【パスタ】ペペロンチーノってオリーブオイル・塩・ニンニク・唐辛子だけで作ったら絶対に味物足りないよね(´・ω・｀) [656393927]

539 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2022/09/23(金) 23:56:37.97 ID:Ha0hq25+0.net

>>523
茹で汁がいいよスターチ含まれてるからちゃんとソースになる

作ってるときは美味しくて、食ってるときパサつくというのは、パスタやる上での知られざる壁
せっかくフライパンの上では乳化させても食ってる時は油っこいとか
これの原因は「パスタが水分を完成後に吸水すること」であり、油分は吸わないから適切なソースの水分バランスが崩れて油だけが残るため

コツは、フライパンの上にあるときは、やや、水分多めの緩めに仕上げること
すると食べてるときに油の分離を防げるの