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 16:17:33.75 ID:tFNqb55sM.net

>>119
使うよ、ビリヤニマサラに使ったり、ホールで一緒に調理したり

121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 17:03:27.06 ID:tyVe3vi+M.net

インドの人ってなんであんなに頭いいの？　
食っているものに違いがありそう

122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 18:00:42.76 ID:y870vmoB0.net

>>116
>>2のラムのキーマカレーが美味いよ

123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 18:22:51.51 ID:yEogUgPxa.net

先日シナモンスティック、スターアニス、クローブ、ブラウンカルダモン買ってきたよ
クミンとコリアンダーとグリーンカルダモンはあるんで、これで作れるレシピおせーて

124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 19:08:28.91 ID:QM/6FMzt0.net

>>123
チリパウダーもある？

125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 19:09:43.60 ID:tFNqb55sM.net

>>123
チキンプラオとか良さげ

126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 19:53:49.42 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>54
>>66にあるとおり，ガラムマサラってのは各家庭or料理人に固有の配合がある
参考までに別バージョンとして自分が愛用してる，「ベンガル料理はおいしい」に載ってた
「シャヒ（＝高貴な）ガラムマサラ」の配合も紹介しとくね
材料……ナツメグ１個，シナモン9g，カルダモン17g，スターアニス3g，メース3g，
　ブラウンカルダモン5g，クローブ7g，キャラウェイシード12g，ベイリーフ3〜4枚，
　ブラックペッパー12g，ホワイトペッパー12g，フェンネルシード5g，ドライジンジャー6g
→以上をフライパンで軽くローストして，ミルで粉末にする
>>95
スリランカ料理に多用するミックススパイスで「トゥナパハ」ってのがあるんだけど
それなら乾燥カレーリーフでも使える気がする
トゥナパハの作り方や，それを使った料理の色々は
>>5の「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」とかを参考に

127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 19:59:40.48 ID:w1rk0beo0.net

>>126
ありがとう！とりあえず>>66の配合で作ってみたからそっちは今度試してみる
ちなみにミルってどんなの使ってる？コーヒー用のミルはさすがに香辛料に使いたくないし専用のを買いたいんだけど

128 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 19:59:50.05 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>107
料理板の方も居心地良いんで正直迷ったんよね
ただライト層からガチ勢まで入り交じって語れる嫌儲にも独自の良さがあるし，
嫌儲でのスレ立てを希望する声が多かったんで，久しぶりに立ててみた
>>123
バスマティがあるなら>>125の言う通りチキンプラオはおすすめ（>>2にレシピあり）
「ほぼ辛くないのに香りはマシマシ」っていう，インド料理の新たな側面を体験できる

129 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:00:06.38 ID:+ga+hbk40.net

お、復活したのか

130 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:01:16.36 ID:ceTNn0/S0.net

>>122
ありがとう！　作ってみる！
ココナッツミルクは糖質少なくていいね

131 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:05:04.41 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>127
いえいえ
スパイス用のミルとしては，自分はイワタニのミルサー一択
カップも刃も洗えるし，カップをそのまま保存容器にもできる
おろし金アタッチメントがあれば，ニンニクやショウガのすりおろしにも使えるし
http://www.i-cg.jp/product/millser/ifm-s30g/buhin/

132 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:07:50.80 ID:khhokQfAd.net

>>127
ミルサー使ってるよ
ホールスパイス粉砕できるし水気のあるのもいけるからペースト作りも難なくこなせる
高く感じて買うの躊躇してたけど買ったらもっと早く買うべきだったと後悔するくらい便利に使えてる

133 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:10:32.74 ID:yEogUgPxa.net

>>124
パドマの奴あるよー　めちゃ辛くて持て余し気味
チキンプラオかー　どんな料理なのか想像つかんな
実はバスマティライスも一緒に買ってきたから材料はほぼ足りてけどホールの胡椒がないな　粗挽き胡椒でいいだろか

134 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:14:22.23 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>133
チキンプラオはバスマティとスパイスの「香り」，あと肉のUMAMIを純粋に味わえる料理
地味だけどすごく地味に美味い
今日すぐ作るとかでなければ，ホールの胡椒はスーパーでも余裕で買えるぞ

135 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:14:47.35 ID:khhokQfAd.net

今日散歩がてら合羽橋に行ってきた
前にスレで名前が出た事もある池田屋のインド料理グッズを偵察してきた
カトリ（小皿）やハンディーやカラヒは大小揃ってて仕切りが付いてる皿やナン置きも何種類か置いてた
一番特筆すべきはタワ（チャパティー用のフライパン？）が売ってた事
現物見てから買いたい人には良いと思う
売り場は店舗左奥にある階段を上って2階に入って左前あたり

136 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:23:24.12 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>135
「飯田屋」かな？　とも思ったんだが
調べたら両方存在するんかいｗ

たしか料理板の方でチャパティ用タワの実物見たいって人がいたと思うんで
あっちでも報告してあげると喜ばれるかも

137 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:26:40.06 ID:WphIUMXNd.net

>>112
美味そう
カレー3種にタンドリーにラッシーもあって1300は良いね

138 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 20:31:57.90 ID:khhokQfAd.net

>>136
お察しの通り飯田屋だったw
ビリヤニの肉マリネして冷蔵庫に入れておくのに欲しかったバットや使い勝手良さそうなステンレスの計量カップやバスマティ掬う時に便利そうなちょっと大きめのカス揚、シリコンのスパチュラ買って撤収w

139 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 21:06:34.98 ID:YPYUSheO0.net

>>128
死ねクズ

140 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 21:08:26.62 ID:u2mMckLW0.net

ミックスパウダーかペーストか固形タイプで頼む

141 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 21:16:01.12 ID:khhokQfAd.net

my new gear...
https://i.imgur.com/sYgjBPE.jpg

142 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 21:16:30.94 ID:cbaATQaY0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>140
このシリーズが割とお手軽にガチっぽく作れる
https://www.sbfoods.co.jp/products/category/brand/?category=00300&brandgroup=00100&brand=00700

143 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 21:17:51.67 ID:bt2SMbZx0.net

1100円で休日時間無制限食べ放題のインドカレー屋見つけた
これから毎週行く

144 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 21:23:47.07 ID:khhokQfAd.net

>>140
カレーキットでも良いならアジャンタのは美味かったよ
遥かな昔初めて家でアジャンタのキットで作ったら家でこんな本格的なのが作れるのか！って感動したのを覚えてる

https://www.ajanta.com/c/spice

145 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 22:28:57.76 ID:VqPSIPJxM.net

2ヶ月ぶりくらいでスリランカカレーの店に行ったわ
相変わらず結構な辛さだが美味かった

146 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 22:47:52.93 ID:Mk4I4XgA0.net

>>143
そんな優良店あるのか

147 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 22:48:23.88 ID:nM7sRp+Ba.net

>>113
おいしそう。
よければお店どのあたりにあるか
教えてもらえません？

148 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 22:51:00.30 ID:f6s1wonWd.net

ライタはどう作ってる？
キュウリは必須なのか？

149 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 22:57:57.74 ID:Q6bMWmu70.net

ビリヤニってうまいのか
ナンばっか食べてたわ

150 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 23:04:00.87 ID:y870vmoB0.net

>>148
プレーンヨーグルト適当に水で薄めて塩とクミンパウダーで味整える
ヨーグルト：水で2:1〜3:1くらい
材料があるなら玉ねぎやきゅうりのみじん切りも入れるくらいで本当に適当に作ってるわ

151 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 23:11:55.36 ID:f6s1wonWd.net

>>150
そんなもんなのね
案外簡単なんだ···

152 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 23:17:28.79 ID:y870vmoB0.net

>>151
こだわろうと思えば色々こだわれるんじゃないかな？
部長レシピの>>3のhttps://imgur.com/xt1L0Ox.jpgの下の方にも色々例が出てるよ

153 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 23:28:41.45 ID:CDjeq9fF0.net

ビリヤニって見た目はそうでもないのに食べ終わった後は腹にズッシリと来るから不思議

154 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 23:49:47.17 ID:tFNqb55sM.net

ライタの美味しい作り方、クミンシードを乾煎りして砕いて使うのマジおすすめ
柑橘系の香りが立って別物になるぞ

野菜は有り合わせだなあ、トマト、玉ねぎ、キュウリあたり適当に刻んで入れる

155 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/23(土) 23:59:20.67 ID:/0IlueY2M.net

>>1
まーた立てやがった

馴れ合いソースなし定期スレはやめてね
独りで寂しいんならカレー食ってないで婚活しようね負け組弱者メクラツンボゴミムシ


料理板又はカレー板でやろうね社会のゴミ

156 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 00:00:00.57 ID:yeOiMtJIM000000.net

寝て起きてまだ慣れあってたら埋めるからね

157 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 00:10:13.29 ID:2WnIl4Un0.net

ライタは店で食べると希に甘いのが出てくるよね
あれはちょっと苦手だわ
前にスレで聞いたら普通にそういうライタもあるって教えてもらったけど初めて食べた時は間違って甘いヨーグルトで作ったライタなのかと思った

158 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 00:19:55.52 ID:R58zgAQ1a.net

>>155
油摂ってる？ｗ

159 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 05:45:22.65 ID:aEiZqKGId.net

>>82
ポカリだ
２軒目３軒目食べ方わからんレベルだけどうまそうだ
自作出来ないから店情報嬉しい

160 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 07:58:41.63 ID:rd3Zi7pd0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>156
00時00分00秒にレスするとﾜｯﾁｮｲこんなんなるんか
初めて見たわ

161 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 11:04:10.64 ID:rd3Zi7pd0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週のFoodLoversTV（英語）
https://youtu.be/rHnDVmGuXCU
今回はベジ・ノンベジ料理の両方を扱うフードトラック
中でもブレインフライ（脳ミソの炒め物）や
マトンチョップのカレーが美味かった模様

162 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 14:35:15.50 ID:ferBEHHV0.net

>>142
これ買ってみようかな
初心者に優しい感じ

163 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 15:00:00.75 ID:zEx+j6CIa.net

>>147
違ってたら申し訳ないが愛知県安城市にある店の土日限定メニューだと思われる

164 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 15:47:36.70 ID:LN62mBLt0.net

先月ここ見て長粒米買ってきたんだよ
ピラフくらいしか作ってないけど普通に炊いて食ってもウマいなこの米
ジャップ米から卒業できそうだ

165 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:30:44.02 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>164
バスマティ買ったの？
バスマティはメーカーやブランドで米の長さが違ってくるからなかなか奥深いよ

166 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:42:27.39 ID:LN62mBLt0.net

>>165
たぶんそう
袋にロイヤルアンブレラと書いてある とてもいい香りがしますよ

167 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:45:36.32 ID:t6DTdzPU0.net

マトンの代わりにチキンでローガンジョシュ作ったけどクミンもコリアンダーも使わないレシピは新鮮な味だった

168 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:47:52.15 ID:vTvAQWqv0.net

カレー食いたい
コロナになってからテイクアウトできないダルバートを一切食べてない
俺はダルバートを食べたい

169 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:50:36.20 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>168
そうなっちゃったら作るしかない気がするわ
>>6のダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼　が激しくお勧め
スパイスさえ揃っちゃえば調理はそこまで難しくないよ

170 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:52:04.87 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>166
調べてみたらそれはタイのジャスミンライスみたいだね

171 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:54:26.77 ID:jXXE8+8d0.net

>>155
ネトウヨＱww
死んでどうぞ

172 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 17:56:57.19 ID:vTvAQWqv0.net

>>169
ありがとう、ポチったわ

173 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 18:54:46.36 ID:rd3Zi7pd0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>172
自分はネパールに関しては全然ニワカだけど
この本は何作っても美味いと思うよ
特に大根のアチャールがお気に入りでヘヴィロテしてる
https://imgur.com/KBHTnGo.jpg
https://imgur.com/9zXwTfV.jpg

174 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 19:08:02.61 ID:Tk9fRK3Ld.net

>>172
足りないスパイスや豆は>>5のサイトから探せばだいたい揃うと思うよ

175 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 19:47:52.52 ID:FNtoHKNTp.net

>>173
うお、これも載ってんのか〜
これマジで俺も好きなんだよね
謎のうまさなんだよね

>>174
サンクス

176 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 20:00:54.05 ID:g1fRsfWB0.net

これから >>104 に載ってたシークカバブを作ってみるよ
明日の弁当に入れるのだ

177 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 20:19:49.13 ID:3bShrXam0.net

>>165
俺はセーラ使い始めたわ
早くビリヤニ炊きてえ

178 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 20:38:21.93 ID:2WnIl4Un0.net

>>176
成功を祈る
串の上下にあたる端の部分は肉をあまり太くしないようにすると崩れにくいみたいだよ
弁当に入れるなら小ぶりなハンバーグ状にしてフライパンで焼いちゃっても良い気がするけど

>>177
セーラは使ったことないんだよね
現地の屋台だと使用頻度高いって話は聞いたことあるけどどんな味がするんだろ？
ちなみに>>49で使ってるのはラルキラのマジェスティックっていう銘柄のやつ
写真の通り炊き上がりがすごく長くなるから気に入ってるw

179 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 21:01:04.89 ID:3bShrXam0.net

最近YouTubeでアンビカのCMが出てくるんだがアンビカが有名になったのか単に俺がそういう調理動画を見過ぎなのかどっちなんだ？

180 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 21:18:57.65 ID:vBJUifqA0.net

アンビカは今月中送料無料キャンペーンやってる
通販需要見越して攻めてるんだろ

181 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/24(日) 21:58:38.91 ID:g1fRsfWB0.net

>>178
出来たよー　ハンバーグ状にした！
スパイシーでたいへんうまし！うまし！
冷凍したので弁当に入れるー！しあわせだー！

182 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 00:45:30.92 ID:CY4LmFjk0.net

俺もシークカバブ作ったよー
羊の挽き肉買いに行った
一緒にテンプレのリンクにある
タンドリーチキンも作ったら旨かったー

183 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 03:05:25.86 ID:k8+yVLl5r.net

あれ？
別板に退避したんじゃなかったっけ？

184 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 06:23:36.82 ID:GWOk8tAE0.net

>>181 >>182
喜んで貰えた＆調理成功したみたいで良かったわw

185 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 07:27:28.92 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>183
料理板のスレもまだ残ってる
避難所＆こっちが立ってないときの部室のつもりだったんだけど
あっちもあっちで割と活発に活動しとるよ

186 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 07:59:15.65 ID:RFQQ/x970.net

スパイス買ってもそのまま箱にまとめて入れてるんだけど、いろいろ増えて使う時に探すのが大変になってきた
よくある縦型のスパイスラックには全然入らないし、おすすめの入れ物とか整理方法があれば教えて欲しい

187 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 08:41:38.39 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>186
今は適当な空き瓶に入れてるけど
そのうち↓みたいにしたいと考えてる
https://www.am@zon.co.jp/dp/B009CUIYM0/
（@→aに）
べつにこんなクソ高いもの買わなくても強力な磁石さえ手に入れば
蓋の裏に貼り付けて再現できそうだと思ってるんけど

188 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 09:09:11.61 ID:RFQQ/x970.net

>>187
うちはよく使う香辛料はダイソーのこれ使ってるけど、
あんまり貼るスペースもないんだよね、もっとたくさん入れたいし
結局はこれに入れて箱にしまうことになりそう
https://macaro-ni.jp/38932

189 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 09:35:23.31 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>188
ダイソーのこれはこれでええな
ただ専有面積の割には確かに容量が少なそう

スパイスの保管は「取り出しやすさ」と「密閉性」を両立させなきゃいけないのが悩みどころよね
その２つって本来は相反するものだし

190 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 13:44:25.97 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今日の昼飯はスレでも話題に出たチキンプラオ（レシピは>>2）作った
https://imgur.com/tVPdb85.jpg
https://imgur.com/P6ZA6Pa.jpg
https://imgur.com/n3KZPkY.jpg
米は今回，チニグラ（バングラデシュ産の短粒種香り米）を使用
辛くないけどホールスパイスはふんだんに使ってるし，
ジンジャー・ガーリックも割とガッツリ利かせてるので，
「地味だけどUMAMIとパンチのある料理」なのがプラオ

191 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:30:11.07 ID:35B3fLQg0.net

鶏皮は付けたままでも良いかね？
外すのは何か勿体無くてね···

192 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:38:48.96 ID:GWOk8tAE0.net

>>191
自分もそう思って前は皮付けたままだったけど外した方が美味いよ
付けたままだと炊き込む時に皮から出る脂で結構キツくなる
他のインド料理全般も皮外すのがセオリーだけど味が染みなかったり脂がキツくなったりで狙い通りの味が出ないんだよね

193 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:40:05.73 ID:28ZYqlE50.net

>>103
ありがとう
カレーリーフ手に入らないなーってとこに乾燥リーフがたまたま売ってたから飛び付いちゃったけど、後に新大久保で生リーフいくらでも買えること知っちゃったしねー
やっぱり肉ハーブとして使うのが良さそうだよね
うちはラムじゃなくてハラルマトンだけど、参考にキーマしてみる

194 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:42:43.48 ID:GWOk8tAE0.net

うちの鶏皮の再利用方法としてはプラオみたいに下味付く物は刻んで炒めて別の料理として添える
生の状態で皮剥く場合はジップロックで冷凍保存してある程度貯まったら鶏油を抽出して自作ラーメンに使ってる
鶏油取った鶏皮は最終的に鶏皮炒めになる

195 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 14:42:46.99 ID:28ZYqlE50.net

>>126
ありがとう！
トゥナパハはじめて知った
知識凄いね！
気になるし、スパイスも余りがちだから乳鉢でゴリゴリやってみる！

196 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 15:01:29.21 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>191
自分も鶏皮好きだから気持ちは分かるんよ
ただインド料理に使うなら>>192の言う通りかな（料理によっては付けたままのこともあるけど）
プラオの場合，余った皮は串焼きにしても美味い
下味がついてるから魚焼きグリルとかで焼くだけでいいし，
程よく脂が抜けてるからサクサクに仕上がる
https://imgur.com/ywbzOcb.jpg
>>195
いえいえ
これを機にスリランカ料理の世界にもLet's go
そう言えばトゥナパハには「ランペ」とかいう葉っぱも要るんだけど
これは「パンダンリーフ」の名でタイ食材とかの店で買える

197 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 15:35:49.02 ID:35B3fLQg0.net

>>192
外すことで美味しく作れるんならそうしようかな
元々脂は結構使ってたしね
とりあえずジップロックで冷凍保存する事にしたわあんがと

198 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 15:39:47.88 ID:35B3fLQg0.net

>>196
串焼きもいいね
クミンとかスパイス振って焼けばシャシリクみたいになっていいかもしれん

199 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 16:28:39.75 ID:TbVNPus+r.net

チキンロール食いてぇ
ケバブより流行ると思うんだけどな

200 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 17:51:10.16 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>199
うむ
自分も縁日の屋台とかで
ロールやらビリヤニやらコットゥやらが普通に食えるようになる日を夢見てる

201 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 18:44:59.10 ID:N6e6vbVT0.net

もしかしてあけおめ？
この前調べてたらインドネパール辺りだとヤギ肉も「マトン」って呼ばれてるみたいなんだけど調理や用途も羊肉と被ってる感じですか？

202 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 19:55:39.32 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>201
年が明けてからは最初のスレだね
んで「マトン」に関してはそうみたい
現地のグルメ動画を見てても
「ウチの店の名物は『マトン』ビリヤニだよ」
「その『マトン』ってヒツジ？　ヤギ？」
「ヒツジだね」
みたいなやりとりをよく目にする

そもそもあっちのヤギ肉はそれほど癖がなくて
肉質的にもヒツジに近いとか聞いた

203 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 20:06:59.51 ID:28ZYqlE50.net

ジャルジーラの粉にビール入れただけだけど、マサラビール美味しいな

204 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 20:12:57.89 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>203
何それおもしろそう
インド料理に合わせる酒って何気に難しいんよね……

205 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 20:55:57.45 ID:28ZYqlE50.net

>>204
Masala CokeとかMasala Sodaの要領で粉を小匙一杯入れた大きなグラスにビール注いで作ってみたらこれいいわ、安いビールも美味しく飲める（ライムかレモン入れたらさらに美味しいかも）
ランペ情報もありがとうね
絶対にあったほうがいいっぽいので探してみるわ

206 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:08:59.34 ID:/+uRh7Zx0.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>205
いえいえ
自分も割とコリアンダーギンギンのベルギービールとかもイケる口だから
今度試してみよう

207 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:10:20.13 ID:LrHDrQhcd.net

まだ合わせるのは試してないけど単品飲んだ感触だとアラックやアブサンだったら合う気がするんだよね

208 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:36:33.09 ID:6p2Eimme0.net

そういやこのスレというかインド料理でのマトンって単に羊肉全般を指してるの？それともラムじゃない成体のやつしか使わないの？

209 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:50:36.69 ID:GWOk8tAE0.net

自分のマトンはPADMAでマトンとして売ってる物って認識でしかないわ
正直なところあのマトンが何なのかって事まではあまり考えてない

210 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:55:59.74 ID:d7BH+XUO0.net

バカの一つ覚えみたいにビリヤニビリヤニってw

211 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 21:56:36.34 ID:lQPOkYNA0.net

一番安く作れて食えるのって何カレーなんだ？

212 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:10:01.51 ID:qGCmJwJL0.net

>>208
ラムはちゃんとラムで別のメニューになることが多い気はする
ラムなんとかとマトンなんとかが並んでるの普通に見るよ

話題にあったけど、スリランカとネパールでもマトンは山羊だったりした

213 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:14:41.97 ID:DhOY9RyU0.net

>>211
卵カレー
http://minami-indo.com/eggroast-recipe

卵1パックとトマト1個と玉ねぎ3個で5人分できる

214 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:22:03.72 ID:3HNtoKAw0.net

最近スーパーに安定してラム肉入ってきて嬉しい
なんかクソたけーけど、牛肉並

215 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:23:20.74 ID:uzs/Aqa90.net

山羊はカレー、羊はグリルって使い分けするってどっかで聞いたような

216 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 22:30:23.30 ID:DhOY9RyU0.net

ハラールショップで買ったラム肉は100g100円だったけど安いのか高いのかよくわからん

217 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/01/25(月) 23:01:13.06 ID:Tor3oHST0.net

>>216
その辺のスーパーで買うとグラム300円弱するからなぁ