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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもジャルジーラもウェルカム [615980847]
- 1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:13:10.03 ID:6PeF89Yrp.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前〜）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板 馴れ合いは慎むこと
イード・ムバラク！
https://news.yahoo.co.jp/articles/085a31307229435be00169d696d567b3e1cb90fd
前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもスフールもウェルカム [615980847]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1619829739/l50
部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614046213/
- 2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:13:48.98 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
まずはいつものテンプレ的な
【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
- 3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:14:22.93 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【僭越ながら自作レシピ】
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/w39XWng.jpg
https://imgur.com/l1mkUUq.jpg
↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/tPU8rBk.jpg
https://imgur.com/xt1L0Ox.jpg
↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/j6bGU3G.jpg
https://imgur.com/GxI9wTE.jpg
- 4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:14:46.37 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！ って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg
なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ
- 5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:15:14.12 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
頻出通販サイト＋α
大津屋
https://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_sp_index.cgi
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる
野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる
パドマ
https://padma-tr.com/
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ
アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る
↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓
ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明
アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり
tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい
- 6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:17:22.64 ID:vVvdEvvDM.net
- >>2
http://minami-indo.com/recepi-chai-varieties
ここのチャイ1番、砂糖の量バグってるけどやってみたらやっぱり甘すぎた
スパイス感は良いね
- 7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:17:24.57 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
インド（含む周辺国）料理のレシピブック
インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 ／ ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー ／ 稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー ／ 稲田俊輔
南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 ／ 香取薫
・南インド料理とミールス ／ ナイル善己
ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 ／ 本田遼
スリランカ
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 ／ 香取薫
ベンガル
・ベンガル料理はおいしい ／石濱匡雄 ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー ／ 小此木 大 本田 遼 濱田祐介
ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る! ／ 水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ 最速レシピ ／ 香取薫
- 8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:20:48.44 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
以上テンプレ
>>6
茶葉によってもかなり印象が変わると思う
CTCとかをガッツリ煮出して思いっきり渋くしたところに
引くほどの砂糖を入れてバランスを取るのがチャイ，みたいなところもあるし
- 9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:31:59.13 ID:jRixQ1EUM.net
- カレー部とかもあったような気がするけど似たようなもんかね
- 10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:40:18.97 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>9
むしろそれ初めて聞いたは
ここは一応，インド＆周辺国限定ってことで
さてここ最近の活動
まずは>>7の「だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー」の「休日番外編」から
ポークビンダルー作った
https://imgur.com/QsDNW7B.jpg
https://imgur.com/VvobbhN.jpg
https://imgur.com/20zViUk.jpg
https://imgur.com/jvH6ZC0.jpg
https://imgur.com/5cuV7sH.jpg
強めの酸味と豚バラの脂がよく合ってｳﾏｰ
- 11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:44:05.69 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
あと
神宮前のエリックサウスで食ったマトンビリヤニ
https://imgur.com/VWlw6C6.jpg
食べ進めるにつれてジワジワ感じられる辛さがｳﾏｰ
草加の「ニューホットマサラ」でテイクアウトしたチキンカラヒ
https://imgur.com/bIOfTmK.jpg
トマトの酸味とUMAMIが前に出たグレイヴィでｳﾏｰ
- 12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 09:58:56.35 ID:v6WgT8CQ0.net
- 地方だとインネパは見かけてもちゃんとしたインド料理屋がなくてツラい
- 13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:01:47.37 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>12
自作しよう（提案）
>>7の「だいたい15分!〜」とか「だいたい1ステップ〜」なら
少ないスパイスと簡単な調理でもガチインド料理っぽい雰囲気を味わえるぞ
- 14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:03:41.53 ID:6oVS2ipUM.net
- 俺最近１キロ入りのクミンを買おうか迷ってる。
結構食うけど流石にちょい多いかもしれない。
最近はカレーよりも羊串やチリミックスに使ってるが。
まぁ粉のは駄目だな
自分で使うたびに乳鉢で丹念にすらんと
- 15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:05:42.12 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>14
ホールならそれなりに日持ちするけど
1kgはさすがに業務用なのではｗ
- 16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:06:40.37 ID:Mj5LSGdu0.net
- >>10
すげー美味そう
- 17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:07:30.76 ID:C/6FJ+2H0.net
- 今週も朝から乙です
GW中から試行錯誤してたんだけど、蒔いたパクチーの種からようやく芽が出たヽ( ・∀・)ﾉ
やっぱメネデール最強！
これで暖かくなって、ワッサーとなってくれると嬉しいなw
https://i.imgur.com/T6FqM2E.jpg
https://i.imgur.com/4SB8sqF.jpg
- 18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:12:39.87 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>16
ありがとう
実際ｳﾏｰかった
イナダシュンスケ氏のレシピ本はクイックバージョンはもちろん，休日番外編がすばらしいので
次はガチレシピonly本を出してほしいと思ってる
>>17
パクチーが自分の家で獲れると便利よね
あとカレーリーフ・ミントあたりもあるとなお捗る
- 19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:16:37.94 ID:ATDI20d80.net
- >>17
パクチーは植え替え嫌うから収穫までそのまま栽培した方が良いよ
- 20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:22:15.74 ID:C/6FJ+2H0.net
- >>18
まだまだ園芸は初心者なので簡単そうなパクチーからなのです
カレーリーフはフレッシュを売ってるところをいくつか見つけてあるので
それにしても、考えてみればごく当たり前だけど、蒔き用にホムセンで買った種を割ってたら、めっちゃコリアンダーパウダーの香りがしましたわw
- 21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:24:46.86 ID:C/6FJ+2H0.net
- >>19
前スレくらいでそう聞いたので、種からプランターでの栽培なのです
うまく根付いてくれるといいんだけど……
- 22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:25:18.05 ID:B4nNQtDy0.net
- 立った立ったー クララが・・以下省略
圧力鍋がほしくなってきたぞ
小ぶりなやつ
ガスと電気とどっちが初心者に使いやすいんだろ？
- 23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:26:44.11 ID:jdaZzmov0.net
- 前スレの電子レンジだけで作る
カレー作ってみた美味かった
レシピの分量通りに作ったら少ししょっぱかったから今度は少し塩減らすか
- 24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:37:33.83 ID:UsOrCha3d.net
- ライタ
- 25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:41:17.00 ID:C/6FJ+2H0.net
- 電子レンジ調理が流行ってますね
15分本の時は邪道レシピと言われたのに……w
15分の裏技レシピを参考にして一皿で作ったチキンビリヤニ
なおこの時のパクチーは買ったものですw
https://i.imgur.com/qofS8cn.jpg
- 26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:43:29.96 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>22
圧力鍋は容量の2/3（豆なら1/3）までしか入れられないから
ちょっと大きめを買った方がええよ
ウチは2人家族だけど3.5Lでちょうどいいぐらい
電気かガスかはお好みで
コンロの口数が少ない場合は，圧迫しない電気がいいかも
>>23
あれｳﾏｰいよね
たしかにそのまま作ると塩辛いけどｗ
>>7に塩分の注意入れておくか
>>24
つビリヤニ
- 27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 10:50:24.24 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>25
ｳﾏｰそうやん
バスマティもよく膨らんでるし
【チラ裏連絡】
>>1は土・日・月と昼前〜夜まで出稼ぎに行っています
どうぞその間は皆さまでご歓談を
- 28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:06:42.07 ID:qzG5SROLd.net
- >>21
芽さえ出ちゃえば後は水切れないようにして葉の色悪くなったら肥料足していけば元気に育つと思うよ
うちの畑のパクチーはもう種蒔いて4年くらい経つけど見事に雑草化してるw
カシミリチリが発芽した
https://i.imgur.com/xnT6M1w.jpg
- 29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:08:15.09 ID:jdaZzmov0.net
- 園芸店に売ってるタネのパクチーって
あれ、食っても問題ないのかな？
- 30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:10:37.69 ID:qzG5SROLd.net
- >>29
スパイス用を蒔くのは問題無いけど園芸用を食べるのは止めた方が良いよ
種は薬剤処理してるから食べるのには向いてない
- 31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:11:55.81 ID:6R2z4jrzM.net
- スパイス用を撒いたけど、発芽は悪いのかもしれないが普通に茂った
ただアブラムシにやられて速攻全滅したが…
- 32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:13:57.26 ID:qzG5SROLd.net
- インド料理に使うフレッシュな素材で一番育てやすいのは何と言ってもミント
なんなら買ってきたフレッシュミントを土に挿しておくだけで根が出て育つ
実際行きつけのインド料理屋は店先のプランターで挿し芽でミントを量産してるw
- 33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:21:49.65 ID:qzG5SROLd.net
- >>31
アブラ虫付いたら石鹸を水に溶いて薄めたのを撒くと良いよ
農薬使うのに抵抗ないならラベルを見て野菜類かせり科葉菜類に適用があるものなら大丈夫
- 34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:28:22.71 ID:C/6FJ+2H0.net
- >>28
チリまで自家栽培ですか！凄いですなあ
畑も持ってらっしゃるという事はプロの方なのかしら
ミントはちょっとググってみましたが混ぜるな危険！なそうですね
プランターも一つしか持ってないので、パクチーの目処が立ってから別の植木鉢でも買ってきますね
- 35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:32:14.07 ID:qzG5SROLd.net
- >>34
ミントは交雑すると味が悪くなるんだよね
地植えにするとこぼれ種で雑草化するし根絶が難しいからプランターで育てるのが正解だと思う
- 36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 11:43:46.17 ID:mNbulZklM.net
- >>33
あざっす、次はやってみます
ミントも近所の猫にやられたから次は屋内栽培かなぁ…
- 37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 13:04:51.43 ID:pNxZjNSq0.net
- >>6
いつも12で作ってる、ちなみにシナモンってカシア使ってるけどチャイだと普通のシナモンが良いのかな？
- 38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 14:20:50.87 ID:ATDI20d80.net
- チャイは思いっきり渋く作って渋さを覆い隠せるくらいに砂糖入れるのが好きだなあ
>>37
うちはカシア使ってるわ
好みで良いんじゃないかと思うけど
チャイといえば煮出した後の茶葉を肥料に使う事があるらしい
農業やってる身としては発酵しきってない有機物を根元に撒いたら根を傷める気がしてならないけど行きつけの店が進呈したカレーリーフの苗の根元に出涸らしの茶葉を撒いてるよ
- 39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 14:24:39.38 ID:I/Ep/wlc0.net
- スレ立ったし久々に活動した
イストゥー、クララコマス、ウズラの卵のペッパーフライ、人参のポリヤル作った
ヒング初めて使ったが思ったより臭くなかった
デパ地下で半額で調達したシシカバブと南インド屋のインスタントサンバルつけて豪華ランチだ
チャパティ焼けば完成なんだが宅配便この時間に来る予定で受け取るまでお預けなのがつらい
- 40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 14:28:25.05 ID:qZSxmgmeM.net
- スパイスをいくつか混ぜるならカシア、一種類ならセイロンシナモンかな
カシアの香りは数種でマスキングしたほうが映える
セイロンシナモンはあの華やかさを損ないたくない
- 41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 17:12:34.70 ID:6PeF89Yrp.net
- 保守
- 42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 17:23:59.64 ID:ATDI20d80.net
- 最近みたいに気温高くなってくると南インド料理食べたくなるけど暑くてキッチンに長時間立つ気がしないなあ
南インドだと冬でも気温30℃くらいって話だからインド人的にはこれくらいの気温なら平気なのかもしれないけど
- 43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 17:26:25.18 ID:ptMA+2ev0.net
- 嫌儲サモサ部
嫌儲ラッシー部
嫌儲チャパティ部
- 44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 17:27:13.03 ID:ptMA+2ev0.net
- 嫌儲チャイ部
チャイは日本でもそこらへんで結構飲めるし定着してるよな
- 45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 17:36:12.95 ID:ATDI20d80.net
- 日本がインドになるとか言ってるのにファルーダ屋もチャイ屋もパニプリ屋も出来る気配が無くて残念だ
- 46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 17:50:29.51 ID:ptMA+2ev0.net
- タイ料理部のほうが入部したい
- 47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 18:38:18.07 ID:ATDI20d80.net
- 保守がてら画像再放送
サディヤ
https://i.imgur.com/kYv39BZ.jpg
カッパビリヤニ（タピオカのビリヤニ）
https://i.imgur.com/dFjVqo4.jpg
タピオカを蒸した物
https://i.imgur.com/OFVBzyu.jpg
胃の調子が良くないといったら出してくれたミントとレモンジュース混ぜた飲み物
https://i.imgur.com/VhuqM5G.jpg
- 48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 18:40:22.54 ID:6oVS2ipUM.net
- 家庭菜園とかカロリーべースのものが理想的だが
土地が狭いならスパイスとか高付加のものを栽培するのがいいかもしれない。
生唐辛子は干したのとは別の味わいが有って美味いと思う。
- 49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 18:42:50.06 ID:oDNqJicz0.net
- 外食自粛してるから近所の店のテイクアウトしか食ってねえ
- 50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 18:45:02.73 ID:iPHkRqUK0.net
- 挿し芽したミント５本の内、３本根付いた！
そのまま土にぶっ刺しただけなので・・・
本当は水に漬けてからのほうが定着良さそうだけど。
ミント、つおい
- 51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 19:32:41.24 ID:+ginNkB70.net
- >>47
このお米なんていう種類なの？
- 52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 19:39:29.38 ID:ATDI20d80.net
- >>51
マッタライスってやつだよ
赤米ってよばれる部類の米で1時間くらい茹でて湯切りする
- 53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 19:49:27.35 ID:+ginNkB70.net
- >>52
ありがとう！
ポソポソして絶妙に美味しそう（に見える）
- 54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 19:54:12.04 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
ただいま
今日の夕飯は草加の「ニューホットマサラ」で
ハリヤリチキン（この店では初）をテイクアウト
https://imgur.com/7BVwI1e.jpg
https://imgur.com/ghUx7CZ.jpg
「ハリヤリ」とはパクチーやミントをﾄﾞｻｧしたスタイルのカレーらしい
それらハーブの香りとグリーンチリのキックが利いたグレイヴィがｳﾏｰで
ロティが進みまくる
- 55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 19:57:04.10 ID:W3t8cQr60.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/nida.gif
ぽまえらミカンの葉っぱ食ったコトある？
最近本場のグリーンカレーとかいうレトルト食ったら、
ミカンの葉っぱっぽいのがそのまま煮込んで混入しててワロタｗ
他にも変な具材入ってたよ。お試しアレ！
- 56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 19:57:45.99 ID:ptMA+2ev0.net
- コブミカンだろ
- 57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:00:57.49 ID:jdaZzmov0.net
- コリアンダーやカレーリーフばっか注目されてるけど
フェヌグリークやクミンも植えたら生えてくるよ
フェヌグリークは生のメティが取れるからおすすめ
クミンは交雑しやすいからセリ科の近くに置くと
クミンぽいなにかが出来るから注意な
- 58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:01:28.02 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>55
アジア料理は「香りづけに入れるけど食わない」材料があって戸惑うよね
インド料理に関しては>>4をご参照あれ
>>56
タイ料理はたまに食うぐらいだけど
バイマックルー狂おしくすき
- 59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:04:37.05 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>57
生メティはそれこそ自家栽培でもしないとなかなか手に入らんもんな
自分も以前，市販品のフェヌグリークそのまま撒いてみたことあるけど
ワラワラ発芽してﾜﾛﾀ
- 60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:06:44.71 ID:cv06Ry1Ba.net
- ネパール料理の本買ったからダルバート自作
それなりに美味い、器が適当ですまない
ダルを美味く作るのが難しいんだが大分まともになってきた
https://i.imgur.com/JuvHLPS.jpg
- 61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:09:11.89 ID:Jau4RKBva.net
- ラマダンが終わるんでようやく近所の店でもビリヤニの提供が再開する 嬉しい
- 62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:13:24.23 ID:ATDI20d80.net
- >>53
どちらかというとプチプチした食感かな
粒の大きさや形は違うけど食感だけなら麦に近いかも
>>55
それはコブミカンで料理的にはタイ料理だね
グリーンカレーならペーストとココナッツミルクで作ると美味いよ
どっちもカルディとかで売ってるからお手軽に作れる
- 63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:18:07.61 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>60
画像うｐありがたや
ｳﾏｰそうやん
ダル作りは奥が深いよね
>>61
ガチな店だとラマダン中は営業スタイルが変わってたり
営業しててもちょっと気が引けたりはあるな
ヤシオスタンもそう
- 64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:19:51.33 ID:rP8iRL8Dx.net
- サンバレーホテル食いたい
- 65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:23:26.52 ID:Jau4RKBva.net
- >>63
他の所もラマダン中はやっぱ様子違うのね その八潮とかはどんな感じだったの？
- 66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:24:02.38 ID:+ginNkB70.net
- >>55
とあるタイ料理屋のランチビュッフェにコールスロー的なサラダがあったんだけど、
こぶみかんの葉をほそーく切ったやつが物凄く良いアクセントだったよ！
以降真似して作ってるw
- 67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:28:48.16 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>64
あそこは自分も行ってみたい
>>65
こっちは営業時間そのものはそれほど変更なかったけど
日没前に行く→イフタールの準備に忙しそうで申し訳ない
日没後に行く→現地人客がめっさ来るから車を停める所がない
みたいな感じだったｗ
>>66
コブミカンの葉は食えるぐらいの極細切りにすると
めっさ優秀なトッピングになるよね
- 68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:44:33.00 ID:iPHkRqUK0.net
- 「だいたい１ステップか２ステップ〜」のチキンカレーを作ったー
だいぶあっさりした味でしたが、作り方が簡単で美味しくできました
次は水分をココナツミルクにしてみる！
- 69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:44:39.29 ID:CAY1UKSU0.net
- イフタルのご相伴に預かってしまってから、
ラマダン期間以外にパキ料理屋行くのがもったいなく感じてしまう小市民
- 70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:47:28.55 ID:ATDI20d80.net
- >>69
頑張って通い詰めるとそのうちメニューに出てないようなスペシャル料理や現地仕様のまかないのご相伴にあずかれるようになるかもしれない
- 71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 20:56:30.64 ID:W3t8cQr60.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/nida.gif
なるほどコブミカンか…（ミカンだし日本にも生えてるのかな？）
- 72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:23:35.33 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>68
あの本はいろいろ美味しいレシピあるから
他もぜひ作ってみて
>>69
もっとビリヤニ食いまくって
いっしょに禁断症状を発症しよう（提案）
>>71
日本でも関東以西なら栽培可能らしいけど
実際に育ててる話はあんまり聞いたことないな
ちなみにコブミカンの葉の香りは
山椒の葉（＝木の芽）に割と似てると思う
- 73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:29:41.78 ID:+ginNkB70.net
- >>72
コブミカンと山椒、たしかに香りが似ているかも！
煮魚とかに使ったら美味しそう。
- 74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:37:01.22 ID:ATDI20d80.net
- カレーリーフの別名もナンヨウザンショウ（南洋山椒）だしね
分類的には山椒属じゃなく月橘属だけど
- 75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:43:59.76 ID:XYOSZdnf0.net
- >>1 乙
そう言えば、某ティ○キタでジャルジーラマサラ置いたら便利なのに…と思って問い合わせたら、
「前においてたことあるけど、上級者向けすぎたようで不評だったので置くのやめた」って返事が来て(°д°)ホ°カーンとなったのを思い出しました(´・ω・｀)
そんだけなんですが(´・ω・｀)
まぁ、都内出れば入手できるからいいんですが、個人的には(´・ω・｀)
- 76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:46:04.24 ID:6npYMTZ70.net
- 最近ビリヤニを何店舗かで食べてみたけどやっぱりカレーとナンでええわ
- 77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:47:10.90 ID:ATDI20d80.net
- >>75
アンビカで売ってるよ
https://www.ambikajapan.com/jp/product.aspx?id=1314
- 78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 21:52:29.82 ID:JFMcimqQ0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>75
まあティラ○タの客層だと上級向けすぎる気もするｗ
>>76
それは残念
でもカレー＆ナンがｳﾏｰいのも事実
- 79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 23:04:39.55 ID:ATDI20d80.net
- 時々無性にイドゥリとかアッパムみたいな発酵で酸味が出てる主食が食べたくなる
全然関係無いけど家族のリクエストで麻婆豆腐作ったんだけど普通の唐辛子（ホールもパウダーも）が切れてたからカシミリチリで作ったら妙に美味かったよ
ついでに生姜とニンニクはGGペースト使ってやったw
ガチ目なインド料理に慣れると中華って随分簡単に思えるね
- 80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/15(土) 23:43:33.58 ID:+ginNkB70.net
- >>79
イドゥリを初めて食べたときはこんな旨いものがあるのかと衝撃だった。
ほのかな酸味が絶妙に良い。
- 81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 02:07:24.88 ID:NqxIIFMt0.net
- >>72
東京だけど育ててるよー
自分は鉢植えだから常に樹高1.5m位で剪定して、大きくなり過ぎないようにしてる
- 82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 07:45:16.61 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
保守
- 83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 08:54:31.73 ID:uiPSx00w0.net
- ディルがわさわさと増えてるんだが、ディル使うインド料理ってあるかな？
- 84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 09:18:23.93 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>81
バイマックルー使い放題ってのも
それはそれで料理が捗りそう
>>83
サーグに使ったりとか
フィッシュビリヤニに加えてるのも見たことある
- 85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 09:36:37.85 ID:wXP4fmEp0.net
- >>80
あまりに美味くてインドからイドゥリクッカー輸入したけど出来合いのイドゥリ用の粉使って作ったら大して美味くなかったんだよね
行きつけの店だとイドゥリ用の米（専用の米が存在する）をミキサーにかけて発酵させて生地作ってるらしい
- 86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 09:38:11.51 ID:ICsNLjQ60.net
- 新宿→豊島区にかけての明治通りのインド料理屋の多さはなんなんだ？
- 87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 10:03:51.09 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>85
最近アンビカで取り扱い始めたな，イドゥリライス
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=20071
まあこれを使わなくとも，自分で発酵させたイドゥリはやっぱｳﾏｰ
これからの気温が上がる時期は作りやすくなるから，
せっかくイドゥリクッカーあるなら挑戦してみては
>>86
新大久保がネパール人街化してることと関係あるんかね？
- 88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 10:43:31.89 ID:wXP4fmEp0.net
- >>87
なんか自家発酵に苦手意識あるんだよね
農学部出身なんだけど醸造の実験でコンタミ起こして悪臭のする液体作ってから怖くてしょうがないw
- 89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 13:19:52.76 ID:/HhjWJjZp.net
- >>88
わかる
自分も初めてイドゥリに挑戦したときは
納豆臭漂うおぞましい物質が出来上がったw
- 90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 16:03:45.40 ID:/HhjWJjZp.net
- hoshu
- 91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 17:02:23.86 ID:/HrB6AjM0.net
- 昨日のカレースレでレシピ紹介してくれた人へ！
早速作りました。美味しかったです。
ただ、家族からはとろみが無いと突っ込まれたので
最後水溶き片栗粉でとろみ付けました。
- 92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 17:55:01.51 ID:201ny2mr0.net
- ビリヤニのおこめ届いた！(・∀・)
ながっぽそーい！
これ、日本米みたいに研ぐ（洗う）の？
レンチンビリヤニつくるどー
- 93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:28:06.08 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>92
炊くとさらに長く伸びるという驚愕の事実
バスマティはざっと洗うぐらいでおｋよ
日本米みたいにゴシゴシ研ぐと米粒がズタボロになる
- 94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:32:35.35 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今日の昼飯は本郷三丁目の「ナマステ」とかいう店でマトンビリヤニ食った
https://imgur.com/ie1Lixw.jpg
思いっきりインネパ系の店だったから，炒めビリヤニも覚悟してたんだけど
意外にちゃんとしたのが出てきて思いの外ｳﾏｰかった
これがあるからインネパ店でもビリヤニがあると
ワンチャンに賭けて頼んでみたくなる
- 95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:37:57.03 ID:HrDRyy5GM.net
- バスマティは寝かせの入った高級品はココナッツみたいな匂いがする
あれ最初に喰った時はかなりびっくりしたわ
- 96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:39:13.47 ID:XcamGt8/0.net
- ビリヤニって大してうまくもねえのになんでこんな過大評価されてんだろね
- 97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:40:23.44 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>95
ココナッツの香りは未経験だな
そんなやつ食ってみたい
何にせよバスマティのいい奴は
人生観っつーか米観がひっくり返るレベルでｳﾏｰよね
- 98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:44:21.07 ID:pewThspw0.net
- ビリヤニにライタかけて食うとうまいけど
なんか抵抗あるから出前頼んでない。
- 99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 18:44:54.26 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>96
自分にとってはガチで人生観変わるレベルで衝撃だったんだけどな
まあ人の好みはそれぞれなので否定しない
ただ失礼ながら，もしかすると「まだガチなビリヤニに出会ってないだけ」という可能性も微レ存なので
仮にそうだとしたらもったいない
- 100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:17:03.98 ID:JWN1ZMW+0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/nida.gif
ひょろ長っ！ コレが真のタイ米か…
いつか食ってみてぇなぁ
- 101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:23:48.35 ID:K8STdbWv0.net
- >>96
私は好き。舌と鼻の世界遺産と思ってる。
- 102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:26:55.78 ID:wXP4fmEp0.net
- >>100
タイ米とバスマティは違うよ
- 103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:41:12.24 ID:TQMJmRTra.net
- 昨日は名古屋金山でダルバート美味い
手で食ってたらお店の人に「食べるの上手ね」言われた
けっこううれしい
https://i.imgur.com/Oo6cwsm.jpg
- 104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:43:35.32 ID:201ny2mr0.net
- >>93
確かに！長くなった！！！ｗｗｗ
レンチンビリヤニできましたー
うんみゃーーーーーい！！！
２人分レシピだったのね
１食分さすがにあまったので、冷凍することにしますー
明日の弁当に持ってく！
ビリヤニテロｗｗｗ
https://i.imgur.com/qGcOMQ4.jpg
- 105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:49:03.40 ID:K8STdbWv0.net
- >>103
美味しそう！
- 106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 19:57:06.99 ID:pewThspw0.net
- S＆Bのケララカレーが割とインド料理屋のカレーに近い味なんだけど。
最初の炒めるときに入れるワキガ臭するスパイスが肝っぽい気がする。
- 107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 20:12:47.03 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>100
>>94のことなら，これはインド／パキスタン特産の「バスマティ米」とかいう米で
インディカ米の中でも特に粒が長いし，めっさいい香りがする
食ってみな，飛ぶぞ
>>103
これまたｳﾏｰそうなダルバート
>>104
炊くと引くぐらい伸びるでしょｗ
そして成功おめ
>>106
たぶん「クミン」やね
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=4207
コレが入ってるとほんと何でもインド風になるんだけど
実は西洋料理でも使ったりする
- 108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 20:43:17.62 ID:6FM3tNH60.net
- 南インドカレー食いだけど
あるのは北ばかり
- 109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 20:47:50.42 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>108
自作しよう（定期）
カレーリーフの入手さえ何とかなれば
北インドカレーよりも再現は簡単だったりする
- 110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 20:54:04.64 ID:lnPWSMxDM.net
- >>108
梅田のポンガラ
八重洲のエリックサウス
- 111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 20:57:12.81 ID:yA9KsVpd0.net
- 家のバスマティの在庫が切れたのでオススメのブランド教えてくれ
- 112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:00:06.49 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>111
スレで評価が高いのはラルキラのマジェスティック＆トラディショナル
個人的に好きなのはKAALAR
- 113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:02:23.53 ID:ulbDh4oN0.net
- アルジャジーラ
- 114 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:02:26.16 ID:CRpF8ifW0.net
- 最近カレー作ってて思ったのだが油が乳化してないほうが美味い
なんでだろ
- 115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:07:33.05 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>114
それは確かにあるな
自分も油が分離して浮いてるようなカレーの方が好き
もしかするとそういうカレーの「ムラ」を楽しんでるんじゃなかろうか
スパイスの香り成分も水に溶けるもの／油に溶けるものがあるらしいし
- 116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:13:33.25 ID:pE0/748f0.net
- インド料理屋のカレーっぽいのを家でも食べたいと思ってカレースパイスをAmazonで買って作ったんだけど全然再現できない
トマト缶は酸味が強すぎるから生トマト使った方がいいのか？
あとチキンカラヒとか見ると油の量がエグいけどインド料理屋で食べるバターチキンカリーとかもあれくらいのエグい油入ってんのかな？
- 117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:16:41.00 ID:yA9KsVpd0.net
- >>112
AmazonでKAALAR買ってみるわ
ありがとね
- 118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:18:17.04 ID:G/mO5HGo0.net
- カレー自作したい人は印度で修行してこい
- 119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:21:17.40 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>116
その「インド料理屋」が一般的なインネパ系を指してるのであれば
ある意味全く別の作り方をする必要があるんよ
あれはグレイヴィをミキサーにかけて，モノによってはカシューナッツペースト加えたりしてるから
トマトに関しては意見が分かれるねぇ
あとバターチキンは下手するとチキンカラヒ以上に油入ってるぞ
>>117
いえいえ
Have a nice インド料理ライフ
- 120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:21:30.32 ID:v90bm8Jm0.net
- >>116
基本的にどんな季節でも生トマトのほうがインド料理が作りやすい
缶のトマトは独特の匂いがあって、匂いをうまく飛ばさないとスパイシーなイタリア料理になりやすいよ
油の量はかなり多いと覚悟しておけ
バターチキンはナッツと乳製品のダブルパンチでマイルドだけど油はすごい
- 121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:22:35.14 ID:Guj1qzyj0.net
- 最近地中海というか北部アフリカ料理に手を出すようになってカレーとは何なのかと思った
スパイスや材料が近似値であってもその差とフローの違いで作りなれたインド料理とはまた違って面白いなと
- 122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:23:11.80 ID:v90bm8Jm0.net
- 缶トマト、便利なんだけどね
インド料理屋で缶トマトのラッサムとか出てくると一発で分かる
分かっても問題がない味付けにできるなら有りだけど、俺は非推奨だな
- 123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:25:23.34 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>121
自分も一時モロッコ料理ハマってたわ
クミン・ターメリック・コリアンダーとか使うのに
オリーブオイルﾄﾞﾊﾞｧのせいで「地中海料理」っぽくなるのが面白かった
- 124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:31:41.62 ID:Guj1qzyj0.net
- >>123
モロッコ料理はインド人がタジンの振る舞いを受ける動画があってにんにくと生姜がペーストでなかったり使うターメリックの量にびっくりしてた
トルコの影響が弱くてモロッコ料理自体は辛さ控えめだったりね
- 125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:33:08.89 ID:pE0/748f0.net
- >>119
>>120
丁寧にありがとう！
なーるほどねぇ勉強になるわ
チキンカラヒを次はつくってみるよ！
グレイヴィが何かよく分からん
- 126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:35:51.44 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>124
４人前でターメリック小さじ１とか平気で入れるもんな
あれを体験するとターメリックはただの色付けじゃなく，意外と香りもあることが分かる
>>125
グレイヴィ＝ジャパニーズカレーで言うところの「ルー」だと思っておｋ
- 127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:45:02.56 ID:XcamGt8/0.net
- >>99
では明日行くので人生観の変わるレベルのビリヤニを出す店を教えていただきたいね
- 128 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:48:36.23 ID:Guj1qzyj0.net
- >>122
ラッサムはただでさえバランスが難しいのに缶とフレッシュとでは本当に差が出る
- 129 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:50:43.13 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>127
クッソ交通アクセス悪いけど八潮にある「カラチの空」か「アルカラム」
都内はあんまり食べ歩いてないんで有識者のご意見お待ちしてます
あと改めて言うけど，もし「ビリヤニ」ってものがそもそも好みじゃなかったとしたら
それはしょうがないし否定する気はないんよ？
あくまで可能性の一つとして話しただけ
気を悪くしたのなら申し訳ない
- 130 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 21:57:17.93 ID:Guj1qzyj0.net
- 知り合いに結構ビリヤニ好かん人多いけどインネパの店で食べて結論付けてしまった人が多いんだよね
せめえ南インド料理屋とかパキスタン料理屋とかで食べて美味しくないって言って欲しい
- 131 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:00:44.47 ID:v90bm8Jm0.net
- ビリヤニほど作り手の技量が問われる料理はないからな
俺はパキスタン店で食べたフィッシュビリヤニのふわふわ感が未だに忘れられない
あれは他の店では未だに出会えない
- 132 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:02:47.09 ID:201ny2mr0.net
- さっきから、インパネってなにーーー
目の前の箱でググってくらぁ
- 133 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:05:00.29 ID:BrRTfoGp0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>132
イン「ネパ」ね
「インド・ネパール料理」を標榜する店
早い話がナン＆バターチキンを売りにしてるような，よくあるインド料理屋ってこと
- 134 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:05:19.02 ID:201ny2mr0.net
- クルマの部品しかでてこんぞ(´・ω・｀)
- 135 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:06:36.81 ID:v90bm8Jm0.net
- >>132
日本のインド料理店はネパール人がやっていることが多い
そこで出される料理は純粋なインド料理でなく、日本人好みのナンとカレーが主で、たまにネパール料理もラインナップされていたりする
そういった店をインネパと呼称することがあるんよ
- 136 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:07:49.07 ID:201ny2mr0.net
- >>133
まちがえたーー (*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ
教えてくれてありがとうー
よくあるインド料理屋かぁ・・・・
ワイが食べたいお魚フィッシュのカレーは無さそうだなぁ・・
- 137 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:09:11.21 ID:201ny2mr0.net
- >>135
（ ＾ω＾）インドなのにネパールなのーーーーえー
（ ＾ω＾）かちこくなりました ありがとう
- 138 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:09:53.86 ID:wXP4fmEp0.net
- >>108
都内だったら浅草のサウスパーク、練馬のケララバワン、西葛西のアダムスラビーあたりどう？
- 139 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:12:11.31 ID:Guj1qzyj0.net
- 都内だと城東地区では店名にダバかアーンドラの付く店のビリヤニは間違いない
- 140 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:12:38.14 ID:201ny2mr0.net
- よく、ケララの風・・・という表現を聞くんだけど
どんな風？
暴風ではなさそうだけど。
- 141 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:14:57.67 ID:wXP4fmEp0.net
- 週に4回以上南インド料理食べてるし世界最高峰の美味い料理だと思うけどビリヤニだけはパキスタン料理屋のが美味いと思う
自分の中ではカラチの空の上にブレた仕上がりの時が最高に美味い
見た瞬間こんなに大量の米食えるのかよ…とドン引きするけど食感がフワフワと軽いせいでいつの間にかぺろっと胃に収まってる
- 142 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:20:37.80 ID:t379CYm20.net
- >>129
サルマティッカアンドビリヤニは品川勤めをしていた頃にはよく食べに行っていた
今は在宅勤務だが……
- 143 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:24:05.68 ID:wXP4fmEp0.net
- >>140
南インドは暑くて真夏は50℃を超える日があって冬でも30℃くらいが当たり前の地域
ただ自然が豊かで夜になると非常に過ごしやすくなる
なかでもインド亜大陸南西部のケララ州は海が近く夕方以降には海から潮の香りのする風がバナナやココナッツの樹をゆらしながら吹いてきて熱くなった陸地の温度を下げてくれる
ケララの風っていうのはそういう風を指す物だよ
たった今考えついたけど（地理や気候や植物については大体本当）
- 144 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:25:21.12 ID:t379CYm20.net
- >>108
有名店だが京橋のダバインディアはどうよ？
東京駅からも歩いて行けるしアクセス性抜群よ
- 145 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:26:47.34 ID:201ny2mr0.net
- >>143
ほぅぅぅぅぅ 詩人だ・・・・・_φ(･_･
ワイの玄関先園芸のカレーリーフが瀕死なのでなんとかしたい
お水少なめでひたすら待ってるんだがね
- 146 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:32:00.21 ID:v90bm8Jm0.net
- 東京で週末はダルバートとかバングラデシュのボッタとかを昼夜連食してえ…
北関東民なのでパキスタン料理は間に合ってる
- 147 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:35:06.87 ID:t379CYm20.net
- >>146
北関東民、ええじゃないですかい
私ゃ小山のパミールマートにまた食いに行きたいよ
- 148 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:36:14.41 ID:wXP4fmEp0.net
- >>145
もう気温上がってるから水は切らさない方が良いんじゃない？
日照、肥料、水が足りてたらそこまで状態悪くならないと思うけど
あとは苗が育ったなら鉢が小さくて根が回りきってる可能性も否定できないからそうなら大きな鉢に植え替えかな
- 149 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:43:13.84 ID:wXP4fmEp0.net
- 最近一番有名そうなケララの風景だとバーフバリの滝のシーン
https://beaglelove.info/2018/05/11/roche/
行きつけの店が店内のテレビで延々とインドの観光用PVみたいなの流してるから時々眺めてるんだけど他にもすごく自然が豊かなところが多い印象
あとはカタカリっていうインドの歌舞伎みたいな踊りやカラリパヤットっていう武術やアーユルヴェーダが有名
- 150 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:43:21.43 ID:v90bm8Jm0.net
- >>147
小山パミールは良いよね、車で４０分くらいで行けるわ
小山には他にもインドスイーツやら買える店があって定期的に行ってる
ないものねだりなのは分かってるけど、ダラダラ東京で遊んでた日々が恋しすぎて…
- 151 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:49:32.58 ID:t379CYm20.net
- ところで今週の活動としては、チキンコルマのような何かを作って食べたんだけど、何を持ってコルマと言っていいんだろう？とふと思った
何となく乳製品の入った比較的白いコッテリめのカレーのイメージなんだが、テンプレのカラチの空のマトンコルマはヨーグルトも生クリームもカシューナッツも入ってないしな……
- 152 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:51:42.11 ID:t379CYm20.net
- >>150
私ゃバイクで二時間だな
行って行けない事はないが、今や緊急事態宣言中だからなぁ……
- 153 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 22:59:09.24 ID:v90bm8Jm0.net
- >>151
牛乳がコルマ要素だと思った
>>152
お互い辛抱時ですな、気をつけていきましょう
- 154 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:00:22.63 ID:5DK4HHjB0.net
- >>108
エリックサウスの通販でいいやん
- 155 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:05:03.09 ID:t379CYm20.net
- >>153
確かに今改めて見たらカラチの空のレシピも最後に牛乳入れてるな
ただ何ちゅうかもうちょっとコッテリしたイメージなんよね
て言うかそもそも北のイメージなんだけど
- 156 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:08:35.80 ID:wXP4fmEp0.net
- 一般的にはヨーグルトやクリーム使って南インドだとコルマにココナッツミルク使ったりするけどWikipediaによるとカシミール地方やアフガニスタンでは野菜と肉、豆類を煮込んだ料理の総称という事になってるらしい
- 157 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:16:56.72 ID:t379CYm20.net
- それではコルマと言ったもん勝ちという事でw
部長さんとか、他に写真上げられてる方は皆さんちゃんとレシピ通り作られてるみたいで何を作ったって言えるんだろうけど、私はほぼレシピも見ずに計量もせずに作るんで何を作ったって自信を持って言えないんですよねw
- 158 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:22:29.25 ID:wXP4fmEp0.net
- それで美味いのが作れるなら良いんじゃないのかな
自分はアドリブでそこまでまとまな異国の料理が作れる気がしないから初めの何回かは確実にレシピ通りに作ってる
レシピいじるにしても何度かきっちり作った後に好みで増減や違和感ないスパイスを追加する程度だなあ
- 159 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:26:29.83 ID:LWp4DG44d.net
- インド料理って言うとおかしいかもだけど
最近はインド人のカレー屋にいくと必ずサラダについてるニンジン主体のドレッシングにハマってるわ
- 160 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/16(日) 23:32:17.28 ID:t379CYm20.net
- どうせ食べるのは自分なのでw
無論、自己採点で50〜85点ほどの幅はありますがwww
謎ドレについても何スレか前に話題になったような
実は本場インドにはあのドレッシングはないらしい
- 161 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 00:34:25.76 ID:J+5W2l7M0.net
- あの謎ドレッシングのレシピ教えろ
- 162 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 01:09:45.33 ID:GSIfFe/60.net
- https://twitter.com/inadashunsuke/status/1393189882017632256?s=19
このレシピ良さそうだぞ、ツイート４つ目参照な
(deleted an unsolicited ad)
- 163 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 03:31:51.43 ID:2OlgEguld.net
- >>78
ティラキタに反応するワタシw
スレと関係ない話ですけど
ティラキタのレシピコーナーに最近いっぱい投稿してるNollyさん、
https://recipe.tirakita.com/recipe/nick_200833
もしかしたらこの方かなぁ、とか思っています
http://jp.ndish.com
脱線すみません
m(_ _)m
- 164 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 03:45:38.91 ID:2OlgEguld.net
- >>75
商売をするとなれば、賞味期限とか無い商品でも
あんまり在庫を抱えるのは？？？なものですよ。
通にしか売れない食品ともなればリスクでしかないんでしょうね~
- 165 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 06:53:37.02 ID:D1CTXWPr0.net
- >>143
読みながら勉強になるな…と思ったらw
とはいえ知識があるからこそ出来る話だな
- 166 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 09:00:22.60 ID:LxiEIxgO0.net
- >>143
いいな。読んでたら腹減ってきた。
- 167 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 10:14:33.54 ID:cKf0pEGl0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>155
「コルマ」って地域や国によって指すものがおそろしく変わるんよ
パキスタンだとほとんど「カレー」程度の意味しかないらしい
- 168 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 11:21:05.28 ID:PnSmdZmu0.net
- >>3
説明が冗長すぎ
- 169 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 11:37:54.82 ID:FzW58UYV0.net
- >>168
どこらへんが冗長なん？
実際何度も作ってみたけど初めて作ってもこの通りに作れば完璧に近い状態で出来上がるよく出来たレシピだと思うよ
- 170 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 12:00:39.11 ID:cKf0pEGl0.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>168
助言ありがとう
確かに「ポイント」のところが少々くどい気はしてきた
>>169
そう言ってもらえるとうれしい
- 171 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 13:00:12.85 ID:PJ6v2n7C0.net
- ども、レシピがあってもレシピ通り作らない者ですw
部長さんのレシピは実に丁寧なんだけど、どっか手抜きできるポイントはないかとかそういう目で見てしまうwww
最近も適当なレシピで作ってるんだけど、煮込み式ビリヤニとプラオの差がよく分からなくなってきた
カッチ式やパッキ式は重ねて層を作って蒸し上げるイメージだけど、煮込み式は混ぜちゃうしうーむ……
ちなみに今日のお昼は温め直したコフタプラオ？(のつもり)
合挽きのコフタという、イスラムからもヒンズーからも石を投げつけられそうなシロモノですwww
- 172 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 13:32:21.76 ID:FzW58UYV0.net
- 手抜きするポイントってのは徹底的にオリジナルのレシピ厳守で作ってれば自然と見えてくると思うんだけどなあ
- 173 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/05/17(月) 14:42:45.81 ID:Ci5g8LMkp.net
- >>3
俺はコックだけど
情報に情報を被せすぎて酷いレシピになってる
まるでADHDの頭の中
材料の部分だけでももっとわかりやすくするべき
レシピサイト参考にしろよ
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