【朗報】ワイ、チャーシューと味玉を自作するも完璧な出来栄え。これはお嫁さん検定合格？ [403627694]

125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/09/09(木) 21:37:40.04 ID:xcdTP6ZI00909.net

煮豚と叉焼が混同されてるけど、叉焼は焼くことで油を落としつつ調味料をしみこませる
煮豚は煮る過程で油と臭みを取る（ネギ入れてとか酒で煮ろとか）

で、煮豚であれば美味しいのは低温調理器使う方法。66度30分＋厚み1�pに対して10分づつ追加
叉焼なら、本来は中華街のようにゆっくり回しながら油落として調味料塗ってを繰り返す

どちらにしても、トロトロというか、ぱさぱさを嫌うなら高温にしないこと、かつ安全な温度を守る
叉焼なら、家庭なら低温で（弱火で）じっくりしか無いと思う
筋切りは忘れずに