｢鉄フライパン｣買うと世界が変わるってマジ？ [663277603]

223 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-iDuq)：2023/04/30(日) 19:52:34.58 ID:KFSElT2PM.net

小麦粉をつかった熱伝導率のテストをした
https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
（アルミは実際は3ミリ）
この結果に応じて各素材や厚さに応じた良し悪しの論評をこの場でするつもりはないけど、一見よく言われる熱伝導率の高さに応じて焦げ方の偏りがなくなるように見える
そして鉄は本当に悪い
ステンはどういう多層構造なのかよくわからないが多分間にアルミ挟んでるからこうなるんだろう
本当は3mmあるステンの単純な板でテストしたいけどそんなもの多分売ってない
とはいえこれが多層の威力か

しかし鉄はステンやアルミより蓄熱性があり、これがいろんなアドバンテージを産んでるはずだ

あと面白かったのは熱伝導率が高いとすぐに焦げ始めると考えがちだがむしろ逆で、熱伝導率が高ければ高いほど焦げるのが遅かった
鍋全体に熱が伝搬し、なかなか鍋底だけが高温にならないということだろう

あと予熱すればいいっていうやつがいるけど、鉄2.5mmと5mmをそれぞれオーブンで230℃まで予熱して、最初と同じ条件で実験
厚みの違いは認められず（小麦粉だから仕方ない）
https://i.imgur.com/SkyVOJz.jpg
外縁部が改善したが、中心部は依然として白い

予熱はしたほうがいいけど相変わらず外炎式家庭コンロは鉄と相性悪い