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陳建民「回鍋肉を作ります。まずはニンニクの葉を用意して…」NHK「そんなものはない」陳「じゃあキャベツでいいです」 [991882504]
- 1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:34:23.73 ID:Hgm7eZ0gd.net ?2BP(1000)
- https://img.5ch.net/ico/anime_zonu02.gif
等身大的日本(69)日本四川菜之父——陳建民
就算是在日本，中國菜也非常受歡迎。
不管是多麼小的城鎮，都有中國菜館（同時還是拉麵館），在日本人的飲食生活中，中國菜佔據重要位置。
我本人也非常喜歡，即使每天都吃中國菜都不會感到厭煩。
在橫濱唐人街，中國菜分為廣東菜、四川菜和上海菜等種類，但在日本其它地方，中國菜一般全都被視為一個整體。
但是，總感覺只有四川菜有些與眾不同。即使是説起廣東菜不能馬上想起其特點的人，如果聽到四川菜，也能立即想起「辛辣、發麻」等感覺。
對中國人來説，四川菜在四大中國菜中或許並非最受歡迎，但在日本，或許可以説四川菜是最具影響力的中國菜。
原因何在呢？其背後有一個推動者。他就是被稱為日本四川菜之父的陳建民。
陳建民的名字在喜歡烹調的日本人中，應該在很大範圍內廣為人知。
雖然僅為一介中國菜廚師，但在日本非常出名，打下了日本四川菜的基礎。
https://zh.cn.nikkei.com/columnviewpoint/tearoom/14564-20150602.html
- 2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:36:36.27 ID:qF3CYue40.net
- 中国語読めない！😡
翻訳して！😡
- 3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:36:49.18 ID:AiewmyLFM.net
- あんまり辛いのは日本人にはちょっとな
- 4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:38:20.04 ID:4R2f+Zac0.net
- >>1
すげぇ、なんとなく言いたいことはわかる
- 5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:38:39.44 ID:AiewmyLFM.net
- >>2
ジャップはどんな田舎でも必ず店があるくらい中華大好きなのになんで四川料理はあんまりなの！
- 6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:38:44.58 ID:t5DOGyewd.net
- エビチリにケチャップ入れたのも凄いよな
食べやすい麻婆豆腐とかもこいつだし
- 7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:41:17.36 ID:aKLSZD22a.net
- いいのかよ笑
- 8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:41:19.41 ID:IUpsFoMqd.net
- >>2
今日日、グーグル翻訳があるわけで君の目の前の四角い置物は飾りかとあ居られるよ
- 9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:42:02.87 ID:Y5CthmmMa.net
- ニンニク
- 10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:43:02.10 ID:NGVVw+b20.net
- >>1の訳
嫌儲料理の父 珍宝庫
「唐揚げ弁当を半額で買ってきてチンだ！チンポ！」
- 11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:44:14.12 ID:HeNShdV60.net
- 日本に最も影響を及ぼした人物5位以内には入るんじゃないのか
- 12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:44:50.86 ID:7Fubx1Zza.net
- >>2
かいなべにく？
- 13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:45:17.46 ID:CkWElStL0.net
- >>2
日本でも中華料理はとても人気があります。
どんなに小さな町でも、中華料理店（またはラーメン店）があり、中華料理は日本の食生活の中で重要な位置を占めています。
個人的にはとても好きです。毎日中華料理を食べても飽きません。
横浜中華街では、中華料理は広東料理、四川料理、上海料理に分かれていますが、日本の他の地域では、一般的に中華料理は全体として見なされています。
ただ、四川料理だけは少し違うといつも感じています。広東料理の特徴がすぐにわからない人でも、四川料理を聞くと「辛くてヒリヒリする」などの感覚がすぐに思い浮かびます。
中国人にとっては、四川料理は4つの主要な中華料理の中で最も人気がないかもしれませんが、日本では、四川料理が最も影響力のある中華料理であると言えます。
どういう理由ですか？その背後にプロモーターがあります。彼は日本で四川料理の父として知られている陳建民です。
陳建民の名前は、料理が好きな日本人の間で広く知られているはずです。
彼は中国人シェフだけですが、日本では非常に有名で、日本の四川料理の基礎を築きました。
- 14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:45:42.64 ID:4L73rEL20.net
- 今からでも勲章与えろよ
日本の食文化を５段階くらい上げた功労者だろ
- 15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:46:14.42 ID:vaJWGW6hr.net
- ジャップの回鍋肉って本場の回鍋肉と全く別の料理らしいな
- 16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:46:25.14 ID:4+cxLE2g0.net
- ガチの四川料理って
日本人が普通にイメージできる辛さと違うわけのわからない辛さだからな
そのまま普及させるのはまず無理
- 17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:46:50.17 ID:YjuiM+1MM.net
- 街中華を中華料理と認めてくれるの？
- 18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:48:37.84 ID:x2ooGu4HF.net
- >>13
長文NGされそうだな
- 19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:48:39.29 ID:AiewmyLFM.net
- >>13
全然違ってて草
- 20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:49:08.59 ID:N5HQCqsI0.net
- 有能すぎる
エビチリをケチャップで作ったのもすごい
- 21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:52:28.02 ID:b5rVd8fn0.net
- 回鍋肉って牛肉使うと思ってたんだが、違うんか？
- 22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:55:06.14 ID:68a8TSMJp.net
- >>21
豚バラブロックを茹でてスライスしたのを炒めて使う
茹でた肉をまた鍋に戻して炒めるから「回鍋」肉
- 23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 13:55:08.87 ID:Vimxuxq7d.net
- >>21
豚肉じゃないっけ
- 24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 14:08:23.47 ID:b5rVd8fn0.net
- やっぱり豚肉だったか
- 25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 14:30:18.09 ID:KLoIV8LQ0.net
- 本来はニンニクの葉なのか
芽なら食べたことあるが葉は見たことすらねーわ
- 26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 14:49:33.07 ID:ZTiqE9oDH.net
- >>15
https://twitter.com/windson0707/status/1201814494764126209?s=20
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- 27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 14:53:29.91 ID:0h1SGLrg0.net
- 陳建民のトークを見ればわかるけど
トークの半分はメモを見ながら作る料理は料理じゃないと力弁してる。
自分が美味しいと思うならレシピは好きに変えていいよと。
https://www.youtube.com/watch?v=BMsq9CN0VvU
- 28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 14:53:57.37 ID:bEz31aREd.net
- 担々麺を汁ありで作ったのも陳建民
- 29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 14:58:48.94 ID:nTbktTu+d.net
- 天才かよ
- 30 ：!omikuji ：2021/11/21(日) 15:38:45.79 ID:qxf6wmJ10.net
- ニンニクの目のことだろスーパーに売ってるやん
- 31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 15:52:17.43 ID:0h1SGLrg0.net
- >>30
50年弱昔の話だぜ。
陳建民が色々やりだしたのは1970年代前半。
中華スパイスで手に入るのは唐辛子くらいで
豆板醤でも怪しい時期。
- 32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 16:47:00.30 ID:cIUi8zHe0.net
- 酢豚つくるのに日本じゃ山査子なんか売ってないからパイナップルで代用したんだよな
- 33 ：I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 ：2021/11/21(日) 16:48:42.27 ID:67waXygu0.net
- ＞能立即想起「辛辣、發麻」等感覺
これ大事だけど、陳県民さん自体はやはり日本における本場中華の普及を３０年送らせた感じもある
- 34 ：I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 ：2021/11/21(日) 16:49:25.02 ID:67waXygu0.net
- >>21
豚の脂がキモだろｗ
- 35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 16:50:59.66 ID:UTInvMw5M.net
- この人かどうか知らんが鶏肉とポーマンの炒め物にカシューナッツを入れちまおうという発想がすごすぎる
- 36 ：I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 ：2021/11/21(日) 16:53:20.83 ID:67waXygu0.net
- >>35
中華ではむしろ基本だよ
四川だけでもない
- 37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 17:03:53.87 ID:dDNP7mQu0.net
- >>35
日本でもゴマやくるみは当たり前に使うからまあ色んなナッツ使うのは普通なんかね
- 38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 17:28:13.94 ID:0h1SGLrg0.net
- >>33
>>27の動画を見てみ？日本語で同じことを言ってる。
- 39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 17:31:05.76 ID:0h1SGLrg0.net
- >>33
この部分な。1分15秒。
https://www.youtube.com/watch?v=BMsq9CN0VvU#t=1m15
- 40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 17:33:00.74 ID:RkCJTMEo0.net
- >>21
中華は基本的に肉は豚
鳥や牛だと料理名に字が入る
- 41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 19:50:12.37 ID:3LkwPM8B0.net
- https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org8044.jpg
- 42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 20:18:35.52 ID:8/2qWnE60.net
- 八角はハードルが高い
- 43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/21(日) 22:27:18.13 ID:a+OajYuw0.net
- そういやにんにくの芽は食うけど葉は知らんな
- 44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/22(月) 07:03:35.67 ID:wZ6ZN8MS0.net
- >>25
チンゲンサイじゃなかったか
日本で買う小さいものと違い大きく育ったやつ
葉を炒めるとウマい
- 45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2021/11/22(月) 07:30:58.16 ID:a/Ao7Exj0.net
- 前にも立ったぞこのスレｗ
回鍋肉の美味しさのキモって要は味噌味なんかねえ
あと豚肉の脂か
でもそれだけでは足りなくて色々味付けに工夫があるんだろうな
自分で作ってみると色々分かるんだろうが
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